Cautare in site
x inchide
compot de piersici- fara conservant

Compot de piersici

Reteta de Laura Laurențiu
Adaugata la 25.07.2009
4.6
(49)
V-a plăcut această retetă? Vă rugăm să ne dați o notă!
SARI LA RETETA

Acest compot de piersici este unul dintre cele mai fine sau cel putin asa mi se pare mie. Iarna, fructele din compot se pot consuma ca atare sau se pot folosi ca ingredient al unor prajituri, ba mai mult, la noi, in Banat, exista obiceiul de a se consuma compotul alaturi de fripturi, asa ca in fiecare an ma straduiesc sa conserv cate ceva in acest mod. La fel se poate folosi compotul de caise, cel de prune cu fructe intregi, compotul de pere sau cel de gutui.

Poate mai deosebit (desi sunt convinsa ca multi procedeaza la fel ca si mine) este ca eu fac compotul fara nici un fel de conservant. Sterilizez borcanele umplute si atata tot. Tin mult si bine, cu conditia sa fi fost foarte curate si cu capace foarte bune.

Modalitatea prin care eu fac compotul de piersici, care sunt niste fructe mai delicate, este conservarea fructelor in sirop. Prin conservarea in sirop am observat ca piersicile isi pastreaza mai bine forma si textura, oferindu-mi posibilitatea de a le include in niste deserturi deosebite, cum ar fi Piersica Melba (click pe link pentru reteta) sau Piersica Penelope (click pe link pentru reteta).

compot de piersici- fara conservant

Ingrediente compot de piersici

piersici

  • piersici proaspete, de buna calitate, sa fie suficient de coapte ca sa aiba gust dar tari la pipait, ferme
  • zahar
  • apa
  • dupa gust, zeama de lamaie si/sau zahar vanilat

Preparare Compot De Piersici

Sterilizarea borcanelor:

Borcanele trebuie sa fie foarte bine spalate cu detergent de vase, lipezite si uscate, apoi se sterilizeaza prin diferite metode.

Pentru sterilizare, vă recomand să urmați pașii descriși în articolul meu despre sterilizarea recipientelor și capacelor folosite pentru conservele de casă, pe care-l găsiți cu un click pe poza ce urmează mai jos.

sterilizarea borcabelor

Decojirea piersicilor

Se poate prepara compotul atat din fructe cu coaja cu tot, cat si decojite. Eu am preferat varianta a doua. Am plonjat piersicile, alese si bine spalate in prealabil, intr-o oala cu apa clocotita, doar cateva secunde.

compot de piersici preparare 1

Apoi le decojesc cu usurinta.

piersici decojite

Cele mai noi rețete video
Pară coapta umplută cu Gorgonzola și învelită în bacon - un aperitiv elegant și delicios! Mai multe detalii despre rețetă găsiți pe blogul meu, inclusiv lista de ingrediente în format text. Click aici: https://www.lauralaurentiu.ro/retete-culinare/aperitive/para-coapta-umpluta-cu-gorgonzola-si-invelita-in-bacon-reteta-video.html Partenerul mei pentru realizarea rețetei a fost Consorțiul Gorgonzola DOP, înființat în 1970, al cărui rol este acela de a proteja și monitoriza producția și comerțul cu Gorgonzola și utilizarea denumirii sale. Există mai mulți producători asociați de brânzeturi care au obținut acreditarea consorțiului, ceea ce înseamnă că aceștia respectă toate standardele de calitate. Acest fapt este atestat de logo-ul Consorțiului, inscripționat pe ambalaj, care este monograma G de culoare albastră, cât și de marca de denumire de origine controlată.
Pară coapta umplută cu Gorgonzola și învelită în bacon - un aperitiv elegant și delicios!
Somon la tigaie cu orez brun și legume, alături de o salată de spanac baby cu nuci, un preparat elegant și foarte gustos care e foarte potrivit atât pentru o cină în doi cât și pentru momentele mai speciale, când avem oaspeți. În orice caz, garantez că iese mai bun decât la restaurant! Mai multe detalii despre rețeta de somon la tigaie și garniturile ei, inclusiv lista de ingrediente în format text, găsești în articolul de pe blogul meu, aici: https://www.lauralaurentiu.ro/retete-culinare/peste-fructe-de-mare/somon-la-tigaie-cu-orez-brun-si-legume-reteta-video.html Precizez că am conceput această rețetă pornind de la recomandările doctorului Florin Ioan Bălănică, specializat în PsihoNutriție și Terapie Medicală Nutrițională, unul dintre specialiștii centrului Medicover Mediplus. Rețeta este prima dintr-o serie de trei, dedicate nevoilor femeilor la menopauză, realizate în colaborare cu Centrul de Sănătate a Femeii Medicover Mediplus. Specific că rețeta, deși pune accentul pe nevoile speciale ale femeilor, este potrivită pentru întreaga familie. Centrul de Sǎnǎtate a Femeii Medicover Mediplus, parte din spitalul Medicover Bǎneasa (Maternitatea Medicover) din Bucureşti, pune accent pe abordarea multi-disciplinarǎ a menopauzei, având o echipǎ de ginecologi, endocrinologi, urologi, chirurgi, nutriționişti, psihologi, kinetoterapeuți şi specialişti în imagisticã. Problemele fiecarei paciente sunt discutate în cadrul unei echipe mixte care comunicã şi colaboreazã, iar ce este mai important, pacienta beneficiazã şi de servicii de consultanța în ceea ce priveste stilul de viață. Screeningul şi consultațiile se realizeazã în cadrul Centrului, în timp ce intervențiile chirurgicale au loc în Spitalul Medicover Bãneasa (Maternitatea Medicover). Menopauza se manifestã diferit la fiecare femeie, iar simptomele variazã de la bufeuri, creştere în greutate, probleme uro-ginecologice precum incontineța urinarã, la probleme din sfera oncologicã. Un stil de viațã sãnãtos este esențial, iar o dietã echilibratã ajutã la menținerea greutãții corporale în limite normale. #MedicoverRomania #rusineadauneazagravsanatatii #Medicover #menopauza
Somon cu orez brun și legume mai bun decât la restaurant! Învață rețeta gustoasă și sănătoasă!
Aripi de pui la air fryer, rumene și cu pielița crocantă, suculente și fragede! În air fryer-ul Cosori îmi ies cele mai rumene și mai fragede aripioare! Le fac cu minimum de efort și consum minim de energie și ies delicioase! Servite cu un pilaf de bulgur cu legume, aceste aripioare picante sunt un prânz delicios pentru toată familia. Lista de ingrediente și modul de preparare în format text la mine pe blog: https://www.lauralaurentiu.ro/retete-culinare/retete-mancare/aripioare-la-friteuza-cu-aer-cald-gustoase-rumene-si-crocante-fara-ulei.html Partenerii mei de la cosori.ro au un anunț important: din 08 până în 25 noiembrie 2024, pe site-ul lor se desfășoară BLACK WEEK, cu mari reduceri la modelul meu de air fryer și la toate modelele din gama Cosori! Detalii aici: https://cosori.ro/black-week-2024
Secretul celor mai suculente aripi de pui? L-am găsit! Delicioase cu o garnitură de pilaf de bulgur
Incarcă mai multe .. Abonează-te la canalul meu de Youtube

Pentru a elimina samburii, taiem felii de pulpa de piersici, pe care le folosim pentru compot. Daca dorim sa facem compot de piersici jumatati, procedam invers, dupa cum am aratat in articolul despre decojirea piersicilor, (click pe link).

Imbutelierea și sterilizarea produsului finit

1. Desprind pulpa fructului de pe sambure, cu ajutorul unui cutit. Incerc sa obtin felii cat mai regulate – sferturi de fruct – si le asez in borcane.
preparare compot de piersici 2

2. Pentru a determina catitatea de lichid de care am nevoie, am umplut unul din borcane cu apa (cu fructele deja in borcan) apoi am masurat. Au incaput in borcan 300 de ml. Eu avand 7 borcane de cate 750 ml, in care urma sa intre aproximativ tot atat, am dedus ca am nevoie de 2,1 litri de sirop. Tinand cont ca si zaharul urma sa ocupe un anumit volum, am pus pe foc 2,3 litri de apa si 0.7 kg de zahar. Am dat in clocot siropul si l-am lasat sa fiarba aproximativ 5 minute. Am adunat spuma de la suprafata de cateva ori (optional).

sirop compot

3. Se aseaza borcanele cu compot de piersici pe o tava metalica sau se introduce lama unui cutit sub borcan. Contactul cu metalul – bun conducator de caldura care va prelua o parte din aceasta – va impiedica borcanul sa se sparga in momentul in care se toarna siropul fierbinte. Se toarna siropul fierbinte (care mi-a ajuns la fix!) pana ce acopera fructele. Se inchid borcanele cu capace atent verificate (sau se capseaza, se leaga cu celofan).

compot de piersici fara conservant preparare 3

4. Se aseaza borcanele cu compot de piersici intr-o oala incapatoare, pe fundul careia s-a asternut un servet de bucatarie impaturit in doua. Se toarna apa calda cam pana la jumatate din inaltimea acestora.

compot de piersici preparare 4

5. Se pune oala pe foc. Se acopera lejer cu alte prosoape de bucatarie (2-3 straturi) care vor retine o parte din abur in interiorul vasului, ridicand presiunea si implicit si temperatura. Din momentul in care apa incepe se fiarba, se reduce focul si se mentine fierberea fara clococot timp de 1/4 de ora. Intre timp am pregatit un „culcus” primitor pentru borcanele fierbinti. Am asternut in ”cuib” cateva straturi de materiale textile. Ideea e sa se mentina o temperatura inalta pentru o durata cat mai lunga. Am asezat borcanele fierbinti in acest „culcus”.

compot de piersici preparare 5

6. Am acoperit bine si am lasat borcanele cu compot sa se raceasca lent pana a doua zi. Cand au fost reci, le-am asezat frumos in șpais, cum zice banatanul, adica in camara. La fel am facut si compot de prune, bineinteles, din fructe intregi.

compot de prune

Poate te intereseaza si: Compot de gutui

Instagram @lauralaurentiu

Ti-a placut aceasta reteta?

4.6 / 5. Voturi 49

Fii primul care acorda o nota!

Printeaza reteta

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

29 comentarii la Compot de piersici

  1. Adina spune:
    14 august, 2017 la 21:13

    Am încercat mai multe metode de a pune compot pentru iarna, dar asta e cea mai buna! Piersicile rămân întregi și își păstrează aroma, sunt absolut delicioase! Eu am păstrat coaja și am pus cate un betisor mic de scorțișoara în fiecare borcan.

    Răspunde
  2. roxi spune:
    7 august, 2013 la 08:41

    zeama de lamaie cand se adauga?

    Răspunde
  3. Sanda spune:
    30 iulie, 2013 la 20:53

    spunet va rog dar sare de lamie se pune in computul de piersici???

    Răspunde
    • lauralaurentiu spune:
      31 iulie, 2013 la 11:48

      Daca doriti sa puneti sare de lamaie, se poate, aceasta poate echilibra dulceata siropului, insa nu are niciun rol in conservarea fructelor. Ca sa se pastreze bine compotul, esentiala este sterilizarea.

      Răspunde
  4. Anca Tanasica spune:
    8 septembrie, 2012 la 08:21

    f.complicata reteta, nu ma indoiesc ca e buna…dar eu fac asa orice compot (si am compot de 3 ani in beci si e super bun!):
    pun fructele in borcan, adaug 1 lingura zahar, le umplu cu apa rece, le pun capacul, le pun intr-o oala cu muulte carpe, pun apa rece in oala si pun pe foc. se fierb 30-40 min din momentul in care da in clocot.

    Răspunde
    • lauralaurentiu spune:
      8 septembrie, 2012 la 11:29

      Fara indoiala ca e buna varianta ta, Anca, pana la urma e vorba tot despre pasteurizarea continutului borcanelor. :) Spor la treaba si la conserve!

      Răspunde
  5. Anca Tanasica spune:
    8 septembrie, 2012 la 08:21

    f.complicata reteta, nu ma indoiesc ca e buna…dar eu fac asa orice compot (si am compot de 3 ani in beci si e super bun!):
    pun fructele in borcan, adaug 1 lingura zahar, le umplu cu apa rece, le pun capacul, le pun intr-o oala cu muulte carpe, pun apa rece in oala si pun pe foc. se fierb 30-40 min din momentul in care da in clocot.

    Răspunde
  6. Ioana Roman spune:
    12 august, 2012 la 18:30

    Sterilizarea borcanelor in cuptor sau in varianta prezentata pt acest compot ar acelas rezultat, nu-i asa?

    Răspunde
    • Ioana R. spune:
      12 august, 2012 la 18:44

      Ma refer, de fapt, la ultima parte, cand borcanele sunt puse in oala….

      Răspunde
      • lauralaurentiu spune:
        13 august, 2012 la 06:50

        Sterilizarea borcanelor implica procedeul de incalzire a borcanelor goale la o temperatura in jur de 100 de grade si mentinerea acesteia pana se distrug bacteriile ce ar fi posibil sa fie pe ele. Se poate face fie in cuptor, pe suportul unei tavi metalice, fie fierbandu-le in apa. Dupa ce se pun fructele in borcane, continutul trebuie pasteurizat, la fel, trebuie incalzit la 90-100 de grade pentru timp sucrt, apoi temperatura mentinuta inalta o perioada cat mai indelungata, ca sa se distruga eventualele bacterii ce ar putea provoca fermentatia. NU conteaza cum se face asta, totul e sa se faca eficient: se pot bune borcanele cu fructe la cuptorul incalzit la 100 de grade, iar dupa 30 de minute-1 ora se stinge cuptorul si se lasa borcanele sa se raceasca lent, apoi se pot fierbe in oala sau, pentru cineva care lucreaza suficient de rapid si sigur, e suficient sa se pregateasca un cuib bine captusit cu multe straturi de textile (paturi, plapumi), sa toarne siropul clocotit peste fructele din borcane, sa se puna capacele apoi sa se aseze in cuib, acoperindu-se bine.

      • bordea georgeta spune:
        2 iulie, 2015 la 16:38

        2 l de apa 1 kg de zahar este diabet curat .Ce faci dulceata ori compot ?

      • Laura Laurentiu spune:
        7 iulie, 2015 la 10:32

        Ce vreau fac, la fel ca si dumneavoastra. Va rog sa va exprimati cuviincios, aici nu sunteti in propria mahala. Optiunea mea este sa am fructe conservate in sirop, ca sa ramana intregi si cu o textura ferma.

  7. Mimisor_ursu spune:
    29 iunie, 2012 la 15:30

    am facut e chiar bun si am doar 10ani ! :):):):):lol:

    Răspunde
  8. Lucica Ioica spune:
    26 septembrie, 2011 la 06:53

    esti grozava!
    asemanarea pregatirillor poase se datoreaza zonei apropiate , si eu sunt din ardeal

    Răspunde
  9. delia spune:
    3 august, 2011 la 06:05

    Intrebare: nu e mult prea dulce la 1.5l apa cu 1.5kg zahar? Suna bine reteta insa mi se pare ca ar iesi un sirop dulce, dulce.
    PS: felicitari pentru retete!

    Răspunde
    • ambonsarado spune:
      14 august, 2011 la 12:12

      este o reteta f complicata si ia mult timp V adau eu una simpla si tot la fel de buuuuna
      se pun piersicile pregatite cojite sau nu intrun borcan pe 3 sferturi,se pun 5 linguri de zahar maxim 6 daca vreti mai dulce ,o aspirina si se umple cu apa de la robinet !APOI SE ASTUPA CU CAPAC FILETAT SE AGITA PUTIN SI SE FIERB 20 DE MINUTE IN BAIE DE APA CU CIRPE SUB BORCANE garantat fara esec asa fac de multi ani e f bun si nu s-a stricat niciodata LA BORCANUL DE 7800 DE GRAME SE PUNE O ASPIRINA netamponata !!!!

      Răspunde
      • Anonim spune:
        17 august, 2011 la 12:31

        Beneficiul acestei retete complicate pe care am propus-o e tocmai acela de a nu folosi nimic altceva in afara de fructe, zahar si apa, nu conservanti, nu aspirina (acid acetilsalicilic) :). E pentru cei care opteaza sa nu ingereze medicamente daca nu sunt bolnavi. :) Nu ma indoiesc ca reteta ta e buna si ea.

  10. Ioana_monica81 spune:
    20 iulie, 2011 la 17:43

    stiu si eu reteta aceasta de la mama,intr-adevar e in ordine,si fara conservant.incercati si cu nectarine,au un gust si o aroma deosebita.multumesc

    Răspunde
  11. Daria spune:
    17 iunie, 2011 la 06:39

    As vrea sa stiu daca piersicile se inmoaie sau raman tari, ca cele din compoturile cumparate. O sa incerc si eu anul asta reteta asta :) 

    Răspunde
    • Anonim spune:
      26 iunie, 2011 la 12:14

      Draga Daria, daca vrei sa ramana tari, alege piersici cat mai tari, chiar putin verzi, pentru compot. Se vor indulci oricum de la zeama si nu risti sa ti se inmoaie. Mult succes!

      Răspunde
  12. Anonymous spune:
    27 iunie, 2010 la 19:03

    super bun

    Răspunde
  13. laura laurentiu spune:
    27 iulie, 2009 la 06:33

    Irina, multumesc de vizita, da, ma incanta ca nu contine conservanti :) .

    Răspunde
  14. Irina spune:
    26 iulie, 2009 la 05:22

    Excelenta metoda de conservare!

    Răspunde
  15. laura laurentiu spune:
    25 iulie, 2009 la 10:47

    Multumesc, Cami draga, si tie la fel!

    Răspunde
  16. Cami -Camila-Witt.... spune:
    25 iulie, 2009 la 10:36

    Ai gradina ? Parca deja vad minunatiile care le faci cu acest compot…Un sfirsit de saptamina placut ! Cami

    Răspunde

RETETE RECENTE

ULTIMELE ȘTIRI


▲