branza de vaci, reteta video de branza de casa din lapte de vaca, branza de vaca proaspata, reteta de branza dulce de vaci

Brânză de vaci făcută în casă

Reteta de Laura Laurențiu
Adaugata la 05.08.2016

Rating

Pregatire 00:05 ore

Gatire 00:15 ore

Timp total 00:20 ore

Portii 380 gr./portia recomandata=100 gr.

Grad dificultate usor

calorii 201 / portie

SARI LA RETETA

Brânză de vaci rețetă. Brânză proaspătă de casă din lapte de vacă. Brânză dulce. Brânză de vacă din lapte nefermentat.

Nu o singură dată s-a întâmplat, atunci când am publicat câte o rețetă în a cărei listă de ingrediente apărea și brânza de vaci, să primesc mesaje prin care cititorii mă întrebau ”Ce fel de brânză de vaci?”. ”Brânză de vaci, adică telemea sau cașcaval?”. ”De unde știu care brânză e de vacă și de unde o cumpăr?”.

Pornisem de la premiza, evident greșită, că toată lumea știe ce este produsul găsit de obicei sub denumirea ”brânză de vaci” sau ”brânză dulce”. Bunică-mea îi spunea ”brânză zburată” și nu o cumpăra niciodată. De obicei o făcea în casă și când o vedeam trebăluind prin bucătărie cu pânza de strecurat brânza în mână, știam cu precizie că urmează să primesc ceva bun cu brânză de vaci. Poate era o plăcintă sau o delicioasă prăjitură cu brânză. Poate niște clătite delicioase cu brânză sau măcar o cremă de brânză bună și picantă de întins pe pâine.

Așadar, cum se face brânza de vaci? De ce să o facem în casă? Motive ar fi destule, începând cu răspunsul la întrebarea ”cum se face?”. Se face extrem, dar extrem de ușor. Totul e să găsiți o sursă de lapte în care să aveți încredere. Restul nu durează mai mult de 15-20 de minute. Recomandabil e să folosiți lapte de la o fermă (de la țărani), lapte proaspăt neomogenizat. Acesta e mai concentrat și mai productiv. Să știți, însă, că și din laptele de la magazin se poate face acest tip de brânză, cu excepția celui tratat UHT.

Metoda tradițională versus cea din zilele noastre

În trecut, procedeul implica fermentarea laptelui (pur și simplu laptele era lăsat să se strice, să se îmbrânzească), de aceea și mirosul ușor fermentat (acrișor) al brânzei. Eu prefer brânza făcută cu lapte proaspăt, dar se întâmplă uneori ca laptele să se îmbrânzească din motive independente de noi, poate a fost foarte cald, poate a durat cam mult timp transportul sau… cine știe. E situația aceea cu care ne-am confruntat toți, când vrem să fierbem laptele și vedem la un moment dat cum se separă. Ei bine, chiar dacă acel lapte nu mai e bun de băut, e foarte bun pentru brânză, așa că nu mai avem altceva de făcut decât să-l strecurăm și… am obținut brânza de vaci.

În rețeta video pe care am pregătit-o pentru voi veți vedea că eu folosesc zeama de lămâie pentru a separa laptele. Se poate folosi în acest scop și oțetul (fără grijă, brânza nu va avea gust acru), se poate folosi un borcan mic (150 de ml.) de iaurt 100% natural (preferabil un iaurt de casă) sau câteva tablete de calciu lactic pisate fin (7-8 tablete la 1 l. de lapte).

Și acum… să ne apucăm să facem brânza de vaci! Imediat după lista ingredientelor veți găsi rețeta video, la finalul articolului aveți și varianta text a rețetei. Spor la treabă și în curând vom face ceva bun cu brânza de vaci proaspătă.

Ingrediente Brânză de vaci rețetă simplă:

2 litri de lapte integral
zeama de la 1 lămâie

Mod de preparare Brânză de vaci rețetă simplă (rețeta video):

Mod de preparare – varianta text:

1. Într-o cratiță cu fundul mai gros, se pune la fiert laptele, pe foc mic.

Cele mai noi rețete video

YouTube Video VVUwVEx5R3ZmS3N2U2xPN0lPZ0FLekZBLmFEemZrcmpVY1dz

Vă fac poftă cu un mic dejun rapid , un fel de quiche delicios, fără crustă, pregătit integral air fryerul Cosori Turbo Blaze! O porție e gata în șase minute, douăsprezece minute mi-a luat să fac două porții, de la început la final și a ieșit cum nu se poate mai gustos și mai hănitor. Rețeta cu și mai multe detalii, inclusiv lista de ingrediente în format text, o găsiți, ca de obicei, pe blogul meu, aici: https://www.lauralaurentiu.ro/retete-culinare/retete-diverse/mic-dejun-delicios-si-rapid-quiche-fara-crusta-la-air-fryer-reteta-video.html

Neapărat trebuie să vă spun că, dacă vă doriți un air fryer ca al meu, puteți profita de reducerile de pe site-ul partenerului, cosori.ro! https://cosori.ro/craciun-2024

Până pe 8 decembrie 2024, aveți discount de 15-16% la modelele Turbo Blaze sau Dual Blaze. Până la sfârșitul anului, mai aruncați câte un ochi, că vor mai fi și alte pachete de sărbători!

Mic dejun rapid și delicios - quiche fără crustă - în doar 6 minute, la Air Fryer Cosori!

Pară coapta umplută cu Gorgonzola și învelită în bacon - un aperitiv elegant și delicios!

Somon la tigaie cu orez brun și legume, alături de o salată de spanac baby cu nuci, un preparat elegant și foarte gustos care e foarte potrivit atât pentru o cină în doi cât și pentru momentele mai speciale, când avem oaspeți. În orice caz, garantez că iese mai bun decât la restaurant! Mai multe detalii despre rețeta de somon la tigaie și garniturile ei, inclusiv lista de ingrediente în format text, găsești în articolul de pe blogul meu, aici: https://www.lauralaurentiu.ro/retete-culinare/peste-fructe-de-mare/somon-la-tigaie-cu-orez-brun-si-legume-reteta-video.html

Precizez că am conceput această rețetă pornind de la recomandările doctorului Florin Ioan Bălănică, specializat în PsihoNutriție și Terapie Medicală Nutrițională, unul dintre specialiștii centrului Medicover Mediplus. Rețeta este prima dintr-o serie de trei, dedicate nevoilor femeilor la menopauză, realizate în colaborare cu Centrul de Sănătate a Femeii Medicover Mediplus. Specific că rețeta, deși pune accentul pe nevoile speciale ale femeilor, este potrivită pentru întreaga familie.

Centrul de Sǎnǎtate a Femeii Medicover Mediplus, parte din spitalul Medicover Bǎneasa (Maternitatea Medicover) din Bucureşti, pune accent pe abordarea multi-disciplinarǎ a menopauzei, având o echipǎ de ginecologi, endocrinologi, urologi, chirurgi, nutriționişti, psihologi, kinetoterapeuți şi specialişti în imagisticã.

Problemele fiecarei paciente sunt discutate în cadrul unei echipe mixte care comunicã şi colaboreazã, iar ce este mai important, pacienta beneficiazã şi de servicii de consultanța în ceea ce priveste stilul de viață. Screeningul şi consultațiile se realizeazã în cadrul Centrului, în timp ce intervențiile chirurgicale au loc în Spitalul Medicover Bãneasa (Maternitatea Medicover).

Menopauza se manifestã diferit la fiecare femeie, iar simptomele variazã de la bufeuri, creştere în greutate, probleme uro-ginecologice precum incontineța urinarã, la probleme din sfera oncologicã. Un stil de viațã sãnãtos este esențial, iar o dietã echilibratã ajutã la menținerea greutãții corporale în limite normale.

#MedicoverRomania #rusineadauneazagravsanatatii #Medicover #menopauza

Somon cu orez brun și legume mai bun decât la restaurant! Învață rețeta gustoasă și sănătoasă!

Incarcă mai multe .. Abonează-te la canalul meu de Youtube

2. Imediat ce laptele începe să fiarbă se adaugă zeama de lămâie în două tranșe, amestecând rapid până observăm că zerul începe să se limpezească și materiile solide se adună la un loc sub formă de bulgărași.

3. Se trage de pe foc imediat, pentru că branza de vaci va fi cu atât mai tare și mai gumată cu cât o expunem la temperatură înaltă mai mult timp. Se pune o pânză specială pentru strecurat brânza (sau un tifon împăturit în două trei straturi) într-o strecurătoare așezată deasupra unei cratițe largi (în care se va colecta zerul) și se toarnă întreg conținutul cratiței în care am fiert laptele.

4. Dacă se dorește o brânză mai uscată, după ce se răcește se poate împacheta strâns brânza în pânză și se poate stoarce, eventual se poate presa așezând deasupra ei o greutate.

5. Brânza de vaci se păstrează la frigider timp de 1 săptămână, bine înfoliată și închisă într-un recipient etanș. Zerul poate înlocui cu succes lichidul folosit la frământarea pâinii.