Găluște cu caise – rețetă rapidă, VIDEO și text (pas cu pas)

Găluște cu caise – rețetă rapidă prezentată ca tutorial video și pas cu pas (în format text). Găluște cu caise cu aluat cu brânză de vaci, o variantă de desert cu mai puține calorii, mai fină și foarte gustoasă.

Familia mea e înnebunită după găluște, dulci sau sărate. Aceste găluște cu caise sunt printre cele mai dorite. În topul deserturilor preferate, doar găluștele cu prune le detronează. Fata mea le-a adorat de când era mică. Pe vremea aia, era o zgâtie de copil lung și subțire, a cărui siluetă semăna perfect cu a lui Mowgli. Cântarul era ultima ei grijă, așa că a stabilit un impresionant record de 13 găluște mâncate la o masă! Cu anii, a început să își reevalueze prioritățile. Nici măcar nu se mai apropie de propriul record, dar măcar câte o gălușcă tot mai cere supliment. Că-i prea bună.

Numărul caloriilor ingerate la fiecare masă a început să ne preocupe, așa încât am ales un alt aluat de găluște. Motivul este că aluatul tradițional, cu cartofi, are enorm de mulți carbohidrați: și cartofi, și griș, și făină. Se mai adaugă pesmetul și bineînțeles zahărul, că dacă nu-s dulci nu-s bune. Așa am ajuns să fac găluște cu caise (și cu prune) cu acest aluat cu brânză de vaci, foarte asemănător cu cel de la rețeta de papanași fierți.

Rezultatul au fost niște găluște cu caise perfecte, foarte fragede. Chiar și după ce se răcesc rămân moi. În plus, au un conținut de carbohidrați mult mai mic, față de aluatul cu cartofi. Și daca țin cont că acest desert e mai ușor de făcut și mai rapid decât cel cu cartofi… ce să doresc mai mult?

Partea amuzantă din povestioara de mai sus…

…a fost că, în naivitatea mea, mi s-a părut că am făcut cine știe ce inovație, folosind aluatul de papanași fierți pentru a face gomboți cu caise! De fapt, am aflat în scurtă vreme că exact așa se face rețeta de găluște cu caise în Austria, Marillenknödel mit Topfenteig și nu doar atât, pentru că în comunitatea germană din Banat se fac în acest mod de sute de ani! Vă recomand să le încercați, sunt delicioase și extrem de ușor de făcut.

UN DESERT CU CAISE EXCELENT SUNT ȘI ACESTE BĂSCUȚE PUFOASE CU BRÂNZĂ DULCE ȘI CAISE – CLICK PE POZA DE MAI JOS PENTRU REȚETĂ

Ingrediente Găluște Cu Caise

• 5 caise coapte, perfect sănătoase (ale mele au avut 70-80 de grame per bucată)
• 375 de grame de brânză de vaci bine scursă de zer
• 1 ou mare (XL) sau 2 mici
• 60 de grame de griș de grâu
• 100 de grame de făină + puțină (1 lingură rasă) pentru presărat planul de lucru
• 100 de grame de pesmet
• 1 linguriță de ulei
• 40 de grame de unt gras, cu 82% grăsime
• 100 de grame de zahăr tos (sau după gust)
• sare
• 2 plicuri de zahăr vanilat bourbon sau 1 păstaie de vanilie naturală
• opțional: coajă rasă de lămâie, scorțișoară

Rețeta VIDEO de Gomboți cu caise

Iată, în 2026, la mai bine de unsprezece ani de când am publicat rețeta de găluște cu caise cu aluat cu brânză de vaci, am realizat și varianta video, pe care vă invit să o urmăriți, mai jos. Mă veți putea vedea cum parcurg pașii descriși mai jos, în format text, de la rumenirea pesmetului la prepararea aluatului și modelarea găluștelor. În plus, veți putea vedea și cum îmi stă cu ochelari! :)) Cei care preferă rețetele în format text, vor găsi ceea ce caută cu un scroll mai jos.

Mod de Preparare Găluște Cu Caise – rețeta în format text, pas cu pas

Pesmetul rumenit

1. Puneți pe foc o oală cu apă (4-5 litri) în care adaugați 1 linguriță cu vârf sau 1 lingură rasă de sare.

2. Într-o tigaie, adăugați untul și uleiul. Când untul se topește, se adaugă tot pesmetul deodată. Se amestecă în continuu cu o lingură de lemn sau o spatulă, până când pesmetul se rumenește și începe să miroasă frumos a plăcintă coaptă. Asta va dura cam 5-7 minute. Se trage deoparte și se adaugă zahăr tos după gust, zahăr vanilat sau semințe răzuite din păstaia de vanilie și scorțișoară (daca vă place). Aceste găluște cu caise sunt unul dintre foarte puținele preparate în care îmi place să simt textura zahărului tos, care dă o nota crocantă extrem de plăcuta în contrast cu găluștele moi.

Preparare aluat cu brânză de vaci

2. Pentru aluatul de găluște cu caise, vom pune într-un castron brânza de vaci. E foarte important să fie scursă de zer brânza, nu apătoasă. Adăugăm oul, grișul, făina, 1 praf de sare și, dacă doriți, și puțină coajă rasă de lămâie. Se frământă rapid, fără a insista, să se obțină un aluat neted, mai degrabă mocuț, chiar dacă e semi-lipicios. Se presară planul de lucru cu puțină făină. Se modelează un cilindru din aluat și se taie cu cuțitul în 10 bucăți pe cât posibil egale.

3. De la început, pregătim la îndemână o farfurie întinsă, unsă cu foarte puțin ulei și un castronel cu apă, pentru umezit mâinile. Cu mâinile umede, luăm câte o bucată de aluat, o aplatizăm în palmă și apoi așezăm câte o jumătate de caisă. Se pot folosi și caise întregi. Găluștele, însă, vor ieși mult mai mari, ceea ce pe mine mă cam deranjează vizual. Dacă aveți caise micuțe – ale mele au fost destul de mari – sigur se pot folosi și întregi.

Se închide cu grijă aluatul deasupra caisei și se rotunjește în palme. E chiar simplu să faci găluște cu caise, nu? Odată modelate, le așezăm cu grijă pe o farfurie/tava/tocător uns cu ulei.

Observație: Dacă se dorește, se pot pune diferite umpluturi în caisă: zahăr simplu sau nucă măcinată amestecată cu zahăr, sâmburii de caise decojiți de pieliță și tocați, marțipan etc. Eu prefer găluștele natur și nu vreau să simt alt gust decât cel al fructelor și al pesmetului rumenit. 

Găluște cu caise – Fierberea și finisarea

4. Când apa clocotește, se reduce focul la minimum. Se plonjează în oală găluștele, toate deodată. Cu o spatulă, le desprindem delicat de fundul oalei (dacă e cazul), imediat după ce le-am pus la fiert. După 5-6 minute, găluștele încep să se ridice la suprafață. După ce se ridică toate, oprim focul și le lăsăm în apa fierbinte încă 2-3 minute. Acest scurt timp de repaos în apa de fierbere ajută să se umfle bine grișul și să devină minunat de fragede. După aceea, pe rând, se scot câte două găluște cu caise din oală, cu o spumieră, se scurg bine și se tăvălesc prin pesmetul pregătit la punctul 2.

Servire găluște cu caise

Și… suntem gata de degustare! Aceste găluște cu caise, la fel ca cele cu prune, se servesc atât calde cat și reci. Pot fi savurate simple sau acompaniate de o lingură de smântână îndulcită cu un pic de zahăr pudră, cu o cupă de înghețată de vanilie sau cu sos de vanilie (eu prefer ultima variantă).

Iată și o secțiune îmbietoare, zic eu. Au fost minunate!

Spor la treabă și poftă bună!

VEZI ȘI REȚETA MEA DE GĂLUȘTE CU VIȘINE SAU CIREȘE, CLICK PE POZA DE MAI JOS!

UN ALT DESERT CU CAISE DE ÎNCERCAT ÎN ACEASTĂ PERIOADĂ ESTE PRĂJITURA CU SPUMĂ DE CAISE – CLICK PE POZA DE MAI JOS

VĂ TENTEAZĂ O DULCEAȚĂ DE CAISE CU FRUCTE ÎNTREGI? GĂSIȚI REȚETA VIDEO CU UN CLICK PE POZA DE MAI JOS!

Să vă fie de folos!