Pui în stil chinezesc cu ardei și usturoi – rețetă video + text (pas cu pas)

Pui în stil chinezesc cu ardei și usturoi – rețetă video de mâncare asiatică + rețeta în format text (pas cu pas). Ce ingrediente sunt necesare pentru a prepara un pui în stil chinezesc? Care sunt condimentele esențiale și care pot fi lăsate deoparte? Cât timp se gătește un pui în stil chinesc?

În familia mea, chiar dacă nu gătesc zi de zi mâncare în stil chinezesc (sau vietnamez, thailandez etc), de fiecare dată când o fac este primită cu mare entuziasm. De aceea, am în cămară proviziile necesare – mă refer în principal la sosuri și condimente specifice – care îmi permit să prepar ceva delicios, atunci când ni se face poftă. Aș zice că se întâmplă cam o dată pe lună iar cel mai recent ne-am delectat cu un pui în stil chinezesc cu ardei și usturoi, gătit la tigaie și scăldat într-un sos dulce-acrișor delicios.

Rețeta de pui în stil chinezesc pe care v-o prezint în continuare se face în mai puțin de jumătate de oră. Ingredientele prezentate mai jos sunt suficiente pentru patru porții, alături de o garnitură la alegere. Eu am ales să servesc preparatul cu un orez basmati simplu, pe care l-am gătit după metoda explicată detaliat aici. Precizez că mai întâi am pus la fiert orezul, abia apoi m-am apucat de pregătirea rețetei prezentate în continuare, care se face atât de repede, încât garnitura durează mai mult.

Pe scurt, despre ingrediente

Lista de ingrediente de mai jos poate părea intimidant de lungă. Ce-i drept, rețetele asiatice și în mod special cele chinezești au un profil de aromă mult mai complet decât cele europene, care conțin de regulă doar sare și piper. Cine apreciază preparatele chinezești, însă, ar trebui să aibă în cămară un sos de soia, un ulei de susan și un sos de stridii. Atât vinul cât și oțetul de orez pot fi substituite. Poate nu se obține cel mai autentic rezultat dar sigur va fi gustos.

Puiul… e doar pui iar legumele folosite sunt destul de comune: ceapă verde, ardei gras, ardei iute, usturoi și rădăcină de ghimbir, care se găsește în orice magazin mai răsărit. Acestea sunt cele pe care le-am folosit eu, precizez. După dorință (și disponibilitate) puteți adăuga și altele, cum ar fi niște fâșii fine de morcovi (tăiate cu peeler-ul) și o mână de ciuperci shiitake (sau pleurotus).

Ceea ce e de reținut e gustul. Puiul iese extrem de fraged, scăldat de un sos dulce-acrișor, plăcut aromat. Ardeii sunt ușor crocanți, păstrându-și bine textura. Preparatul arată bine, miroase bine și e delicios, perfect pentru o cină rapidă, în familie.

Ingrediente pentru rețeta de pui în stil chinezesc cu ardei și usturoi

• 600 de grame de piept de pui
• 1 legătură de ceapă verde
• 3 linguri de ulei (de floarea soarelui)
• 1-2 ardei iuți, în funcție de cât de iute vă place
• 3-4 cm de rădăcină de ghimbir
• 3 căței de usturoi
• 240 de grame de ardei gras colorat
• 1 lingură (10 grame) de amidon alimentar din porumb
• 50 de mililitri de sos soia light
• 50 de mililitri de vin de orez pentru gătit (se poate înlocui cu alt vin dulce)
• 2 linguri (20 de mililitri) de oțet de orez sau de vin alb
• 1 linguriță de ulei de susan
• 1 lingură de sos de stridii
• opțional, ½ de linguriță de piper sichuan
• opțional, ½ de linguriță de condiment chinezesc 5 spices
• opțional, susan prăjit, pentru presărat la final

Rețeta VIDEO de pui în stil chinezesc

Rețeta de pui în stil chinezesc este caracterizată prin gustul excelent dar și simplitate. Sunt sigură că cei care au mai gătit acasă astfel de preparate le găsesc foarte ușor defăcut. Pentru unii dintre cititorii mei, însă, rețeta este inedită iar aceștia vor fi încântați să mă poată urmări cum o pun în practică, de la primele operații și până în momentul servirii. Dați play, așadar, clipului video încorporat mai jos, iar dacă preferați rețeta în format text, o găsiți cu un singur scroll.

Mod de preparare pui în stil chinezesc – rețeta pas cu pas, în format text

Preparare marinadă

1. Într-un castron mare, am combinat vinul de orez, sosul de soia light, oțetul, sosul de stridii și uleiul de susan.

Am adăugat boabele de piper sichuan, ușor zdrobite (acestea nu sunt picante dar au o aromă puternică). Am adăugat și condimentul 5 spices. Precizez încă o dată: dacă nu aveți piperul sichuan sau 5 spices, nu înseamnă că nu puteți face acest pui în stil chinezesc. Acestea dau o aromă mai puternică și mai autentică, dar preparatul iese gustos și dacă nu le folosiți. Am adăugat în castron amidonul din porumb și am omogenizat totul bine.

Marinarea puiului

2. Eu am folosit mușchiuleț de piept de pui (inner fillet) pentru acest preparat. Se poate folosi și pieptul de pui întreg dar și pulpele dezosate. Dacă veți folosi pulpe, însă, vă recomand un timp mai lung de marinare (poate 1 oră, la temperatura bucătăriei) iar timpul de gătire se va prelungi și el.

Tot ce am făcut a fost să tai bucățile de piept de pui în cuburi și să le adaug în marinadă. Am amestecat puțin, cât să se acopere toate cu lichidul aromat și le-am lăsat deoparte, cât m-am ocupat de legume.

Pregătirea legumelor

3. Ceapa verde, bine curățată și spălată, am tăiat-o rondele fine (partea albă și cea verde deschis). Frunzele le-am păstrat alături, pentru a le folosi pentru presărat, la final.

4. Așa cum v-am explicat în introducere, ardeilor folosiți de mine li se pot alătura și alte legume, în acest preparat. Eu am folosit doar ardei gras, pe care l-am ales de culori diferite, pentru un colorit mai apetisant. Ardeii i-am curățat de cotor și semințe și i-am tăiat în fâșii subțiri.

Dacă folosiți morcovi, de exemplu, aceștia trebuie tăiați în fâșii foarte fine iar ciupercile e suficient să fie feliate.

5. Ardeiul iute l-am tăiat pe lungime, l-am scobit de semințe și nervuri apoi l-am tocat în cubulețe fine. Usturoiul l-am feliat și l-am mărunțit iar ghimbirul l-am curățat de coajă și l-am ras pe răzătoarea mică.

Puiul tras la tigaie

Pentru a găti rețeta de pui în stil chinezesc, e nevoie de o tigaie adâncă și încăpătoare sau un wok, ce aveți pe acasă.

6. Am încins tigaia pe foc iute și am adăugat jumătate din ulei. Cu o spumieră, am scos bucăți de pui din marinadă (în câteva tranșe) și le-am scurs pe cât posibil mai bine de lichid, apoi le-am pus în tigaia încinsă. Marinada am păstrat-o separat, e nevoie de ea pentru sos.

7. Am trans rapid bucățile de pui la tigaie, atât cât urmele crude să se coaguleze bine, de jur împrejur, și să se caramelizeze pe alocuri. Marinada dulce acrișoară facilitează caramelizarea, de aceea e nevoie să o scurgem bine, înainte de a trage puiul la tigaie (să nu se ardă). După 3-4 minute, am scos puiul din tigaie, într-o farfurie separată.

Gătirea legumelor

8. Imediat ce am scos puiul, am redus focul la mediu și am pus în tigaie încă 1 lingură de ulei. Am adăugat imediat usturoiul mărunțit, ghimbirul apoi ardeiul iute tocat fin. Imediat, în tigaie au ajuns și rondelele de ceapă verde. Am sotat ceapa cu usturoiul, ghimbirul și ardeiul iute cam 1 minut, apoi am adăugat tot ardeiul gras, tăiat fâșii.

9. Am tras ardeiul la tigaie timp de 2 minute și, la un moment dat, am adăugat și puțină apă (2 linguri), să se pătrundă un pic. Am amestecat ardeiul, în tigaie, până a părut că începe să se înmoaie puțin. În total, am gătit ardeiul timp de 4 minute.

Finalizarea preparatului

10. Am adăugat înapoi în tigaie toate cubulețele de pui, cu tot sucul pe care l-au lăsat. Am turnat în tigaie marinada păstrată deoparte, inclusiv amidonul, care are tendința să se lase pe fundul castronului. Am amestecat rapid și am adăugat 150 de mililitri de apă, atâta cât să se echilibreze consistența sosului, să nu fie exagerat de gros.

11. Am amestecat și am lăsat preparatul să clocotească pe foc mic, timp de 3 minute. În acest timp, am tăiat oblic frunzele de ceapă, păstrate deoparte.

12. După 3 minute de clocot la foc mic, am oprit focul sub tigaie. Am gustat și am constatat că nu îi mai trebuia nimic: avea suficientă sare de la sosul de soia, era suficient de dulceag de la vinul de orez, suficient de picant de la ardeiul iute și suficient de acrișor de la oțet. Pur și simplu, perfect echilibrat, din doar ingredientele necesare rețetei, fără să fi adăugat eu vreun strop de sare sau zahăr.

Pui în stil chinezesc cu ardei și usturoi – Servirea

Am servit preparatul fierbinte, alături de niște orez basmati fiert. Puteți opta pentru noodles, dacă preferați, în acest caz urmați instrucțiunile de gătire de pe pachet. La final, am presărat frunzele de ceapă verde și niște semințe de susan ușor prăjite. A ieșit delicios, echilibrat și a fost gata în 25 de minute, mult mai rapid decât mi s-ar fi livrat niște pui, dacă aș fi comandat de la un restaurant chinezesc. Și ăsta sigur nu conține nici urmă de MSG!

MAI MULTE REȚETE ÎN STIL CHINEZESC GĂSIȚI CU UN CLICK PE POZA DE MAI JOS

Să vă fie de folos!