Involtini de vinete cu ricotta și mozzarella, în sos de roșii cu usturoi

Reteta de Laura Laurențiu
Adaugata la 19.05.2022

V-a plăcut această retetă? Vă rugăm să ne dați o notă!

Pregatire 00:30 ore

Gatire 00:40 ore

Timp total 01:10 ore

Portii 4

Grad dificultate usor

calorii 253 / portie

SARI LA RETETA

Involtini de vinete cu ricotta și mozzarella, în sos de roșii cu usturoi, rețetă vegetariană simplă și foarte gustoasă. O rețetă cu vinete umplute cu brânză, în sos de roșii aromat.

N-am făcut un secret din faptul că ador vinetele. Sunt unele dintre legumele mele preferate, așa se și explică numărul mare de rețete cu vinete publicate pe blog. Dacă ar fi musai să numesc preferata mea, dintre toate, ar fi în continuare rețeta de imam bayildi, pe care o găsesc superlativul tuturor rețetelor cu vinete! Dacă te interesează această rețetă, o găsești cu un click pe poza de mai jos.

Totuși, dacă ar trebui să aleg între o porție de imam bayildi și una de parmigiana di melanzane, aș fi într-o mare încurcătură! Parmigiana e preparatul pe care-l comand aproape de fiecare dată când merg la un restaurant italian. Pur și simplu îl ador! Am publicat și această rețetă pe blog, o găsiți cu un click pe imaginea de mai jos.

Atât de mult îmi plac vinetele, încât au devenit preferatele mele și pe pizza! Și, da, nu pierd nicio ocazie să fac minunata pizza alle melanzane, pe care nu am inventat-o eu, desigur! Această varietate de pizza este una frecvent pregătită, în Italia, patria unor minuni de preparate vegetariene. Ceea ce am făcut eu a fost s-o pregătesc (frecvent) și s-o public și pe blog, așa că poți accesa rețeta (video) cu un click pe poza următoare.

Așadar, cum e cu involtini de vinete?

Am văzut rețeta pe un blog italian, La Cuccina di Bacco, și m-a cucerit imediat! Configurația planetelor a fost de așa natură încât, simultan, aveam toate, absolut toate ingredientele în casă! Am mai adaptat rețeta din care m-am inspirat, întrucâtva, dar, în mare, a ieșit exact preparatul vegetarian super gustos la care m-am așteptat: niște involtini de vinete cu ricotta și mozzarella, cu un parfum subtil de usturoi și busuioc și sos de roșii gustos.

Una peste alta, vă invit, în cele ce urmează, să descoperiți rețeta. Am notat-o atât în varianta text, însoțită de fotografii, așa cum i-am obișnuit pe cititorii mei fideli, cât și video.

Ingrediente involtini de vinete cu ricotta și mozzarella, în sos de roșii cu usturoi

2 vinete de câte 330-350 de grame/bucată
60 ml. de ulei de măsline
2 căței de usturoi
400 ml. passata de roșii (din conservă)
5-6 ramuri de busuioc proaspăt
300 de grame de ricotta
200 de grame de mozzarella mărunțită din cuțit
sare și piper

Rețeta video

Mod de preparare involtini de vinete cu ricotta și mozzarella, în sos de roșii cu usturoi

1. Am spălat și am zvântat vinetele și le-am curățat de coajă. Dacă aveți o mandolină, folosiți-o cu încredere și feliați vinetele, pe lungime, în felii de 3-4 mm grosime. Eu nu am mandolină acasă, pentru că mereu m-am umflat în pene că pot face orice cu cuțitul. Ei bine, de data asta ar fi folosit o mandolină, recunosc. Totuși, am putut face și asta cu cuțitul ?. Drept e că am mai avut nevoie și de două bețișoare chinezești, puteți vedea în clipul video de mai sus cum am procedat, e chiar amuzant. După ce le-am feliat, am presărat vinetele cu sare, le-am pus pe un platou și am pornit cuptorul, fixându-l la 190°C.

Sosul de roșii cu usturoi

2. Cât timp vinetele au stat cu sarea, care extrage lichidul amar pe care-l conțin, m-am ocupat de sosul de roșii. Într-o tigaie adâncă, am pus 2 linguri de ulei de măsline și 2 căței de usturoi, întregi. Am pornit focul și am călit usturoiul cam 2 minute, amestecând frecvent.

Cele mai noi rețete video

YouTube Video VVUwVEx5R3ZmS3N2U2xPN0lPZ0FLekZBLjIzZ1U3eEFKZDZr

Vă propun azi o rețetă sănătoasă, de prăjitură fără pic de zahăr. Chiar în lipsa acestuia, prăjitura a ieșit potrivit de dulce, moale și cremoasă. Am folosit cacao, un pic de ulei de măsline, pe care l-am ales pentru că e o grăsime sănătoasă, o parte din făină am înlocuit-o cu făină integrală și am pus și curmale. Aceste fructe uscate au fost responsabile de gustul dulce din rețeta de prăjitură fără zahăr și, mai mult de atât, au adus și o plăcută notă de caramel. Textura prăjiturii a fost umedă, ca de brownie. Mai multe detalii despre rețetă, sugestii de adaptare dar și lista de ingrediente în format text le găsiți aici: https://www.lauralaurentiu.ro/retete-culinare/prajituri-torturi/prajitura-fara-zahar-cu-cacao-si-curmale-reteta-video.html

Partenerii mei pentru realizarea acestei rețete au fost Medicover Romania.

Prăjitură fără zahăr, cu cacao și curmale - rețetă simplă și sănătoasă

Rețeta de supă Minestrone pe care v-o propun azi e una dintre foarte multele variante de Minestrone care circulă în Italia, numită fiind ”minestrone patate e legumi”. În rețetă, vă ofer mai multe sugestii de adaptare a rețetei, după conținutul frigiderului și cămării voastre. În varianta ei de bază, Minestrone e o rețetă simplă DE POST. Rămâne să alegeți dacă veți răzui, la final, un strop de parmezan, în momentul servirii. Mai multe detalii despre rețetă - inclusiv lista de ingrediente și pașii preparării în format text - le găsiți, ca de obicei, în articolul de pe blogul meu: https://www.lauralaurentiu.ro/retete-culinare/supe-ciorbe/supa-minestrone-reteta-italiana-de-supa-de-legume-video.html

Specific că rețeta pune accentul pe nevoile speciale ale femeilor dar este potrivită pentru întreaga familie, fiind gustoasă și echilibrată nutrițional. Am ales s-o pregătesc pornind de la recomandările doctorului Florin Ioan Bălănică, specializat în PsihoNutriție și Terapie Medicală Nutrițională, unul dintre specialiștii centrului Medicover Mediplus. De altfel, rețeta de supă minestrone face parte dintr-o serie de trei rețete dedicate femeilor la menopauză, realizate în colaborare cu Centrul de Sănătate a Femeii Medicover Mediplus.

Supa Minestrone din legume, rețetă simplă și sănătoasă, tu alegi dac-o vrei DE POST sau cu parmezan!

Vă fac poftă cu un mic dejun rapid , un fel de quiche delicios, fără crustă, pregătit integral air fryerul Cosori Turbo Blaze! O porție e gata în șase minute, douăsprezece minute mi-a luat să fac două porții, de la început la final și a ieșit cum nu se poate mai gustos și mai hănitor. Rețeta cu și mai multe detalii, inclusiv lista de ingrediente în format text, o găsiți, ca de obicei, pe blogul meu, aici: https://www.lauralaurentiu.ro/retete-culinare/retete-diverse/mic-dejun-delicios-si-rapid-quiche-fara-crusta-la-air-fryer-reteta-video.html

Neapărat trebuie să vă spun că, dacă vă doriți un air fryer ca al meu, puteți profita de reducerile de pe site-ul partenerului, cosori.ro! https://cosori.ro/craciun-2024

Până pe 8 decembrie 2024, aveți discount de 15-16% la modelele Turbo Blaze sau Dual Blaze. Până la sfârșitul anului, mai aruncați câte un ochi, că vor mai fi și alte pachete de sărbători!

Mic dejun rapid și delicios - quiche fără crustă - în doar 6 minute, la Air Fryer Cosori!

Incarcă mai multe .. Abonează-te la canalul meu de Youtube

3. Am adăugat apoi passata de roșii și cam 150 ml. de apă caldă. Am lăsat sosul să fiarbă timp de 10 minute, completând cu apă fierbinte, dacă a scăzut. În final, am oprit focul și am asezonat sosul cu sare și piper.

Coacerea feliilor de vinete

4. După 10-15 minute, am tamponat cu șervete de hârtie absorbantă de bucătărie vinetele, să se zvânte bine. Le-am aranjat în tava cuptorului, acoperită cu hârtie de copt și le-am stropit cu 2 linguri de ulei de măsline. Nu e nimic dacă se suprapun puțin vinetele în tavă! Oricum, scopul celor 10 minute pe care le vor petrece în cuptor, la 190°C, este doar acela de a se înmuia, ca să putem forma involtini de vinete, din ele.

După cele 10 minute necesare ca vinetele să se înmoaie, nu am oprit cuptorul.

Umplutura de ricotta și mozzarella

5. Cât timp feliile de vinete s-au copt și s-au și răcorit un pic (după cele doar 10 minute la cuptor), am făcut rapid umplutura. Am tocat mărunt 4 ramuri de busuioc și l-am adăugat peste ricotta, într-un castron. Am adăugat și mozzarella. Se poate folosi atât mozzarella proaspătă, cât și maturată. Eu am folosit una mai uscată, să nu-mi lase atât de mult lichid în timpul gătirii. Am asezonat cu sare și piper și am amestecat bine.

Observație: o variantă foarte gustoasă, însă cu carne (de vită), este rețeta de rulouri de vinete cu carne și sos de roșii, la cuptor. Accesați rețeta cu un click pe poza de mai jos.

Involtini de vinete cu ricotta și mozzarella – umplerea

6. Pe fiecare felie de vânătă, am pus câte 1 lingură potrivit de plină din umplutură. Am rulat feliile de vinete cu umplutura în interior și astfel am format involtini.

Gătirea la cuptor și servirea

7. Cu restul de ulei de măsline, am stropit o cratiță, apoi am aranjat în aceasta involtini de vinete umpluți. Pe deasupra, am pus sosul de roșii, din care am eliminat cățeii de usturoi. Pe deasupra, am pus jumătate din busuiocul rămas.

8. Am pus cratița în cuptorul care era încă încins la 190°C. Am copt involtini de vinete cu ricotta timp de 40 de minute, la o înălțime medie. În final, am garnisit cu restul de busuioc și am servit involtini de vinete calzi, cu sosul de roșii în care s-au copt.