Rulouri de vinete cu carne și sos de roșii la cuptor – rețetă video
Pregatire
00:20 ore
Gatire
01:00 ore
Timp total
01:20 ore
Portii
6
Grad dificultate
usor
Rulouri de vinete cu carne și sos de roșii – la cuptor – rețetă cu savoare mediteraneană, foarte gustoasă, cu ingrediente accesibile. Lista de ingrediente și modul de preparare pentru rețeta de rulouri de vinete cu carne și sos de roșii.
Într-o bună măsură, rețeta pe care v-o prezint în continuare seamănă, din punctul de vedere al ingredientelor, cu celebrele vinete karnyarik, rețeta turcească de vinete la cuptor, cu umplutură de carne. Cum diavolul e în detalii, tot sub aceste detalii, aparent neînsemnate, în karnyarik se ascund și câteva calorii în plus, față de rețeta de rulouri de vinete cu carne. Un alt avantaj este și timpul de gătire scurtat cu aproape juma’ de ceas, iar gustul e la fel de delicios, vă asigur, dacă nu cumva chiar mai bun!
Ingredientele sunt la înmdemână, imposibil să nu le găsiți iar pentru ca modul de preparare să devină cum nu se poate mai accesibil, am realizat și un scurt clip video al rețetei. Pe acesta îl găsiți la finalul articolului.
Ingrediente rulouri de vinete cu carne și sos de roșii – la cuptor – rețetă video
- 2 vinete de câte 350 grame
- 350 de grame de carne de vită tocată
- 1 ceapă de mărime medie sau 4 fire de ceapă verde
- 1 ardei iute verde
- 1 ardei roșu (kapia)
- 1 cățel de usturoi
- 1 legătură de pătrunjel verde
- 40 de mililitri de ulei de măsline
- 1 foaie de dafin
- 150 de grame de pastă de roșii
- 450-500 ml de apă fierbinte
- sare și piper negru după gust
- opțional câte un vârf de cuțit de chimion, pul biber și cimbru uscat
Modul de preparare pas cu pas pentru rețeta de rulouri de vinete cu carne și sos de roșii, la cuptor
Pregătirea vinetelor
1. Am ales vinete cu coaja neagră și lucioasă, ușor pufoase la atingere. Le-am spălat bine, le-am zvântat și le-am îndepărtat codița. Am feliat vinetele, pe lungime, în felii de 3-4 mm grosime.
2. Am aranjat feliile de vinete pe o farfurie, presărând fiecare strat de felii sare. Sarea va facilita eliminarea lichidului amar pe care-l conțin vinetele și pentru asta va fi nevoie de un timp de așteptare de măcar 20 de minute. Las, așadar, vinetele deoparte
Pregătirea umpluturii de legume și carne tocată
3. Am folosit ceapa verde, pentru ca e din producția proprie, la fel și patrunjelul. Evident, rețeta de rulouri de vinete se poate găti și cu ceapa obișnuită! Am tăiat firele de ceapă verde pe lungime, în patru, apoi le-am tocat mărunt.
4. Am tăiat în două un ardei kapia roșu și l-am curățat cu grijă de cotor și de semințe, apoi l-am tocat cubulețe. Am folosit și un ardei iute verde, pe care l-am curățat cu atenție de semințe și vinișoarele din interior, care pot fi exagerat de iuți, apoi l-am tocat cât de mărunt posibil, pentru că e neplăcut să găsești în mâncare bucăți mari dintr-un ingredient picant. În final, am tocat și o legătură mare de pătrunjel proaspăt.
5. Într-o tigaie încinsă pe foc potrivit, am turnat cam 2 linguri de ulei de măsline. Am adăugat imediat toate legumele tocate. Am presărat de la început puțină sare, am amestecat, am redus focul și am lăsat legumele să se călească. Am continuat, amestecând câteodată, timp de 4-5 minute.
O variantă vegetariană, foarte gustoasă și aceea, e rețeta de involtini de vinete cu ricotta, click pe poza de mai jos pentru a o accesa!
6. După ce legumele s-au înmuiat, am adăugat în tigaie carnea tocată de vită și am amestecat bine. Am ridicat focul la mediu și am călit carnea cu legumele, amestecând continuu, timp de 2-3 minute, apoi am redus iar focul și am adăugat în umplutură 2 linguri cu vârf de pastă de roșii.
7. Am omogenizat totul și am luat tigaia de pe foc. Umplutura eeste, practic, gata. Mai trebuia doar asezonată cu sare și piper negru proaspăt măcinat. Pe lângă aceastea, eu am adăugat și alte condimente, pe care puteți opta să nu le puneți dar, în opinia mea, acestea dau caracter preparatului. Am mai pus, deci, 1 vârf de cuțit de chimion, 1 linguriță rasă de cimbru uscat și 1 vârf de cuțit de pul biber, un condiment turcesc picant. Am amestec totul bine, apoi am adăugat și pătrunjel tocat, păstrând puțin pentru decor.
Gătirea parțială a vinetelor
8. Odată gata umplutura, m-am întors la vinete! Acestea au lăsat mult lichid, pe care l-am șters tamponând feliile cu șervete de hârtie absorbantă. Apoi, am aranjat feliile de vinete pe o tavă acoperită cu hârtie de copt. Am stropit vinetele cu puțin ulei de măsline și le-am dat la cuptorul deja încins la 200°C, pentru 10 minute. La finalul acestui timp, feliile de vinete nu sunt rumene, dar trebuie să fi devenit flexibile.
Asamblare rulouri de vinete cu carne de vită
9. După ce s-au răcorit puțin vinetele, am pus pe fiecare felie câte 1-2 linguri din umplutura cu carne de vită și legume. Le-am rulat, cu umplutura în interior, și le-am aranjat într-o cratiță potrivită pentru cuptor.
10. Odată aranjate vinetele, am pus într-un castronel 2 linguri cu vârf de pastă de roșii și am diluat-o cu 500 de mililitri de apa fierbinte. Am amestecat și-am asezonat sosul cu sare și piper, apoi l-am turnat deasupra rulourilor de vinete. Am rupt în bucăți o foaie de dafin și-am adăugat-o în cratiță, apoi am dat preparatul la cuptor, la 180°C, pentru o oră. În acest răstimp, am deschis cuptorul de două ori și am mai stropit rulourile de vinete cu sosul din cratiță.
În final, am presărat preparatul cu pătrunjelul tocat pe care l-am păstrat și l-am servit cald, cu un sos de iaurt cu mentă. Nici n-am cuvinte să vă spun ce deliciu a fost! Vă invit să urmăriți și rețeta video de mai jos, are doar 3:48 minute și e posibil să vă facă preparatul mai accesibil.
Rețeta video – rulouri de vinete cu carne
Mai multe rețete cu vinete găsiți cu un click pe poza de mai jos.
Să vă fie de folos!
gheorghe spune: 
Lasă un răspuns