Chiftele gratinate, cu cartofi și sos de roșii cu legume
Pregatire
00:30 ore
Gatire
00:45 ore
Timp total
01:15 ore
Portii
4
Grad dificultate
usor
Chiftele gratinate, cu cartofi și sos de roșii cu legume, rețetă pas cu pas. Chiftele și cartofi la cuptor, rețetă cu poze. Chiftele cu cartofi la cuptor.
Cu această rețetă de chiftele gratinate, cu cartofi și sos de roșii cu legume, zic eu că am reușit să duc rețeta mea de chifteluțe de pui cu dovlecei la un cu totul alt nivel. Fără îndoială, e o rețetă foarte bună aceea, dar ceea ce vă propun azi e o mâncare completă, cu garnitură, cu sos și cu carne și în plus, e una din acele mâncăruri grozave care se gătesc la cuptor și prezintă la masă în același vas.
Bărbatu-meu e obișnuit, de-acum, cu toate răsfățurile, ba chiar a devenit din cale-afară de mofturos. Ei bine, când a văzut el cum din vasul fierbinte, așezat în mijlocul mesei aranjate pentru noi, cei ai casei, se întind firicele apetisante de brânză topită și rumenă, lăsând să se vadă sosul bogat și chiftelele apetisante, a deschis ochii mari, devenind foarte, foarte atent. Când gustat mâncarea, ultimele cuvinte inteligibile pe care le-am mai auzit au fost ”Doamne, ce bunătate de mâncare!” apoi n-am mai putut distinge nimic afară de o mormăială satisfăcută și suspine de plăcere.
Așa că am convingerea că o să vă placă și vouă acest ”comfort food” din cale afară de gustos, chiar dacă nu e neapărat un fel de mâncare din cale-afară de elegant. Uneori, gustul bun și senzația de satisfacție deplină care urmează unei mese, alături de bucuria familiei, sunt mai de preț decât cele mai fancy preparate.
Ingrediente Chiftele gratinate, cu cartofi și sos de roșii cu legume
chiftele:
- 300 de grame de carne tocată (de vită, de pui – pulpe dezosate – sau de porc, degresată)
- 150 de grame de dovlecei rași pe răzătoarea cu găuri mari
- 2-3 fire de ceapă verde, tocată în rondele fine
- 2 căței mari de usturoi, zdrobiți
- 1 chiflă obișnuită, înmuiată bine în apă (sau lapte) și apoi bine stoarsă
- 1 ou întreg
- 1/2 legătură de pătrunjel verde, tocat
- sare, piper
- 1/2 linguriță coriandru măcinat
- 1/4 linguriță nucșoară rasă
- 1 linguriță paprika dulce, aromată
- 3 linguri de făină (pentru presărat chiftelele)
- 200 ml. ulei vegetal (pentru prăjit)
sos:
- 6 fire de ceapă verde, tocată rondele
- 1 tijă de apio, tocată cubulețe
- 1-2 morcovi tineri, tocați cubulețe
- 3 căței de usturoi, tăiați lamele fine
- 2 linguri de ulei de măsline
- 4-5 roșii opărite și curățate de pieliță sau 1 conservă de roșii în bulion
- 1 linguriță oregano uscat, mărunțit
- 1 frunză de dafin
- sare, piper după gust
- 1 linguriță de zahăr (opțional)
în plus:
- 1,2 kg. cartofi noi mărișori
- 1 lingură de ulei de măsline
- sare
- 150 de grame de mozzarella (sau cașcaval)
- 1/2 legătură pătrunjel verde tocat, pentru presărat la final
Preparare Chiftele gratinate, cu cartofi și sos de roșii cu legume
1. Ingredientele pentru chiftele se pun într-un castron și se frământă bine. Dacă folosiți dovlecei mai mari, scobiți-i de semințe iar dacă veți folosi din cei foarte tineri, se pot păstra cu tot cu coajă. Asezonați amestecul cu sare, piper, nucșoară și coriandru măcinat (puteți renunța la unele condimente dacă nu vă sunt pe plac).
Observație: eu am folosit carne de porc și de vită în amestec.
2. Cu palmele umezite, se rup bucăți din ”aluatul” de chiftele și se modelează chifteluțe ceva mai mici decât o minge de ping-pong.
3. Se tăvălesc chifteluțele prin făină, scuturându-se de făina în exces. Se încinge uleiul vegetal într-o tigaie și se rumenesc rapid chifteluțele pe ambele părți, la final scoțându-le pe șervete de hârtie absorbantă, ca să se dreneze de uleiul în exces. În această fază, nu e necesar să se pătrundă chiftelele, care se vor găti ulterior la cuptor, doar să prindă o culoare frumoasă.
4. Cartofii noi se curăță așa cum am arătat la rețeta de cartofi noi cu usturoi și rozmarin la cuptor apoi se taie în bucăți pe cât posibil egale (ca să se gătească în același timp) și se pun la fiert într-o oală cu apă rece la care adăugăm și 1 linguriță cu vârf de sare. Vom fierbe cartofii cât să se înmoaie dar să își păstreze bine forma, să nu se zdrobească.
5. Pornim cuptorul și îl fixăm la 190 de grade Celsius iar cât se încălzește, ne ocupăm de sos: punem pe foc mediu o tigaie cu cele 2 linguri de ulei și adăugăm ceapa verde, usturoiul, țelina și morcovii, toate tocate mărunt, împreună cu 1 praf de sare. Se călesc legumele pe foc mediu spre mic, amestecând frecvent și adăugând câte 1-2 linguri de apă fierbinte (din oala cu cartofii care fierb) până când se înmoaie bine.
6. Se adaugă roșiile decojite și mărunțite sau roșiile în bulion, oregano și frunza de dafin și se dă în câteva clocote bune. Dacă sosul e prea dens în această fază, se mai adaugă apă fierbinte și se mai fierbe puțin. La final, se potrivește gustul sosului cu sare, piper și zahăr (dacă se dorește) și se îndepărtează frunza de dafin.
7. Când cartofii sunt suficient de fierți, se scurg de apă, se pun într-o formă potrivită pentru cuptor (eu i-am pus într-o cratiță largă de fontă), se stropesc cu 1 lingură de ulei de măsline și se asezonează (dacă e cazul) cu sare.
8. Printre cartofi se aranjează toate chiftelele și se toarnă deasupra lor sosul.
9. Se repartizează sosul uniform deasupra cartofilor și chiftelelor și se dau la cuptorul preîncălzit la 190 de grade Celsius pentru un timp de 20 de minute.
10. După trecerea primelor 20 de minute, deasupra de chiftele și cartofi se aranjează felii de mozzarella (sau de cașcaval) și se dau în continuare la cuptor, pentru încă 10-15 minute, până când brânza se gratinează frumos.
11. După ce mâncarea e gata și brânza e frumos rumenită, se presară cu pătrunjel verde tocat și se poate degusta deîndată, pentru că e minunată fierbinte, cât timp brânza topită în timpul coacerii se întinde în fire care te fac să îți pierzi mințile de poftă.
Din primele imagini ale articolului, ați văzut că nu am glumit când am zis de firele alea de brânză topită… să mai zic și de miros? Dar de gust? Nu mai zic decât poftă mare și să vă fie de bine!
Service GSM spune: 
Mhouse 
Sanda Nicolae 
Service GSM 
Lasă un răspuns