Cornuri sărate aperitiv simple sau umplute cu șuncă – rețeta video

Cornuri sărate aperitiv simple sau umplute cu șuncă – rețeta video + text pentru un produs de patiserie foarte gustos, cu lista de ingrediente cu gramaje exacte și modul de preparare explicat cu tutorial video și explicații pas cu pas. Cornuri sărate pufoase simple sau cu umplutură.

Aceste cornuri sărate aperitiv sunt foarte răspândite, în Banatul de pustă, unde am crescut și am trăit toată viața. Le fac atât românii, le făceau și șvabii bănățeni, le fac și ungurii dar și sârbii. În minoritatea sârbă, în care sunt implicată pentru că sunt parte a unei familii mixte iar soțul meu este un etnic sârb din Banat (nu din Serbia, cum cred unii), aceste cornuri sunt numite masne kiflice (cornuri unsuroase, adică). Vă asigur că nu sunt doar unsuroase, ci și foarte gustoase.

Cel mai adesea, aceste cornuri sărate aperitiv sunt coapte fără umplutură, simple. Ele sunt presărate cu cristale de sare și chimen, așa că au gust. În plus, aluatul e frământat cu unt și lapte, nu e un simplu aluat de pâine, iar cornurile, după ce sunt coapte, miros minunat și interiorul pufos se desface fâșii-fâșiuțe. Adesea, la mesele festive, aceste cornuri, în varianta simplă, sunt servite alături de aperitive diverse, ținând locul pâinii obișnuite.

În imaginea de mai jos vedeți secțiunea unuia dintre cornurile simple, că am făcut și cu umplutură de șuncă slabă și smântână și au fost excelente. L-am pozat mai îndeaproape, însă, pe cel simplu, pentru că structura aluatului se vede mai bine în acesta. Veți găsi, în continuare, explicații detaliate pentru ambele variante, atât simple cât și umplute. Sper să le încercați și să le adăugați în colecția voastră de rețete care ies perfect de fiecare dată, alături cornurile de brutar, cornurile fine sau cele din aluat dospit la rece.

Ingrediente Cornuri sărate aperitiv

• 500 de grame de făină (eu am folosit tip 550)
• 25 de grame de drojdie proaspătă (sau 7 grame de drojdie uscată)
• 10 grame de zahăr (1 lingură rasă)
• 10 grame de sare (1 linguriță cu vârf)
• 1 ou mic
• 250 de mililitri de lapte călduț
• 60 de grame de unt cu 82% grăsime
• 50 de mililitri de ulei

în plus: 

• 1 ou mic, bătut, pentru finisat
• sare grunjoasă, semințe de chimen și/sau de susan, pentru presărat

opțional, pentru umplutură:

cantitățile de mai jos ajung pentru 6 cornuri (jumătate din total):

• 110 grame de șuncă slabă (prosciutto cotto, șuncă din piept de pui etc)
• 1 linguriță de muștar
• 2 linguri de smântână
• puțin ou bătut
• piper negru măcinat

Rețeta VIDEO de cornuri sărate aperitiv

Eu consider aceste cornuri sărate aperitiv o rețetă simplă. Poate, însă, unii dintre cititorii mei nu au mai făcut niciodată cornuri și în primul rând la aceștia m-am gândit, când am realizat rețeta video pe care o puteți urmări dând play clipului de mai jos. De altfel, aceeași invitație o adresez oricui ar dori să mă vadă făcând cornurile de la început până la final. Cei care preferă să acceseze rețeta în format text, pot derula puțin mai jos articolul.

Mod de preparare Cornuri sărate aperitiv – rețeta în format text, pas cu pas

1. Precizez de la început că am frământat manual aluatul pentru aceste cornuri sărate aperitiv. Evident, poate fi lucrat și la robot însă eu vă explic în continuare cum am procedat eu. Am cernut făina într-un castron încăpător. Am făcut loc la mijloc, cu o spatulă, și am sfărâmat drojdia în această adâncitură. Precizez că, dacă folosiți drojdie uscată, recomandarea mea este să o activați exact cum am procedat cu drojdia proaspătă.

Am adăugat zahărul și am amestecat puțin, încorporând și un pic de făină în acest amestec. Am diluat cu puțin lapte călduț și am acoperit castronul cu un șervet gros de bucătărie, împăturit în două. Am lăsat drojdia să se activeze până a făcut bulbuci, ceea ce a durat vreo 12-13 minute.

2. În acest timp, am topit untul, care trebuie să fie lichid, dar câtuși de puțin fierbinte, când se adaugă în aluatul pentru cornuri sărate aperitiv. Am lăsat untul deoparte și am bătut oul cu sarea, într-un castronel (cu o fuculiță). Am adăugat restul de lapte călduț și am omogenizat bine.

3. Când drojdia s-a umflat bine, am adăugat în castron, treptat, laptele omogenizat cu oul și sarea, în timp ce am amestecat continuu, cu o spatulă solidă (sau o lingură de lemn). În continuare, am adăugat și untul topit, încorporându-l și pe acesta în aluat.

4. În scurtă vreme, spatula nu a mai fost utilă, pentru omogenizarea aluatului pentru cornuri sărate aperitiv, așa că am început să frământ, direct în castron. În 4-5 tranșe, am adăugat și uleiul, frământând bine după fiecare cantitate adăugată, până a fost complet încorporată în aluat.

5. Aluatul pentru aceste cornuri sărate aperitiv e foarte plăcut de lucrat, nefiind lipicios. Totuși, trebuie frământat până e perfect omogen, neted și se desprinde complet de pe castron și de pe mâini. Manual, am frământat cam 15 minute.

Dospirea aluatului

6. Odată bine frământat, am modelat aluatul într-o bilă și l-am lăsat în castron, acoperit cu șervet de bucătărie, în strat dublu, să crească până își dublează volumul. În funcție de locul în care e lăsat aluatul la crescut, dospirea poate dura mai mult sau mai puțin. Pentru a accelera dospirea, castronul cu aluatul pentru cornuri sărate aperitiv trebuie așezat într-un loc călduț, ferit de curent. Dacă aveți un cuptor care are o funcție de dospire, e și mai bine, aceasta poate înjumătăți timpul obișnuit de dospire, care e în jur de o oră și jumătate.

Porționarea aluatului

7. După ce aluatul a dospit și și-a dublat volumul, am presărat planul de lucru cu făină și l-am răsturnat din castron. Cu palmele, l-am aplatizat și l-am modelat într-un cerc cam de 40 de centimetri diametru, cu o grosime pe cât posibil uniformă.

8. Folosind un tăietor de patiserie, am porționat aluatul în patru, apoi fiecare sfert în câte trei bucăți pe cât posibil egale. Astfel, am obținut 12 bucăți de aluat, pentru cele 12 cornuri sărate aperitiv pe care le-am făcut.

9. Bucățile de aluat porționate au forma unor triunghiuri și trebuie transformate în bile. Pentru asta, am presat vârful triunghiului către interior, am apăsat, l-am rulat, am apăsat din nou, am adus marginile deasupra și din nou am presat, până am obținut o formă asemănătoare unei mingi. Am rotit mingea de aluat pe planul de lucru, să se sigileze lipiturile. Am ținut cont care a fost prima bucată modelată, să încep să lucrez de la aceea.

10. Am acoperit aceste mingi de aluat cu șervetul și le-am lăsat 20 de minute pe planul de lucru. Între timp, am preparat umplutura pentru cornuri.

Umplutura de șuncă și smântână – opțional

Precizez că am umplut doar jumătate dintre cornuri (6 bucăți) și că, dacă vreți să le umpleți pe toate, va trebui să dublați cantitățile de ingrediente din lista de mai sus. Am bătut cu furculița oul pentru finisat cornurile. Nu am vrut să sparg încă un ou, mi s-a părut inutil, mai ales că, de obicei, mai rămâne ou după ce finisez aluaturile.

Am tocat șunca slabă din cuțit, cât mai fin. Am pus-o într-un castronel, am adăugat muștarul, smântâna și cam 1 lingură, maximum 2, din oul bătut. Am condimentat doar cu piper, șunca fiind deja sărată, și am omogenizat. Dacă doriți, puteți adăuga în acest amestec și cașcaval, ras sau tocat cubulețe fine. Umplutura a fost suficientă pentru șase cornuri sărate aperitiv.

Modelarea și finisarea cornurilor

11. Am început să lucrez de la prima minge de aluat modelată. Cu sucitorul, am întins-o pe planul de lucru până am obținut o elipsă (un oval) de aproximativ 20 de centimetri în partea cea mai lungă și 15 centimetri în partea cea mai lată. Începând dintr-unul dintre capetele situate pe partea mai lungă, am rulat aluatul strâns. În final, l-am îndoit, formând un corn, și l-am așezat în tava acoperită cu hârtie de copt, cu sigiliul în jos, să nu se desfacă la copt.

12. Jumătate dintre cornuri, odată întins aluatul, le-am umplut cu umplutura de șuncă și smântână. Le-am modelat exact la fel ca pe celelalte.

13. Am pus toate cornurile în tavă și le-am acoperit cu șervet de bucătărie. Am lăsat cornurile să crească în tavă timp de 25 de minute, să se vadă clar că au pornit să crească. Am pornit cuptorul și l-am fixat cu căldură de jos și de sus, temperatura de 200°C.

14. Înainte de a da cornurile la cuptor, le-am uns, cu o pensulă moale de silicon, cu oul bătut, apoi le-am presărat cu chimen și sare (pe cele simple) și cu susan (pe cele cu șuncă).

Cornuri sărate aperitiv – coacerea

15. Am băgat tava cu cornuri în cuptorul preîncins la 200°C, la o înălțime medie. Imediat ce am închis ușa cuptorului, am redus temperatura la 190°C. Am lăsat cornurile în cuptor timp de 30 de minute, la finalul cărora arătau rumene-aurii și miroseau superb.

Le-am lăsat să se răcească până în stadiul de abia călduț, apoi le-am devorat. Am crezut că vor rămâne și pe a doua zi, dar nu s-a întâmplat așa.

MAI MULTE REȚETE DE CORNURI SĂRATE GĂSIȚI CU UN CLICK PE POZA DE MAI JOS

Să vă fie de folos!