Cornuri de brutar

Reteta de Laura Laurențiu
Adaugata la 01.02.2009

Rating

Pregatire 01:30 ore

Gatire 00:25 ore

Timp total 01:55 ore

Portii 12

Grad dificultate mediu

SARI LA RETETA

Cornuri de brutar rețetă simplă. Cornuri cu sare rețetă veche de brutărie. Cum se fac acele cornuri simple cu sare, din brutăriile de altă dată.

Am făcut pentru prima dată aceste cornuri cu sare exact în a prima zi de existență a blogului meu. Cornuri simple, de felul celor care se găseau la brutăria Pâinea Casei din Josefin. Cred că cea mai veche amintire despre cornurile astea e că se vindeau la 25 de bani bucata. Și că îmi plăcea să desprind bucățelele de sare grunjoasă de pe deasupra și să le ronțăi. Sorbeam apoi, cu seriozitatea neștirbită de mustața albă de pe buza superioară, din laptele bătut, care tot 25 de bani costa. Evident, cu timpul, au trecut prin tot felul de indexări și asta nu ar fi fost așa de trist ca faptul că, la un moment dat, aceste cornuri au dispărut din oferta brutăriei. Care a dispărut și ea.

Nu am fost eu prima care a avut preocuparea gospodărească de a recrea acasă aceste cornuri simple. Aveau o coajă minunată și un miez care se desfăcea în mii de foițe. Gustul, chiar dacă, până la urmă, sunt doar din pâine, este unul deosebit. Vukomir îmi povestea că bunica lui, Danica, făcea și ea niște cornuri pe care le numea ”pekarske kifle”, în traducere din sârbă cornuri de brutar. Aceasta nu este rețeta ei, care conținea mai multe ingrediente și mult mai multă grăsime. Asta e rețeta pe care, inspirată nu se știe de ce anume, am descoperit-o la începutul lui 2009.

Am fost atât de entuziasmată de această descoperire! Cred că a fost unul dintre motivele pentru care am hotărât să-mi fac blog! Le-am făcut în fiecare zi, câteva zile la rând, ca să testez dacă isprava se poate repeta! Și trebuie să mai fi fost ceva, faptul că pe 1 februarie mi-am cumpărat aparat de fotografiat. Am făcut din nou aceste cornuri simple cu sare pentru că am vrut să pozez pas cu pas tot procesul.

Iată, deci, ce am scris atunci: Bună ziua, dragi privitori (si mari ”mâncători” :P), transmitem in direct de la Ghiroda! Ultimele evenimente din bucataria Laurei Laurentiu, care de câteva zile încoace nu contenește a comite poznă după poznă! Ieri – cornuri ca la brutarie, azi, cornuri iară! Incercăm sa aflam ce anume oare o determina sa repete aproape zilnic aceste cornuri cu sare, cu ce-o fi atat de deosebita aceasta reteta culinara pe care numai ce-a descoperit-o!

De atunci, rețeta mea de cornuri simple cu sare, cornuri de brutar, cum au ajuns să fie cunoscute de tot internetul vorbitor de limbă română, a fost testată de mii de cititori. Chiar iese. Și cei mai tineri, care nu au aceleași amintiri despre brutăriile de altă dată în care se găseau aceste cornuri cu sare, au fost și ei cuceriți de gustul și textura lor. – 25 mai 2019

Ingrediente Cornuri de brutar

300 ml apa calduta
500 de grame de faina
4 linguri de supa pline cu ulei
1 lingura cu zahar
1 lingurita de sare
1 lingura rasa de drojdie granulata (sau un cub de 25 grame drojdie proaspata)

mai trebuie:

ulei pentru uns
sare grunjoasa pentru presarat
galbenus (sau ou) pentru deasupra

Preparare aluat pentru cornuri de brutar:

Drojdia si zaharul se amesteca si se dilueaza cu putina apa calduta (din totalul de 300 ml), apoi se framanata cu toate ingredientele, sau se azvarlesc toate de-a valma in masina de paine (sau robot) si i se da porunca acesteia sa faca toata treaba:

Indiferent cum se face trebusoara asta, manual sau cu ajutoare mecanice, trebuie putina atentie. Aluatul trebuie sa fie elastic, potrivit de tare, cu o suprafata nu foarte lipicioasa. Asta depinde si de calitatea fainii, uneori e necesar sa mai se adauge 1-2 linguri de faina in plus, alteori, dimpotriva, 1-2 linguri de apa.

De data asta nu a mai trebuit adaugat nimic. Aluatul obtinut a fost depus intr-un castron uns cu ulei si s-a depozitat timp de 30 de minute in cuptorul cu microunde (stins, desigur ) adica intr-un loc ferit de curent, pana cand a ajuns asa ca in poza a doua:

Modelare cornuri cu sare – cornuri de brutar

Odata aluatul crescut, se aprinde cuptorul la 180 de grade. Aluatul se azvarle pe planul de lucru uns cu ulei, apoi se imparte in 8 pana la 12 mingiute cat mai egale:

Fiecare mingiuta se aplatizeaza cu palma, se unge cu ulei pe toata suprafata, se ruleaza:

…apoi se rasuceste si se innoada:

Cele mai noi rețete video

YouTube Video VVUwVEx5R3ZmS3N2U2xPN0lPZ0FLekZBLldTeGwwMk16SXpz

Pară coapta umplută cu Gorgonzola și învelită în bacon - un aperitiv elegant și delicios!

Somon la tigaie cu orez brun și legume, alături de o salată de spanac baby cu nuci, un preparat elegant și foarte gustos care e foarte potrivit atât pentru o cină în doi cât și pentru momentele mai speciale, când avem oaspeți. În orice caz, garantez că iese mai bun decât la restaurant! Mai multe detalii despre rețeta de somon la tigaie și garniturile ei, inclusiv lista de ingrediente în format text, găsești în articolul de pe blogul meu, aici: https://www.lauralaurentiu.ro/retete-culinare/peste-fructe-de-mare/somon-la-tigaie-cu-orez-brun-si-legume-reteta-video.html

Precizez că am conceput această rețetă pornind de la recomandările doctorului Florin Ioan Bălănică, specializat în PsihoNutriție și Terapie Medicală Nutrițională, unul dintre specialiștii centrului Medicover Mediplus. Rețeta este prima dintr-o serie de trei, dedicate nevoilor femeilor la menopauză, realizate în colaborare cu Centrul de Sănătate a Femeii Medicover Mediplus. Specific că rețeta, deși pune accentul pe nevoile speciale ale femeilor, este potrivită pentru întreaga familie.

Centrul de Sǎnǎtate a Femeii Medicover Mediplus, parte din spitalul Medicover Bǎneasa (Maternitatea Medicover) din Bucureşti, pune accent pe abordarea multi-disciplinarǎ a menopauzei, având o echipǎ de ginecologi, endocrinologi, urologi, chirurgi, nutriționişti, psihologi, kinetoterapeuți şi specialişti în imagisticã.

Problemele fiecarei paciente sunt discutate în cadrul unei echipe mixte care comunicã şi colaboreazã, iar ce este mai important, pacienta beneficiazã şi de servicii de consultanța în ceea ce priveste stilul de viață. Screeningul şi consultațiile se realizeazã în cadrul Centrului, în timp ce intervențiile chirurgicale au loc în Spitalul Medicover Bãneasa (Maternitatea Medicover).

Menopauza se manifestã diferit la fiecare femeie, iar simptomele variazã de la bufeuri, creştere în greutate, probleme uro-ginecologice precum incontineța urinarã, la probleme din sfera oncologicã. Un stil de viațã sãnãtos este esențial, iar o dietã echilibratã ajutã la menținerea greutãții corporale în limite normale.

#MedicoverRomania #rusineadauneazagravsanatatii #Medicover #menopauza

Somon cu orez brun și legume mai bun decât la restaurant! Învață rețeta gustoasă și sănătoasă!

Aripi de pui la air fryer, rumene și cu pielița crocantă, suculente și fragede! În air fryer-ul Cosori îmi ies cele mai rumene și mai fragede aripioare! Le fac cu minimum de efort și consum minim de energie și ies delicioase! Servite cu un pilaf de bulgur cu legume, aceste aripioare picante sunt un prânz delicios pentru toată familia. Lista de ingrediente și modul de preparare în format text la mine pe blog: https://www.lauralaurentiu.ro/retete-culinare/retete-mancare/aripioare-la-friteuza-cu-aer-cald-gustoase-rumene-si-crocante-fara-ulei.html

Partenerii mei de la cosori.ro au un anunț important: din 08 până în 25 noiembrie 2024, pe site-ul lor se desfășoară BLACK WEEK, cu mari reduceri la modelul meu de air fryer și la toate modelele din gama Cosori! Detalii aici: https://cosori.ro/black-week-2024

Secretul celor mai suculente aripi de pui? L-am găsit! Delicioase cu o garnitură de pilaf de bulgur

Incarcă mai multe .. Abonează-te la canalul meu de Youtube

Se tine cont de ordinea in care s-a facut ultima operatie, prima innodata va fi prima care trece la urmatoarea operatie:

Fiecare fasie innodata se aplatizeaza cu sucitorul, in forma elipsoidala, mai lata la una dintre extremitati:

Incepand din partea mai lata, se ruleaza cornurile:

Se aseaza cornurile in tava acoperita cu hartie de copt.

Se amesteca galbenusul cu o picatura de apa si se ung cu o pensula fina cornurile:

Se presara cu sare grunjoasa (mac, susan, ce va place):

Cornuri cu sare ”de brutar” – coacere

Se lasa 5-10 minute la loc caldut, sa mai „se dezvolte” in tava”, apoi se dau la cuptorul preincins la 180 de grade (al meu e pe gaz, neventilat) pentru 20-25 de minute: