mancare-de-cartofi-tocanita-de-cartofi-de-post-reteta-retetecalamamaro

Mâncare de cartofi (tocăniță) simplă, de post

Reteta de Laura Laurențiu
Adaugata la 28.02.2017

Rating

Pregatire 00:10 ore

Gatire 00:25 ore

Timp total 00:35 ore

Portii 4

Grad dificultate usor

calorii 318 / portie

SARI LA RETETA

Mâncare de cartofi, rețetă culinară. Tocăniță simplă de cartofi, rețetă pas cu pas. Cum se face o mâncare de cartofi simplă și rapidă, de post.

Această rețetă de mâncare de cartofi, simplă și rapidă, perfectă pentru a fi consumată ca atare, lângă o salată, dar și pe post de garnitură (știți de bine se potrivește cu chiftele? dar lângă o friptură bună, ce să mai povestim, deliciu!), a intrat în repertoriul meu culinar cu multă vreme în urmă, pe când eram o tânără soție care încerca la rând rețetele din cartea Silviei Jurcovan. Față de varianta maestrei Silvia, rețeta de mâncare de cartofi pe care v-o propun azi nu diferă prea mult, în ce privește lista ingredientelor. Cu timpul, însă, am mai micșorat cantitatea de ulei și am deprins niște mici ponturi care mă ajută să obțin o tocăniță de cartofi consistentă și foarte gustoasă.

Ingrediente Mâncare de cartofi (tocăniță) simplă, de post:

(pentru 4 porții, dacă se consumă ca atare sau 6 porții, pe post de garnitură)

1 kg. de cartofi (cântăriți gata curățați de coajă), tăiați în cuburi egale, recomand cartofii cu coaja rozalie, care nu sunt atât de sfărâmicioși
100 de grame de ceapă tocată fin
2 linguri de ulei
1 cățel de usturoi zdrobit
1 linguriță paprika dulce, aromată
1 legătură de pătrunjel verde, tocat fin
sare și piper
opțional: 1 frunză de dafin
opțional: un ardei gras sau 1 lingură de pastă de ardei
opțional: 1/2 lingură de pastă de roșii

Preparare mâncare de cartofi (tocăniță) simplă, de post:

1. Se încinge pe foc mediu o cratiță de 1,1/2 – 2 litri. Se adaugă uleiul și imediat ceapa tocată fin, usturoiul zdrobit și, dacă folosiți, ardeiul gras tocat în cubulețe mici. Repet, folosirea ardeiului pentru tocănița de cartofi este opțională. S-a întâmplat să am un ardei gras portocaliu prin frigider și așa a ajuns și el în această combinație. Puteți renunța la el dacă nu aveți sau nu vă place gustul de ardei prea pronunțat (pentru că oricum vom adăuga paprika). Ceapa se va presăra de la început cu un praf de sare și se va căli pe foc mediu-mic, să se înmoaie fără să se rumenească.

2. După ce ceapa s-a înmuiat, se adaugă paprika dulce și, dacă folosiți, tot acum se adaugă și pasta de ardei (opțional). Se amestecă rapid paprika în ceapa călită și imediat se adaugă 1/2 de litru de apă fierbinte, pentru că paprika se caramelizează ușor și își schimbă atât culoarea cât și aroma.

3. Se adaugă în cuburile de cartofi. E important să fie cât de cât egale, ca să se gătească în același timp. Dacă e cazul, se completează tocanița de cartofi cu apă fierbinte, doar atât cât e nevoie pentru ca să fie acoperiți cartofii. Adăugăm frunza de dafin (doar dacă vrem) și sare după gust.

Alte rețete de post cu cartofi:

Cartofi crocanți la cuptor

Salată de cartofi

4. În mod normal, niște cuburi de cartofi cu latura de aproximativ 3-4 cm ar trebui să fiarbă bine, la foc mediu, în vreo 20 de minute. După 16-17 minute, dacă deja au fiert cartofii dar mâncarea vi se pare încă prea lichidă, scoateți 2 linguri de cartofi fierți din zeamă. Zdrobiți-i cu o furculiță și adăugați pasta de roșii, dacă alegeți să o folosiți. Mie îmi place să o pun pentru că mi se pare că mâncarea de cartofi are, totuși, nevoie de puțină aciditate.

5. Diluați imediat amestecul de cartofi zdrobiți și pastă de roșii cu puțină zeamă fierbinte. Amestecați și turnați această pastă în cratița cu tocăniță de cartofi, amestecând bine după aceea. Mai dați 2-3 clocote și mâncarea se va îngroșa frumos, fără să fie nevoie să adăugați făină sau alt amidon față de cel conținut în mod natural de cartofi.

6. Potriviți gustul mâncării cu sare și piper. Gustați, e posibil să fie nevoie de mai multă sare decât vă așteptați, pentru că de obicei cartofii absorb mai multă sare decât alte legume. În final, opriți focul și presărați mâncarea cu pătrunjelul tocat fin.

Servire

Această mâncare de cartofi se servește caldă. Nouă ne place mult să avem alături o salată verde și o cosumăm cu plăcere.Nu neapărat în zilele de post, pentru că nu suntem atât de cucernici, ci pentru că ni se pare tare gustoasă, sau atunci când organismul nostru, poate ostenit, efectiv ne cere o pauză de carne, o alimentație mai ușoară.