tocanita de porc reteta pas cu pas reteta tocanita din carne de porc

Tocăniță de porc – rețetă tradițională

Reteta de Laura Laurențiu
Adaugata la 11.01.2019

Rating

Pregatire 00:20 ore

Gatire 01:30 ore

Timp total 01:50 ore

Portii 4

Grad dificultate usor

SARI LA RETETA

Tocăniță de porc – rețetă tradițională cu poze pas cu pas. Ce bucăți de carne să alegem pentru o tocăniță de porc? În ce ordine adăugăm ingredientele într-o tocăniță de porc? Rețeta tradițională de tocăniță de porc – ingrediente și mod de preparare.

De câte ori gătesc câte o tocăniță sau câte-un papricaș, Vukomir se amuză copios pe seama mea. Pur și simplu nu pot părăsi oala în care se gătește mâncare și cum dă în clocot, cum mă pun pe gustat! Și gust… și nu mă mai pot opri. Pur și simplu, sosul care se formează din carne și ceapă călită mi se pare irezistibil. Puține mâncăruri mă fac mai fericită. Așa că, fie că fac o tocăniță de vită, pe care o pregătesc, de regulă, și cu niște ciuperci, fie că fac una de porc, nu m-aș mai da dusă din bucătărie!

Și dacă tot mi-am mărturisit public păcatul lăcomiei, sper să-mi fie iertat! Iar voi nu-i musai să mă imitați… doar dacă nu vă place tocănița la fel de mult ca mie!

De regulă, pentru o tocăniță de porc nu prea grasă, aleg o pulpă de porc degresată. Merge și din spată, cu mențiunea că această bucată e mai împănată și va ieși tocănița mai grasă. În niciun caz nu fac tocăniță din mușchiuleț de porc sau din cotlet, care se pretează cu totul altor preparate și altor moduri de gătire. Și nici din ceafă, coaste sau piept de porc – bucăți grase, care se pretează bine pentru fripturi la grătar sau la cuptor.

Lămurite fiind această chestiune simplă, să purcedem! Mâncarea nu e una sofisticată, dar ne recompensează cu un gust fantastic!

Ingrediente Tocăniță de porc – rețetă tradițională

600 de grame de pulpă de porc
1 lingură de ulei
2 cepe (230 de grame au avut ale mele)
2 căței de usturoi
1 linguriță de paprika dulce sau 1 lingură de pastă de ardei concentrată
150 de grame de roșii decojite (din conservă)
1-2 foi de dafin
sare și piper
opțional: pătrunjel verde pentru presărat (din care eu nu am avut niciun fir)

Mod de preparare tocăniță de porc – rețetă tradițională

1. Se curăță și se toacă ceapa, se zdrobește 1 cățel de usturoi iar carnea se taie în cuburi cu latura de ~4 cm. Se presară carnea cu sare și piper.

2. Într-o cratiță (cam de 3 litri volum) se încinge pe foc mediu uleiul. Se rumenesc cuburile de carne în ulei, amestecând frecvent. Uleiul va fi puțin, dar carnea de porc e inevitabil să nu mai lase un pic de grăsime, așa că, până la final, va fi destulă. Treaba asta va dura cam 10 minute.

Cele mai noi rețete video

YouTube Video VVUwVEx5R3ZmS3N2U2xPN0lPZ0FLekZBLjk4TU4ycm04LVFv

Lasagne alla Norma - rețetă de lasagna cu vinete și ricotta - mai lejeră din punct de vedere caloric și mai ușor de făcut decât rețeta clasică. Este o rețetă de lasagna fără sos bechamel, ceea ce reduce numărul caloriilor nedorite. Parteneri pentru realizarea rețetei mi-au fost oamenii de la @montebanato. Mai multe detalii despre rețeta de lasagna alla norma, inclusiv lista de ingrediente în format printabil, le găsiți pe blogul meu, aici: https://www.lauralaurentiu.ro/retete-culinare/retete-cu-paste/lasagne-alla-norma-cu-vinete-si-ricotta-reteta-video.html

Lasagne alla norma - cu vinete și ricotta - rețetă video | Laura Laurențiu

Rețeta de ardei umpluți cu brânză, în stil grecesc, la airfryer, vă ajută să faceți acasă la voi un preparat cu gust autentic, ca în Grecia, cu minimum de efort. E un aperitiv sau, dacă vă place prea mult (ceea ce e posibil), acești ardei umpluți cu feta pot constitui și un fel principal delicios. Această rețetă grecească de ardei umpluți cu feta mi-a fost inspirată parțial de @cookisintheair și de o mai veche rețetă de ardei umpluți cu brânză, publicată de mine în 2019. În articolul de pe blogul meu, găsiți rețeta explicată pas cu pas, în format text, dar și LISTA DE INGREDIENTE printabilă: https://www.lauralaurentiu.ro/retete-culinare/aperitive/ardei-kapia-umpluti-cu-branza-feta-la-airfryer-reteta-video.html

I-am avut parteneri pe aceiași prieteni ai mei de la cosori.ro, găsiți site-ul paternerilor aici: https://cosori.ro

Ardei umpluți cu brânză, în stil grecesc, la airfryer - rețetă cu Laura Laurențiu

Acești gomboți cu prune sau găluște cu prune sunt un desert foarte popular în Banat și în Ardeal, dar și în Ungaria, Vojvodina (Serbia), Austria, Germania sau Cehia. Denumirea maghiară e szilvas gombocz iar cea germană Pflaumen sau Zwetschgenknödel. Există mai multe variante dar cea mai îndrăgită versiune este cea care folosește un aluat pe bază de cartofi. Pe blogul meu, am publicat, în 2011, rețeta pe care am primit-o de la mama. Citiți comentariile de pe blog, astfel veți afla ce cred despre această rețetă de gomboți cu prune sutele de mii, poate milioanele de cititori care au încercat-o!

Sigur că există și alte variante, poate că unele-s la fel de bune însă eu nu prea am gustat găluște cu prune mai fragede și mai gustoase decât acestea! Ies moi, delicate, nu tari și cauciucate! Aici găsiți rețeta pe blogul meu, cu încă și mai multe detalii dar și cu lista de ingrediente în format text, printabil: https://www.lauralaurentiu.ro/retete-culinare/cuina-banateana/galuste-gomboti-knedle-cu-prune.html

🔹AICI GĂSIȚI MAI MULTE REȚETE ASEMĂNĂTOARE: https://www.lauralaurentiu.ro/tag/galuste

🔹AICI GĂSIȚI DIVERSE REȚETE DE DESERTURI DE CASĂ: https://www.lauralaurentiu.ro/retete-culinare/deserturi-dulciuri-de-casa

🔹Rețeta de GOMBOȚI - GĂLUȘTE CU PRUNE - chapters

0:00 Prezentarea rețeta de gomboți cu prune
00:43 Ingrediente pentru rețeta de găluște cu prune
1:32 Pregătirea cartofilor pentru rețeta de găluști cu prune.
2:29 Pregătirea pesmetului aromat în care se vor tăvăli acești gomboți cu prune la final.
4:15 Pregătire prune.
5:00 Preparare aluat cu cartofi pentru găluște cu prune.
7:19 Modelare gomboți cu prune rețetă autentică.
8:26 Fierbere găluște cu prune în apă fiartă sărată.
9:15 Finisare găluște cu prune în pesmetul aromat și servire.

Gomboți cu prune - găluște cu prune - rețeta video | Laura Laurențiu

Incarcă mai multe .. Abonează-te la canalul meu de Youtube

3. După ce cuburile de carne de porc sunt rumenite pe ici-colo (nu trebuie să fie toate rumene), se scot într-un castron și se păstrează deoparte. Imediat, în grăsimea rămasă în cratiță se adaugă ceapa tocată și cățelul de usturoi zdrobit. Se reduce focul la mic, se presară un praf de sare și se călește ceapa, amestecând frecvent, timp de 10-15 minute, până se înmoaie bine. Atenție, ceapa nu trebuie să se rumenească, dacă observați această tendință, adăugați imediat în cratiță 2-3 linguri de apă fierbinte.

4. Imediat ce ceapa s-a înmuiat, se adaugă înapoi în cratiță carnea rumenită, cu toate sucurile pe care le-a lăsat în castron. Se adaugă imediat paprika sau pasta de ardei și se amestecă rapid. Se acoperă totul cu apă fierbinte, cam de 1 lat de mână. Se pune acum și dafinul. Se acoperă cu capacul și se fierbe la foc mic până când se înmoaie bine carnea. La mine a durat o oră și zece minute, depinde de frăgezimea cărnii. În acest răstimp, dacă lichidul scade prea mult, se completează cu apă fierbinte.

5. După ce carnea s-a înmuiat, se adaugă roșiile decojite și al doilea cățel de usturoi, zdrobit. Se mai fierbe până scade sosul după gust și se condimentează cu sare și piper după gust.

Servire tocăniță de porc – rețetă tradițională

Se servește tocănița de porc caldă, cu garnitura preferată. Merge un orez fiert simplu, cartofi natur sau piure, o mămăliguță sau chiar niște paste fierte. La fel, se potrivește orice salată de crudități – chiar și o simplă salată verde – sau niște castraveciori murați.