sos de caramel sarat reteta retetecalamamaro 1

Sos de caramel sărat

Name: Sos de caramel sărat
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: portii
Ingredients: 200 de grame de zahăr sau 160 de grame de fructoză; 2 linguri de apă rece; 90 de grame de unt cu 80% grăsime; 200 ml. smântână pentru frișcă; 1 linguriță extract de vanilie; 1 linguriță rasă de sare de bună calitate (eu am folosit fleur de sel de Camargue, se poate folosi de exemplu sarea de Himalaya, disponibilă în comerț); 1 linguriță de glucoză sau miere de albine sau, pentru varianta cu fructoză, 1/2 de linguriță de zeamă de lămâie; 1 linguriță de glucoză sau miere de albine sau, pentru varianta cu fructoză, 1/2 de linguriță de zeamă de lămâie

Reteta de Laura Laurențiu
Adaugata la 17.09.2015

V-a plăcut această retetă? Vă rugăm să ne dați o notă!

Pregatire 00:00 ore

Gatire 00:15 ore

Timp total 00:15 ore

Portii

Grad dificultate usor

SARI LA RETETA

Sos de caramel sărat, cu unt și smântână pentru frișcă, rețetă simplă, explicată pas cu pas. Cum se face un sos caramel de casă, ideal ca topping pentru înghețate, pentru clătite și alte deserturi? Sos caramel sărat cu sau fără zahăr (cu fructoză).

Am făcut de nenumărate ori acest sos de caramel. Are o aromă irezistibilă! Dulceața îi este îmblânzită delicat de cristale de sare de bună calitate. Cine știe din ce motive încă nu am reușit, până azi, să public rețeta pe blog. Iar azi am făcut acest sos de caramel fără zahăr! A fost o provocare și pentru mine, așteptam la masă pe cineva care nu consumă zahăr deloc și am vrut să îi ofer un desert foarte bun, foarte aromat dar, desigur, conform dietei acelei persoane.

Desigur, o să vă spun povestea completă, adică rețeta de sos caramel sărat cu zahăr, dar și varianta cu fructoză, pentru că asta e ceea ce am folosit eu. Pentru că acum le-am încercat pe amândouă, pot spune că varianta cu fructoză are un gust identic cu cea cu zahăr, dar parcă sosul preparat cu zahăr e ceva mai gros, cu o consistență mai bună.

E bine de știut că puteți pregăti sosul caramel în avans.

Se păstrează în frigider, timp de 2-3 săptămâni, fără probleme. Înainte de a-l folosi, pur și simplu îl scoateți din borcanul în care l-ați turnat și îl încălziți ușor.

Sosul de caramel sărat este toppingul ideal pentru înghețată, pentru fel de fel de deserturi, budinci sau chiar pentru clătite. Asta au descoperit oamenii de ceva vreme, de aceea are un succes așa de mare sosul de caramel cumpărat. Ei bine, de azi nu mai e nevoie să îl cumpărați, pentru că e foarte ușor de făcut în casă și conține 100% ingrediente naturale.

Ingrediente Sos de caramel sărat

200 de grame de zahăr sau 160 de grame de fructoză
2 linguri de apă rece
90 de grame de unt cu 80% grăsime
200 ml. smântână pentru frișcă
1 linguriță extract de vanilie
1 linguriță rasă de sare de bună calitate (eu am folosit fleur de sel de Camargue, se poate folosi de exemplu sarea de Himalaya, disponibilă în comerț)
1 linguriță de glucoză sau miere de albine sau, pentru varianta cu fructoză, 1/2 de linguriță de zeamă de lămâie

Preparare Sos de caramel sărat

1. În oricare variantă, cu zahăr sau cu fructoză, pentru sosul de caramel aveți nevoie de o cratiță destul de adâncă. Ce-i drept, volumul total al ingredientelor este destul de redus, însă acestea se vor umfla mult în timpul preparării și nu este de dorit să dea pe dinafară. Vă recomand, așadar, o cratiță cam de 2 litri. Puneți în cratiță zahărul sau fructoza (observați, am redus gramajul la fructoză cu 20% față de zahăr, asta pentru că are o capacitate mai mare de îndulcire) împreună cu 2 linguri de apă rece. Puneți cratița pe foc mediu spre mic și lăsați-o să fiarbă. Nu amestecați, eventual clătinați cratița ușor.

Cele mai noi rețete video

YouTube Video VVUwVEx5R3ZmS3N2U2xPN0lPZ0FLekZBLkZ5aEVRZDc3OHNV

Turos csusza e un preparat de origine maghiară, care se gătește frecvent la noi, în Banat, și în tot Ardealul, de altfel. Turos csusza e o mâncare foarte gustoasă și sățioasă, făcută din tăiței cu jumări de slănină friptă, cu brânză de vaci și smântână. În doar 20 de minute, te poți bucura de o farfurie din acești tăiței cu brânză și slănină, așa că turos csusza e o alegere minunată când nu ai timp de ceva mai elaborat dar totuși dorești ceva gustos și sățios pentru prânz sau cină. Pentru realizarea rețetei, eu am avut parte de susținerea oamenilor de la Monte Banato, așa că am folosit pastele tașche cu ou, care fierb în doar 6 minute. Mai multe detalii despre rețetă găsiți pe blogul meu, aici: https://www.lauralaurentiu.ro/retete-culinare/retete-cu-paste/turos-csusza-taitei-cu-branza-de-vaci-si-slanina-reteta-video.html

Turos Csusza - Tăței cu Slănină, Brânză și Smântână - Rețetă Rapidă și Gustoasă!

Rețeta de cartofi copți, umpluți și gratinați la Air Fryer este parcă creată pentru serile răcoroase de toamnă. Plini de brânzeturi și bacon, acești cartofi consistenți și delicioși pot constitui o cină minunată în familie. Noutatea este că i-am pregătit integral în Air Fryer iar coacerea cartofilor în acest aparat este mai rapidă și fără îndoială și mai economică (din punctul de vedere al energiei) decât în cuptorul clasic. Pentru realizarea rețetei, am avut încă o dată sprijinul partenerilor mei de la Cosori.ro. Menționez că pe blog găsiți rețeta în format text, explicată detaliat, inclusiv lista de ingrediente, aici: https://www.lauralaurentiu.ro/retete-culinare/retete-mancare/cartofi-copti-umpluti-si-gratinati-la-air-fryer-reteta-video.html

AICI GĂSIȚI TOATE REȚETELE MELE PENTRU AIR FRYER: https://www.lauralaurentiu.ro/tag/retete-la-air-fryer

Cartofi copți, umpluți și gratinați la Air Fryer, mai rapid și mai economic! Rețetă video

Rețetă de pandișpan cu prune, economic și foarte pufos - fără pic de praf de copt - rețeta video dar prezentată și în format text, variantă pe care o găsiți pe blogul meu, cu mai multe detalii, inclusiv lista de ingrediente în format printabil. Rețeta de pandișpan cu prune publicată pe blog e aici: https://www.lauralaurentiu.ro/retete-culinare/prajituri-torturi/pandispan-cu-prune-reteta-video-pentru-o-prajitura-pufoasa-gustoasa-si-economica.html

🔹 AICI GĂSIȚI MAI MULTE REȚETE DE PRĂJITURI CU FRUCTE: https://www.lauralaurentiu.ro/tag/prajitura-cu-fructe

🔹MAI MULTE REȚETE CU PRUNE GĂSIȚI AICI: https://www.lauralaurentiu.ro/tag/prune

🔹TOATE REȚETELE MELE DE PRĂJITURI LE GĂSIȚI AICI: https://www.lauralaurentiu.ro/retete-culinare/prajituri-torturi

Pandișpan cu prune - pufos și economic - rețetă video Laura Laurențiu

Incarcă mai multe .. Abonează-te la canalul meu de Youtube

2. Supravegheați permanent vasul, până când apa se evaporă iar zahărul topit rămas în cratiță devine brun-auriu. Atenție, fructoza se caramelizează mai repede decât zahărul și e ușor să se ardă dacă o scăpați din vedere!

3. Deîndată ce zahărul (sau fructoza) a atins culoarea dorită, se adaugă untul și se amestecă energic cu telul în formă de pară, până când untul se dizolvă complet. Separat, într-un ibric sau o crăticioară, se înfierbântă smântâna pentru frișcă.

4. După ce untul se topește complet, se trage cratița de pe foc și se adaugă smântâna pentru frișcă, amestecând energic cu telul. Atenție, compoziția va face bulbuci și se va umfla mult în această fază. În cazul în care, după ce conținutul cratiței se mai ”calmează”, au mai rămas bucățele de zahăr nedizolvat, se pune din nou cratița pe foc mediu spre mic și se amestecă până se dizolvă complet.

5. În final, se adaugă extractul de vanilie și sarea și se amestecă bine. Tot acum se adaugă glucoza (în lipsă, miere de albine) sau, pentru varianta dietetică (cu fructoză), 1/2 de linguriță de zeamă de lămâie. Turnați sosul de caramel sărat într-un borcan și lăsați-l să se răcească până la temperatura camerei, apoi se poate da la frigider.

sos caramel sarat retetecalamama-2