Bulion gros de roșii cu ardei și morcovi – rețetă video

Bulion gros de roșii cu ardei și morcovi – rețetă video cu toate detaliile + modul de preparare prezentat pas cu pas, în format text. Cât timp se fierbe un bulion gros de roșii cu ardei și morcovi? Cum se sterilizează și cum se conservă peste iarnă?

Vara asta, deși nu arăta deloc așa, în primăvară, am avut o recoltă bunicică de roșii. Am pus deja trei ture de passata de tomate, a cărei rețetă v-am prezentat-o deja. Am pus și nici nu am numărat câte borcane de cuburi de roșii în suc propriu, fără zahăr și fără conservanți, care niciodată nu îmi lipsesc din cămară. Vă prezint azi ultima rețetă de conservă de roșii pe care am făcut-o, un excelent bulion gros de roșii cu ardei și morcovi.

Așa cum v-am obișnuit, și acest bulion de roșii cu morcovi și ardei e fără conservant. Dacă se lucrează corect, respectând cu mare atenție toate detaliile menționate în articol, cu siguranță veți reuși o conservă excelentă, 100% naturală, care se va păstra perfect toată iarna, ba chiar de pe un an pe altul.

Am menționat pe lista de ingrediente de mai jos, cu titlul de opționale, sarea și ierburile aromatice. Preferința mea este să las conservele de roșii cu un gust neutru. Astfel, le pot folosi în orice fel de preparate, fără să fiu limitată de aroma adăugată. De exemplu, la paste nu prea merge leușteanul și nici busuiocul la ciorbă. Prefer să adaug aromaticele atunci când gătesc preparatul respectiv.

Cât despre sare, aceasta nu este un ingredient esențial, în acest bulion gros de roșii cu ardei și roșii. Îmbuteliat în sticle sterilizate și apoi sterilizat și produsul, așa cum am explicat în continuare, acesta se păstrează perfect. Bulionul meu nu modifică nivelul de asezonare al mâncărurilor pe care le gătesc, pentru că nu are sare, așa că le sărez eu după gust, atunci când le prepar.

Ingrediente Bulion Gros de Roșii cu Ardei și Morcovi

• 3 kilograme de roșii bine coapte, cărnoase
• 1 kilogram de ardei roșii (grași, kapia, chiar și gogoșari)
• 0,6 – 1 kilogram de morcovi
• opțional: sare, ierburi aromatice

Bulion Gros de Roșii cu Ardei și Morcovi – Rețeta Video

Pentru ca această rețetă – care oricum este simplă și nu pune mari probleme – să devină încă și mai ușor de pus în practică, am realizat și un tutorial video cu prepararea, pe care îl puteți urmări în continuare. Rețeta în format text, pas cu pas, o găsiți derulând articolul mai jos.

Mod de preparare bulion gros de roșii cu ardei și morcovi – pas cu pas, în format text

Eliminarea semințelor din roșii

1. Am spălat bine și am scurs toate legumele pe care le-am folosit. Mai întâi, m-am ocupat de roșii. Le-am tăiat în jumătăți sau sferturi, în funcție de mărime. Am stors partea cu semințele, de la mijlocul roșiilor, colectând-o într-un castron. Deodată cu semințele, se va elimina și multă apă, din roșii. Această apă, strecurată de semințe, se poate folosi ca bază a unei supe. Semințele se pot da păsărilor, care le apreciază foarte mult.

2. Pe măsură ce am eliminat inimile roșiilor, le-am tăiat în bucăți și le-am colectat într-un ceaun. Se pot pune într-o oală cu fundul gros, potrivită pentru fierberea acestui bulion gros de roșii.

Morcovii și ardeii

3. Am tăiat ardeii în jumătăți și am eliminat cotorul și semințele. Am îndepărtat și nervurile ardeilor, care pot fi iuți însă, dacă sunteți de părere că v-ar plăcea o notă picantă în acest bulion gros de roșii, puteți să le păstrați. Pe măsură ce am prelucrat ardeii, i-am pus într-o sită.

4. Am decojit morcovii și i-am pus în aceeași sită cu ardeii. Am spălat încă o dată, sub jet de apă rece, ardeii și morcovii. I-am scurs bine de apă.

5. Am feliat ardeii și i-am adăugat peste roșiile deja colectate în ceaun. Morcovii i-am tăiat în bucăți ceva mai mici (aproape ca pentru ciorbă) și i-am adăugat în același ceaun în care urma să fierb acest bulion gros de roșii cu ardei și morcovi.

Gătirea

6. Am pus ceaunul pe foc mediu și l-am acoperit cu capacul. După vreo 10 minute, am verificat și am amestecat bine. Legumele începuseră deja să lase lichid. Am acoperit din nou ceaunul și, după alte 10 minute, sucul lăsat de roșii egalase deja nivelul legumelor, în ceaun, așa că am lăsat să fiarbă în continuare fără capac.

7. La începutul fierberii, la suprafața acestui bulion gros de roșii se formează o spumă. Aceasta nu trebuie îndepărtată. Trebuie doar amestecat în vas, din când în când, și fiert până când spuma dispare în mod natural. Preparatul trebuie gătit, însă, până când toate legumele pe care le conține s-au înmuiat, adică ardeii și morcovii. În cazul meu, fierberea a durat 45 de minute. În funcție de tipul de legume folosit, fierberea poate dura cu ceva mai mult sau mai puțin.

Pasarea și îmbutelierea

8. Așa cum v-am spus de la început, pentru această rețetă de bulion gros de roșii nu este necesar unul dintre acele aparate care separă pulpa și sucul roșiilor de pieliță și semințe. Pielițele se folosesc iar semințele le-am eliminat la pasul 1. Ceea ce e necesar, însă, este să se transforme conținutul vasului în care am fiert roșii, ardei și morcovi într-un piure fin, semilichid, de consistența unui nectar gros. Pentru asta, puteți folosi fie blenderul de mână, fie un blender static la alegere sau un aparat thermomix. Nu e esențial instrumentul, ci să se obțină o textură fină.

9. Odată pasat bulionul, l-am turnat în sticle de 750 de mililitri, sterilizate în prealabil. Dacă doriți, puteți adăuga sare după gust și, în fiecare sticlă, câte o frunză de leuștean sau țelină sau ce vă place. Mi-au rezultat 4 sticle (un volum de 3 litri). Pentru a afla cum se face sterilizarea corectă a sticlelor și capacelor folosite la conserve, dați click pe imaginea de mai jos și veți accesa articolul dedicat.

Sterilizarea produsului

10. După ce am îmbuteliat în sticle toată cantitatea de bulion gros de roșii rezultată, am închis bine sticlele cu capacele. Am așternut fundul unei oale mari cu șervet de bucătărie în strat dublu și am aranjat sticlele, semi-culcate, sprijite unele de celelalte, dar cu straturi de textile printre ele, așa încât să nu vină în contact sticlă pe sticlă. Am făcut asta pentru a preîntâmpina spargerea sticlelor, în timpul fierberii.

11. Am acoperit totul cu un șervet de bucătărie în strat dublu. Am turnat apă (la temperatura camerei), atât cât să ajungă la două treimi din înălțimea sticlelor. Am acoperit oala cu capacul și am pornit focul. Am supravegheat cu atenție și, în momentul primului clocot, am redus focul la mic și am început să cronometrez. După 20 de minute din momentul primului clocot, am oprit focul și am învelit oala cu mai multe straturi de textile (fețe de masă, prosoape), pentru a menține totul fierbinte cât mai mult timp.

Depozitarea în cămară

12. Am lăsat sticlele cu bulion gros de roșii să se răcească lent, în oala în care le-am sterilizat. A doua zi, când le-am scos din oală, erau încă destul de călduțe. Am verificat etanșeitatea capacelor care, apăsate cu degetul, trebuie să fie ferme, să nu cedeze și să nu se audă niciun click. Am depozitat sticlele în cămară, într-un loc umbrit, răcoros. Sticlele rămân intacte timp de mai bine de un an, dacă toate detaliile de mai sus sunt respectate.

Odată începută o sticlă, aceasta trebuie păstrată la frigider și consumată prioritar. Acest bulion gros de roșii, îmbogățit cu ardei și morcovi, e excelent în tocănițe, ciorbe și tot felul de mâncăruri. Are o excelentă textură iar morcovii îi dau o dulceață naturală, nefiind nevoie să se adauge zahăr.

MAI MULTE REȚETE DE CONSERVE DE ROȘII GĂSIȚI CU UN CLICK PE POZA DE MAI JOS

Să vă fie de folos!