Friptura de vita marinata

Reteta de Laura Laurențiu
Adaugata la 22.05.2009

V-a plăcut această retetă? Vă rugăm să ne dați o notă!

Pregatire 23:59 ore

Gatire 03:00 ore

Timp total 23:59 ore

Portii 8

Grad dificultate usor

SARI LA RETETA

Friptura de vita marinata reteta pas cu pas. Metoda de pregatire a carnii de vita asa incat sa obtii o friptura bine patrunsa si frageda. Cum sa faci o friptura frageda de vita din carne nematurata.

Probabil retetele postate anterior constituie deja un indiciu clar asupra preferintelor mele si ale familiei mele fata de carnea de vita. Intr-adevar, noua ni se pare cea mai savuroasa dintre toate carnurile. Se adauga si beneficiul de a fi si mai sanatoasa, avand mai putin colesterol s.a.m.d. Cunosc destule persoane cu o anumita reticenta fata de carnea de vita. De cele mai multe ori, reticenta e motivata prin aceea ca vita se gateste mai greu, ramane tare, nu e suficient de patrunsa. Modalitatea de preparare pe care v-o propun in aceasta reteta va permite sa faceti o friptura frageda, ce se va topi in gura, din vita oricat de… varstnica.

Cred ca ati observat deja ca timpul de preparare e destul de lung. De fapt, e si mai lung de atat, eu am ales maximum de timp pe care mi-l permite platforma blogului. In realitate, o carne de vita din aceea teapana, nematurata, are nevoie de 48 de ore de marinare intr-o marinada acida, care sa fragezeasca fibrele carnii. Metoda pe care o voi explica in cele ce urmeaza nu se aplica pentru carnea maturata si nici pentru carnea de vitel. Acelea au o cu totul alta calitate, sunt fragede si se gatesc usor. Reteta ce urmeaza este aplicabila in cazul in care avem o bucata de carne ieftina, de vita batrana si atoasa si este chiar eficienta.

Ingrediente friptura de vita marinata

o bucata frumoasa de carne de vita, eu am folosit 1,5 kg de vrabioara nematurata, merge la fel de bine o bucata frumos fasonata de pulpa, mai ales rasolul alb

Marinada:

2 morcovi
1 ceapa
3 catei de usturoi
1 telina medie (de marimea unui ou mare)
1-2 fire de patrunjel radacina
1 foaie de dafin
2-3 lingurite de sare
1 varf de cutit de piper macinat sau cateva boabe de piper
50 ml vin alb sau roze sec
50 ml otet de vin
1, 5 litri de apa

Pentru preparare:

3 linguri de ulei de masline
1 lingura rasa de pasta de rosii
2-3 catei de usturoi zdrobiti
piper, rozmarin
apa fierbinte

Preparare friptura de vita marinata

Apa pentru marinada (1,5 litri) se da in clocot cu sarea. Se trage de pe foc, se adauga ceapa, telina, morcovii si patrunjelul taiate in cuburi, usturoiul zdrobit, foaia de dafin, piperul si se acopera oala cu capacul. Se lasa sa se raceasca si se adauga vinul si otetul. Mai jos vedeti bucata de carne, care trebuie curata de eventuale pielite sau grasime.

Carnea se aseaza intr-un vas incapator si desupra ei se toarna marinada complet racita si toate legumele.

Se acopera vasul (se infoliaza) si se da la frigider pentru 48 de ore. Stiu, dureaza ceva, dar cu o minima programare a meniului saptamanal putem beneficia de acest preparat foarte gustos chiar in ziua in care ne dorim. Dupa ce au trecut cele doua zile incheiate, carnea se scoate din marinada si se scurge bine. Lichidul se arunca, legumele se pot pastra si optional se pot folosi pentru sos.

Se incinge uleiul de masline intr-o tigaie (cratita) incapatoare si se prajeste carnea rapid, pe toate partile, la foc iute, pana ce se rumeneste usor.

Cele mai noi rețete video

YouTube Video VVUwVEx5R3ZmS3N2U2xPN0lPZ0FLekZBLldTeGwwMk16SXpz

Pară coapta umplută cu Gorgonzola și învelită în bacon - un aperitiv elegant și delicios!

Somon la tigaie cu orez brun și legume, alături de o salată de spanac baby cu nuci, un preparat elegant și foarte gustos care e foarte potrivit atât pentru o cină în doi cât și pentru momentele mai speciale, când avem oaspeți. În orice caz, garantez că iese mai bun decât la restaurant! Mai multe detalii despre rețeta de somon la tigaie și garniturile ei, inclusiv lista de ingrediente în format text, găsești în articolul de pe blogul meu, aici: https://www.lauralaurentiu.ro/retete-culinare/peste-fructe-de-mare/somon-la-tigaie-cu-orez-brun-si-legume-reteta-video.html

Precizez că am conceput această rețetă pornind de la recomandările doctorului Florin Ioan Bălănică, specializat în PsihoNutriție și Terapie Medicală Nutrițională, unul dintre specialiștii centrului Medicover Mediplus. Rețeta este prima dintr-o serie de trei, dedicate nevoilor femeilor la menopauză, realizate în colaborare cu Centrul de Sănătate a Femeii Medicover Mediplus. Specific că rețeta, deși pune accentul pe nevoile speciale ale femeilor, este potrivită pentru întreaga familie.

Centrul de Sǎnǎtate a Femeii Medicover Mediplus, parte din spitalul Medicover Bǎneasa (Maternitatea Medicover) din Bucureşti, pune accent pe abordarea multi-disciplinarǎ a menopauzei, având o echipǎ de ginecologi, endocrinologi, urologi, chirurgi, nutriționişti, psihologi, kinetoterapeuți şi specialişti în imagisticã.

Problemele fiecarei paciente sunt discutate în cadrul unei echipe mixte care comunicã şi colaboreazã, iar ce este mai important, pacienta beneficiazã şi de servicii de consultanța în ceea ce priveste stilul de viață. Screeningul şi consultațiile se realizeazã în cadrul Centrului, în timp ce intervențiile chirurgicale au loc în Spitalul Medicover Bãneasa (Maternitatea Medicover).

Menopauza se manifestã diferit la fiecare femeie, iar simptomele variazã de la bufeuri, creştere în greutate, probleme uro-ginecologice precum incontineța urinarã, la probleme din sfera oncologicã. Un stil de viațã sãnãtos este esențial, iar o dietã echilibratã ajutã la menținerea greutãții corporale în limite normale.

#MedicoverRomania #rusineadauneazagravsanatatii #Medicover #menopauza

Somon cu orez brun și legume mai bun decât la restaurant! Învață rețeta gustoasă și sănătoasă!

Aripi de pui la air fryer, rumene și cu pielița crocantă, suculente și fragede! În air fryer-ul Cosori îmi ies cele mai rumene și mai fragede aripioare! Le fac cu minimum de efort și consum minim de energie și ies delicioase! Servite cu un pilaf de bulgur cu legume, aceste aripioare picante sunt un prânz delicios pentru toată familia. Lista de ingrediente și modul de preparare în format text la mine pe blog: https://www.lauralaurentiu.ro/retete-culinare/retete-mancare/aripioare-la-friteuza-cu-aer-cald-gustoase-rumene-si-crocante-fara-ulei.html

Partenerii mei de la cosori.ro au un anunț important: din 08 până în 25 noiembrie 2024, pe site-ul lor se desfășoară BLACK WEEK, cu mari reduceri la modelul meu de air fryer și la toate modelele din gama Cosori! Detalii aici: https://cosori.ro/black-week-2024

Secretul celor mai suculente aripi de pui? L-am găsit! Delicioase cu o garnitură de pilaf de bulgur

Incarcă mai multe .. Abonează-te la canalul meu de Youtube

Se reduce focul, se adauga putina apa fierbinte si se acopera cu capacul, astfel incat carnea sa se faca inabusit.

Inabusirea se continua doua-trei ore, adaugand in permanenta cate putina apa fierbinte, pana cand furculita intra cu usurinta in carne (bucata pe care am gatit-o eu, de 1,5 kg, a fost gata in 2 ore). Cand carnea este suficient de facuta se adauga legumele din marinada, bine scurse de lichid.

Se completeaza cu apa fierbinte, se acopera si se lasa pe foc pana ce sunt bine fierte legumele. Este momentul in care friptura de vita marinata se scoate din cratita. Se pastreaza la cald, acoperita, cam 15 minute, apoi se se taie felii. Legumele se paseaza.

Se dilueaza piureul obtinut cu apa fierbinte, se adauga pasta de rosii, un praf de piper si rozmarin (dupa gust) si 2-3 catei de usturoi pisati (sare nu se mai pune, atat carnea, cat si legumele fiind sarate din marinada!). Se da in clocot si se adauga feliile de carne in sos, continuand fierberea, la foc foarte mic, inca 5-10 minute.

Farfuria mea, cu feliile de carne acoperite cu sos, alaturi de cartofi natur si salata verde.