Aperitive festive – rețete video de aperitive asortate – partea I

Aperitive festive – rețete video de aperitive asortate pentru mesele festive. Episodul I dedicat selecției de rețete de aperitive festive pentru Revelion 2026. 

Dragilor, iată că ne apropiem vertiginos de pragul anului 2026. Ca s-o facem într-un mod sărbătoresc și gustos, m-am gândit să vă ofer câteva idei de aperitive festive pe care le puteți pune în aplicare în propria bucătărie.

Am ales doar rețete gustoase și care nu necesită mult efort. Practic, tot ceea ce am să vă arăt sunt, practic, printre rețetele preferate ale familiei mele, pe care le facem cu plăcere pentru momentele noastre speciale.

Și pentru că acest final de an chiar este un moment special, nu doar am realizat o selecție de rețete, ci am filmat modul de preparare al tuturor acestor bunătăți! Ar fi ieșit un video cu durată de lung-metraj, așa că va fi prezentat în două episoade iar primul dintre ele îl puteți urmări mai jos. Al doilea episod va apărea cât de curând, așa încât să apucați să puneți în practică rețetele, dacă vă place vreuna.

CU UN CLICK PE POZA DE MAI JOS, ACCESAȚI EPISODUL 2 AL SERIEI DEDICATE APERITIVELOR FESTIVE!

Rețete video de aperitive festive

În episodul de azi, puteți afla cum se fac rețetele: choux sărat cu cremă de brânză și somon, cheesecake sărat cu topping de bacon crocant, quiche lorraine și tort aperitiv scandinav. În plus, puteți să faceți cunoștință cu ajutorul meu foarte special din bucătărie. În final, veți vedea cum au arătattoate preparatele. Derulând articolul puțin mai jos, veți descoperi listele de ingrediente sau, după caz, legătura la rețetele anterior publicate ale produselor prezentate.

În episodul următor, mai am de arătat alte cinci rețete plus câteva idei faine de asamblare, așa că stați pe aproape!

Choux sărat cu cremă de brânză și somon afumat

Am început procesul de preparare al acestor aperitive festive cu tot ceea ce era de copt, așa că primele au intrat în cuptor cojile pentru rețeta de choux sărat. E un aperitiv pe care îl fac deseori, e delicios și foarte practic, pentru că choux-urile se pot face din avans și umple înainte de a avea nevoie de ele. Combinația de gust e foarte faină iar rețeta completă am publicat-o mai demult, o găsiți, cu tot cu lista de ingrediente și modul de preparare scris, cu un click pe poza de mai jos.

Modul de preparare în format video îl puteți urmări în clipul video de mai sus, de la 1:12 la 7:40 (aluatul și coacerea choux-urilor) respectiv de la 37:26 la final (umplutura și asamblarea).

Cheesecake sărat

A doua rețetă abordată aleasă pentru această selecție e cea unui cheesecake sărat cu topping de bacon. La fel ca rețeta precedentă, este una dintre piesele de rezistență la care apelez când pregătesc astfel de mese. Rețeta e ușor de făcut și e surprinzător de gustoasă, întotdeauna primind aprecieri superlative din partea oaspeților. Am gătit-o nu doar pentru acasă, ci și pentru evenimente la care am gătit și întotdeauna a fost devorată cu mare poftă. Lista de ingrediente și modul de preparare în format text le găsiți cu un click pe poza de mai jos.

Modul de preparare în format video îl găsiți în clipul video de mai sus, începând de la 7:40 și până la 15:19.

Aperitiv pentru bufet festiv – Quiche Lorraine

Pe foarte scurt, despre Quiche: este o tartă sărată, originară din regiunea Lorena, din nordul Franței. Rețeta e foarte veche, consemnată prima dată acum vreo 600 de ani. Încă e foarte populară, în bufetele de aperitive festive, pentru că delicioasă. Se pare că, la origine, quiche ar fi conținut doar aluatul de tartă, cu unt, și o cremă de smântână și ouă.

Ulterior, au apărut variante puțin mai complexe. Cea mai comună este cea cu bacon sau jumărele de slănină afumată. Există altele care mai conțin și brânză, altele cu praz etc. Multe dintre aceste variante sunt contestate de ”puriști”, care țin la păstrarea variantei de bază. Cea de mai jos, cu bacon (sau slănină afumată) e cea consemnată de ediția franceză Larousse și cine sunt eu să îi contrazic? Oricum nu aș face-o, pentru că varianta de quiche cu un pic de bacon mi se pare de departe mai completă și mai gustoasă.

Varianta video a rețetei de quiche o găsiți în clipul de mai sus, de la 15:21 la 26:15. Rețeta în format text, pas cu pas, o găsiți mai jos.

Quiche Lorraine – Ingrediente

aluat de tartă cu unt:

• 200 de grame de făină
• 125 de grame de unt cu 82% grăsime
• 1 gălbenuș
• 1 praf bun de sare
• ⁠⁠câteva linguri de apă rece

umplutura:

• 60 de grame de bacon
• 200 de mililitri de smântână cu 30% grăsime
• 2 gălbenușuri
• 1 ou întreg
• sare, piper și nucșoară

Mod de preparare Quiche

1. În vasul mixerului, am adăugat făina, sarea și untul rece, în cubulețe. Am prelucrat cu mixerul până când am obținut o textură asemănătoare ca aspect unui nisip umed, cu pietricele. În timp ce am mixat continuu, adăugat gălbenușul și apoi câte o lingură de apă foarte rece, pe rând, până când aluatul a început să se adune sub formă de bulgărași.

2. Am oprit mixarea și am răsturnat toate firimiturile din castron pe planul de lucru. Am frământat manual, împingând cu podul palmei înainte, așa încât bucățelele de unt rămase să creeze straturi fine în interiorul aluatului, ceea ce contribuie la o mai mare frăgezime.

3. Am presat aluatul sub formă de disc și l-am împachetat în folie alimentară. Am dat acest aluat de tartă la frigider, pentru o oră.

Întinderea aluatului și montarea în formă

4. Am presărat planul de lucru cu puțină făină. Cu sucitorul, am întins aluatul într-o foaie rotundă, cu grosimea de 3-4 milimetri. Am rulat aluatul pe sucitor, l-am ridicat astfel și l-am derulat deasupra forme de tartă cu diametrul de 21 de centimetri, lăsându-l să cadă la locul lui. Am mulat aluatul în formă, presându-l de jur împrejur. Cu un cuțit bine ascuțit, am tăiat ceea ce depășea dimensiunea formei.

5. Am așezat deasupra aluatului o coală de hârtie de copt. Am umplut forma cu greutați, în cazul meu boabe de linte, care să nu permită aluatului să își schimbe forma în timpul coacerii. Se poate folosi orez, fasole sau niște greutăți speciale pentru patiserie. Neapărat, între acestea și aluatul pentru quiche trebuie să fie o coală de hârtie de copt.

Quiche – prima coacere

6. În cuptorul preîncins la 180ºC, cu căldură de sus și de jos, am dat crusta de quiche la copt, cu tot cu greutăți, unde a rămas timp de 20 de minute. La finele acestui timp, am scos hârtia de copt din interior, cu tot cu greutăți.

Crusta de quiche este coaptă pe jumătate, în acest moment. După cum vreți să vă organizați timpul, o puteți coace în continuare (încă vreo 15 minute) până devine aurie și s-o umpleți a doua zi sau chiar mai târziu. Crusta bine coaptă și răcită se poate păstra într-un cutie bine închisă, în cămară, și finaliza când aveți nevoie de ea. Dacă vreți să o asamblați și serviți imediat, ca aperitiv unic sau într-o selecție de aperitive fstive, continuați cu umplutura.

Umplutura pentru quiche și coacerea a doua

7. Am rumenit într-o tigaie, fără altă grăsime adăugată, 60 de grame de bacon, tăiat în bucățele. Am scos baconul pe o bucată de hârtie absorbantă de bucătărie, să elimine grăsimea în exces.

8. Într-un castron, am combinat oul întreg, gălbenușurile și smântâna. Le-am omogenizat cu telul în formă de pară și am asezonat bine cu sare, piper și nucșoară rasă.

9. În crusta de quiche semi-coaptă, am presărat baconul rumenit. Am turnat crema de smântână cu ouă și am dat forma de tartă la cuptorul preîncins la 165ºC, la o înălțime medie.

Practic, un quiche este gata atunci când compoziția este bine setată, nu mai e lichidă. Nu trebuie să se rumenească, doar să fie ouăle gătite și nu în exces, că ar pierde din cremozitate. Ca reper, când e gata, umplutura din quiche începe să se bombeze, se umflă ușor. Când se răcește, umplutura își revine, nu rămâne bombată. În cazul meu, a fost gata în 20 de minute. Am lăsat quiche-ul să se răcească, apoi l-am porționat și servit, alături de celelalte aperitive festive.

Aperitiv festiv – Smörgåstårta

Acest tort aperitiv de origine scandinavă este ușor de făcut, foarte aspectuos și gustos. Nu este prima dată că îl abordez. L-am făcut și pentru ziua mea, anul trecut. De atunci, a devenit o alegere frecventă a familiei mele, când pregătim aperitive festive. Se face complet la rece iar umpluturile sunt la alegere. Despre asta am scris detaliat în rețeta dedicată acestui aperitiv festiv aspectuos și gustos, pe care o găsiți cu un click pe poza de mai jos.

În cadrul rețetei scrise și ilustrate cu poze pas cu pas, găsiți lista de ingrediente și modul de preparare în format text. Pentru rețeta video, vă invit să urmăriți clipul video de mai sus, de la 26:15 la 37:25.