Aperitiv festiv pentru masa de Revelion – 6 rețete VIDEO + text – episodul 2
Pregatire
01:00 ore
Gatire
00:20 ore
Timp total
01:20 ore
Portii
8
Grad dificultate
usor
6 rețete de aperitiv festiv pentru masa de Revelion + câteva idei de asamblare și prezentare – VIDEO + text (pas cu pas), episodul 2 al seriei dedicate aperitivelor festive.
Cu doar o zi în urmă, v-am invitat să urmăriți primul episod al unei serii dedicate rețetelor de aperitiv festiv și v-am promis, atunci, că nu veți avea mult de așteptat pentru a vedea și continuarea. Ei bine, revin azi cu restul rețetelor din această selecție și, în cazul în care ați ratat primul episod, puteți accesa articolul dedicat cu un click pe poza de mai jos.
În primul episod, ați putut vedea o rețetă de choux aperitiv cu cremă de brânză și somon, rețeta de quiche lorraine, prepararea și asamblarea unui cheesecake sărat și a unui tort aperitiv în stil scandinav – Smörgåstårta.
În al doilea episod, veți vedea finalizarea unora dintre produsele abordate în prima parte dar și 6 alte rețete de aperitiv festiv: coșulețe din foi de plăcintă, ideale pentru diferite salate. Salată de ciuperci cu maioneză, smântână și usturoi. Ouă umplute în trei variante de umplutură. Salată de icre de crap, prezentată pe bruschete. Salată de creveți suedeză. Bruschete cu creveți și avocado.
VIDEO – 6 rețete video de aperitiv festiv – episodul 2 al seriei dedicate bufetului de sărbătoare
Mai jos, puteți urmări toate cele descrise mai sus în format video. Cu un simplu scroll, derulați articolul în secțiunea următoare și puteți citi cele menționate despre fiecare rețetă cuprinsă în clipul video.
Bruschete de pâine cu toast, cu unt
Aceste bruschete sunt foarte simplu de preparat și constituie o bază perfectă pentru multe creme și alte aperitive. Sunt ideale pentru produsele de tip amuse-bouche, pentru că oferă stabilitate diverselor compoziții, care devin ușor de mâncat cu mâna.
Ingrediente
- 20 de felii de pâine toast
- 50 de grame de unt topit (82% grăsime)
Mod de prepare
1. Din feliile de toast, am decupat discuri, cu un decupator de patiserie rotund, cu diametrul de 5 centimetri. Din fiecare felie de toast au ieșit câte 2 bruschete. Am evitat cojile, care pot fi folosite cu succes pentru a prepara pesmet de casă, crutoane etc. Am așezat discurile pe tava cuptorului, acoperită cu hârtie de copt.
2. Cu o pensulă de patiserie, am uns discurile de pâine cu unt topit. Am dat tava la cuptorul preîncins la 180ºC, unde a rămas timp de 12 minute (sau până când bruschetele devin rumene-aurii). Se lasă să se răcească și sunt gata de folosire.
Aperitiv festiv – Salată de ciuperci cu smântână și maioneză în coșulețe din foi de plăcintă
Această salată de ciuperci este un aperitiv festiv care a intrat în preferințele noastre cu mulți, mulți ani în urmă. Era foarte populară pe vremea adolescenței noastre iar nouă ni se pare și acum foarte gustoasă. Rețeta acestei salate de ciuperci este de mult timp publicată pe blog, o găsiți cu un click pe poza de mai jos. În clipul video de mai sus, mă puteți urmă preparând-o, de la 0:17 la 3:46.
Ceea ce am făcut diferit, de această dată, este faptul că am pregătit o porție mică (jumătate) față de gramajele indicate în rețeta anterior publicată. Încă un lucru diferit este prezentarea, pentru că am montat salata de ciuperci în coșulețele din foi de plăcintă despre care vorbesc în continuare.
Coșulețe din foi de plăcintă
Aceste coșulețe rumene și crocante sunt ideale pentru a transforma oricare salată într-un aperitiv festiv, prin modul de montare și prezentare. Recomandarea mea este să fie umplute chiar înainte de servire, pentru a-și păstra textura crocantă. Se pot umple cu orice, de la salată de vinete sau salată de boeuf la o salată grecească în porție mini. În clipul video de mai sus, puteți urmări cum le fac, de la 3:47 la 5:20.
Ingrediente coșulețe din foi de plăcintă
- 6 foi de plăcintă din comerț
- 3-4 linguri de ulei
Mod de preparare
1. Cu o pensulă, am uns cu puțin ulei lăcașurile unei forme de muffins (12 alveole). Am întins foile de plăcintă pe tocător și le-am uns cu puțin ulei.
2. Le-am tăiat în pătrate de dimensiune egală, cu latura de aproximativ 14-15 centimetri. Am suprapus câte 3 pătrate, fără a le alinia perfect, așa încât colțurile să formeze un aspect ca de stea.
3. Am așezat cele 3 pătrate din foi de plăcinte, stratificate, în câte un lăcaș al formei de muffins. Le-am dat la cuptorul preîncins la 180ºC, unde au rămas timp de 15-20 de minute, sau până se rumenesc, fără să se ardă. Le-am lăsat să se răcească bine, înainte de a le umple.
Ouă umplute în trei feluri
Nu este prima dată că public o rețetă de ouă umplute pe blogul meu, evident. Așa cum v-am spus de la început, însă, la ocaziile speciale pe care le petrecem în familie, alcătuim meniul pe baza preferințelor noastre. Evident, ne place să avem și ouă umplute, cu aceste prilejuri! De altfel, ouăle umplute sunt un aperitiv festiv foarte apreciat. În clipul video de mai sus, puteți urmări cum le fac, de la 5:21 până la 10:55.
Ingrediente ouă umplute în trei feluri diferite
- 9 ouă fierte tari
Umplutura cu ton:
- 1 treime din gălbenușurile fierte
- 1 conservă de ton în suc propriu, bine scursă de lichid
- 1 lingură de maioneză (40 de grame)
- 1-2 fire ceapă verde fin tocată
- sare și piper după gust
- decor: icre de somon
Umplutura cu brânză:
- 1 treime din gălbenușurile fierte
- 150 de grame de cremă de brânză
- 1-2 fire de ceapă verde fin tocată
- sare și piper
- decor din brânză rasă
Umplutura cu muștar:
- 1 treime din gălbenușurile fierte
- 1 linguriță de muștar Dijon
- 80 de grame de maioneză
- 1-2 fire de ceapă verde fin tocată
- 1 lingură de mărar verde fin tocat
- sare și piper
- decor: verdeață proaspătă după gust
Mod de preparare ouă umplute în trei feluri diferite
1. Am fiert ouăle timp de 10 minute, le-am scurs de apa fierbinte, le-am răcit și le-am decojit.
2. Am tăiat ouăle în jumătăți, pe lungime, și am colectat gălbenușurile într-un castron. Albușurile fierte, golite de gălbenușuri, le-am așezat pe un platou, cu partea scobită în sus.
3. Pentru fiecare umplutură, am prelucrat cu blenderul de mână ingredientele de pe fiecare listă de mai sus.
4. Pentru asamblare, am pus umpluturile în poș (separat, desigur) și am umplut ouăle, folosind un dui stelat. Am decorat cu decorurile specificate pentru fiecare sortiment în parte.
Aperitiv festiv – Salata de creveți în stil scandinav – Skagenröra
Salata scandinavă de creveți (sau suedeză) este un produs pe care l-am descoperit cu doar câțiva ani în urmă și care ne-a plăcut foarte mult. E foarte faină de făcut pentru micul dejun, pentru un brunch relaxat dar poate fi ușor servită și ca aperitiv festiv, servită în monoporții. Eu am mers un pic mai departe și am asamblat-o în coșulețele din foi de plăcintă, în care a arătat drăguț și a fost apreciată de toți mesenii. În clipul video de mai sus, mă puteți urmări cum o fac, de la 10:55 la 15:04.
Ingrediente salată de creveți suedeză
- 350 de grame de creveți mici, decorticați, prefierți
- 2 tije de țelină apio
- 2 fire de ceapă verde
- 1 legătură mică de mărar verde
- 1 – 2 ouă fierte tari
- 80 de grame de maioneză
- 60 de grame de smântână groasă
- sare și piper
- zeama de la ½ de lămâie
Mod de preparare salată de creveți suedeză
1. Am scurs bine creveții de orice eventuală urmă de lichid, printr-o sită. Am mărunțit creveții cu cuțitul.
2. Am curățat 2 tije de apio, eliminând părțile fibroase, apoi le-am tocat în cubulețe.
3. Am tocat fin ceapa verde și mărarul, cu observația că se poate folosi și ceapă roșie sau eșalotă, după gust și disponibilitate.
4. Am tocat mărunt oul fiert tare, cu mențiunea că se pot folosi mai multe ouă care pot suplini o parte din gramajul creveților.
5. Am pus toate ingredientele deja menționate într-un castron. Într-un castronel separat, am omogenizat maioneza, smântâna groasă, sare, piper și zeamă de lămâie după gust.
6. Treptat, am adăugat dressingul peste celelalte ingrediente și am omogenizat. Am înfoliat castronul și am dat salata de creveți la frigider, până înainte de momentul servirii, când am montat-o în coșulețele din foi de plăcintă. Nu toată cantitatea de salată a fost oferită la acest bufet, ceea ce a rămas am păstrat la frigider și am consumat a doua zi.
Aperitiv festiv – Salata de icre de crap montată pe bruschete, cu decor de icre de somon
Salata de icre e un produs tradițional și, cum există superstiții legate de consumul de icre în noaptea de Revelion, care ar garanta prosperitatea în noul an, e preferată ca aperitiv festiv cu această ocazie. Varianta pe care eu o prefer este cea cu griș iar modul de preparare îl puteți urmări în clipul video de mai sus, de la 15:05 la 17:10. Rețeta de salată de icre de crap este publicată pe blog de multă vreme și o puteți accesa cu un click pe poza de mai jos.
Ceea ce am făcut deosebit, de această dată, este faptul că am montat salata pe bruschete de pâine toast cu unt, rumenite la cuptor. Am pus salata de icre într-un poș la care am atașat un dui stelat și am format aveline. Am decorat, în final, cu icre de somon și bucățele mici de lămâie și astfel am oferit preparatul la masă.
Aperitiv festiv – Bruschete cu creveți și avocado
Acest aperitiv festiv se face, practic, în doar câteva minute și recomand să fie pregătit chiar înaintea servirii. Excepție fac, desigur, bruchetele, făcute așa cum am explicat în primul subtitlu de mai sus. Acestea pot fi făcute chiar cu o zi în avans, însă asamblarea cu pasta de avocado – care se oxidează ușor – și creveții să fie făcută înainte de a le oferi la masă. E un aperitiv foarte gustos, delicios, care arată bine fără să îi faci nimic, practic. E drăguț prin coloritul său natural și nu are nevoie de decor.
Mă puteți urmări cum îl fac, în clipul video de mai sus, de la 21:01 până la 23:08 . Puteți, de asemenea, consulta mai jos lista de ingrediente și modul de preparare.
Ingrediente bruschete cu creveți și avocado
- 12 bruschete din pâine toast cu unt, rumenite la cuptor
- 12 bucăți creveți decorticați, prefierți
- 1 lingură de ulei
- 2 căței mici de usturoi
- sare, piper și fulgi de ardei iute
- 2 avocado
- zeama de la ½ de lămâie
- sare și piper
Mod de preparare
1. Ca suport pentru acest aperitiv festiv, am folosit bruschetele de pâine toast unse cu unt, rumenite la cuptor (vezi primul subtitlu din articol).
2. Am scobit pulpa din cei doi avocado și am colectat-o într-un castron. Am zdrobit-o mărunt cu furculița și am asezonat cu sare, piper, zeama de la ½ de lămâie și 1 cățel mic de usturoi, zdrobit.
3. Creveții fiind prefierți, i-am tras foarte scurt (maximum 1 minut) la tigaie, cât să prindă gust. Pentru asta, am încins uleiul, am adăugat creveții și i-am sotat puțin, apoi am adăugat sare, piper, fulgi de ardei iute și în final 1 cățel mic de usturoi, zdrobit. Am omogenizat bine.
4. Recomand ca bruschetele să fie asamblate chiar înainte de servire. Pentru asta, am distribuit pe bruschete pastă de avocado cam de 1 centimetru grosime, apoi am pus pe fiecare câte un crevete și le-am oferit la masă.
Rețete de aperitiv festiv – sfaturi pentru prezentare și servire
Dacă veți urmări clipul video, veți vedea că, la un moment dat, am decorat tortul aperitiv a cărui rețetă v-am prezentat-o în episodul anterior și am porționat cheesecake-ul sărat, cu modul de preparare detaliat în același episod.
E foarte important ca produsele să fie oferite cât mai proaspete, să nu apuce să se oxideze sau să își piardă textura. Eu folosesc doar decoruri comestibile – plante aromatice, bucățele de legume colorate sau micro plante – și mă străduiesc să aleg o veselă adecvată pentru prezentare. Platourile de porțelan sau de cristal sunt o bună alegere, pentru mesele festive. În funcție de tematica mesei, se pot include accesorii pentru decorul mesei, dar fără să ia din importanța preparatelor.
Fiind pentru sărbătorile de iarnă, eu am folosit o față de masă brodată cu vâsc și câteva lumânări, care să creeze un pic de atmosferă. Dacă bucatele sunt delicioase, nu e nevoie de nimic mai mult și garantat oaspeții se vor simți perfect!
MAI MULTE IDEI DE APERITIVE FESTIVE GĂSIȚI CU UN CLICK PE POZA DE MAI JOS
Să vă fie de folos!
Lasă un răspuns