Cartofi franțuzești la cuptor – rețetă simplă

Cartofi franțuzești la cuptor – rețetă simplă. Cartofi franțuzești, o mâncare simplă, savuroasă, ușor adaptabilă. Rețeta de bază de cartofi franțuzești conține cartofi, ouă fierte și smântână dar sunt  diverse variante și variații, multe și delicioase.

Fac acești cartofi franțuzești, gratinați la cuptor, cu o frecvență destul de mare. În special seara, la cină. Motivul acestei popularități nu-i deloc greu de ghicit: rețeta presupune folosirea unor ingrediente întotdeauna la îndemână, necesită timp minim de preparare, nu pierzi timpul bibilindu-i, ceasuri în șir, iar rezultatul e un preparat savuros.

Categoric, această mâncare robustă, pe care, încă din copilărie, o știu cu denumirea de cartofi franțuzești, are destul de multe variante. Apropo de denumire, convingerea mea e că acești cartofi franțuzești sunt cât se poate de românești, de fapt. Dar dacă așa le spuneau mama și bunica, așa le spunem și noi!

Eu cred că persoana care, cine știe când, probabil de vreo sută de ani, s-a gândit să ne îmbogățească bucătăria cu acești cartofi franțuzești, probabil că a dorit să reproducă un gratin a la dauphinoise (click pe link pentru rețetă). Fără o rețetă clară, a început să alterneze cartofii – gata fierți, în varianta românească – cu fel de fel de ingrediente și așa a apărut, iată, acest preparat robust și gustos, minunat pentru o cină de iarnă.

În varianta cea mai simplă, acești cartofi franțuzești conțin firește cartofi, ouă fierte tari, unt, brânză și smântână. Foarte frecvent se folosesc afumături – costiță, cârnați – dar și resturi de friptură rece. Brânzeturile, de asemenea, sunt exact cele pe care le ai la îndemână: brânză frământată și/sau de burduf, cașcaval sau un amestec din toate.

Rețeta VIDEO de Cartofi Franțuzești

Pentru ca tot procesul obținerii acestor gustoși cartofi franțuzești să fie mai ușor de urmărit, am creat și o rețetă video. O puteți viziona imediat mai jos. Rețeta pas cu pas (în format text) o găsiți după lista de ingrediente.

Ingrediente Cartofi franțuzești la cuptor – rețetă simplă

• 1,5 kg. cartofi cu tot cu coajă, bine spălați, dintr-un soi care nu e sfărâmicios
• 6 ouă
• 350 de grame de brânză sfărâmată (eu am folosit un amestec de brânză frământată și brânză de burduf)
• opțional: 150 de grame de costiță afumată și fiartă (sau cârnați afumați etc)
• 400 de grame de smântână de gătit cu 15% grăsime (sau smântână fermentată)
• 40 de grame de unt
• 40 de grame de parmezan sau cașcaval ras
• sare și piper negru măcinat, după gust

Mod de preparare cartofi franțuzești la cuptor – rețetă simplă

1. Cartofii întregi, cu tot cu coajă, spălați bine, se pun la fiert în 2 litri de apă cu o linguriță de sare. După aproximativ 30 de minute, se verifică dacă sunt fierți, cu o furculiță, dacă aceasta intră ușor, sunt gata. Se iau de pe foc, se răcesc sub jet de apă rece, apoi se curăță de coajă.

2. În timp ce cartofii fierb, se pun și ouăle la fiert cu puțină sare și cu apă cât sa le acopere. Se fierb 8 -9 minute, apoi se scot și se răcesc sub jet de apa rece. Se curăță de coajă.

3. Am pornit cuptorul și l-am setat la 180ºC, cu căldură de jos și de sus, pe un program de coacere cu ventilație. Dacă nu aveți cuptor cu ventilație, setați la 190 de grade.

4. Am uns cu unt (din cantitatea totală pregătită) o formă de sticlă termorezistentă, cu dimensiunea (la bază) de 19 x 31 de centimetri, destul de adâncă (10 centimetri) și la care am și capac.

5. Am tăiat în felii cam de jumătate de centimetru grosime întreaga cantitate de cartofi apoi și ouăle fierte tari și decojite.

Asamblarea preparatului

6. Am aranjuat un prim strat de cartofi, pe fundul vasului termorezistent uns bine cu unt, presărând sare și piper măcinat. Am așezat apoi un strat de felii de ouă. Peste ouă, am presărat un strat subțire de brânză frământată în amestec cu brânză de burduf.

Opțional, se pot adăuga cubulețe sau felii de afumătură sau friptură. De data asta, am adăugat și eu, chiar dacă nu o cantitate mare. Acești cartofi franțuzești sunt excelenți și ca preparat ovo-lacto-vegetarian dar un pic de afumătură le dă un gust senzațional.

7. Se aranjează în continuare straturi de cartofi feliați, alternativ cu straturi de ouă, de brânză etc. Se continuă până la terminarea ingredientelor, ultimul strat trebuind să fie de cartofi.

8. După ce am terminat de aranjat toate straturile, am asezonat smântâna cu un strop de sare și am turnat-o pe deasupra formei termorezistente cu cartofi franțuzești. Odată turnată smântâna, se distribuie pe deasupra brânza rasă (parmezan, cașcaval sau altă brânză potrivită pentru gratinat).

Doar o precizare: am ales smântâna de gătit cu 15% grăsime în ideea de a folosi un ingredient nu atât de gras, acești cartofi franțuzești conținând și brânză grasă, și unt dar și costiță afumată. Se poate folosi și smântână fermentată (acrișoară). Aceasta, însă, fiind mai consistentă, se va adăuga printre straturi, pe măsură ce asamblați preparatul, lingură cu lingură.

Cartofi franțuzești – coacerea

9. Se dă forma la cuptorul preîncins la  180°C pentru 30 – 35 de minute, până când cartofii se rumenesc frumos pe deasupra. După gust, fiecare poate lăsa cartofii să se rumenească mai mult sau mai puțin. Mie îmi plac când încep să devină ușor aurii, pe deasupra, mi se pare suficient. Nu e greșit să fie lăsați ceva mai mult timp la cuptor, pentru o crustă brună.

După ce se scot din cuptor, se lasă cartofii franțuzești să se răcorească puțin, apoi se se porționează și se servesc, cât timp sunt calzi. Acești cartofi franțuzești sunt un preparat simplu, care nu arată cine știe ce dichisiți, după porționare. Vă asigur, însă, că pe cât sunt de puțin sofisticați, pe atât sunt și de gustoși. Se pot servi alături de murături sau o salată de crudități.

În cazul în care doriți să obțineți niște cartofi franțuzești cu un aspect mai elegant, vă sugerez să-i preparați în porții individuale, ca în fotografia de mai jos.

Am ales forme micuțe, cu de 11 x 8 cm (forma e ovală). E ceva mai migălos să fie aranjați cartofii și ouăle în aceste forme, dar aspectul unei porții este într-adevăr mai atrăgător și mai potrivit unei mese speciale.

VEZI ȘI ALTĂ REȚETĂ DE GRATIN DE CARTOFI CU UN CLICK PE POZA DE MAI JOS

Dacă n-ați încercat această rețetă până acum, neapărat să o gătiți măcar o dată. Este delicioasă, vă asigur.