Vinete alla pizzaiola – vinete cu mozzarella și sos de roșii – rețeta video

Vinete alla pizzaiola – vinete cu mozzarella și sos de roșii – rețeta video + text, explicată pe pași. Află o rețetă rapidă și delicioasă pentru o mâncare de servit în familie, gramaje exacte, tutorial video + explicații detaliate. 

Melanzane alla pizzaiola, pe limba lor de baștină, aceste delicioase vinete cu mozzarella și sos de roșii parfumat c-un pic de usturoi și-un strop de oregano se înscriu în categoria de rețete pe care italienii le numesc, cu umor, brutte ma buone. Adică urâte dar bune, și-ncă bune de tot! De fapt, câtă vreme rămân în vasul în care au fost gătite, arată chiar bine, semănând perfect cu o pizza.

După porționare, însă, evident că aspectul acestor vinete alla pizzaiola se schimbă radical. Cum să porționezi toată acea brânză topită așa încât să și arate frumos în farfurie? N-ai cum! Așa că închizi ochii, îți umpli nările cu parfumul delicios, de vară târzie, al mâncării din fața ta și o înfuleci cu mare poftă.

Rețeta de vinete alla pizzaiola am preluat-o de la Benedetta și nu am modificat mai nimic. Am fost doar un pic mai generoasă cu mozzarella. A ieșit, așa cum bănuiam încă de când am citit rețeta, un preparat foarte gustos, într-un timp foarte scurt.

Ingrediente vinete alla pizzaiola

• 2 vinete (900 de grame)
• 400 de grame de passata de roșii
• 250 de grame de mozzarella semi-maturată
• 40-50 de grame de parmezan ras
• 1-2 bulbili de usturoi
• 10-12 frunze de busuioc
• 1 linguriță de oregano
• 20 de mililitri de ulei de măsline
• sare și piper

Vinete alla Pizzaiola – Rețeta VIDEO

Pentru ca toate detaliile acestei rețete simple să devină și mai ușor de urmărit, am realizat un tutorial video în care mă puteți urmări, pas cu pas, cum gătesc aceste vinete alla pizzaiola. Derulând în continuare articolul, veți găsi și rețeta în format text, pas cu pas.

Mod de preparare rețeta vinete alla pizzaiola – rețeta în format text, pas cu pas

1. Am spălat și zvântat ambele vinete, le-am îndepărtat codița și le-am tăiat capetele. Am feliat ambele vinete în felii rotunde, cam de 7-8 mm grosime. Am aranjat feliile de vinete pe o farfurie întinsă și le-am presărat cu sare grunjoasă. Am lăsat vinetele câteva minute să stea cu sarea, până ce au început să elimine lichidul pe care îl conțin.

2. După ce pe suprafața feliilor de vinete s-au adunat picături de lichid, am pus la încins o tigaie grătar. Când a fost bine încinsă, am zvântat feliile de vinete de lichid, cu hârtie absorbantă de bucătărie, și le-am făcut pe grill-ul tigăii, cam 2 minute pe fiecare parte, până au avut urme frumoase de grătar. Pe măsură ce au fost gata, am aranjat feliile de vinete pe o farfurie întinsă.

Sosul de roșii

3. În timp ce vinetele au stat cu sarea, am pus uleiul într-o tigaie de 32 cm diametru și am adăugat usturoiul. Focul a fost setat la mediu, iar când usturoiul a devenit auriu, am adăugat passata de roșii. Am presărat 1 linguriță rasă de sare, am redus focul la mic și am acoperit tigaia cu capacul. Am lăsat deoparte, să fiarbă la foc mic, timp de 10 minute. În acest timp, am tras vinetele la grill (vezi pasul precedent).

4. După 10 minute de fierbere a sosului, am îndepărtat usturoiul. Dacă știți că vă place gustul acestuia foarte mult, nu e nevoie să-l eliminați. Puteți zdrobi usturoiul – deja moale – cu furculița și să-l lăsați în sos. Am adăugat 1 linguriță de oregano, sare și piper după gust. Cei care simt nevoia, pot adăuga și puțin zahăr (depinde de cât de acide au fost roșiile).

Gătire în sos

5. După ce sosul a fost gata asezonat, am adăugat în tigaie feliile de vinete, tăvălindu-le, pe rând, cu ambele părți prin sosul de roșii cu usturoi și oregano. Am aranjat feliile de vinete ca pe niște solzi mari, ușor suprapuse. Vinetele vor absorbi sosul, așa că e posibil să fie nevoie să se completeze cu puțină apă fierbinte. Eu am adăugat maximum 150 ml de apă fiartă apoi am acoperit tigaia cu capacul și am lăsat vinetele să se gătească timp de 5 minute.

6. După 5 minute, am aranjat deasupra vinetelor mozzarella feliată. Precizez că am folosit o mozzarella semi-maturată, nici umedă, nici foarte uscată. După mozzarella, am presărat pe deasupra tot parmezanul. Am acoperit tigaia cu capacul și am redus focul la mic. Am lăsat aceste vinete alla pizzaiola sub capac până când toată mozzarella s-a topit iar sosul de roșii a ieșit la suprafață, din loc în loc. În final, arată exact ca o pizza!

Observație: dacă preferați, după ce aranjați mozzarella și presărați parmezanul, puteți da tigaia la cuptorul preîncins la 210ºC, setând cuptorul la o funcție cu grill, pentru o gratinare rapidă a preparatului. În acest caz, asigurați-vă că asamblați aceste vinete alla pizzaiola într-o tigaie care e potrivită și pentru cuptor!

Vinete alla pizzaiola – Servirea

Indiferent că finalizați aceste vinete alla pizzaiola sub capac sau gratinate la cuptor, ele se lasă să se odihnească maximum 3-4 minute, se adaugă pe deasupra frunzele de busuioc și se servesc calde, cu pâine proaspătă. Nu e un preparat care să arate bine în farfurie dar, Doamne! Cât de bune pot fi!

MAI MULTE REȚETE CU VINETE GĂSIȚI CU UN CLICK PE POZA DE MAI JOS

Să vă fie de folos!