Cautare in site
x inchide
Lipii cu ceapă verde - la tigaie, se desfac foi-foițe, rețetă video

Lipii cu ceapă verde – la tigaie, se desfac foi-foițe, rețetă video

Reteta de Laura Laurențiu
Adaugata la 28.07.2021
V-a plăcut această retetă? Vă rugăm să ne dați o notă!
SARI LA RETETA
Advertising

Lipii cu ceapă verde – la tigaie, se desfac foi-foițe! Găsești mai jos rețeta video pas cu pas, cu multe detalii care te ajută să-ți reușească perfect. Lipii la tigaie foietate, rețetă video, ingrediente la gram și calorii/porție.

Aceste lipii cu ceapă verde și pătrunjel – și am numit doar preferința mea de amestec de verdețuri, evident, se pot folosi de oricare – au devenit, de câteva luni, preferatele familiei mele. Sunt niște plăcinte la tigaie foarte simple, din punctul de vedere al ingredientelor. În ceea ce privește textura, însă, sunt delicioase și sofisticate. Exteriorul lor este crocant iar interiorul moale și parfumat. Indicatorul reușitei, atunci când vorbim despre aceste lipii cu ceapă verde, este faptul că sunt făcute din straturi foarte fine, ca un foietaj. Vestea bună e că sunt mult, mult mai ușor de făcut decât foietajul clasic. După coacere, interiorul se rupe în foi-foițe iar verdeața nu face decât să le crească savoarea.

placinte la tigaie cu ceapa verde reteta video lipii la tigaie cu verdeata reteta laura laurentiu

Ei bine, aceste minunate plăcinte la tigaie, făcute, parcă, din cel mai fin foietaj (ceea ce nu sunt, am mai zis), sunt de inspirație chinezească. După unii, taiwaneză. Nu știu exact. Știu doar că limba videoclipului din care m-am inspirat atunci când am făcut prima dată rețeta era chineza. Am urmărit mai multe rețete video pe Youtube și, până la urmă, am constatat că nu sunt cine știe ce diferite una față de cealaltă. Așa că m-am întors la primul, cel al cărui link l-am lăsat mai sus, și am încercat rețeta de lipii cu ceapă verde, coapte la tigaie.

Personal touch

Ceea ce este cu adevărat inovator la acest tip de lipie chinezească este pasta de făină și ulei încins cu care se stratifică aluatul. Uleiul face ca, în final, produsul să se desfacă foi foițe, iar făina face procedeul mult mai ușor de pus în practică. În varianta originală, pasta pentru aceste lipii cu ceapă verde conținea și o linguriță plină de piper măcinat. Deși mie îmi place mâncarea picantă, ceilalți membri ai familiei nu au fost prea încântați, așa că am renunțat la acesta. Dacă doriți, puteți încerca să-l adăugați.

Advertising

După ce am încercat rețeta a doua și a treia oară, am mai schimbat câteva lucruri. E vorba despre anumite tehnici care au ajutat la scurtarea timpului de preparare. De fapt, ca să fiu mai exactă, a timpului de așteptare, pe care l-am comprimat de aproape zece ori. Una peste alta, e o rețetă pentru care veți avea nevoie, în afară de apă și de sare, de doar trei ingrediente. E ieftină, ușor de pus în practică și cu un rezultat delicios iar modul de preparare realizat în format video – în găsiți mai jos – sper că va ajuta.

Ingrediente lipii cu ceapă verde – la tigaie

  • 400 de grame de făină
  • 50 de grame de făină în plus, cântărită într-un castronel separat
  • 250 ml. apă caldă (1/2 linguri +/-)
  • 8 grame (1 linguriță) de sare
  • 80 ml. ulei
  • 4-5 linguri de cozi de ceapă și/sau pătrunjel (sau alte verdețuri), tocate mărunt

Mod de preparare lipii cu ceapă verde – la tigaie, se desfac foi-foițe, rețetă video

Câteva mici detalii folositoare

1. Pentru aceste lipii la tigaie, nu e foarte important să folosim o făină anume. Nu se pretează făina integrală, însă. E bine să alegem o făină cu un conținut de proteine de măcar 11% (acesta este consemnat pe ambalaj).

2. Apa folosită la frământat trebuie să fie la temperatura mâinii, ca pentru pâine, în jurul a 36°C.

Advertising

3. În afară de acea oră în care se lucrează activ, 30 de minute pentru preparare și 30 de minute (câte 5 minute/bucată) pentru gătirea acestor lipii cu ceapă verde, pentru reușita deplină a rețetei e nevoie să se respecte și niște timpi de așteptare. Aceștia sunt esențiali, fără timpul de odihnă recomandat aluatul va fi imposibil de lucrat.

4. Timpii de odihnă – 1 oră după frământare, 30 de minute după porționare respectiv 15 minute după modelare – sunt minimi. Asta înseamnă că aluatul se poate frământa de cu seară și păstra la frigider, înfoliat, peste noapte. La fel, după porționare și modelare, bucățile se pot acoperi cu folie unsă cu ulei și se pot da la frigider până a doua zi. Încercați să folosiți toate aceste detalii în interesul vostru, ca să vă planificați cât mai bine munca în bucătărie.

Cum se putem păstra la congelator aceste lipii cu ceapă verde

După ce sunt modelate și întinse cu sucitorul,  lipiile pot fi păstrate crude, la congelator. Pentru asta, le ungem bine cu ulei, pe ambele părți, și le înfoliem, una câte una, în folie alimentară. Le congelăm individual. Când ni se face poftă de ele, le scoatem, le lăsăm 30 de minute la temperatura ambiantă, apoi le gătim la tigaie așa cum am arătat în clipul video. Vor rezista fără să-și piardă calitățile, la congelator, la o temperatură de -18°C, timp de 60 de zile.

lipii la tigaie reteta video laura laurentiu lipii fara drojdie la tigaie reteta

Advertising

Servirea

Evident, lipiile sunt cel mai bune calde sau măcar proaspete. Evident, fiind atât de ușor de congelat și gătit după congelare, nu va fi greu să pregătim câte o șarjă, oridecâte ori ni se face poftă de ele.

MAI MULTE REȚETE DE LIPII ȘI PLĂCINTE LA TIGAIE GĂSEȘTI CU UN CLICK PE POZA DE MAI JOS

placinte la tigaie cu branza reteta video placinte cu branza coapte in tigaie laura laurentiu

Să vă fie de folos, vă aștept cu vești bune!

Ti-a placut aceasta reteta?

/ 5. Voturi

Știri culinare cu subiect asemănător:

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

6 comentarii la Lipii cu ceapă verde – la tigaie, se desfac foi-foițe, rețetă video

  1. Dumitru Gabriela spune:

    Super rețete!

  2. Iulia P. spune:

    Buna ziua,
    Va apreciez rețetele. Am aceeași sugestie ca cititorul de mai jos (Andrei), este mai ușor și mai firesc de urmărit și mai ales de pus în practică varianta cu text, decât derularea printr-un material video.
    Mulțumesc!

    • Vă mulțumesc pentru apreciere.
      Ani de zile (vreo treisprezece, de când am eu blogul), am crezut cu tărie exact ceea ce spuneți dumneavoastră și Andrei. Tot mai mulți dintre cei care interacționau cu rețetele mi-au cerut conținut video. Apoi mi-au reproșat că nu fac video și, dacă am făcut din când în când, m-au întrebat de ce nu fac exclusiv video. Google a ajuns să favorizeze conținutul video iar când eu am cedat, în sfârșit, cititorii își doresc conținut scris. Nu prea știu cum ar fi bine. În ceea ce mă privește, la fel ca dumneavoastră, voi prefera oricând un articol scris unui tutorial video despre același subiect.

  3. Andrei spune:

    Sugestie, puneti si varianta text daca nu e prea consumatoare de timp.
    Observ o tendinta generala de a face „articole” video in loc de text pe diverse bloguri, de la tehnologie, bucatarie, familie etc.
    Poate ca unii prefera varianta video, insa altii prefera varianta text care e mai usor de urmarit, asa impacati si capra si varza, ca tot vorbim de mancare :D

Advertising