Cobbler cu piersici și afine – rețetă simplă de desert de vară

Cobbler cu piersici și afine – rețetă simplă de desert de vară – gramaje exacte și mod de lucru pas cu pas, explicat detaliat. Ce este un cobbler? Cât timp se coace un cobbler? Posibile combinații de fructe pentru rețeta de cobbler. 

Propunerea mea de azi e un desert pe cât de simplu, pe atât de delicios: cobbler cu piersici și afine. Ce este, de fapt, un cobbler? E un fel de plăcintă care conține mai multă umplutură decât aluat! Practic, o mare cantitate de fructe, turnată într-o tavă, acoperită cu un aluat și apoi coaptă. Fără complicații, fără timp lung de preparare, în niciun caz nu un desert foarte arătos dar categoric foarte gustos!

Originea desertului cobbler trebuie căutată în Marea Britanie și Statele Unite.

Într-o bună măsură, cobbler este similar cu un crumble, de care diferă prin prezența, în crustă, a unui agent de creștere, cum ar fi praful de copt sau bicarbonatul de sodiu, care creează o textură mai pufoasă.

Se pare că desertul cobbler ar fi fost creat de coloniștii englezi. Aceștia, ajunși pe teritoriul american, nu și-au mai putut prepara deserturile tradișionale – budica cu seu de vită, mai precis – din cauza lipsei ingredientelor și a echipamentelor de gătit. Din nevoia de ceva dulce, au acoperit o umplutură fiartă de fructe cu un strat de biscuiți simpli, cu aluat de scones sau de găluște și astfel a apărut cobbler (originea acestor informații aici).

Idei de personalizare a rețetei

Varianta pe care v-o propun în continuare este una care serbează sezonul estival: cobbler cu piersici și afine! Evident, puteți face cobbler doar cu piersici sau doar cu afine, dar combinația e încântătoare, după părerea mea. La fel de evident este că puteți face un cobbler din cu totul alte fructe sau le puteți înlocui pe cele sugerate de mine cu fructe congelate (afine) în sezonul de iarnă. Nu e nevoie să le decongelați înainte de a le adăuga, procedați exact cum am descris mai jos, în rețeta pas cu pas.

Puteți, de asemenea, combina cu piersicile, toate tipurile de fructe de pădure proaspete sau congelate. Puteți folosi zmeură, mure sau căpșuni. Iarna, puteți înlocui piersicile cu mere sau pere iar vara le puteți înlocui cu caise, nectarine, prune… ce vă dictează pofta și inspirația! Rezultatul va fi mereu o combinație delicioase de fructe zemoase și aromate cu o crustă sfărâmicioasă, cu gust de unt și vanilie. Ce poate fi mai bun?

Ingrediente Cobbler cu piersici și afine

• 800 de grame de piersici coapte dar nu foarte moi
• 200 de grame de afine
• 150 de grame de zahăr
• 1 lingură de amidon alimentar din porumb
• 1 linguriță de scorțișoară (sau după gust)
• ½ lămâie (sucul + coaja rasă)
• 150 de grame de făină
• 1 priză bună de sare
• ¹⁄3 de plic de praf de copt (3 grame)
• 120 de grame de unt topit (cu 82% grăsime)
• 1 gălbenuș proaspăt
• 2 lingurițe de extract de vanilie sau 1 plic de zahăr vanilat bourbon
• 1 lingură de zahăr brun

Mod de preparare Cobbler cu piersici și afine – rețetă simplă de desert de vară

1. Am pornit cuptorul și l-am fixat la 175ºC, căldură de jos și de sus, fără ventilație. Mi-am pregătit la îndemână o tavă de copt cu dimensiunile de 28 x 20 de centimetri, apoi am spălat bine și am zvântat piersicile. Afinele le-am pus într-o sită, le-am spălat sub jet de apă rece și le-am lăsat să se scurgă bine de apă. Am curățat piersicile cu un peeler pentru legume, apoi le-am feliat și am eliminat și sâmburii.

2. Am pus piersicile curățate și feliate într-un castron și am adăugat afinele, 70 de grame de zahăr, scorțișoara, amidonul, sucul și coaja de lămâie.

Am amestecat rapid cele de mai sus, așa încât să se omogenizeze. După omogenizare, umplutura pentru cobbler arată ca în imaginea de mai jos. Toate fructele sunt îmbrăcate cu zahăr, amidon (care le va lega, în timpul coacerii) și scorțișoară.

3. Imediat, am turnat compoziția în tava menționată la pasul 1 și am nivelat-o pe toată suprafața tăvii.

Crusta fragedă

4. Fără să pierd timpul, m-am apucat să pregătesc crusta de aluat. Într-un castron, am cântărit făina, am adăugat 80 de grame de zahăr, praful de copt și o priză bună de sare. Am omogenizat rapid ingredientele uscate, am făcut loc la mijloc și am adăugat untul topit, extractul de vanilie și gălbenușul.

5. Cu o spatulă solidă, am omogenizat mai întâi untul topit cu gălbenușul apoi, treptat, am încorporat făină. Am amestecat cu spatula până când am obținut o compoziție sfărâmicioasă, așa cum puteți vedea în imaginea de mai jos.

Asamblarea în tavă și coacerea

6. Am presărat compoziția pentru crustă, pregătită la pasul anterior, deasupra amestecului de fructe din tavă. M-am străduit să creez un strat cât de cât uniform, apoi am presărat pe deasupra 1 lingură de zahăr brun. În acest moment, desertul meu, cobbler cu piersici și afine, e gata de cuptor.

7. Am așezat tava pe poziția medie din cuptorul deja preîncins la 175ºC. Am copt acest cobbler cu piersici și afine timp de 50 minute, până când a devenit rumen-auriu iar compoziția de fructe a început să străpungă crusta, din loc în loc, și să formeze bulbuci, de jur împrejur.

În acest moment, desertul meu, cobbler cu piersici și afine, mirosea fabulos dar era încă extrem, extrem de fierbinte, așa că l-am lăsat să se mai răcească în formă timp de 25 de minute, înaintea servirii.

Cobbler cu piersici și afine – servirea

Înaintea servirii, am adăugat în tava cu cobbler, încă destul de cald, câteva cupe de înghețată de vanilie. Aceasta a început să se topească deasupra crustei crocante și dulci și a fructelor aromate. Ei bine, poate că acest cobbler cu piersici și afine nu e cel mai arătos desert dar compensează deplin la capitolul gust!

Rețeta mea de înghețată de vanilie făcută în casă o găsiți cu un click pe poza de mai jos.

La fel de bine, puteți servi acest cobbler cu piersici și afine cu frișcă bătută, dacă preferați, sau cu alt tip de înghețată. În orice combinație, veți obține un desert delicios, care va încununa cu brio un prânz sau o cină reușită.

MAI MULTE DESERTURI CU PIERSICI GĂSIȚI CU UN CLICK PE POZA DE MAI JOS 

Să vă fie de folos!