ciocolata de casa reteta baton de ciocolata de casa reteta ciocolata de casa cum se face reteta laura laurentiu

Ciocolata de casa – "batonul" copilariei!

Reteta de Laura Laurențiu
Adaugata la 16.10.2009

V-a plăcut această retetă? Vă rugăm să ne dați o notă!

Pregatire 00:30 ore

Gatire 00:10 ore

Timp total 00:40 ore

Portii 24

Grad dificultate mediu

calorii 196 / portie

SARI LA RETETA

Va mai amintiti de „baton”? Nu-s eu moarta dupa ciocolata, dar „batonului” de ciocolata de casa ii sunt fana cu state vechi, sa tot fie… Niste zeci de ani, Doamne, cand trecura atatia?!

Imi aduc aminte cum se vindea ciocolata de casa la cofetarii, o scoteau la vanzare pe tavi, portionata in dreptunghiuri care intotdeauna imi pareau prea mici, uneori era calduta, inca! Cereai de la „tanti” si primeai „batonul” infasurat intr-un patratel de hartie, si cat era bun!

Pentru ca eram fani declarati cu totii, „tovarasa” noastra invatatoare (Șola Maria o chema, oare ce-o mai fi cu dumneaei?) ne-a invatat, la „Cercul micilor gospodari” din clasa a patra, o reteta foarte simpla si foarte buna de ciocolata de casa. Am, deci, experienta, nu gluma, fac aceasta reteta de ciocolata de casa de mai bine de treizeci de ani!

Aceeasi reteta o urmez de tot acest amar de vreme si nu am dat gres niciodata. Culmea e ca fiica mea, chiar daca are multe alte alternative, mai rafinate, ce se gasesc azi in comert, este si ea indragostita de „batonul” copilariei mele. Asa ca, deunazi, la ceas de seara (asta explica pozele ca vai de ele), fata si-a exprimat pofta! Zis si facut:

Ingrediente Ciocolata de casa:

450 de grame de zahar
150 ml de apa
1 plic de zahar vanilat
150 de grame de unt cu 80% grasime
500 de grame de lapte praf alimentar (de vacă)
50 de grame de cacao neagra (atat am folosit eu, dar merge pana la 100 de grame)

Preparare Ciocolata de casa:

Am precizat deja ca actiunea se petrecea in toiul serii, asa ca o sa va rog sa imi iertati calitatea indoielnica a fotografiilor. Reteta e foarte simpla, ca pentru „pionieri” de clasa a patra, nu se pune problema sa dea cineva gres!

Siropul de baza

1. Zaharul, zaharul vanilat si apa se pun, intr-o craticioara, la fiert.

Daca exista vreun detaliu care conteaza pentru reusita acestei retete de ciocolata de casa, acesta este: atentie mare cu siropul! Cu cat siropul va fi mai legat, cu atat ciocolata de casa va fi mai densa. Putem să-l fierbem ca pentru fondante, pana la temperatura de 118°C. Dacă nu avem termometru, luam o picatura de sirop intre aratator si police si daca atunci cand se despart degetele, se formeaza o „coarda”, se intinde un fir subtire de la un deget la altul, inseamna ca siropul e suficient de legat. Daca se opreste fierberea siropului undeva la consistenta ca de dulceata, pe la 104-106°C, cand putem vedea cum picaturile se leaga exact ca niste mici perle, daca le picuram intr-un pahar cu apa rece, ciocolata de casa va avea o consistenta mai umeda, dar tot va fi suficient de legata.

Pentru masurarea temperaturii siropului avem nevoie de un termometru de bomboane. Daca nu il avem, vom evalua felul in care arata siropul care fierbe. Este gata atunci cand se formeaza bule mari, cu miscari mai lente decat la inceput.

Cele mai noi rețete video

YouTube Video VVUwVEx5R3ZmS3N2U2xPN0lPZ0FLekZBLjF6S2NEMUpmX2xz

Rețeta de cartofi copți, umpluți și gratinați la Air Fryer este parcă creată pentru serile răcoroase de toamnă. Plini de brânzeturi și bacon, acești cartofi consistenți și delicioși pot constitui o cină minunată în familie. Noutatea este că i-am pregătit integral în Air Fryer iar coacerea cartofilor în acest aparat este mai rapidă și fără îndoială și mai economică (din punctul de vedere al energiei) decât în cuptorul clasic. Pentru realizarea rețetei, am avut încă o dată sprijinul partenerilor mei de la Cosori.ro. Menționez că pe blog găsiți rețeta în format text, explicată detaliat, inclusiv lista de ingrediente, aici: https://www.lauralaurentiu.ro/retete-culinare/retete-mancare/cartofi-copti-umpluti-si-gratinati-la-air-fryer-reteta-video.html

AICI GĂSIȚI TOATE REȚETELE MELE PENTRU AIR FRYER: https://www.lauralaurentiu.ro/tag/retete-la-air-fryer

Cartofi copți, umpluți și gratinați la Air Fryer, mai rapid și mai economic! Rețetă video

Rețetă de pandișpan cu prune, economic și foarte pufos - fără pic de praf de copt - rețeta video dar prezentată și în format text, variantă pe care o găsiți pe blogul meu, cu mai multe detalii, inclusiv lista de ingrediente în format printabil. Rețeta de pandișpan cu prune publicată pe blog e aici: https://www.lauralaurentiu.ro/retete-culinare/prajituri-torturi/pandispan-cu-prune-reteta-video-pentru-o-prajitura-pufoasa-gustoasa-si-economica.html

🔹 AICI GĂSIȚI MAI MULTE REȚETE DE PRĂJITURI CU FRUCTE: https://www.lauralaurentiu.ro/tag/prajitura-cu-fructe

🔹MAI MULTE REȚETE CU PRUNE GĂSIȚI AICI: https://www.lauralaurentiu.ro/tag/prune

🔹TOATE REȚETELE MELE DE PRĂJITURI LE GĂSIȚI AICI: https://www.lauralaurentiu.ro/retete-culinare/prajituri-torturi

Pandișpan cu prune - pufos și economic - rețetă video Laura Laurențiu

Lasagne alla Norma - rețetă de lasagna cu vinete și ricotta - mai lejeră din punct de vedere caloric și mai ușor de făcut decât rețeta clasică. Este o rețetă de lasagna fără sos bechamel, ceea ce reduce numărul caloriilor nedorite. Parteneri pentru realizarea rețetei mi-au fost oamenii de la @montebanato. Mai multe detalii despre rețeta de lasagna alla norma, inclusiv lista de ingrediente în format printabil, le găsiți pe blogul meu, aici: https://www.lauralaurentiu.ro/retete-culinare/retete-cu-paste/lasagne-alla-norma-cu-vinete-si-ricotta-reteta-video.html

Lasagne alla norma - cu vinete și ricotta - rețetă video | Laura Laurențiu

Incarcă mai multe .. Abonează-te la canalul meu de Youtube

In timp ce se face proba siropului, se ia vasul de pe foc pentru că în acest stadiu se poate usor carameliza.

2. Dupa ce siropul e suficient de legat, se da la o parte de pe foc si se topeste in el untul taiat bucatele.

Prepararea compozitiei si modelarea

3. Se amesteca laptele praf si cacaoa, de preferinta cernute, intr-un vas incapator.

4. Se raceste siropul cu unt cat sa se poata lucra cu el (40-45°C) si se toarna peste laptele praf omogenizat cu cacao. Se amesteca la inceput cu o lingura, apoi se ia la framantat pana se omogenizeaza compozitia de ciocolata de casa. Nu asteptati racirea completa a siropului, amestecul se va solidifica si va deveni greu de omogenizat.

5. Masa de ciocolata de casa bine omogenizata si calduta, inca, se pune intr-o tava unsa cu unt sau mai bine asternuta cu hartie de copt si se niveleaza. Se poate deasemenea modela sub forma de bile, se poate aseza intre doua straturi de napolitana etc.

Se lasa sa se raceasca (e suficient intr-o incapere mai racoroasa, nu e necesar in frigider) si se portioneaza dupa plac (bomboanele le-a modelat fiica-mea, le-a decorat dupa plac si le-a asezat in cosulete de hartie):

ciocolata de casa, reteta de ciocolata de casa 2

Se degusta cu incantare si placute aduceri aminte!

Notă: pentru această rețetă nu se potrivește laptele praf pentru bebeluși, ci laptele praf alimentar, care reconstituie laptele de vacă. Evit să recomand brand-uri anume, dar pentru că mulți cititori continuă (în mod greșit) să folosească Milupa pentru bebeluși (și altele asemenea) ca să facă ciocolată de casă, vă spun cu ce a ieșit bine: lapte praf Rarăul, Darling și Dr.Oetker (astea le-am folosit eu, fără îndoială mai sunt și altele care se pretează).