Spätzle de casă cu ciuperci și bacon – rețetă video + text (pas cu pas)

Spätzle de casă cu ciuperci și bacon – rețetă video detaliată + rețeta pas cu pas în format text. Gramaje exacte și mod de lucru detaliat pentru rețeta de spätzle cu ciuperci și bacon. Cum se face aluatul pentru spätzle? Cât timp se fierbe acest tip de paste de casă?

Pastele denumite spätzle (spaetzle/spätzl) sau nokedli sunt destul de populare, la noi, în Banat. Au intrat în repertoriul culinar al regiunii (Regiune Gastronomică Europeană în 2028, vă spun în calitate de mândră ambasadoare a proiectului) prin influența germano-maghiară. Când eram mică, le mâncam frecvent cu brânză sau varză călită, alteori pe post de garnitură, lângă un papricaș de pui. Azi vă ofer o rețetă de spätzle de casă cu ciuperci și bacon, un fel principal rapid și gustos, ideal pentru o cină sau un prânz în familie.

Am simțit nevoia să precizez că sunt spätzle de casă. Cu uluire, am constatat apariția spätzle-lor în magazine și nu m-am putut mira destul! Se fac în cel mult 5 minute, din cele mai simple și ieftine ingrediente! Nu ai ce să greșești cu ele, nici măcar nu are importanță dacă aluatul are cocoloașe iar rezultatul e delicios.

Nu urmăresc eu să stric socoteala magazinelor, că e evident că avem nevoie de ele, dar… spätzle de vânzare? Sper ca după ce veți citi această rețetă, să realizați cu toții cât de ușor de făcut sunt și să le faceți în casă.

Ingrediente pentru rețeta de Spätzle de casă cu ciuperci și bacon

pentru spätzle:

• 2 ouă mari
• un praf bun de sare
• 150 de mililitri de apă rece (+/-)
• 250 de grame de făină (obișnuită, tip 650)

pentru garnitura de ciuperci și bacon:

• 150 de grame de bacon
• 250 de grame de ciuperci proaspete
• 1 legătură de ceapă verde sau 1 ceapă obișnuită de mărime medie
• 20 de grame de unt cu 80% grăsime
• sare după gust
• piper negru proaspăt măcinat
• opțional, puțină nucșoară rasă
• puțin pătrunjel verde pentru presărat la final

Rețeta VIDEO de Spätzle de casă cu ciuperci și bacon

Rețeta de spätzle este caracterizată prin gustul excelent dar și simplitate. Sunt sigură că cei care au mai făcut aceste mici paste de casă le găsesc foarte ușor de preparat. Pentru unii dintre cititorii mei, însă, rețeta este inedită iar aceștia vor fi încântați să mă poată urmări cum le fac, de la primele operații și până în momentul servirii. Dați play, așadar, clipului video încorporat mai jos, iar dacă preferați rețeta în format text, o găsiți cu un singur scroll mai jos.

Mod de preparare Spätzle de casă cu ciuperci și bacon – rețeta în format text, pas cu pas

Preparare garnitură de ciuperci și bacon

Am început prepararea cu garnitura, în ideea de a avea totul pregătit la final. Asta mi-a permis să scot spätzlele fierte și scurse direct în tigaia în care am gătit ciupercile. Nu este greșit să procedați invers. În rețeta de spaetzle publicată mai demult, am arătat cum puteți păstra aceste mici paste de casă până în momentul servirii. Găsiți detaliile cu un click pe poza de mai jos.

1. Revenind la rețeta de azi, primul lucru a fost să tai baconul în cubulețe cam de 1 cm în latură. Am pus cubulețele de bacon într-o tigaie adâncă (rece) și am adăugat 50 de mililitri de apă. Am pornit focul și l-am setat la mediu-mic. Apa a început să fiarbă rapid, stimulând baconul să elibereze grăsimea conținută. Pe măsură ce apa s-a evaporat, în tigaie a rămas doar grăsimea topită din bacon.

2. Am prăjit cubulețele de bacon până s-au rumenit, apoi le-am scos pe șervete de hârtie absorbantă.

Pregătirea legumelor

3. În timp ce baconul s-a rumenit în tigaie, am tăiat ceapa verde în rondele, atât partea albă cât și o parte dintre frunze. Ciupercile, curățate cu atenție, le-am tăiat în sferturi.

4. După ce am scos baconul din tigaie, am adăugat în grăsimea rămasă toată ceapa verde. Am amestecat vreo 3-4 minute, până când ceapa a început să se înmoaie. Am adăugat ciupercile, pe toate deodată și am ridicat focul la mediu-iute.

5. Am sotat ciupercile cu ceapa până când ciupercile au pierdut din volum și s-au înmuiat. În final, am adăugat untul, am oprit focul și am amestecat până când untul s-a topit. Am asezonat garnitura de ciuperci și bacon cu sare, piper negru după gust și un strop de nucșoară rasă. Am lăsat-o deoparte până când am avut nevoie de ea.

Prepararea pastelor de casă spätzle

6. Am pus pe foc o oală suficient de mare (de 4 litri), plină cu apă. În momentul în care apa a fiert, am adăugat 1 lingură de sare, ca pentru fierberea oricăror paste.

7. Într-un castron încăpător, am pus conținutul celor 2 oră, apa măsurată atent, sarea și am adăugat făina. Am omogenizat totul cu telul în formă de pară și, când acesta a devenit ineficient, l-am schimbat cu o lingură de lemn. Am amestecat doar până când făina a fost complet încorporată în lichide, nu mai mult de atât. Nu e nevoie și nici nu e indicat ca aluatul pentru spätzle să se prelucreze în exces.

Nu contează dacă aluatul are mici cocoloașe, doar să nu fie mai multe decât cantitatea omogenizată. Consistența finală a aluatului trebuie să fie mai fermă decât a celui de clătite dar totuși semi-fluidă, să curgă lent de pe lingura de lemn. Ca o pastă!

8. Pentru formarea acestor paste de casă, aveți nevoie de un instrument simplu, o sită specială pentru spätzle. Există diferite modele, unele rotunde, altele dreptunghiulare, unele cu dozator culisant, altele fără. Evident, toate fac aceeași treabă și niciuna nu costă o avere. Eu am cumpărat una de pe eMag, acum ceva timp, asemănătoare cu cea din imaginea de mai jos. Puteți achiziționa această sită cu un click pe poza de mai jos.

Fierbere spätzle

9. Odată ce apa din oala pusă pe foc mai devreme a început să fiarbă și am adăugat și sarea, am poziționat deasupra acesteia sita pentru spätzle și am umplut dozatorul cu aluat. Deplasându-l înainte-înapoi, aluatul cade în oala cu apă care clocotește molcom, formându-se mici gălușcuțe care fierb aproape instantaneu.

Odată ce am terminat de pasat aluatul prin sita specială, am așteptat 2-3 minute, cât să se ridice toate la suprafață și am oprit focul.

Finalizarea preparatului și servirea

10. Am așezat tigaia adâncă cu ganitura de ciuperci și bacon pe foc mediu, să se înfierbânte bine. Odată ridicate la suprafață toate gălușcuțele spätzle, le-am scos rapid cu o spumieră, le-am scurs de apă și le-am pus direct în tigaie, peste ganitură. Am adăugat 80-100 de mililitri din apa în care au fiert spätzlele și am omogenizat tot conținutul tigăii, pe foc mediu-iute. Am adăugat cubulețele de bacon prăjit, am omogenizat rapid și am oprit focul. Am mai adăugat doar niște piper negru, proaspăt măcinat.

11. Am servit aceste paste micuțe și fragede, spätzle de casă cu ciuperci și bacon, cât au fost încă fierbinți. Le-am presărat cu puțin pătrunjel verde, tocat fin, pentru a le înviora puțin aspectul.

Gustul a fost excelent, evident! Combinația de paste cu ciuperci și bacon cred că nu a dezamăgit pe cineva, vreodată. Cât despre spätzle, acestea au o textură delicată, ceva între pastele obișnuite și găluște. E excelent că sunt integral făcute în casă și că se fac atât de rapid.

MAI MULTE REȚETE DE PASTE GĂSIȚI CU UN CLICK PE POZA DE MAI JOS

Să vă fie de folos!