Cautare in site
x inchide
Mămăligă, rețeta video

Mămăligă, rețeta video

Reteta de Laura Laurențiu
Adaugata la 16.11.2017
V-a plăcut această retetă? Vă rugăm să ne dați o notă!
SARI LA RETETA
Advertising

Mămăligă, rețetă video. Cum se face mămăliga? Rețetă simplă de mămăligă românească. Cât mălai folosim la mamaliga? Cât trebuie fiartă mămăliga? Mămăligă pripită, rețetă video. 

Mămăliga, o rețetă atât de simplă și care, totuși, are secretele și istoria ei, despre care am scris mai demult în articolul Istoria incompletă a mămăligii noastre. Cei mai mulți dintre noi au făcut mămăligă nu doar o singură dată dar, hai să recunoaștem, de câte ori s-a întâmplat ba să iasă prea lichidă, ba vârtoasă din cale-afară, ba cu bucăți de mălai nefiert, crănțănind neplăcut printre dinți, ba cu cocoloașe?
mamaliga-reteta-video-cum-se-face-mamaliga-reteta-simpla-de-mamaliga
Poate o să râdeți, dar nu cu foarte mult timp în urmă mi-am dat seama că toată viața făcusem mămăliga incorect și recunosc asta public. Bine, mie-mi place mămăliga așa de mult, încât nu a rămas niciodată nemâncată, ori a fost prea groasă, ori prea subțire.

Nu despre asta e vorba, însă, ci despre o rețetă clară, care să-mi garanteze rezultate constante de fiecare dată. Asta nu am avut, până când, absolut întâmplător, nu am dat peste rețeta de mămăligă a Silviei Jurcovan, răsfoindu-i celebra carte în căutarea rețetei cu totul altui preparat.

BUNE DE MÂNCAT CU MĂMĂLIGĂ – CLICK PE POZE SAU PE TITLUL DE SUB ACESTEA PENTRU A ACCESA REȚETELE!

Preparare Mămăligă, rețeta video 1 Rețeta de tocăniță de vită cu ciuperci

Advertising

Preparare Mămăligă, rețeta video 2 Rețeta de stufat de iepure

Friptură de vită cu două feluri de mămăligă Rețeta de friptură de vită cu două feluri de mămăligă

Ei bine, dacă până atunci puneam pe foc apă, niciodată măsurată, și turnam în ea mălai, niciodată aceeași cantitate, după principiul ”pun până se îngroașă” sau ”hai să pun mai puțin, că data trecută a ieșit prea tare”, după ce am citit rețeta – de fapt, rețetele – de mămăligă ale Silviei Jurcovan, am atins un cu totul alt nivel al mămăligii.

Am fost uimită de cantitatea mică de mălai, în raport cu apa, indicată de rețeta doamnei Jurcovan. Apoi am înțeles că o mămăligă bună nu se îngroașă turnând mălai cu nemiluita, ci gătind-o atât cât trebuie. Vreau să vă împărtășesc și vouă procedeul pentru mămăliga pripită, cu precizarea că pentru mămăliga țărănească se recomandă în carte exact aceleași cantități, diferind doar modul de lucru.

Advertising

Ingrediente Mămăligă, rețeta video

  • 1 litru de apă
  • 1 linguriță cu vârf de sare
  • 200 de grame de mălai (maximum 250 de grame, dacă aveți un mălai mai ”slab”)

Mămăligă, rețeta video – mod de preparare

Mod de preparare, rețeta în format text (printabil)

1. Pentru mămăligă e ideal să se folosească un ceaun sau o oală de fontă, cu fundul mai gros. În această oală se toarnă apa, se pune sare și se pune pe foc, până începe să fiarbă.

2. Când clocotește apa, se adaugă mălaiul sub formă de ploaie. Se amestecă în continuu cu telul în formă de pară, care va preîntâmpina formarea cocoloașelor.

3. Se amestecă mai departe, chiar după ce s-a pus tot mălaiul, până ce mămăliga reîncepe să fiarbă. Se reduce atunci focul la minimum, pentru că mămăliga are tendința să împroaște cu stropi fierbinți în timp ce fierbe. Se amestecă în continuare încă 3-4 minute.

4. Se acoperă oala cu capacul și se fierbe la foc minim încă 15 minute, timp în care vom descoperi oala și vom amesteca energic de încă trei ori.

5. Acum mămăliga este suficient de fiartă, o putem servi imediat dacă nu dorim să o răsturnăm. Este momentul ideal pentru a o turna în forme, pentru mămăligă în straturi la cuptor etc.

6. Dacă dorim să o răsturnăm, o acoperim cu capacul și o lăsăm să stea vreo 10 minute. O descoperim, apoi, și o punem pe foc iute până pufăie, desprinzându-se de fundul și pereții oalei. Acoperim oala cu o farfurie plată sau un fund de lemn și întoarcem mămăliga cu o mișcare rapidă. Ridicăm oala și mămăliga noastră va apărea, galbenă și frumoasă ca un tort. Poftă mare!

Instagram @lauralaurentiu

Ti-a placut aceasta reteta?

/ 5. Voturi

Știri culinare cu subiect asemănător:

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

7 comentarii la Mămăligă, rețeta video

  1. Eugen Ghegu spune:

    6. … o lasam sa … 10 min? Sa stea, nu?

  2. MIHAI spune:

    Sunt novice in ale bucatariei,Am respectat la gram reteta.Dupa ce am inglobat tot malaiul, Am dat focul mic,am acoperito,dupa 3 min. cand am vrut s-o amestec deja era prinsa. Unde am gresit?
    Ps.Vasul a fost o craticioara cu fundul gros.

    • Chiar dacă vi s-a părut prinsă după 3 minute (sau mai ales de aceea) ar fi trebuit să amestecați energic și să continuați să o gătiți. Și, dacă e posibil, să dați focul și mai mic sau, dacă nu aveți posibilitatea, să puneți o bucată de tablă groasă peste flacără iar pe aceasta vasul în care faceți mămăligă.

  3. Ovidiu spune:

    Cu acest tutorial am făcut prima oară în viață mămăligă luna trecută și deja azi o fac pe a 6a :) Tutorialul conține Instrucțiuni foarte clare, pas cu pas, inclusiv video, cantitățile exacte, timpii foarte bine cronometrați. Mămăliga mi-a ieșit așa cum o doream, fiartă și bine închegată la consistență. Mulțumiri, doamna Laura! Felicitări!

  4. Ioan spune:

    Mamaliga foarte buna, si textul dacă se corecteaza este totul perfect…

    Ex.: Acum mămăliga este suficient de fiară, (fiartă)

Advertising