Gogoși simple și pufoase – rețetă VIDEO + text (pas cu pas)

Gogoși simple și pufoase, rețeta pas cu pas + tutorial VIDEO detaliat. Cum se face un aluat reușit pentru gogoși? Care sunt gramajele pentru rețeta de gogoși simple? Răspunsul la aceste întrebări și alte detalii folositoare le găsiți în articolul de mai jos.

Din câte știu eu, toată lumea are, măcar câteodată, o poftă năprasnică de gogoși. De multe ori ne reținem de la această plăcere (ne)vinovată. Motivele le știm toți și țin de calorii, prăjeală în ulei etc. Măcar de câteva ori pe an, cedez și le fac pofta alor mei. Să ne înțelegem, nu că mie nu mi-ar plăcea dar sunt, totuși, mai reținută decât bărbatu-meu, care pur și simplu nu are limite când are un vailing (lighean) de gogoși simple, pudrate cu zahăr, în fața lui!

Făcându-le destul de rar, am observat o chestie amuzantă: aproape de fiecare dată când fac gogoși, musai să ajungă și pe blog! Așa s-a întâmplat cu rețeta de crofne bănățene, publicate imediat dupa lansarea blogului și, la fel, cu minunatele pancove ardelenești. Iată, aceeași soartă o are și rețeta de gogoși simple.

Rețeta mea de gogoși simple este, așa cum o cheamă, foarte simplă. Conține doar ingrediente la îndemână și nu implică niciun fel de complicații inutile în privința modului de preparare. Până la urmă, e vorba despre un desert atât de simplu, nu de un preparat sofisticat. Le fac printre alte treburi ale bucătăriei și aproape nu simt că am muncit și cu desertul.

Ingrediente Gogoși Simple

• 500 de grame de făină cu minimum 12% conținut de proteine + (eventual) 1 lingură în plus + încă puțină, pentru presărat
• 250 de mililitri de lapte călduț
• 25 de grame de drojdie proaspătă sau 7 grame drojdie uscată (1 plic)
• 80 de grame de zahăr
• 2 gălbenușuri proaspete
• 1 ou întreg (dimensiunea M)
• coaja (doar partea galbena) de la 1 lămâie
• 1 plic de zahăr vanilat bourbon
• 70 de grame de unt topit (82% grăsime)
• 10 grame de sare (1 linguriță)
• ulei de floarea soarelui, de rapiță, de porumb sau de semințe de struguri, pentru prăjit (un ulei cu gust neutru)
• în plus: ulei pentru uns castronul și planul de lucru, zahăr pudră pentru presărat la final

Gogoși simple – Rețeta VIDEO

Mod de preparare gogoși simple

Cum se face un aluat reușit pentru gogoși?

1. Drojdia se freacă bine cu 1 linguriță de zahăr (din cantitatea totală), până se lichefiază. Dacă folosiți drojdie uscată, pur și simplu o amestecați cu zahărul. În ambele cazuri, amestecul de drojdie și zahăr se dizolvă în laptele călduț. Se lasă să acționeze cam 5-10 minute, până apare o spumă consistentă la suprafață.

2. Gălbenușurile și oul întreg se pun într-un castron cu volumul de aproximativ 1 litru. Se adaugă sarea, restul de zahăr și extractul de vanilie sau zahărul vanilat bourbon. Se bat bine cu furculița sau cu telul în formă de pară, să se omogenizeze.

3. Făina se cântărește într-un castron încăpător, cât să se poată frământa aluatul de gogoși în el. Se rade coaja de lămâie, doar partea galbenă, de la suprafață, colectându-se direct în castron, peste făină. Se omogenizează coaja de lămâie cu făina, amestecând rapid cu telul în formă de pară.

Frământarea aluatului

4. După ce drojdia formează o spumă consistentă la suprafață, se toarnă peste compoziția cu ouă. Se amestecă rapid și se toarnă peste făina din castron, amestecând la început cu o lingura de lemn, până se încorporează toată lichidele. Dacă frământați la robot (vezi rețeta video de mai sus), procedați cam la fel, adăugând peste făină lichidele (lapte + drojdie + ouă bătute cu sare și zahăr).

5. Odată format aluatul de gogoși simple, se adaugă treptat și untul topit, în câteva tranșe. Acesta nu trebuie să fie fierbinte, doar lichid. Se frământă aluatul până se desprinde de castron și de mâini sau de accesoriul de frământat al robotului. În funcție de calitatea făinii, ar putea fi nevoie de 1 lingură de făină în plus, sau dimpotrivă, de 1 lingură de lapte în plus. Trebuie să se obțină un aluat molcuț, cu o consistența ca a celui de cozonac.

6. Se frământă aluatul de gogoși simple până când devine neted, complet nelipicios. În rețeta video de mai sus, veți vedea, am precizat că am frământat cu robotul timp de 15 minute. Frământarea manuală durează cel puțin 30 de minute.

Dospirea aluatului

7. Se unge un castron încăpător cu câțiva stropi de ulei și se răstoarnă aluatul de gogoși gata frământat în acesta. Se modelează într-o bilă, prin câteva împăturări succesive.

Se acoperă castronul cu o folie alimentară. Se așază castronul cu aluatul de gogoși simple într-un loc călduț și se așteaptă să crească până își dublează volumul. De regulă, durează 1:20-1:30 ore.

Decuparea gogoșilor

8. Se unge planul de lucru cu foarte puțin ulei. Aluatul deja bine crescut se răstoarnă pe planul de lucru și se întinde, cu sucitorul sau doar presându-l cu palmele, într-o foaie groasă cam de 1 – 1,5 cm.

9. Cu un pahar sau o formă metalică, se decupează gogoși rotunde. Eu am folosit o formă cu diametrul de 8 centrimetri. M-am străduit să le decupez apropiate unele de celelalte, evitând să îmi rămână mai multe margini decât gogoși.

10. Odată decupate, se așază aceste gogoși simple pe o planșetă de lemn sau într-o tavă în care s-a așezat un prosop de bucătărie curat, presărat cu un pic de făină. Se acoperă gogoșile cu un șervet umed și se lasă într-un loc călduț să crească timp de 20-25 de minute.

Se adună marginile rămase de la decupare, se frământă foarte puțin și se întind din nou în foaie, decupându-se alte gogoși, până se epuizează aluatul. Țineți cont care sunt gogoșile formate din aceste margini! Acestea se vor prăji ultimele.

Prăjire gogoși simple

11. Într-o cratiță cu fundul cât de gros (preferabil una de fontă) se toarnă ulei cam de 3-4 degete bune. Se încinge uleiul până când, dacă se bagă în ulei coada unei linguri de lemn, în jurul acesteia începe uleiul să sfârâie instantaneu (170 de grade celsius). O altă metodă de a proba temperatura uleiului este cu o bobiță mică de aluat, păstrată în acest scop. Dacă în jurul acesteia se formează imediat bule jucăușe de aer, uleiul e suficient de încins.

12. În acest moment, focul se reduce la mediu, pentru că și cratița, având fundul gros, va păstra foarte bine căldura. Se prăjesc gogoșile în câteva tranșe, așa încât să aibă loc să plutească în ulei. Ele vor crește foarte mult în timpul prăjirii. Se supraveghează continuu gogoșile, pentru că se ard foarte ușor, mai ales că aluatul e dulce.

Se întorc gogoșile imediat ce devin brun-aurii pe o parte. Când sunt rumene, se scot, se scurg și se așază într-o tava în care s-au pus șervete de hârtie absorbantă, să se dreneze bine de ulei.

Servire gogoși simple

Unii vor dori să umple aceste gogoși simple cu diverse creme sau cu dulceață. Ei bine, eu chiar le prefer simple, doar pudrate cu o ploaie de zahăr vanilat. Sunt excelente, după gustul meu! În interior, aluatul e super pufos, fin și aromat.

MAI MULTE DULCIURI DE CASĂ DIN ALUAT PRĂJIT GĂSIȚI CU UN CLICK PE POZA DE MAI JOS

Spor la treabă si poftă bună!