Înghețată de ciocolată fără ouă – rețetă simplă, cu doar 3 ingrediente – VIDEO

Înghețată de ciocolată fără ouă și fără aparat – rețetă simplă, video, care te ajută să obții o înghețată cremoasă și fină, unul dintre cele mai bune deserturi de casă. Cea mai simplă rețetă de înghețată de casă, pas cu pas + tutorial video.

În zilele toride de vară, parcă nimic nu se compară cu o porție de înghețată de casă, fină, rece și intens aromată. De data aceasta, am pregătit o înghețată de ciocolată fără ouă care m-a cucerit de la prima linguriță: e cremoasă, delicată și are un gust profund de ciocolată, exact așa cum îmi place.

Îmi place mult rețeta aceasta și pentru că este incredibil de simplă. Am obținut o înghețată cremoasă de ciocolată din doar trei ingrediente de bază, fără aparat de înghețată, fără amestecare pe parcurs și fără niciun fel de prelucrare termică complicată. Practic, am pregătit compoziția, am pus-o la congelator și acesta a făcut toată treaba.

Inspirația pentru această rețetă mi-a venit de la înghețata cu lapte condensat pe care am publicat-o anul trecut. Principiul este asemănător: părți egale de smântână pentru frișcă și lapte condensat. De această dată, am adăugat și ciocolată, iar rezultatul a fost o înghețată de ciocolată fără ouă, fină ca un gelato, cu o textură minunată și fără ace de gheață.

Dacă sunteți în căutarea unei rețete ușor de făcut, răcoritoare și foarte gustoase, rețeta aceasta de înghețată cremoasă de ciocolată merită încercată neapărat. E una dintre preferatele familiei mele și sunt convinsă că va deveni rapid și una dintre acele rețete la care veți reveni toată vara.

Ingrediente înghețată de ciocolată fără ouă și fără aparat

• 400 ml smântână pentru frișcă, cu 35% grăsime, foarte bine răcită
• 400 g lapte condensat îndulcit
• 200 g ciocolată cu 53% cacao
• 1 praf mic de sare, opțional

Observații înainte de preparare

Pentru această înghețată cremoasă de ciocolată, am folosit smântână pentru frișcă foarte rece, ținută peste noapte la frigider. Este un detaliu important, pentru că altfel există riscul să se separe în zer și unt, atunci când este mixată.

Am folosit ciocolată cu 53% cacao, iar gustul a fost exact pe placul familiei mele. Dacă vă doriți o înghețată cu gust mai intens de ciocolată, puteți folosi ciocolată cu 80% cacao sau puteți adăuga puțină pudră de cacao, în cantitatea care vă place.

Praful de sare este opțional, dar eu îl adaug aproape în toate dulciurile. Mi se pare că potențează gustul și evidențiază mai bine aroma de ciocolată.

Rețeta VIDEO de înghețată de ciocolată fără ouă – cu 3 ingrediente

Vă invit să dați play clipului video de mai jos. Mă puteți urmări, pas cu pas, cum prepar această rețetă de înghețată, de la început și până la final, în momentul degustării. Pe cei care preferă rețetele în format text îi rog să dea scroll articolului, puțin mai jos vor găsi ceea ce caută.

Mod de preparare Înghețată de ciocolată fără ouă – rețeta în format text, pas cu pas

Topirea ciocolatei

1. Am rupt ciocolata în bucăți egale și am pus-o într-un castron termorezistent. Ca să grăbesc topirea, am turnat apă deja fiartă într-o cratiță, cam de 4-5 cm adâncime, și am așezat-o pe foc mic. Am pus deasupra cratiței castronul cu ciocolata, având grijă ca fundul acestuia să nu atingă apa.

Am lăsat ciocolata să se topească lent, doar de la abur, pentru că este un produs sensibil și se poate arde ușor dacă este supraîncălzită. Pe măsură ce începea să se topească, nu am amestecat energic, ci am întors bucățile de ciocolată de pe o parte pe alta, să accelerez topirea fără să o încălzesc prea tare. Am menținut focul mic tot timpul.

Între timp…

2. Cât timp ciocolata s-a topit, m-am ocupat de smântâna pentru frișcă. Am adăugat, opțional, un praf mic de sare, apoi am mixat smântâna până s-a transformat în frișcă.

Am bătut-o doar până la un nivel mediu, fără să exagerez, pentru că smântâna pentru frișcă este sensibilă și, dacă este mixată prea mult, se poate separa. Merge foarte bine și cu mixerul de mână, nu este obligatoriu un mixer planetar.

Omogenizarea compoziției

3. După ce ciocolata s-a topit și a devenit uniformă, am luat castronul de pe bain-marie și l-am pus pe planul de lucru. Am lăsat ciocolata să se răcorească puțin, dar nu atât de mult încât să înceapă să se întărească. Am urmărit să ajungă doar ușor caldă sau aproape neutră la atingere, pentru ca următorul pas să meargă perfect.

4. Am adăugat în ciocolata topită întreaga cantitate de lapte condensat îndulcit. Am răzuit bine conserva cu spatula, pentru că laptele condensat aderă de pereți și nu am vrut să pierd nimic. Am amestecat cu spatula până când ciocolata și laptele condensat s-au omogenizat complet.

Acest pas a mers repede și am obținut o bază lucioasă, densă și foarte apetisantă, pentru o înghețată de ciocolată fără ouă.

Adăugare frișcă bătută

5. Am adăugat aproximativ o treime din frișca bătută peste amestecul de ciocolată și lapte condensat. Am omogenizat rapid cu spatula. Am insistat până când compoziția a devenit suplă și mai ușor de amestecat.

6. Am turnat toată compoziția de ciocolată în castronul mare cu restul de frișcă. Am răzuit bine castronul, pentru că aveam acolo numai bunătăți și ar fi fost păcat să rămână ceva pe margini.

7. Am omogenizat totul cu o spatulă flexibilă, ridicând permanent compoziția de pe fundul castronului către suprafață, pentru că laptele condensat, fiind mai greu, avea tendința să rămână la bază. Am continuat până când am obținut o compoziție perfect uniformă, aerată și fină – baza ideală pentru o înghețată cremoasă de ciocolată.

Înghețarea compoziției

8. După omogenizare, compoziția a fost gata de înghețare. Am transferat-o într-o caserolă adâncă și am închis-o bine cu capac.

În acest moment, dacă aș fi vrut, aș fi putut adăuga și alte ingrediente. Eu cred că s-ar potrivi foarte bine niște stafide înmuiate în rom sau nucă cu zahăr ars, tocată din cuțit. De data aceasta, însă, nu am adăugat nimic, pentru că am vrut o înghețată de ciocolată fără ouă în varianta ei cea mai simplă și mai intensă.

9. Am pus caserola la congelator și am lăsat înghețata să se întărească. Timpul de congelare depinde de fiecare congelator, de temperatura setată, de existența unui program de congelare rapidă și de volumul recipientului folosit. Se poate pune într-o singură caserolă sau în două mai mici. Eu am lăsat înghețata peste noapte la congelator dar vreo 4-5 ore sunt, probabil, suficiente.

În timpul congelării, nu am intervenit în niciun fel, nu am amestecat în înghețată, nu am răzuit cu furculița, nimic, nimic! Compoziția ciocolatei garatează textura cremoasă fără nicio complicație!

Servire înghețată de ciocolată din 3 ingrediente

După o noapte întreagă la congelator, înghețata mea era foarte tare, așa că nu am servit-o imediat. Am lăsat-o să se tempereze înainte de servire. Se poate ține aproximativ 20 de minute la temperatura bucătăriei sau, și mai bine, 30-40 de minute la frigider, ca să se înmoaie puțin și să poată fi porționată frumos.

După ce a stat 30 de minute la frigider, a ajuns la consistența ideală. Am verificat întâi cu o linguriță, apoi am folosit cupa de înghețată, pe care am încălzit-o puțin într-un vas cu apă caldă.

Rezultatul a fost minunat. Am obținut o înghețată cremoasă de ciocolată fără nicio urmă vizibilă de ace de gheață, deși nu am amestecat-o deloc pe parcursul congelării și nici nu am intervenit în vreun fel. Pur și simplu, compoziția a fost atât de bine echilibrată încât congelatorul a făcut toată treaba.

Textura a fost super cremoasă, fină ca un gelato, iar gustul de ciocolată – absolut nemaipomenit. Aproape că nu-ți vine să crezi că este o înghețată de ciocolată fără ouă, făcută acasă, până și fără un aparat casnic dedicat.

MAI MULTE REȚETE DE ÎNGHEȚATĂ GĂSIȚI CU UN CLICK PE POZA DE MAI JOS

Să vă fie de folos!