Broccoli cu cartofi la cuptor – gratinați – rețetă video

Broccoli cu cartofi la cuptor – gratinați – rețetă video prezentată pas cu pas, cu detalii care îți vor fi utile pentru o reușită perfectă. Câte calorii are o porție de broccoli cu cartofi gratinați? Lista de ingrediente la gram, modul de preparare în format video + text etc.

Fiica mea a făcut o comandă, printr-o aplicație de livrare, la un supermarket. Printre altele, a pus în coșul virtual și două bucăți din ceea ce părea câte o inflorescență de broccoli. Se gândise ea să-mi ceară să-i fac o salată de broccoli, care îi place foarte mult, și că într-un din zilele ce urmau am fi putut avea și-o garnitură de broccoli la abur. Nimic greșit, pân-aici. Doar că, ce să vezi, nu au venit două inflorescențe, așa cum apăreau în poză, ci patru, adică 2,3 kilograme de broccoli! Sigur, ar fi fost destul de plictisitor să-l fac pe tot la aburi! Mi-am pus mintea la contribuție și așa a apărut această rețetă de broccoli cu cartofi la cuptor.

PENTRU REȚETA DE SALATĂ DE BROCCOLI CU MAIONEZĂ DE AVOCADO CLICK PE POZA DE MAI JOS

În fine, am făcut rețeta neavând altceva în minte decât să consum din excesul de broccoli din frigider înainte să apuce să se altereze. Surpriza a fost că această combinație de broccoli cu cartofi la cuptor, un fel de budincă, în care am pus și ceapă caramelizată și mult cașcaval, ne-a plăcut tuturor așa de mult, încât nu ne-am simțit deloc ”pedepsiți” să o reluăm în scurtă vreme!

A doua oară, am consemnat totul cu atenție, ca să pot da rețeta mai departe cât mai riguros posibil. Am și câteva recomandări pentru cei care vor dori să încerce rețeta:

• Cantitățile de broccoli, cartofi și ceapă sunt mai degrabă orientative. Nu se va întâmpla nimic rău dacă folosiți un broccoli cu ceva mai mare sau unul mai mic. Același lucru e valabil pentru un cartofior mai mult sau mai puțin, 1 ceapă de alt gramaj etc.
• Pentru acest gratin de broccoli, puteți folosi orice brânză preferați, un singur sortiment sau o combinație. Eu vă recomand să fie ceva brânză care se topește frumos (cheddar, gruyere, schweitzer etc).
• Nu am încercat, dar am convingerea că exact la fel puteți pregăti un gratin de conopidă cu cartofi. Fără îndoială, merge perfect.
• Dacă ar fi să numesc un defect al rețetei de broccoli cu cartofi, acela ar fi că miroase prea bine când iese din cuptor. Așa de bine, încât pare destul de greu să aștepți să se răcească, să poți porționa gratinul. Iar dacă încerci să-l porționezi fierbinte, la fel ca majoritatea gratinurilor, nu-și păstrează forma. În schimb, se porționează perfect din stadiul de călduț iar dacă e rece, se poate reîncălzi la microunde sau la aburi.
• Dacă nu vă doriți neapărat un preparat vegetarian, puteți adăuga 150 de grame de bacon în acest gratin de broccoli. Îl puteți rumeni ușor și să căliți ceapa în grăsimea pe care o lasă. Sigur, puteți adapta și în alte moduri rețeta, eu sunt nerăbdătoare să-mi spuneți ce idei v-au venit!

Ingrediente broccoli cu cartofi la cuptor – gratinați – rețetă video

• 700 de grame de broccoli (+/-)
• 750 de grame de cartofi (+/-)
• 1 bucată de ceapă (160 de grame a cântărit a mea)
• 30 de mililitri de ulei
• 200 de grame de cașcaval/gruyere/cheddar sau altă brânză care se topește frumos
• 500 mililitri de lapte
• 50 de grame de unt + extra, pentru uns forma și (opțional) pentru adăugat pe deasupra, la final
• 50 de grame de făină
• sare
• piper alb
• nucșoară (opțional)

Mod de preparare broccoli cu cartofi la cuptor – gratinați – rețeta video

Rețeta în format text – printabil

1. Prima dată, am pus pe foc o oală mare (4 litri)  cu apă.

2. Am curățat cartofii, pe care i-am lăsat întregi, și i-am spălat bine. Am încercat să îi aleg de dimensiune egală, ca să se gătească în același timp. Când apa a fiert, am adăugat 1 lingură de sare și apoi cartofii întregi. Am redus focul la minimum și am gătit cartofii sub capac, în apa care abia murmura (fără clocot), timp de 20 de minute. Cartofii nu trebuie să fie complet gătiți în acest stadiu, doar să se frăgezească puțin.

3. Am spălat sub jet de apă rece broccoli și l-am zvântat. Cu peelerul pentru legume, am curățat cotorul de părțile fibroase, apoi l-am tăiat de la baza inflorescenței și l-am tăiat în cuburi. Am tăiat toată inflorescența de broccoli în bucăți de aproximativ 2×2 cm. După 20 de minute, când am scos cartofii din apă, în aceeași apă am adăugat broccoli. L-am gătit fix 4 minute, pe ceas, apoi l-am scurs de apă prin sită și l-am clătit sub jet de apă rece.

4. Am curățat ceapa și am spălat-o. Am tăiat-o julienne, adică mai întâi în peștișori subțiri, pe care, apoi, i-am desfăcut în firicele ca niște tăieței.

5. Am încins pe foc mediu o tigaie încăpătoare și am adăugat uleiul, apoi ceapa, toată deodată. Am presărat imediat puțină sare și am amestecat. Am călit ceapa la foc mic, amestecând din când în când, până s-a înmuiat. Opțional, se poate lăsa puțin mai mult pe foc, să se caramelizeze ușor. Eu așa am făcut, pentru că are un gust mai intens.

6. Din unt, lapte și făină am pregătit un sos bechamel, pe care l-am asezonat cu sare, piper alb și nucșoară rasă. Sosul l-am făcut după rețeta pe care o găsiți cu un click pe poza de mai jos. Între timp, am pornit și cuptorul și l-am fixat la 190°C, cu ventilație.

Asamblarea gratinului

7. Când cartofii s-au răcorit atât cât să-i pot atinge, i-am ras prin răzătoarea cu găuri mari. Am adăugat sosul bechamel, broccoli scurs de apă, ceapa călită și 2/3 din cașcavalul ras. Am amestecat totul cu o spatulă și am asezonat cu sare și piper după gust.

8. Am uns cu unt o formă de 32 x 22 cm (de ceramică, termorezistentă). Am răsturnat toată compoziția pregătită la pasul anterior și am nivelat-o. Opțional, pe deasupra se pot adăuga așchii de unt. Dacă nu doriți asta, pur și simplu presărați tot cașcavalul rămas și dați la cuptorul preîncins la 190°C, cu ventilație, la o înălțime medie. Gratinul de broccoli cu cartofi la cuptor se gătește timp de 25 – 30 de minute, până când brânza de la suprafață se rumenește frumos.

Servirea

După aceea, mai trebuie doar să aveți răbdare să se răcorească, pentru a putea fi porționat frumos. Nu că n-ar fi bun și dacă-i mai urât în farfurie! Da-i păcat, pentru că chiar are potențialul de a arăta drăguț!

Evident, acest gratin de broccoli cu cartofi și cașcaval se poate servi ca garnitură, lângă alte preparate cu carne. Noi l-am preferat simplu, ca fel vegetarian. O dată l-am servit cu câte o lingură bună de iaurt grecesc, a doua oară cu o salată de ruccola cu roșii cherry. În ambele versiuni de servire, a fost excelent!

Alte rețete vegetariene găsești cu un click pe poza de mai jos. 

Să vă fie de folos!