
Prăjitură vegană fără gluten – cu quinoa și cacao – rețetă video






Această prăjitură vegană fără gluten – cu quinoa și cacao – este o recentă descoperire a mea, care mi-a plăcut foarte mult. Motive ar fi destule: e un desert sănătos și care e potrivit și celor care au intoleranță la gluten și la lactoză. Textura prăjiturii e foarte interesantă, m-a dus, în final, cu gândul la prăjitura deșteaptă cu cacao, a cărei rețetă o găsiți cu un click pe poza de mai jos. Desigur, cu diferența că prăjitura pe care v-o propun azi nu conține nici lapte și nici ouă!
Cel mai important lucru, însă, e că a ieșit un desert cu un gust plăcut de ciocolată și nuci, așa că Not quite Nigella, bloggerița de la care m-am inspirat, merită mulțumiri. Totuși, cum de nu are prăjitura asta gluten? Pentru că nu conține de loc făină! Hm… dar ce ingredient ține locul făinii în rețeta de prăjitură vegană fără gluten, veți întreba? Quinoa și pudra de cacao vor substitui făina, în rețeta asta. Da, quinoa, această pseudocereală cu atâtea calități!
Ce este quinoa și ce beneficii nutriționale are?
Quinoa, superalimentul fără gluten, plin de proteine și alte substanțe benefice! Quinoa este originară din Anzi, undeva între Peru și Bolivia. Intrată pe piața românească în ultima decadă, quinoa este un ingredient versatil și foarte sănătos. E plin de nutrienți valoroși, ușor de inclus în orice dietă și fără contraindicații.
Quinoa are un conținut ridicat de fibre și proteine și are un rol important în absorbția calciului, conține calciu, fier, magneziu, potasiu, fosfor și alte minerale. Deasemenea, quinoa are un conținut important de vitamina B. Mai multe informații despre quinoa și despre modul în care o putem include în alimentația noastră găsiți cu un click pe poza de mai jos.
Quinoa este un ingredient ușor de inclus în tot felul rețete. De la salate și garnituri la deserturi, așa cum am făcut eu azi, cu rețeta de prăjitură vegană fără gluten, e minunată în toate. Totuși, dacă e s-o fierbem în casă, ne va lua ceva timp. Acesta e motivul pentru care prefer să folosesc conservele de quinoa albă al vapore, de la d’aucy. Aceste conserve nu conțin nici coloranți, nici conservanți, doar vegetale recoltate în momentul optim de maturare și apă. În gama de conserve al vapore, nici apa nu este în cantitate mare, iar conținutul păstrează maximum de calități.
Să revin la rețeta promisă! Veți vedea, prepararea este incredibil de facilă! Ca să fie totul foarte clar, am realizat pentru voi și o rețetă video, pe care o găsiți mai jos. Așa cum v-am obișnuit, veți găsi și descrierea modului de lucru pe pași, în format text.
Ingrediente pentru prăjitură vegană fără gluten – cu quinoa și cacao
- 3 conserve de câte 150 de grame de quinoa albă al vapore sau 420 de grame de quinoa albă gătită în casă, scursă foarte bine de apă
- 60 de grame de pudră de semințe de in
- 550 de ml de înlocuitor de lapte din migdale sau orice altă băutură vegetală pe bază de nuci, cocos, orez, ovăz etc
- 60 de grame de unt de migdale sau de arahide
- 50 de mililitri de ulei (eu folosesc un ulei de nuci sau de alune dar oricare alt ulei cu gust neutru va fi la fel de potrivit)
- 50 de grame de cacao de culoare închisă, neîndulcită, cât mai aromată
- 200 de grame de zahăr brun
- 10 grame de praf de copt
- 1 linguriță cu vârf (6 grame) de bicarbonat de sodiu
- 1 plic de zahăr vanilat bourbon
- 1 linguriță (6 grame) de sare
- 1 linguriță de coajă rasă de portocală bio
- opțional, pentru mai multă textură, 50 de grame de nucă tăiată din cuțit
Mod de preparare prăjitură vegană fără gluten – cu quinoa și cacao
Câteva precizări despre ingredientele folosite
- Despre quinoa am vorbit deja, așa că o să menționez pudră de semințe de in. Această pudră o găsiți la magazinele naturiste sau puteți măcina inul în casă, într-o râșniță puternică. Semințele de in au importante calități pentru sănătate și sunt un excelent substitut al ouălor, în rețetele vegane.
- Eu am folosit un înlocuitor vegetal de lapte făcut din migdale. Se poate folosi varianta din caju, din ovăz sau oricare astfel de băutură vegetală. Am folosit unt de migdale, care are un gust superb, dar dacă nu îl aveți, prăjitura vegană fără gluten nu va ieși prea diferită nici cu unt de arahide.
- În locul uleiului de nucă, pe care l-am folosit eu, se poate folosi aceeași cantitate de ulei de cocos sau chiar de floarea soarelui.
Rețetă video pentru prăjitura vegană fără gluten – cu quinoa și cacao
Prepararea propriu zisă
1. Am pregătit o formă de prăjitură pătrată, cu latura de 22 cm, așternând-o cu hârtie de copt. Prăjitura se poate coace și într-o formă rotundă cu diametrul de 24 de centimetri.
2. Am pornit cuptorul și l-am setat la 180°C, căldură de jos și de sus, funcția de coacere fără ventilație.
3. Compoziția pentru rețeta de prăjitură vegană fără gluten se face într-un blender de putere mare sau în robotul de bucătărie, cu accesoriul cu lama dublă.
4. Am pus în blender laptele vegetal, quinoa, untul de migdale (sau de arahide), pudra de semințe de in, cacaoa, zahărul brun, sarea, praful de copt, bicarbonatul de sodiu, zahărul vanilat bourbon și coaja de portocală rasă. Am adăugat uleiul și am prelucrat totul cu blenderul.
5. Compoziția are textura asemănătoare unui aluat de chec mai consistent, mai densă decât un pandișpan și în orice caz mai lipicioasă. Am oprit, deci, blenderul, de câteva ori, și am desprins compoziția care adera de vasul blenderului, apoi am continuat s-o prelucrez până am obținut o textură fină, lucioasă.
Coacerea prăjiturii
6. Am turnat compoziția pentru prăjitură vegană în forma pregătită la pasul 1 și am nivelat-o bine cu o spatulă. Pe deasupra, am presărat nucile tăiate mărișor, din cuțit.
7. Am dat imediat prăjitura la cuptorul preîncins la 180°C, la o înălțime medie, și am copt-o timp de 1 oră încheiată. La finalul timpului de coacere, prăjitura e foarte umflată, crescută aproape ca un sufleu. După ce se răcește, mai scade, așa e normal. Am lăsat-o în formă, să se răcorească timp de 10 minute, apoi am transferat-o, cu tot cu hârtia de copt, pe un grătar pentru răcirea produselor de patiserie. După ce s-a răcit complet, am porționat-o și am servit-o pudrată cu un pic de zahăr pudră.
Prăjitura are un gust plăcut de ciocolată, e bine setată la bază și la suprafață iar mijlocul e cremos și lipicios. Nucile sunt un câștig, din punctul de vedere al texturii, așa că, opționale, așa cum le-am menționat eu pe listă, nu aș renunța la ele.
Sfaturi de adaptare a rețetei – se poate face cu ouă obișnuite și cu lapte?
Sigur că prăjitura cu quinoa se poate face și în varianta de dulce, în acest caz rămânând beneficiul faptului că e o prăjitură fără gluten, nu fără lactoză și nici vegană. Dacă doriți s-o pregătiți în acest mod, adăugați la ingrediente 4 ouă mari. Reduceți cantitatea de înlocuitor vegetal de lapte la 350 ml (pe care-l puteți înlocui cu lapte obișnuit). De asemenea, eliminați complet pudra de semințe de in. Modul de preparare rămâne neschimbat.
MAI MULTE REȚETE DE PRĂJITURI DE POST GĂSIȚI CU UN CLICK PE POZA DE MAI JOS
Să vă fie de folos!
Lasă un răspuns