Prajitura cu mere si cocos

Reteta de Laura Laurențiu
Adaugata la 08.10.2010

Rating

Pregatire 00:30 ore

Gatire 00:45 ore

Timp total 01:15 ore

Portii 16

Grad dificultate usor

SARI LA RETETA

Reteta de prajitura cu mere si cocos. Prajitura cu mere cu topping crocant cu nuca de cocos, reteta pas cu pas. Prajitura cu mere si cocos, cum se face.

Reteta de prajitura cu mere si cocos e o descoperire de data recenta. Nu demult, am comemorat un an de la trecerea in nefiinta a dragului meu bunic, Stefan, cel care m-a crescut pe mine. Nu a fost neaparat un eveniment trist, pentru ca „Mosu” a trait 96 de ani, a avut o varsta frumoasa si o viata si mai frumoasa. Mai degraba a fost un prilej fericit de a ne aduna toata familia si de a ne aduce aminte de el cu duiosie.

Prajitura cu mere si cocos am pregatit-o cu aceasta ocazie, intr-o inspiratie de moment, si a fost foarte apreciata, matusile mi-au cerut reteta, soacra mea a povestit cu prietenele ca i-a placut foarte mult, ce mai, succes deplin! Ce-i drept, prajiturile cu mere, in fel si chip, sunt printre preferatele familiei. Asa ca azi am pregatit prajitura din nou si mi-am propus sa o impartasesc si cu voi.

Ingrediente Prajitura cu mere si cocos:

umplutura:

1,2 -1, 5kg. mere curatate
zeama de la 1/2 de lamaie
150-250 de grame de zahar (dupa cat de dulce prefera fiecare)
1 lingurita cu varf de scortisoara macinata
3 linguri de amidon alimentar din porumb
1 lingură extract de vanilie

blat:

120 de grame de unt la temperatura camerei
120 de grame de zahar
1 lingura de extract de vanilie
2 oua mari (sau 3 mici)
300 de grame de faina
1 lingurita cu varf de praf de copt
200 de ml. de lapte

topping:

80 de grame de unt topit
100 de grame de zahar brun
60 de grame de fulgi de cocos
100 de grame de faina integrala (merge si alba)
1 lingurita de scortisoara macinata

Preparare Prajitura cu mere si cocos – pregatirea merelor

Merele se curata si se cantaresc fara coaja si casuta semintelor; se stropesc cu zeama de la 1/2 de lamaie, apoi se taie in cubulete, amestecandu-le cu grija, pentru ca zeama de lamaie sa vina in contact cu toate suprafetele taiate, impiedicand oxidarea:

Zaharul (250 de grame) se amesteca cu merele astfel pregatite si se lasa deoparte:

Se aprinde cuptorul si se fixeaza la 180 de grade Celsius.

Preparare blat pentru Prajitura cu mere si cocos

Cele 120 de grame de unt pentru blat se mixeaza cu cele 120 de grame de zahar, doar cat sa se omogenizeze (poza 1 din montajul de mai jos). Se adauga, pe rand, cate un ou, mixand de fiecare data pana la completa lui incorporare (2). Faina se amesteca cu praful de copt si se incorporeaza in crema de unt si oua (3). Se adauga laptele si extractul de vanilie, amestecand cu grija, pana la obtinerea unei compozitii ceva mai consistente decat un blat de tort obisnuit (4).

Compozitia se toarna intr-o tava captusita cu hartie de copt (tava pe care am folosit-o are 40/26 de cm., daca se va folosi o tava mai mica prajitura cu mere si cocos va iesi mai inalta) si se niveleaza bine.

Se da blatul la copt in cuptorul deja incins la 180 de grade Celsius, la o inaltime medie, timp de 10-12 minute, cat sa devina mai ferm fara sa se coaca complet.

Pregatirea umpluturii

Cat timp blatul e in cuptor, merele care au lasat deja sirop se pun intr-o cratita si se adauga amidonul din porumb, extractul de vanilie si scortisoara:

Se adauga si stafidele si se amesteca totul foarte bine:

Se pun merele pe foc mediu, amestecand cu grija. Se lasa sa dea cateva clocote si sa se lege compozitia ca un jeleu, apoi se trage cratita de pe foc:

Pregatire topping crocant cu cocos

Pentru topping, se pregatesc toate ingredientele uscate si se pun intr-un castron.

Se adauga peste ingredientele uscate untul topit si scortisoara.

Se amesteca foarte bine, astfel incat ingredientele uscate sa fie impregnate cu unt. Cand se strange in palma o cantitate de compozitie, aceasta sa se adune intr-un bulgaras.

Asamblare si finalizare

Intre timp, blatul va fi deja copt aproape complet, fara a se fi rumenit pe deasupra. Se scoate blatul din cuptor si deasupra lui se toarna compozitia de mere si stafide.

Se niveleaza umplutura de mere deasupra blatului, apoi se sfarama pe deasupra bulgarasi din topping, presarandu-i uniform pe toata suprafata.

topping crocant cu cocos presarat pe prajitura

Se reintroduce tava in cuptor, pe o pozitie mai inalta si reducand temperatura la 170 de grade Celsius. Se coace pana cand toppingul va fi rumenit.

Preparare Prajitura cu mere si cocos – servire

Se lasa prajitura sa se raceasca in tava, apoi se portioneaza dupa plac (patrate, dreptunghiuri etc.). In momentul servirii se poate presara cu zahar praf (optional). E o prajitura cu un gust foarte bun si un contrast foarte placut intre cele trei straturi diferite: blatul pufos, un jeleu cu bucatele de mar ca umplutura si toppingul crocant. Combinatia dintre mere si cocos este o descoperire pentru care ma voi felicita mereu, nemaipomenit de buna!

Uite-o si mai de aproape, ca sa vedeti ce bine arata: