Cautare in site
x inchide
PUBLICITATE
THE chocolate cake!

THE chocolate cake!

Reteta de
Adaugata la
PUBLICITATE
Deunazi fiica-mea imi spune: „Tu, in adanca-ti maiestrie culinara, o torta de ciocolata nu ai repertoire?” „Hm…” raspund eu… „stiu eu ce sa spun? Stii ca arareori ma apuca pe mine pofta de ciocolata, drept e ca atunci cand ma apuca, de-a dreptul ma arunca-n atitudini decadente!” „Mda”, zice progenitura-mi, „asa ceva vreau – o torta decadenta, dezmaţat de ciocolatoasa, a very, very chocolate cake!„. Si daca dumneaei a vrut – nu mi-a ramas decat sa iau internetul la scuturat, in cautarea a ceva destul de ciocolatos ca sa fie cu adevarat satisfacator. Am gasit o reteta cu adevarat promitatoare, de la care am pornit, modificand pe ici-pe colea, si iata ce a iesit:

chocolate cake tort ciocolata extra 15Ingrediente:

Blat:

chocolate cake tort ciocolata extra 1

  • 200 de grame de ciocolata cu cel putin 60% cacao (eu am folosit cu 80%)
  • 200 de grame de unt75 ml de lapte
  • 300 de grame de zahar muscovado (reteta originala prevedea 200 gr. zahar muscovado si inca 200 de gr. zahar… nu stiu de care, oricum mi s-a parut enorm!)
  • 3 oua de dimensiune medie
  • 25 de grame de cacao
  • 175 de grame de faina (eu am folosit integrala)
  • 1 lingura buna cu granule pt. cafea instant
  • 125 ml. de apa
  • 1 lingurita rasa de praf de copt
  • 1 varf de cutit de bicarbonat de sodiu
  • 1 praf de sare

Ganache:

  • 300 de grame de smantana pt. frisca
  • 200 de grame din aceeasi ciocolata cu cel putin 60% cacao

Decor:

  • 100 de grame de ciocolata cu 60% cacao, rasa sau carlionti (aici nu cred ca alegerea mea, de a folosi ciocolata cu 80% cacao, a fost prea fericita, aceasta fiind foarte moale, carliontii nu mi-au iesit atat de frumosi cum as fi dorit)

Preparare:

Pentru blat: se aprinde cuptorul la 150 de grade. Se pregateste o forma de tort cu inel detasabil (se unge cu grasime solida si/sau se captuseste cu hartie de copt).
Ciocolata se rupe in bucati si se pune intr-un vas rezistent la foc. Deasupra se pune untul taiat in bucati. Cafeaua instant se dizolva in 125 ml de apa rece si se pune peste unt si ciocolata rupta in bucati:

chocolate cake tort ciocolata extra 2

Se pune vasul pe foc si se incalzeste doar pana ce se topeste bine ciocolata, dupa aceea se trage deoparte si se pastreaza acoperit:

chocolate cake tort ciocolata extra 4

Ouale se mixeaza cu zaharul, intr-un vas incapator, pana ce se formeaza o crema consistenta. Se adauga laptele:

chocolate cake tort ciocolata extra 5

Faina se amesteca foarte bine cu cacaua, praful de copt si bicarbonatul de sodiu:

chocolate cake tort ciocolata extra 3

Mixand pe viteza mica, se adauga compozitia cu ciocolata topita la cea de oua. Se adauga apoi si faina, amestecand cu miscari circulare de jos in sus pana ce se incorporeaza complet:chocolate cake tort ciocolata extra 6

Comanda cartea Duminica la prânz de Laura Laurentiu!Comanda cartea Duminica la prânz de Laura Laurentiu!

Chiar daca maglavaisul obtinut vi se pare cam lichid, blatul va fi nemaipomenit, moale si cu o consistenta umeda, o opera de arta el in sine. Asadar, se toarna compozitia obtinuta in forma captusita cu hartie de copt::chocolate cake tort ciocolata extra 7

Evident, pasul urmator este ca se introduce forma in cuptor! Aici ar fi loc de o mica discutie, reteta originala spunea ca trebuie copt timp de o ora si jumatate, anume pana cand partea superioara pare ferma si testul cu scobitoarea e pozitiv. La mine a ajuns in starea asta intr-o ora si 15 minute!

Blatul copt se lasa sa se raceasca putin in forma:

chocolate cake tort ciocolata extra 8

Apoi se scoate, se indeparteaza hartia de copt si se aseaza pe un gratar pana ce se raceste complet:

chocolate cake tort ciocolata extra 11

Blatul rece se taie pe orizontala in trei straturi – cu grija, pentru ca e foarte fragil, dar chiar daca acesta e un inconvenient, facand manipularea mai dificila, in privinta gustului si a consistentei preparatului final e clar un castig:

chocolate cake tort ciocolata extra 12

Pentru ganache, se pregateste ciocolata:

chocolate cake tort ciocolata extra 9

Se rupe in bucati si se pune, impreuna cu frisca lichida, pe foc, amestecand continuu pana ce se topeste ciocolata in frisca:

chocolate cake tort ciocolata extra 10

Asamblare: – pe fiecare din straturile inferioare ale blatului se pun 3-4 linguri de ganache (nu trebuie sa fie mult, doar cat sa se lipeasca straturile intre ele) si se acopera cu urmatorul:

chocolate cake tort ciocolata extra 13

Tot ganache-ul ramas se toarna deasupra tortului, ajutand usor, cu o spatula, ca fluidul sa se imprastie pe deasupra si sa se reverse sfidator pe marginile tortului:

chocolate cake tort ciocolata extra 14

Nebunia asta se pune in frigider, iar cand s-a racit complet se decoreaza cu ciocolata rasa sau carlionti, bucati neregulate de ciocolata (pentru carlionti, se topeste ciocolata si se toarna pe o suprafata neteda, unsa cu grasime solida. Se da la congelator pana se solidifica si apoi se rad carliontii cu cutitul).

chocolate cake tort ciocolata extra

Sectiune:

Ultima rețetă publicată

chocolate cake tort ciocolata extra sectiune

In incheiere, cateva cuvinte din partea unei „victime” care a gustat, a crezut ca a murit si ca s-a trezit in rai: nu e tort pentru copii mici! Totusi, are juma’ de kil de ciocolata si mai ceva cacao si cafea pe langa! Dar gustul… dar consistenta… si totusi, pe pachetele de ciocolata scria ca sunt bogate in antioxidanti naturali! (nu, nu incerc sa-mi caut scuze, nu, nu!). In definitiv, nu am mancat decat o felie… dar cate calorii o fi avut felia aia?

Poate îți place și:

Au incercat aceasta reteta:

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

30 comentarii la THE chocolate cake!

  1. Luminita spune:

    Te rog frumos, spune-mi si mie: ce diametru are tava in care se coace blatul? Multumesc anticipat.

  2. rain992 spune:

    Buna! Tortul arata foarte bine.
    Am doar o intrebare inainte de a ma apuca de el :)). Pentru glazura folosesc frisca lichida sau smantana pentru frisca?

    • lauralaurentiu spune:

      Frisca lichida si smantana pentru frisca sunt cam acelasi lucru in conceptia mea :). Daca prin frisca lichida va referiti cumva la acei inlocuitori, denumiti si smantana vegetala, va recomand din tot sufletul smantana naturala pentru frisca.

  3. Raluca spune:

    Nota 10 cu felicitari pentru reteta! L-am incercat aseara si este senzational !

    • lauralaurentiu spune:

      Ma bucur tare mult, eu nu l-am mai facut demultisor, dar atunci cand iti e pofta cu adevarat de ciocolata, cred ca o felie din tortul asta te satisface mai mult decat orice altceva. :)

  4. lauralaurentiu spune:

    Doru R – esti o mare figura :)) ! Numa' ca nu e reteta mea, am cules-o si eu de pe undeva (am dat linkul) ;).

  5. Doru R spune:

    Reteta asta a ta bate fara nici un drept de apel tortul Sacher! :) Eu deja il aud scancind pe austriacul ala infumurat…

  6. Anonymous spune:

    Citesc aceasta reteta la mai bine de un an de la postare – dar sunt sigura ca nu s-au alterat aromel :))!! arata superb!!!!!!!!!!!! DAR SUNT IN CURA DE SLABIREEEEEEEEEEEEEE! mama ce pofta imi face … cred ca sunt putin masochista de stau si citesc despre bunatati decadente si dezmaturi culinare, cand eu mananc morcovi rasi :(
    Am sa mai trec pragul bucatariei tale, miroase minunat aici!

  7. laura laurentiu spune:

    Doina.Sf – bine ai venit, draga mea, in cuina mea virtuala! Mesajul tau m-a binedispus si m-a emotionat, facandu-ma sa ma felicit (din nou) ca am inceput sa imi impatasesc pasiunea si experienta cu spatiul virtual. Ma bucur tare mult si iti multumesc pentru increderea pe care mi-ai acordat-o, pregatind tu insati, pentru familia ta, bucatele mele banatene. Sper ca au placut! De fapt, ma gandesc ca da – caci uite, esti din nou aici, studiind o alta reteta! Sper sa te incante si aceasta. Iti multumesc de urari si iti promit ca nu voi dezamagi, mai am de gand sa scriu muuulte, multe alte retete – ca sa va incant, nu ca sa va imbolnavesc :)!

  8. doina.sf spune:

    Bun gasit tuturor!
    Ieri cautam o reteta de aluat si am ales "cuina" pentru ca eram curioasa sa vad ce inseamna acest cuvant. Nu regret ca m-a impins curiozitatea, ma simt atat de bine in acest spatiu placut aromat incat cred ca o sa-mi pun si eu pe usa bucatariei mele de buzoianca o placuta pe care sa scrie "Cuina". Felicitari Laura pentru tot ce pregatesti tu pt familia ta (adica si pt noi, ca de cand tot tragem cu ochiul si adulmecam e ca si cum am manca cu voi la masa). In ultimele 24 de ore am pregatit Cornuri de brutar, Aluat foietat cu branza sarata si marar si Taitei lati cu cartofi pe care i-am invelit binisor cu o tocanita ca,deh, a venit toamna. Sotul si fetita mea (care s-a bucurat cot-la-cot cu mine de experienta bucatarelii in stil banatean)au mers sa traga un pui de somn, ametiti de magia aromelor emanate de asa bucate. Multumesc! De fapt, eu m-am apucat sa scriu pe aici despre tocanite pt ca nu-mi pot lua ochii si pofta de la aceasta prajiturica vrajitorica. Voi reveni cat de curand cu impresii si despre ea. Sa fii sanatoasa si sa mai scrii multe retete (ca sa ne imbolnavesti pe noi)! Cu mult drag de la Buzau, Doina

  9. laura laurentiu spune:

    Bubu, asa si e, kind of devils food! =)) Dar e buuuun! Abia stept impresiile tale!

  10. Bubu spune:

    Oh, ceva suprem in ciocolata! Eu sunt fan a unei prajituri de cioco cheesecake…o felie costa $7.5 si are cam peste 750 de calorii. Socant, dar isi merita banii. Iar reteta asta am sa o incerc cand imi refac rezervele de ciocolata neagra -le-am folosit toate acu 2 zile pt un mousse de cioco "diabolic" cum i-au zis degustatorii. Presupun cand vor degusta noul trend de praji cu cioco, "diabolic" va fii copil mic! Eu deja am inundat tastatura :D

  11. laura laurentiu spune:

    Gina draga, am ras cu pofta cititnd comentariul tau. Stii de ce? Aceeasi socoteala mi-a facut-o si fiica-mea, iti vine sa crezi? Mi-a spus cat costa tortul de ciocolata de la Starbucks! =))

  12. laura laurentiu spune:

    Anastasia draga, multumesc de aprecieri. Pofta se rezolva… cu sortuletu-n brau! ;)

  13. Anastasia spune:

    Laura , sper pe asta sa nu ti-l fure nimeni la cat de stilat arata ! arata intr-un mare fel,felicitari!si te pup :D
    MI-AI FACUT SI MIE POFTA …

  14. Gina spune:

    Laura, tortul asta e o mica avere. La Timisoara la Mall, la Starbucks, o felie de tort din asta costa 15 lei, asa ca ceea ce ai facut tu valoreaza ceva!;) Cred ca e si mai bun decat al alora, pe de-asupra!

  15. laura laurentiu spune:

    Sabina, vin repede cu carnetu' sa-mi treci nota! :P E fain si gussstosss!

  16. Sabina spune:

    Vai, Laura, arata fenomenal …de nota 20 !!!

  17. laura laurentiu spune:

    Anonim – multumesc pt. ca, asa dupa cum spui, se pare ca esti un cititor fidel al blogului meu. Inseamna ca ceea ce fac nu este in van. Iti multumesc si… tine aproape! ;)

  18. laura laurentiu spune:

    Carlitos – ai descris foarte bine senzatiile prin care am trecut eu insami. Sa stii ca a fost si pentru mine o experienta deosebita, inca din momentul in care a inceput sa se topeasca ciocolata cu untul si cafeaua – pentru blat. Apoi, cand am bagat blatul in cuptor, sfinte sisoe, cum a putut sa miroasa in casa! Apoi ganache-ul… in fine, cand o sa il faci tu, se pare ca stii deja la ce sa te astepti! :) :*

  19. laura laurentiu spune:

    Ioana.Nagy – foarte bun si foarte ciocolatos, penru cei care agreaza genul! Multumesc ca m-ai vizitat, te mai astept!

  20. laura laurentiu spune:

    Talita, so it is! Moist, soft and delicious. Thankyou for visiting me.

  21. laura laurentiu spune:

    Anitta – crede-ma ca nu am avut nicio clipa intentia de a-mi bate joc de cineva. Ok, ai glumit. :D E destul de tentant tortul, te asigur ca si foarte bun. Pentru mine e ciocolatos din cale afara asa ca iti mai dezvalui ceva: l-am mancat cu inghetata de vanilie, home-made. Acuma cum iti fac papilele, sunt chiar curioasa? :P

  22. Anonymous spune:

    Draga mea, toate felicitarile din lume:), nu numai pentru aceasta super cremoasa ciocolatoasa praji, ci pentru toate bunatatile cu care ne inciti simturile:). Am copiat ffff multe retete de pe blogul tau si vreau sa ti multumesc pt. eforturile tale de a ne impartasi si noua din experienta ta. Pupicixxxx

  23. Carlitos spune:

    Mi-am torturat papilele gustative urmarind reteta asta… am simtit in nari mirosul de blat copt, de ciocolata topita, de frisca lichida… mmmm!

    Of! E minunat! Il voi face negresit cu prima ocazie festiva aparuta in cale!…

  24. Ioana.Nagy spune:

    Laura, din nou ne incanti cu ceva deosebit. Foarte bine arata si cred ca este deosebit de bun si super ciocolatos.

  25. Talita spune:

    How yummy! Looks so mois and soft!

  26. Anitta spune:

    Wooooowwww! Cu adevarat imi vine a urla! Gesus, ce-i asta, iti bati joc de oameni? =)) Glumesc – dar probelma mea e ca nu ma cred in stare sa il reproduc, si numai la tortul asta ma voi gandi de acuma inainte! Mor de poftaaaa!

PUBLICITATE
PUBLICITATE
CLOSE
CLOSE