Cautare in site
x inchide

Hummus

ADVERTORIAL
Reteta de Laura Laurențiu
Adaugata la 19.01.2015
Rating
4.9
(154)
reteta de hummus cu poze pas cu pas laura laurentiu
SARI LA RETETA

Hummus rețetă de pastă aperitiv din năut, perfectă pentru diferite ocazii. Ce este un hummus? Rețeta de hummus cu gramaje exacte și modul de lucru pas cu pas. 

Nici nu va puteti imagina cat de des fac eu hummus. Un castron cu hummus e un aperitiv nelipsit cand organizez un bufet pentru o petrecere neprotocolara, e unul dintre preparatele preferate pe care imi place sa-l iau cu mine la un picnic sau… pur si simplu sa-l pregatesc in 5 minute, pentru un mic dejun mai altfel, pentru ca si sotul meu e indragostit de hummus si-l impartim cu aceeasi placere amandoi.

Pe scurt, despre hummus

Hummusul e un preparat care apartine bucatariei orientului mijlociu, de unde s-a raspandit in toata lumea araba si mai apoi… in toata lumea. E clar de ce: este gustos, usor de facut si foarte sanatos. De aceea, reteta mea de hummus se inscrie in programul „7 zile de sanatate” initiat de Philips, la care am aderat si eu cu mult entuziasm. Ingredientele de baza ale retetei de hummus sunt nautul fiert si pasta de susan tahini si este nelipsit dintre aperitivele (mezze) arabesti.

Azi voi impartasi cu voi reteta de hummus clasic, sau simplu, sau de baza (nu stiu exact cum sa-l denumesc). Ce vreau sa zic este ca la aceasta reteta pot fi adaugate diferite alte ingrediente, cum ar fi piureuri de legume fierte sau coapte, iaurt, condimente diverse, obtinand un hummus mai elaborat (de exemplu hummus cu dovleac, cu sfecla rosie, cu anghinare etc.). Asta al meu e simplu si bun :). Pentru pasul urmator, trebuie doar sa va lasati imaginatia sa zburde.

hummus pasta aperitiv reteta detaliata

Ingrediente Hummus

  • 1 conserva de naut de 300 de grame
  • 1 lingura de tahini (este o pasta de susan pe care o gasiti la orice magazin arabesc)
  • 1 catel de usturoi
  • 1 lamaie (sau mai putin, dupa cat de acrisor va place hummusul)
  • 3 linguri de ulei de masline extravirgin + 2-3 linguri pentru servire
  • 1 varf de cutit de chimion pudra
  • sare
  • pentru servire: 1 lingurita rasa de paprika aromata, 1 lingurita rasa de sumac (optional), patrunjel verde tocat (eu am folosit cepsoara)

Mod de Preparare Hummus

Pentru pregatirea unui hummus cremos si fin, ideal e să aveți un ”ajutor” de nadejde, un blender sau un mixer de mana cu accesoriu pentru pasare.

Ingredientele, v-am spus, sunt putine si simple si se gasesc usor. Precizez ca ceea ce am facut eu este o „scurtatura”. Am folosit, adică, naut din conserva, gata fiert. Desigur, pentru hummus sau pentru orice alta reteta puteti folosi naut fiert in casa. Numai ca, in acest caz, la timpul total de preparare de 5 minute mai adaugati… vreo 12 ore. :) Exact: inmuiat boabele de naut uscat, peste noapte, in apa rece. Oparit, apoi trecut in apa foarte rece, ca sa se ridice la suprafata ceva pielite. Pielițele trebuie indepartate cu o spumiera, apoi se fierbe năutul cu sare si bicarbonat, pana se inmoaie.

Dupa parerea mea, exista situatii in care folosirea unui semipreparat (legume congelate, conserve de diferite legume) este perfect acceptabila. Cu atat mai mult cu cat conserva folosita nu contine niciun fel de conservanti si nici un fel de alte ingrediente decat naut, apa si sare.

ingredientele pregatite

Pașii preparării

1. Scurgeti prin sita conserva de naut, pastrand lichidul deoparte.

2. Puneti intr-un castron boabele de naut, pasta tahini, zeama de lamaie dupa gust si usturoiul. Atentie când stoarceți lămâia, sa nu scapati si samburi! Adaugati uleiul de masline si pasati.

blendare naut cu mixerul de mana
3. Adaugati treptat cate putin din lichidul pastrat deoparte, atata cat sa obtineti o pasta de o consistenta cremoasa. Consistența hummus-ului se adaptează după gustul fiecăruia. În principiu, nu trebuie să fie nici prea consistent dar in niciun caz sa nu curga.

4. Condimentati cu chimionul pisat, sare si piper dupa gust. Pastrati la frigider pana in momentul servirii, aplicand folie alimentara direct pe suprafata hummusului, sa nu prinda crusta.

Servirea

5. Pentru servire, transferati intr-o farfurie, stropiti cu ulei de masline extravirgin si presarati cu paprika de buna calitate. Poate fi si paprika iute, daca va place. Eu am presarat si un strop de sumac. Acesta e un condiment provenind din aceeasi parte a lumii ca si hummusul, care are un gust acrisor si placut, ca de lamaie.

Noua ne place sa mancam hummus cu lipii usor prajite in tigaie, cat sa fie usor crocante. E un adevarat deliciu!

hummus 3

Pofta buna!

Rating
4.9
(154)
Printeaza reteta

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

60 comentarii la Hummus

  1. Tamara Branea spune:
    9 septembrie, 2026 la 16:09

    Eu humusul îl fac din năut uscat, îl fierb acasă, nu din conservă cu E-uri, iar pasta de susan tot eu o fac, nu la conservă cu E-uri, sunteți mari bucătărese cu conservele din comerț, halal să vă fie

    Răspunde
    • Laura Laurențiu spune:
      9 septembrie, 2026 la 19:19

      Sigur că năutul fiert acasă vă va prelungi viața cu încă vreo douăzeci de ani (pe puțin)! Doamnă, citiți ce scrie pe conservă: apă, năut, sare. Care e E-ul, aici? La fel, pe borcanele cu tahini scrie că sunt făcute din ulei de floarea soarelui și semințe de susan, niciun E menționat!

      Să știți o chestie: ”marile bucătărese” au și o viață, și încă una pe care încearcă (și cam reușesc) să și-o facă frumoasă. Ele sunt atât de deștepte încât știu exact ce merită făcut în casă și ce nu, unde să folosească aditivi și unde nu. De exemplu, marile bucătărese nu pun praf de copt în pandișpan, pentru că știu cum să-l facă să iasă perfect. Știu și că fierberea năutului (uneori și a fasolei) în casă consumă mai mult timp și energie decât aduce beneficii. De aia sunt ele mari bucătărese, nu cele care își petrec viața fierbând năut uscat.

      Răspunde
  2. Cristina Iachim spune:
    26 noiembrie, 2023 la 03:07

    daca nu iese cremos, onseamna ca boabele de naut nu au fiert suficient. din experienta.

    Răspunde
  3. naut spune:
    26 octombrie, 2021 la 22:46

    Mmmmm hummus….ce-mi place!!!! Aproape saptamanal fac aceasta mancare delicioasa din naut . :)

    Răspunde
  4. Druziada Romania spune:
    20 octombrie, 2021 la 12:14

    Superb Hummus, un rezult fantastic. Felicitari!

    Răspunde
  5. Hmelnitchi Daniel spune:
    9 octombrie, 2021 la 21:57

    Eu fac humusul din boabe uscate. Le las la înmuiat, le fierb 4 ore, curăț pielițele, dar nu iese cremos, are boboroanțe mici. Să fie din cauza mixerului ? Trebuie unul profesional ?

    Răspunde
  6. Dora spune:
    8 septembrie, 2021 la 17:08

    Mulțumim pentru rețeta, in general e ok, dar va sugerez sa modificati cantitatea de LĂMÂIE(!!) . Si eu, si sora mea am cazut in aceeasi capcana, nefiind pricepute la cantitati. Cu o lamaie iese foarte acru, mai ales cu o conserva din cele mai mici (care cred ca sunt cele standard). Ti se face gura punga.

    Răspunde
  7. Albu Cornelia spune:
    21 noiembrie, 2020 la 14:48

    Voi incerca reteta. Multumesc

    Răspunde
  8. alexandra spune:
    29 decembrie, 2018 la 16:25

    va urnaresc retetele cu drag de 6 ani si am invatat multe. Vreau sa va multumesc ca existati si ne faceti vietile mai bune cu aceste delicii! Vreau sa va spun si parerea mea – mie nu mi place humusul din boabele de conserva, am incercat tot felul de marci, nu iese la fel de gustos ca humus facut din boabe lasate la hidratat 12 ore apoi fierte aprox 40 min in apa cu o lingurita de bicarb sodiu (si decojite, optional).

    Răspunde
    • Laura Laurențiu spune:
      22 ianuarie, 2019 la 05:38

      Alexandra dragă, eu am fiert o singură dată năut la mine acasă. Nu o să mai fac asta niciodată. :) Nu am simțit vreo diferență de gust între cel pe care l-am fiert și apoi l-am mai și pigulit de coajă bob cu bob și cel din conservă. Depinde, firește, și de conservă, poate și de cât de pretențioși suntem.

      Răspunde
  9. Daniela spune:
    16 februarie, 2018 la 01:08

    Un deliciu ??
    O reteta simpla si rapida!

    Răspunde
  10. Jez spune:
    6 ianuarie, 2018 la 14:11

    Este si la Turda, la Lidl, pasta de susan, sau tahini, langa pasta de tomate. ;)

    Răspunde
  11. Arva Felicia Lucia spune:
    22 octombrie, 2017 la 08:49

    Buna dimineata doamna Laura va rog sa-mi spuneti ce sa pun in loc de pasta de susan ca la noi la Turda nu este.Va multumesc si sa stiti ca imi plac retetele dumneavoastra si le pregătesc cu mare drag familiei mele.

    Răspunde
    • Laura Laurențiu spune:
      5 noiembrie, 2017 la 12:07

      Încercați la Cluj, la hummus chiar nu văd cu ce ați putea înlocui pasta de susan așa încât să vă iasă ceva cu un gust autentic.

      Răspunde
    • Vio spune:
      20 decembrie, 2017 la 22:36

      Puneți 3 linguri de susan într-o tigaie și amestecați până se încinge susanul. Aveți grijă să nu îl ardeți, nu trebuie să-și schimbe culoarea. Răsturnați într-o farfurie, lăsați să se răcorească. Râșniți în mai multe serii, este cam uleios. Îl mutați într-un bol, adăugați ulei de susan, preferabil, dar merge și de floarea soarelui, exclus de măsline. Blenduiți până la consistența dorită, trebuie să fie ușor fluid. Gata pasta de susan în casă(tahini).

      Răspunde
  12. Oana spune:
    22 februarie, 2017 la 08:24

    cate grame are conserva de naut folosita? sau nu conteaza? … am vazut la 398ml si la 540ml.

    Răspunde
    • Laura Laurențiu spune:
      22 februarie, 2017 la 10:44

      Bună, Oana. Eu nu am avut niciodată năut în altfel de conserve decât de 400 ml (398), dar acea diferență de 140 de ml chiar nu face mare diferență. Poate e nevoie de 1/2 lingură de tahini în plus, poate de puțină zeamă de lămâie… gustul oricum se ajustează după preferințele fiecăruia.

      Răspunde
  13. Alexandra spune:
    17 iunie, 2015 la 18:42

    Foarte bune informatii am gasit pe acest blog, inclusiv aceasta reteta. Felicitari si tineti-o tot asa.

    Răspunde
  14. anonim spune:
    13 februarie, 2015 la 22:10

    daca nu aveti acel blender vertical sau un food procesor puternic , puteti macina boabele de naut cu masina de carne

    Răspunde
  15. Mariana spune:
    19 ianuarie, 2015 la 14:51

    Este unul dintre felurile mele preferate si ma bucur ca am avut ocazia sa il mananc si acasa la el, in Siria (desi originea lui e revendicata in egala masura de evrei, cat si de arabi). Si conform retetelor invatate, eu folosesc chimion macinat, nu chimen, are alta aroma, mie mi se pare extraordinara (chimionul este unul dintre condimentele de baza din bucataria araba). Imi plac si variatiile la hummusul originar, respectiv hummus cu muguri de pin usor rumeniti, cel cu ardei copt, cel cu rosii uscate si harisa (pasta de ardei iuti) sau cel cu patrunjel verde, coriandru si ardei iute sau cel cu sfecla rosie coapta. In orice combinatie, imi place. :) Iar al tau arata foarte bine! <3

    Răspunde
    • lauralaurentiu spune:
      19 ianuarie, 2015 la 17:06

      Mariana, multumesc mult pentru comentariu si mai ales pentru ideile foarte interesante. Asa e, exista foarte multe variante ale hoummusului, Jamie Oliver afirma ca nu exista reguli de condimentare a acestuia. Mi se pare minunat ca e un preparat atat de generos, in aceeasi masura adaptabil si foarte sanatos. :)

      Răspunde
    • lauralaurentiu spune:
      19 ianuarie, 2015 la 17:08

      Mariana, multumesc mult pentru comentariu si mai ales pentru ideile foarte interesante. Asa e, exista foarte multe variante ale hoummusului, Jamie Oliver afirma ca nu exista reguli de condimentare a acestuia. Mi se pare minunat ca e un preparat atat de generos, in aceeasi masura adaptabil si foarte sanatos. :)

      Răspunde
      • Mariana spune:
        19 ianuarie, 2015 la 18:08

        :) Da, Laura si atat de mult as vrea ca oamenii sa foloseasca aceste preparate, pentru ca sunt o alternativa sanatoasa si gustoasa la invariabilele mancaruri de post traditionale, cu cartofi si fasole. Sper ca oamenii, vazand minunile pe care le faci si le prezinti, sa-si ia inima in dinti si sa le incerce.
        O zi minunata! :)

  16. pup claudia spune:
    19 ianuarie, 2015 la 12:51

    Naut boabe ,ceapa tocata marunt,rosie taiata cubulete fara miez,patrunjel tocat marunt,coriandru macinat,chimen macinat,sare,ulei masline si zeama de lamaie.
    este o salata care mie imi place foarte mult.

    Răspunde
  17. Florin Ispirescu spune:
    19 ianuarie, 2015 la 12:13

    Cred ca se foloseste chimion (englezescul cumin) si nu chimen (englezescul caraway). Chimenul e cel folosit de obicei pt saratele sau paini cu secara, iar chimionul e cel folosit in mancarurile indiene/arabesti.

    Răspunde
    • lauralaurentiu spune:
      19 ianuarie, 2015 la 13:01

      Se prea poate :). Eu de obicei pun un praf de chimen pentru ca pe acesta il găsesc de cumparat si-mi place si gustul lui, dar s-a intamplat sa fac hummus si fara el. :) Dacă voi da vreodata peste chimion, cu siguranță ii voi da o sansă.
      Pe 19.01.2015 11:13, „Disqus” a scris:

      Răspunde
▲