Supă de roșii și legume coapte – rețetă simplă, rapidă și savuroasă

Supă de roșii și legume coapte – rețetă simplă, rapidă și savuroasă, explicată detaliat, care îți va reuși perfect acasă la tine! Supă de roșii coapte cu legume, lista de ingrediente la gram, modul de lucru pas cu pas, calorii/porție. 

De când se coc primele roșii din grădină și până toamna târziu, când, pe ultimele,  le coc pe pervazul ferestrei din bucătărie, fac câte o supă de roșii aproape săptămânal. Ne place foarte mult tuturor dar mai ales fetei mele. Preferata ei, când era o copilă, era supa de roșii cu paste mici (risoni sau orzo), pe care o găsiți cu un click pe poza de mai jos.

La fel de mult succes are, la mine acasă, o supă de roșii exact cum o făcea Buna mea, cu paste de casă date pe răzătoare, pe care o găsiți cu un click pe următoarea imagine.

De când am descoperit rețeta de supă de roșii cu legume coapte, a cărei rețetă o găsiți în cele ce urmează, ne-a păstruns și aceasta la inimă. E catifelată și fină, o supă cremă care nu conține nici cartofi, nici orez, totuși are această consistență apetisantă și un gust intens și delicios.

Ingrediente supă de roșii și legume coapte – rețetă simplă, rapidă și savuroasă

• 1 kilogram de roșii cărnoase
• 500 de grame de ardei gras (preferabil roșu, ceea ce eu nu am avut) sau kapia
• 2 morcovi de mărime medie (150 de grame au avut ai mei)
• 1 ceapă mare (120 de grame a avut a mea)
• 1 bucată de rădăcină de țelină de 50 de grame (se poate înlocui cu păstârnac sau rădăcină de pătrunjel)
• 1 litru de supă de pui/legume sau, ca ultimă alternativă, apă fierbinte
• 20 de ml de ulei de măsline
• 3 căței de usturoi
• 1 linguriță de cimbru uscat
• 1 linguriță de busuioc uscat (sau pătrunjel, măghiran, iarba aromatică preferată)
• 4 rămurele de busuioc proaspăt (sau pătrunjel, dacă preferați)
• sare și piper proaspăt măcinat, după gust
• opțional, 1 linguriță de miere sau zahăr

pentru servirea supei:

• 50 de grame de smântână pentru gătit
• crutoane de casă sau felii de pâine prăjită aromatizată cu usturoi sau cu parmezan (după gust)

Mod de preparare supă de roșii și legume coapte

Coacerea legumelor

1. Până am curățat legumele, numai bine am încins și cuptorul, la 190°C, căldură de jos și sus, fără ventilație. E la fel de corect să se încingă cuptorul la 180°C, cu ventilație.

2. Am curățat și am spălat ceapa, apoi am tăiat-o în bucăți mari (cam în 8). Am curățat, spălat și zvântat roșiile. Pentru că am avut roșii de grădină, unele au fost mai mari, altele mai mici, dar toate la fel de gustoase. În funcție de mărime, le-am tăiat în sferturi, în 8 sau în jumătăți.

Ardeii i-am curățat de cotor și semințe și i-am tăiat în sferturi. Repet ceea ce am spus și la lista de ingrediente: ideali sunt ardeii roșii, pentru că se va obține o supă de roșii și legume coapte de o culoare roșie, vibrantă. Țelina, curățată de coajă, am tăiat-o în bucăți mărișoare.

Toate legumele le-am adăugat în tavă (a cuptorului), într-un singur strat, le-am stropit cu uleiul de măsline și le-am presărat cu sare grunjoasă.

Observație: în momentul în care am făcut eu toate cele descrise mai sus, morcovii călătoreau de la piață către mine. Chiar nu am avut nici cel mai mic morcovel în casă! Așadar, dacă i-aș fi avut și pe ei, i-aș fi adăugat lângă celelalte legume, curățați, spălați și tăiați în bucăți cam de 3 cm. Cum nu i-am avut, i-am adăugat mai târziu, la pasul 4.

3. Am copt legumele timp de 25 de minute, la o înălțime medie. După cum se vede în imaginea de mai jos, unele dintre aceste legume coapte au urme vizibile de coacere. În orice caz, toate au devenit mai dulci și și-au concentrat gustul. În tavă au lăsat un suc dulce, delicios, pe care nu-l voi lăsa în urmă, îl voi adăuga neapărat în supă!

Gătirea supei

4. După ce legumele au fost coapte, le-am transferat pe toate într-o oală de 4 litri. Cu o racletă flexibilă, am răzuit tava de toate urmele lipicioase de legume coapte. Tototdată, am transferat în oală și sucul pe care l-au lăsat legumele în tavă. Am adăugat supa de pui – din care eu am de regulă provizii la congelator. Dacă nu aveți, puteți folosi o bază de supă de legume sau chiar apă.

5. Tot acum, am adăugat morcovii curățați, spălați și tăiați rondele,  condimentele uscate și cățeii de usturoi, curățați (întregi). Am completat cu apă fierbinte cât aproape să acopere legumele și am adus totul la fierbere.

6. Am acoperit oala cu supă de roșii și legume coapte cu un capac și am fiert-o la foc mic timp de 20 de minute. Chiar la final, am adăugat ramurile de busuioc proaspăt, din care am păstrat deoparte câteva frunze frumoase, pentru servire. Am mai dat supa într-un clocot. Dacă nu vă place în mod deosebit busuiocul, puteți adăuga ierburile aromatice preferate sau puteți să nu adăugați chiar nimic, lăsați supa simplă.

Pasarea supei

7. După ce toate ingredientele au fost bine fierte, am pasat bine supa, direct în oală, cu blenderul de mână. Se poate folosi și un blender static sau un procesor de alimente. Am insistat cam 4-5 minute cu pasarea, până când supa a avut o consistență fină, catifelată. E mai degrabă portocalie decât roșie, asta pentru că am folosit ardei gras galben.

A ieșit cremoasă, dar nu ca un piure sau o papalișcă pentru bebeluși. După gustul meu, o supă cremă trebuie să curgă din lingură, dar să o îmbrace complet, după ce s-a scurs iar această supă de roșii cu legume coapte chiar așa iese. Totuși, dacă o preferați mai lichidă, mai puteți adăuga 100-150 de ml. de apă clocotită și o dați într-un clocot, la final. Ajustați-i consistența după gustul vostru.

8. După ce am pasat supa, am ajustat gustul cu sare și piper proaspăt râșnit și a fost gata de servire. Opțional, dacă vi se pare că gustul e prea acru, se poate corecta cu puțină miere sau zahăr. Dacă ați folosit roșii bine coapte, dintr-un soi cărnos, e puțin probabil să fie nevoie.

Servirea

Alături de supa de roșii și legume coapte merg perfect crutoanele de casă, pe care eu le aromatizez cu usturoi și ierburi aromatice sau cu parmezan. Pentru rețetă, click pe poza de mai jos.

Am servit supa caldă, garnisită cu câte 1 lingură de smântână pe deasupra și crutoanele alături. Un deliciu!

MAI MULTE REȚETE DE SUPĂ CREMĂ GĂSIȚI CU UN CLICK PE POZA DE MAI JOS

Să vă fie de folos!