Cautare in site
x inchide
PUBLICITATE
Supa de rosii

Supa de rosii

Reteta de Laura Laurențiu
Adaugata la 19.07.2012
V-a plăcut această retetă? Vă rugăm să ne dați o notă!
PUBLICITATE

Preferata fetei mele este supa de rosii. De saptamani in sir, daca nu chiar luni, ma bate la cap sa ii fac supa de rosii sau „tăițăi în părădaisă”, cum zicea bunu-meu, fie iertat.

Am tot rugat-o sa aiba rabdare sa se coaca rosiile din gradina noastra. Anul asta am plantat rosii pentru prima data in gradina iar  reteta de supa de rosii e un bun prilej sa ma laud si cu ele. De altfel, bulionul pus de mine in toamna s-a terminat si parca nu imi venea sa fac supa de rosii cu pasta sau suc conservat. Desi, daca nu ai altceva, sunt foarte bune si acelea.

portie de supa de rosii ©Laura Laurentiu

In sfarsit, azi am cules un cosulet bun de rosii, si mai mari, si mai mici. Unele-s rotunde, altele lunguiete. Unele-s mari, carnoase si incretite. In fine, avem rosii de tot felul dar toate nemaipomenit de parfumate, dulci si gustoase. Pentru ca nimic nu se compara cu o rosie de gradina, lasata sa se coaca in plin soare si ajunsa la maturitate pe planta, nu in vreun depozit. Cu aceasta ocazie, am purces la treaba si i-am facut fetei supa de rosii, a carei reteta simpla dar intotdeauna foarte agreata de familia mea vreau sa o impartasesc cu voi.

Ingrediente Supa de rosii

  • 1,5-2 kilograme de rosii bine coapte sau 1 litru de bulion de rosii concentrat
  • 1 ceapa
  • 2-3 morcovi
  • 1 bucata de telina cat 1 ou mic
  • optional, 1/2 de ardei gras
  • 1 catel de usturoi
  • 30 de ml. de ulei de masline extravirgin (asta am folosit eu, merge si un alt ulei, doar ca gustul uleiului de masline cu cel al rosiilor tare e prieten)
  • verdeturi: 3 foi de dafin, 1 ramurica de cimbru proaspat, 1 ramurica de busuioc, patrunjel verde sau busuioc pt. presarat (dupa preferinta)
  • 1 lingura rasa de zahar
  • sare si piper
  • pentru servit: paste mici, scurte (eu am folosit risoni) sau crutoane de paine prajita aromata cu usturoi

Preparare supa de rosii

Inainte de orice, musai sa ma laud cu rosiile din gradina. Am cumparat rasadurile de la piata, fara sa stim ce soi anume vor fi, asa incat avem tot felul de rosii. Unele inca nu s-au copt, cred ca sunt mai tomnatice, altele te imbie sa le faci salata… sau supa. Suma investita in plante a fost de 15 lei, dar parfumul unei singure rosii de gradina valoreaza mai mult de atat.

rosii 1

Pregătire roșii

Sa ne intoarcem la supa de rosii, adica ”zama dă părădaisă”. Rosiile se pot opari in apa clocotita 1-2 minute. Dupa asta, se vor decoji cu usurinta. De aceasta data, insa, am procedat un pic altfel. Am asezat rosiile pe gratarul incins si le-am copt, intorcandu-le pe toate partile, timp de 5 minute. Asta a facut sa se concentreze aroma, sa prinda si un gust nemaipomenit de copt, dar sa se si desprinda foarte usor coaja.

rosii pe gratar

Ultima rețetă publicată

Am decojit rosiile si le-am indepartat partea lemnoasa de langa codita cu un cutit. Le-am pus intr-o oala potrivita, le-am acoperit cu apa (se poate folosi la fel de bine supa de legume, de vita sau de pui). Am adaugat dafinul, crenguta de cimbru si cea de busuioc si doar un praf de sare, apoi le-am pus pe foc.

preparare supa de rosii

Călirea legumelor

In cele vreo 10-15 minute in care rosiile stau singure pe foc, se curata, se spala si se toaca marunt legumele, usturoiul se zdrobeste. Se incinge uleiul intr-o oala suficient de mare ca sa incapa toata supa de rosii. Se adauga toate legumele deodata, calindu-se pana se inmoaie, pe foc mic. Nu trebuie sa se rumeneasca deloc, ar dauna gustului final al supei. Imediat ce se inmoaie legumele, se adauga o ceasca (200 de ml.) de apa si se fierb mai departe.

calire legume

Dupa aproximativ 10-15 minute de fierbere, se ia de pe foc oala cu rosiile. Se scoate dafinul si cimbrul si se paseaza cu blenderul de mana. Se poate trece si prin sita, mai ales daca aveti probleme cu alergiile la semintele de rosii.

Rosiile pasate se adauga peste legumele calite. Se completeaza cu apa pana la atingerea consistentei dorite. Supa de rosii poate fi mai cremoasa sau mai lichida, dupa cum va place. In aceasta faza, se condimenteaza supa cu 1 lingura rasa de zahar. Acesta este necesar pentru a echilibra aciditatea rosiilor. Desigur, se adauga si sare si piper dupa gust.

preparare supa de rosii 3

Se fierbe supa de rosii in continuare, pana cand legumele au consistenta dorita. Eu le prefer cu putina textura, nu foarte moi. Daca se doreste, se pot pasa si legumele, facandu-se o supa crema.

Garnituri pentru servire

Daca se prefera pastele pentru servit supa de rosii, sa fie unele marunte, cum ar fi taiteii de casa. Merg si pastele orzo, pe care le-am folosit eu asta data, stelutele etc. Se fierb pastele in apa sarata conform instructiunilor de pe ambalaj.  Se scurg bine pastele de apa in care au fiert, intr-o sita fina. Se limpezesc sub jet de apa si adauga in supa dupa ce se amesteca cu un strop de ulei, ca sa nu devina lipicioase.

Eu prefer supa de rosii, mai mult decat cu orice altceva, cu paine prajita, frecata cu usturoi si prelinsa cu o unda verzuie de ulei de masline.

supa de rosii cu paine prajita reteta de supa de rosii coapte

In oricare varianta, supa de rosii e la fel de buna. Nu imi ramane decat sa va doresc pofta mare!

Grupul Facebook

Ti-a placut aceasta reteta?

/ 5. Voturi

Poate îți place și:

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

64 comentarii la Supa de rosii

  1. Laura spune:

    Buna ziua, se poate folosi praz in loc de ceapa? Va multumesc pt reteta sanatoasa! 😊

  2. jeni cosma spune:

    Te invidiez de mor. Tu culegi legumele din propria gradina, iar eu le iau din piata. Mi-ar fi placut si mie sa am gradina, dar fiecare cu norocul lui. Am glumit, ti-ai dat seama desigur. O zi buna!

  3. Gabriel spune:

    AZI AM INCERCAT SI EU ACEASTA RETETA ! MI+A IESIT CEVA MAI GROASA DAR LA GUST , E BELEA!!!

  4. Ela spune:

    Mmm..arata delicios. O incerc astazi si va spun ce mi a ieșit

  5. […] plăcut pentru că e cu tăiței de casă, eu sunt familiarizată mai degrabă cu rețeta asta de supa de roșii cu paste scurte. Probabil, câte familii, tot atâtea rețete, dar toate sigur […]

  6. gabi spune:

    azi am facut pt prima oara in viata supa de rosii, este pur si simplu DELICIOASA, Ileana mea de 1 an 7l a lins un castron, cu siguranta intra pe lista mea de preparate preferate

  7. george spune:

    oribil… de ce ai pus zahar?

    • Laura Laurentiu spune:

      Dupa cele 52 de comentarii elogioase ale unor oameni care chiar au incercat reteta apare un comentator cu numele de cod George care apreciaza „oribil”. De ce am pus zahar? Scrie in reteta de ce am pus. Citeste-o si edifica-te. Sau fa-o fara zahar, daca ai tu rosii din soiul Roma (sau altul extrem de dulce), iar daca nu ai… asuma-ti faptul ca iti va face gura punga de acra ce va fi.

      • cristi spune:

        Cred ca domnu George e betivan si prefera supa pe post de bors!
        Fara suparare Geo!

  8. Andreea spune:

    Va multumesc pentru reteta! Am facut si eu astazi si a iesit super delicioasa(desi nu am avut foi de dafin si busuioc in casa :( ).A mancat pana si bebelina mea de 1 an(care e la „greva foamei”de ceva timp) un castronel intreg fara sa rasufle :)) . E de refacut mai ales ca acum se coc rosiile in gradina!

  9. […] pe firul epic, eram eu, pofta de supa de rosii si nevoia de explicatii. Gasesc reteta Laurei, vad pozele, vad textura, vad ingredientele, imi da cu plus, hai sa ma apuc sa o fac. Evident, […]

  10. Taddeo Moise spune:

    A iesit delicioasa !Felicitari pentru prezentare -Fotografii si Text!

  11. nedan64 spune:

    chiar nu a sesizat nimeni ca cimbrul nu are ce cauta in supa de rosii?
    incercati cu leustean… e senzational.
    cu cimbru: rateu!

    • lauralaurentiu spune:

      Esti cam prea categoric. Leusteanul se foloseste la ciorbe, de exemplu ciorba de facuta, in niciun caz la supe creme.
      Pe 20.07.2014 17:02, „Disqus” a scris:

  12. Vitalie Russu spune:

    si daca folosesc Bulionul de rosii, trebuie sa-l dizolv cu ceva apa?

  13. Laurentiu Albu spune:

    Buna rau reteta .. ca dealtfel si produsul final din care a ramas ….nimic .Si pareau sa nu aiba ”foamea in glanda”, dar ce sa mai…. e de succes, mai ales acum pe caldurile astea !!! BRAVO si tine-o tot asa !!! Sarut mana pentru masa !!!

  14. Matei spune:

    Pentru Alexandru Dragos :
    1.Propozitiile sau frazele se incep cu litera mare.
    2.Uneori se folosesc semne de punctuatie (virgula de exemplu).
    3.Formularea ta ma face sa cred ca esti nu numai agramat, dar si semidoct.
    4.Avatarul folosit de tine este impropriu acestui site (chiar scabros).
    5.Retetele culinare pornesc de multe ori din suflet si se adreseaza oamenilor cu obraz subtire.
    Cu stima, Matei Dumitru

  15. jeni mirea spune:

    Draga Laurica, am facut supa acu pe seara, un deliciu, multumesc de reteta, usturoiul a dat o savoare, mmmmmm,o bunatate, eu am pus si fidea si un dovlecel,am sa pun poza, te pup

  16. xixi spune:

    imi plac pozele si logica lor…

  17. christyansen spune:

    o supa f buna bv bv bv bv

  18. elena spune:

    deabia astept sa o fac si eu draga mea laura….multumesc frumos pentru ideie.esti o adevarata gospodina…deh..asa-s banatancele.

  19. Mihai Mincu spune:

    usturoiul zdrobit il calim cu legumele odata?

  20. ana.colesniuc@yahoo.com spune:

    chiar acum vreau sa o fac. multumesc.

  21. Minunata pentru zilele calduroase,eu in loc de paste fac galusti din gris .

  22. nicoleta avon spune:

    ai un talent deosebit in a povesti…..! M-ai convins, maine incerc si eu supa de rosii:) ps:felicitari pt gradina!

  23. Bisca_valentina spune:

    FAINA RAU ZAMA PARADAICIOSA,NOUA NE PLACE MAI ALES CU TARHANA(PASTE MICI FACUTE IN CASA -ALUAT MAI VIRTOS OU SI FAINA RAS APOI PE RAZATOAREA CU OCHIURI MARI,MULTUMIRI PT TOT .AM O CURIOZITATE CIND GATITI CINTATI SPER CA DA MIE IMI PLACE TARE MULT SI CUM CINTATI SI CUM GATITI VA SARUT VALI BISCA

  24. ellis_el spune:

    O sa o incerc foarte curand,chiar cautam o reteta buna de supa,am mare incredere ca o sa-mi placa.Multumim pentru reteta

  25. ana spune:

    de cand asteptam reteta asta :)
    nu vreti sa ne incantati si cu dulceata de afine?

    • Teodora spune:

      daaaa, de afine
      dar niste sarmale? am cautat pe site si n-am gasit reteta de sarmale.
      daaaa, Laura, te roooog frumos, sarmale. Cand ai timp bineinteles. Sau cand ai ocazia (faci pt familia ta).

  26. Teodora spune:

    Tata ii zice „scrob cu zama da porodici”. Zama ii supa iar scrobul sunt taitei obtinuti din aluat de taitei dat prin razatoarea cu gauri mari. Aluatul se face tare sa se poata „razali”. Mama nu pune legume, doar suc de rosii, sare si zahar. Ii face un pic de rantas sau ingrosala sa nu fie zama lunga. Asa facea bunica, fie iertata.
    Cred ca nu exista copil la care sa nu-i placa supa de rosii. La gradi le facea mereu dar cu orez. Mie imi place cu „scrob” sau paste mici.
    Chiar ca n-am facut de ani de zile zama asta, de cand a crescut „copilasul”. Am s-o fac cat de curand.

  27. Alex Tm-dj spune:

    da e foarte buna.asta i-mi aminteste de copilarie cind buna mea o facea vara cu rosii grase si rumene din gradina de la Ghiroda.

  28. Tatu_irina spune:

    Ar merge si un ardei copt pasat ? sau se strica gustul ciorbei?

PUBLICITATE
PUBLICITATE
PUBLICITATE
CLOSE
CLOSE