Gulaș din carne tocată de porc – rețetă simplă, ieftină și gustoasă

Gulaș din carne tocată de porc – rețetă simplă, ieftină și gustoasă, prezentată detaliat, cu gramaje exacte și mod de lucru pas cu pas. Cum se face un gulaș cu carne tocată de porc, rețetă de mâncare de iarnă gustoasă și consistentă.

Unul dintre gusturile mele preferate rămâne, fără îndoială, cel de gulaș. Fie că e originalul gulyas leves (click pentru rețetă), supa ungurească devenită celebră în toată lumea, fie că e un preparat mai scăzut, dar la fel de savuros, cum e acest gulaș din carne tocată de porc pe care vi-l prezint în continuare, toate îmi fac papilele să cânte de bucurie.

Nu este prima dată când fac un preparat cu gust de gulaș, folosind carnea tocată. Am făcut, mai demult, o mâncare de cartofi cu carne tocată (click pe textul albastru pentru a accesa rețeta). Pe aceea am gătit-o la cuptor și am asezonat-o asemănător. Principala diferență între cele două rețete este modul de gătire. Rețeta prezentată în continuare se gătește integral pe plită, ceea ce o face mai accesibilă.

Mai sunt și alte diferențe: în cea mai demult publicată am folosit mai mulți cartofi și carne vită, în cea de azi porc și doar câțiva cartofi. Oricum, ambele sunt super gustoase și vă mai arăt un prim plan cu ”îmbucătura” perfectă din ceea ce a fost un prânz fabulos.

Nu am pretenția că ar fi o rețetă autentică de gulaș unguresc, să ne înțelegem! Dar e o mâncare așa de gustoasă, făcută fără mare efort și din ingrediente chiar accesibile, ca preț. Contează și asta, în această perioadă, în care toate sunt tot mai scumpe. Dacă ne costă mai puțin și săturăm întreaga familie, cu atât mai bine iar acest gulaș din carne tocată de porc chiar face asta!

Ingrediente Gulaș din carne tocată de porc

• 4 linguri (40 de mililitri) de ulei
• 2 cepe de mărime medie, tăiate cubulețe
• 700 de grame de carne de porc (spată), tocată
• 2 ardei grași, tăiați cubulețe sau 2-3 linguri de pastă de ardei
• 2 căței de usturoi, fin tocați
• 500 de mililitri de passata de tomate sau bulion de casă
• sare și piper negru măcinat, după gust
• 1 linguriță de paprika dulce
• 1 linguriță rasă de chimen măcinat
• 2 foi de dafin
• 500 de grame de cartofi tăiați cuburi (cântăriți gata curățați)
• opțional, pătrunjel verde tocat

Mod de preparare Gulaș din carne tocată de porc

1. Ca prim pas, eu am tocat carnea. Am folosit spată de porc și am tocat-o în casă. Nu este greșit să folosiți carne cumpărată deja tocată. Am curățat și spălat cepele și ardeiul. S-a întâmplat să am în casă ardei roșu, altfel nu e niciun bai dacă, pentru rețeta de gulaș din carne tocată de porc, se folosește pastă de ardei, în locul acestora. Am curățat cartofii și i-am tăiat cuburi, am tocat cuburi ceapa și ardeiul și am fost gata să pornesc aragazul.

2. Am încins pe foc mediu o cratiță de fontă (alegeți una cu fundul gros), suficient de largă și adâncă încât să poată cuprinde toate ingredientele pentru rețeta de gulaș din carne tocată de porc. Am adăugat 40 de mililitri de ulei în cratiță și imediat și ceapa tocată. Am presărat un praf de sare, am amestecat rapid și am redus focul la minimum. Am călit ceapa – la foc foarte mic – timp de 8 minute, acoperind-o cu capacul și amestecând frecvent, să se înmoaie fără să se ardă.

Gătirea cărnii împreună cu ceapa

3. După ce ceapa s-a înmuiat (a devenit translucidă), am adăugat carnea tocată de porc și am ridicat focul la mediu. Am amestecat constant, insistând asupra bulgărașilor în care carnea are tendința să se aglomereze.

4. Am călit carnea cu ceapa timp de 4-5 minute, amestecând constant în cratiță, până nu s-au mai văzut urme de carne crudă.

5. Imediat ce carnea a fost suficient de călită, am adăugat ardeii roșii. Repet, aceștia pot fi înlocuiți cu succes cu pastă de ardei sau chiar se poate suplimenta cantitatea de paprika de ardei, în cazul în care nu îi aveți la îndemână. Deodată cu ardeii, am adăugat în cratița cu gulaș din carne tocată, în curs de gătire, usturoiul tocat fin.

6. Am amestecat și am adus din nou preparatul la fierbere, apoi am adăugat passata de tomate. Eu am folosit preparatul pe care l-am făcut astă vară (rețeta aici) și care se păstrează perfect, în cămară. Se poate folosi bulion consistent, făcut în casă (doar să nu fie prea acru), roșii cuburi sau, pe timp de vară, roșii proaspete, decojite și tăiate din cuțit.

Asezonarea și gătirea preparatului la foc mic, sub capac

7. După adăugarea roșiilor, am presărat imediat paprika și am amestecat bine în cratița cu gulaș din carne tocată de porc.

Am adăugat 1 linguriță de sare, chimen și piper negru măcinat dar și foile de dafin.

8. Imediat, am adăugat în cratiță cartofii, tăiați cuburi cam de 3-4 centimetri. Precizez că am folosit cartofi ceruiți, care nu se sfărâmă prea tare la fiert, luând în considerare faptul că cratița cu gulaș din carne tocată de porc trebuie să mai fiarbă încă vreo 45-50 de minute.

Observație: puteți suplimenta cantitatea de cartofi, obținând câteva porții de gulaș în plus.

9. Am amestecat încă o dată în cratiță și am adăugat puțină apă fierbinte (cam 250-300 de mililitri) doar cât să aibă cartofii în ce să fiarbă. Am redus focul la minimum, am acoperit cratița cu capacul și am gătit totul, la foc foarte mic, timp de 50 de minute. În acest timp, am revenit la cratiță după fiecare 10 minute, verificând nu cumva să se prindă. Dacă e nevoie de lichid în plus, se poate completa cu apă fierbinte, câte puțină.

10. Acest gulaș din carne tocată de porc este gata atunci când atât carnea cât și cartofii sunt extrem de fragede. Am gustat, asigurându-mă că sunt toate gătite cum trebuie, și am potrivit gustul cu sare și piper. Un deliciu de mâncare!

Gulaș din carne tocată de porc – servirea

Imediat după ce am fost mulțumită de stadiul de gătire și am asezonat la final, am oprit focul și am acoperit cratița cu capacul. Am lăsat preparatul să se odihnească sub capac, timp de 10 minute, ceea ce ajută la desăvârșirea aromelor. Chiar înainte de servire, am presărat un pic de pătrunjel verde tocat (ceea ce e opțional).

Acest gulaș din carne tocată de porc se servește fierbinte și e un preparat consistent, care te satură și îți aduce satisfacție. Chiar dacă am adăugat cartofi, soțul meu a mai vrut un pic de pâine, la masă, asta pe lângă niște ardei iuți murați.

A fost un prânz pe cinste și vă recomand rețeta cu toată încrederea.

MAI MULTE REȚETE CU CARNE TOCATĂ GĂSIȚI CU UN CLICK PE POZA DE MAI JOS

Să vă fie de folos!