Mâncare de dovlecei cu roșii și ardei – rețetă simplă de vară – VIDEO+text

Mâncare de dovlecei cu roșii – rețetă simplă, de sezon – prezentată ca tutorial video și pas cu pas (în format text). Mâncare de dovlecei – un fel de mâncare de vară ideal ca garnitură de sezon dar și ca fel principal de post.

Această mâncare de dovlecei cu roșii și ardei are una dintre acele rețete simple, ieftine, perfect potrivite pentru vară. E perioada când grădina oferă dovlecei tineri, ardei și roșii bine coapte. Mâncarea se face repede, cu ingrediente la îndemână, și are gustul acela proaspăt, de sezon, pe care îl caut mereu în farfurie.

De data aceasta, am făcut această mâncare de dovlecei cu roșii pentru a o servi ca garnitură, lângă niște chiftele simple. Vă spun, combinația este minunată! Totuși, mâncarea merge foarte bine și simplă, servită ca atare, eventual cu puțin iaurt grecesc deasupra. E o încântare și nu mai are nevoie de mare lucru alături.

Dovleceii pe care i-am folosit au fost tineri și fragezi, din grădină. În plin sezon, îi culeg aproape zilnic. Mereu caut câte o idee nouă prin care să-i pun în valoare, fără să se plictisească ai mei de ei! Această mâncare de dovlecei cu roșii e una dintre acele soluții rapide, gustoase și foarte practice.

Un detaliu care mi-a plăcut mult la rețeta aceasta este că dovleceii se gătesc în mare parte în lichidul pe care îl lasă ei înșiși. Nu i-am scurs de apă, cum fac uneori, ci am folosit apa pe care o conțin în mod natural pentru a forma sosul. La final, am obținut o mâncare bine legată, aromată cu mărar și usturoi, gata în mai puțin de jumătate de oră.

Ingrediente Mâncare de dovlecei cu roșii și ardei

• 1,2 kg dovlecei tineri și fragezi
• 1 ceapă mare, aproximativ 180 de grame
• 150 de grame ardei
• 40 ml ulei
• 300 de grame roșii bine coapte
• 1 cartof de aproximativ 100 de grame
• 1 linguriță pastă de roșii
• 1 linguriță paprika dulce
• 1 cățel mare de usturoi
• 1 legătură mărar
• 1 frunză de dafin
• sare și piper, după gust
• opțional, puțină apă fierbinte, dacă este nevoie în timpul gătirii

Rețeta VIDEO de mâncare de dovlecei cu roșii

Vă invit să dați play clipului video de mai jos. Mă puteți urmări, pas cu pas, cum prepar această mâncare de dovlecei cu roșii, de la început și până la final, în momentul degustării. Pe cei care preferă rețetele în format text îi rog să dea scroll articolului, puțin mai jos vor găsi ceea ce caută.

Mod de preparare mâncare de dovlecei cu roșii și ardei

Pregătirea legumelor

Pentru că rețeta de mâncare de dovlecei cu roșii și ardei se gătește în mare parte înăbușit, am ales o cratiță încăpătoare, care are și capac.

1. Pentru început, am curățat și tocat ceapa, în cubulețe mărunte. Am pornit focul sub cratiță și am adăugat aproximativ 2 linguri de ulei. Eu am folosit ulei de măsline, dar nu este obligatoriu. Se poate folosi orice ulei aveți la îndemână. Uleiul de măsline aduce o notă ușor mediteraneană, dar mâncarea iese foarte bună și cu un ulei obișnuit.

2. Am pus ceapa la călit, am redus focul la mic și am presărat de la început puțină sare. Sarea ajută ceapa să se înmoaie mai repede și să lase puțină umiditate. În timp ce ceapa se călea la foc potolit, am curățat ardeiul. L-am tăiat mai întâi în fâșii, apoi în cubulețe mici. Am adăugat imediat ardeiul peste ceapă, să se înmoaie cât mai bine împreună.

3. Am amestecat bine ceapa și ardeiul, apoi le-am călit la foc mic, sub capac. Călirea a durat 8-10 minute, până când ceapa a devenit translucidă iar ardeiul a început să se înmoaie. Din când în când, am verificat cratița și am amestecat. Dacă legumele par să rămână pe uscat, se adaugă câte 1-2 linguri de apă fierbinte, pentru a le ajuta să se înmoaie fără să se prăjească.

Curățarea și tăierea dovleceilor și pregătirea celorlalte ingrediente

Cât timp ceapa și ardeiul s-au călit, m-am ocupat de dovlecei. Între timp, nu am pierdut din vedere legumele din cratiță. Am mai amestecat din când în când și, când a fost nevoie, am adăugat puțină apă fierbinte, apoi am continuat călirea sub capac.

4. Dovleceii i-am decojit cu un peeler. Dacă preferați, îi puteți lăsa și cu tot cu coajă, mai ales dacă sunt foarte tineri și fragezi. Dacă dovleceii au semințe formate, acestea se pot scobi cu o linguriță din interior.

5. După ce i-am curățat, am tăiat dovleceii în bucăți potrivite, cuburi de aproximativ 2-3 cm. Nu este o regulă foarte strictă, fiecare îi poate tăia după preferință, însă este bine ca bucățile să aibă un volum cât de cât egal. Le-am tăiat astfel pentru ca dovleceii să se gătească în același timp și să nu am unele bucăți prea moi, iar altele insuficient pătrunse.

6. Am tăiat roșiile în jumătăți și le-am dat pe răzătoarea mare, ținând partea cu pielița în palmă. În felul acesta, am ras toată pulpa și sucul roșiilor, iar pielița a rămas în palmă și am eliminat-o fără efort.

Mâncare de dovlecei cu roșii și ardei – gătirea sub capac

7. După aproximativ 8 minute de călire la foc mic, ceapa a devenit translucidă și ardeiul era suficient de înmuiat. În acel moment, am ridicat focul la iute și am adăugat în cratiță toți dovleceii tăiați cuburi.

În mod obișnuit, atunci când gătesc dovlecei, îi sărez și îi las să elimine lichidul. Pentru această mâncare de dovlecei cu roșii, nu am făcut asta. Am vrut ca apa pe care o conțin dovleceii în mod natural să fie chiar lichidul în care se gătește mâncarea.

8. După ce am adăugat dovleceii, am presărat de la început cam 1 linguriță rasă de sare, tocmai pentru a-i stimula să elibereze lichid. Am amestecat bine, la foc iute, până când dovleceii au început să-și lase apa. Am adăugat și restul de ulei, apoi am acoperit cratița cu capacul. Lichidul din dovlecei a început repede să se adune pe fundul cratiței. Pe măsură ce s-au gătit, dovleceii au scăzut din volum și s-a adunat lichid în jurul lor.

9. După încă 3-4 minute de clocot sub capac, am verificat cratița. Era deja destul lichid, așa că nu a fost nevoie să adaug apă. Dacă preferați o mâncare cu mai mult sos sau dacă lichidul scade prea repede, înainte ca dovleceii să fie fragezi, puteți adăuga puțină apă fierbinte.

10. După 10 minute de când dovleceii au început să clocotească sub capac, am ras cartoful pe răzătoarea mică. Cartoful are rolul de a lega sosul, datorită amidonului pe care îl conține.

Gătirea cu roșii și condimente

11. Am adăugat răzătura de cartof în cratiță și am amestecat. Sosul a început să se lege foarte repede, datorită amidonului din cartof. Imediat după cartof, am adăugat roșiile rase, cu tot cu sucul lor, apoi pasta de roșii. Am amestecat până când totul s-a omogenizat.

Am presărat paprika dulce, am adăugat frunza de dafin și am redus focul la mic. Am continuat să gătesc această mâncare de dovlecei cu roșii până când dovleceii s-au frăgezit bine. Nu a mai fost nevoie decât de aproximativ 4-5 minute.

12. Între timp, am tocat mărarul și am ras cățelul mare de usturoi pe răzătoarea mică. Usturoiul se poate și zdrobi sau toca din cuțit, după preferință. Spre final, am adăugat mărarul și usturoiul în cratiță. În acel moment, mâncarea era deja gata, după aproximativ 25 de minute de gătire efectivă.

Mie îmi place ca dovleceii să-și păstreze textura. În momentul în care am oprit focul, cuburile de dovlecel încă se vedeau frumos, bucățică cu bucățică, iar sosul era suficient și destul de bine legat de cartoful adăugat.

13. Am potrivit gustul cu sare și piper. Cantitatea rămâne, desigur, după gustul fiecăruia. Tot după gust se pot adăuga și alte ierburi aromatice, cum ar fi puțin cimbru sau pătrunjel. Pentru această mâncare, eu am preferat mărarul, pentru că îi dă prospețime și un gust specific de vară.

După ce am oprit focul, am lăsat mâncarea puțin sub capac, cât timp am pus masa. Aromele s-au așezat frumos, iar sosul a devenit și mai plăcut.

Mâncare de dovlecei cu roșii și ardei – servirea

Am servit această mâncare de dovlecei cu roșii caldă, alături de chiftele. Mi-am pus o porție generoasă de mâncare și două-trei chifteluțe lângă ea, o combinație care nu dă greș niciodată.

Rețeta mea de chiftele simple și pufoase, gătite la tigaie sau la cuptor, o găsiți cu un click pe poza de mai jos.

La fel de bine, însă, această mâncare poate fi servită și simplă, ca fel principal de post sau vegetarian, eventual cu puțin iaurt grecesc deasupra. Este sățioasă, aromată și are acel gust de vară pe care îl dau dovleceii fragezi, roșiile de grădină, usturoiul și mărarul proaspăt.

MAI MULTE REȚETE CU DOVLECEI GĂSIȚI CU UN CLICK PE POZA DE MAI JOS

Să vă fie de folos!