Negresă cu cheesecake și zmeură, rețetă video

Negresă cu cheesecake și zmeură, rețetă video pas cu pas. Cheesecake brownie cu zmeură, rețetă. Rețetă de prăjitură negresă cu cremă de brânză și zmeură.

Am poftit mult la prăjitura asta înainte să mă apuc să o fac. Cred că cei mai mulți dintre cei care citesc știu prea bine cum e când treci de o vârstă și fiecare gram se lipește de tine mai ceva ca marca de scrisoare și-ncepi să te ferești de dulciuri… în fine, când am început să visez cum mireasma de zmeură și cea de ciocolată bună se distilează împreună în cel mai delicios parfum, am cedat, gata, fie ce-o fi!

VEZI ȘI REȚETA DE CLASICĂ DE CHEESECAKE BROWNIE – CLICK PE POZA DE MAI JOS

Chhesecake brownie cu zmeură e o rețetă relativ simplă. Aromele ei se combină atât de desăvârșit unele cu altele, însă, în timp ce casa toată se umple de miresme care te fac să lăcrimezi de poftă, încât toate astea nu au cum să nu facă această negresă cu cheesecake și zmeură o prăjitură cu adevărat specială.

Nu o să vă mai țin mult la povești, vă mai spun doar că prăjitura asta celebrează în același timp vara și aroma intensă a ciocolatei, așa că se va potrivi perfect dacă o veți servi cu un glob de înghețată de vanilie, dar și simplă. Pentru ca lucrurile să pară o adevărată joacă de copii, am pregătit pentru voi rețeta video, pe care o veți găsi imediat după lista ingredientelor iar la final, aveți pașii rețetei descriși în format text, printabil. Spor la treabă!

Ingrediente Negresă cu cheesecake și zmeură:

Negresă:

• 200 gr. ciocolată cu 75% cacao (de foarte bună calitate, ciocolata bună garantează gustul bun al negresei)
• 200 gr. unt
• 5 ouă întregi
• 250 gr. zahăr
• 1 lingurită praf de copt
• 1 lingură extract de vanilie
• 1/2 lingurită de sare
• 200 gr. de făină

Crema de brânză:

• 600 de grame de cremă de brânză
• 3 ouă mari
• 150 de grame de zahăr
• 1 lingură de extract de vanilie

În plus:

• 20-24 de boabe de zmeură proaspătă sau congelată
• zahăr pudră vanilat, pentru finisat prăjitura
• zmeură proaspătă pentru decor (optional)

Opțional (pentru jeleul de zmeură):

• 200 gr. zmeură congelată (sau proaspătă), 25 de grame de amidon si 150 gr. zahăr sau 200- 250. gr. gem de zmeură

Preparare Negresă cu cheesecake și zmeură, rețetă video:

Mod de preparare Negresă cu cheesecake și zmeură, rețeta în format text (printabil):

1. Pornește cuptorul și se fixează la 170°C. Pregătește o tavă de 25×35 cm, căptușindu-o cu hârtie de copt.

2. Pune pe foc o crăticioară cu apă (cam de 2-3 degete) și alege un castron care să se potrivească bine pe gura cratiței, dar fundul căruia să nu atingă apa care fierbe. Pune în castron ciocolata și untul și așează-l deasupra aburilor. Lasă ciocolata și untul să se topească, amestecând rareori, până se omogenizează complet. Ia castronul de pe aburi și lasă compoziția să se răcorească.

Prepararea jeleului de zmeură (opțional)

3. Dacă folosiți și jeleul de zmeură indicat pe lista cu opționale, puneți zmeura și zahărul într-o cratiță. Puneți-o pe foc mediu și din momentul în care începe să fiarbă, lăsați-o 3-4 minute. Treceți totul printr-o sită deasă, așezată deasupra unul castronel. Presați, insistând cu o lingură sau o spatulă până când în sită nu vor rămâne decât sâmburii uscați și toată pulpa de zmeură va fi în castron.

ALTE REȚETE DE PRĂJITURI DELICIOASE

Prăjitura ”Lulu” cu ciocolată, mascarpone și caramel

Prăjitura cu foi cu miere de albine ”Albinița”, rețetă video

Prăjitura Jerbo sau ”Greta Garbo”, rețetă video

Prepararea compoziției de bază

4. Într-un castron mare, puneți cele 5 ouă întregi, sarea și zahărul recomandate pentru negresă. Bateți cu mixerul la viteză mare până ce zahărul se dizolvă și se formează o cremă deschisă la culoare. Adăugați ciocolata topită cu untul și extractul de vanilie. Omogenizați cu o spatulă, cu delicatețe, până ce compoziția devine omogenă.

5. Amestecați făina cu praful de copt și presărați-o uniform deasupra compoziției cu ouă și ciocolată. Încorporați făina în compoziție, cu ajutorul unei spatule flexibile, ridicând permanent compoziția de pe fundul vasului către suprafață, în timp ce rotim ușor castronul în sensul acelor de ceasornic. Căutăm ca aerul acumulat în ouăle bătute cu zahărul să se elimine într-o cât mai mică măsură.

6. Turnați 2/3 din compoziția de negresă în tava pregătită la pasul 1. Nivelați cu o spatulă iar ceea ce a rămas păstrați deoparte.

Crema de brânză și asamblarea

7. Puneți într-un castron toate ingredientele recomandate pentru crema de brânză.  Mixați până se omogenizează bine.

8. Distribuiți cu un polonic 2/3 din crema de brânză, din loc în loc, deasupra compoziției de negresă. Deasupra grămăjoarelor de cremă puneți din loc în loc compoziția de negresă rămasă (1/3), până se epuizează.

9. La crema de brânză rămasă (1/3 din cantitatea totală) adăugați jeleul de zmeură (sau gemul de zmeură) și amidonul și amestecați bine. Distribuiți compoziția la fel cum am făcut și cu crema de brânză, cu ajutorul unui polonic, din loc în loc, deasupra conținutului tăvii. Observație: dacă nu folosiți jelul de zmeură, pur și simplu distribuiți crema de brânză rămasă.

10. Cu ajutorul unui cuțit cu vârful rotund, amestecați ușor cele trei compoziții, fără a insista prea mult, doar cât să obțineți un efect marmorat. Distribuiți deasupra cele 20-24 de boabe de zmeură proaspete sau congelate.

Coacerea

11. Imediat după asamblare, dați tava la cuptorul preîncălzit la 170°C, la o înălțime medie. Prăjitura se coace 50 de minute – 1 oră, până când o scobitoare înfiptă în mijlocul aluatului iese afară fără urme de aluat umed. Se lasă să se răcească bine, abia apoi se îndepărtează hârtia de copt, se porționează, se pudrează cu zahăr pudră vanilat și, opțional, se poate decora cu zmeură proaspătă. Poftă mare!

Încearcă și Brownie, rețeta autentică (click pe poza de mai jos)!

Să vă fie de folos!