papanasi cu smantana si dulceata reteta papanasi cu dulceata si smantana reteta pas cu pas

Papanași cu dulceață și smântână

Reteta de Laura Laurențiu
Adaugata la 24.08.2011

V-a plăcut această retetă? Vă rugăm să ne dați o notă!

Pregatire 00:10 ore

Gatire 00:15 ore

Timp total 00:25 ore

Portii 5-6

Grad dificultate mediu

SARI LA RETETA

Papanași cu dulceață și smântână, prăjiți, rețetă cu imagini pas cu pas. Cum se face aluatul pentru papanași cu brânză de vaci? Cum se prăjesc papanașii ca să nu rămână cruzi la mijloc?

Bună, dragii mei cititori! Va să zică, gata și vacanța… că ce-i frumos, nu tine mult, nu-i așa? M-am întors, așadar, de aproape o săptămână. Am revenit acasă plină de planuri mari, care niciunele nu aveau legătura cu bucătăria. Invariabil, în minte mi se derulau visele mele (foarte, foarte greu de realizat) de a-mi cumpăra o casă cât de mică, undeva, pe un țărm de mare caldă și păcătos de albastră, unde smochinii, portocalii și măslinii cresc în sălbăticie.

Nu vă temeți, nu aveți cum să mă pierdeți prea curând. După ce am consoltat câteva zeci de pagini imobiliare, am realizat că frumusețea asta sălbatică vine cu un cost pe care nu mi-l pot pormeite. Evident, bucătăria mea de la Ghiroda a început sa-mi para destul de atrăgătoare. Și cum pe țărmurile pe care cresc portocalii și smochinii nu prea am gustat mâncăruri ca la mama acasă, mi-am zis sa încep cu un papricaș pe oase de porc. Și la atât de neaoșă mâncare evident ca nu se putea decât un desert cu parfum românesc: papanași cu dulceață și smântână. În timp ce îi modelam, mi-am dat seama ca nu consemnasem înca pe blog rețeta mea de papanași prăjiți. Am hotărât, așadar, să reiau de azi postările, împărtășind cu voi cum fac eu papanașii.

Ingrediente Papanasi Cu Dulceata Si Smantana

250 de grame de branza de vaci bine scursa de zer
230-250 grame faina
1 lingurita rasa de sare
1 lingurita de scortisoara
1 lingurita de praf de copt
1 plic de zahar vanilat (eu am pus zahar vanilat brun, cu vanilie naturala)
2 oua intregi
optional, coaja rasa de lamaie
in plus: ulei din abundenta pentru prajit (minimum jumatate de litru), faina pentru presarat planul de lucru
pentru servit: dulceata dupa gust (eu am folosit de afine, productie proprie), smantana de preferinta nefermentata (sa nu fie acra) care se poate indulci usor cu zahar pudra, zahar pudra, praf de scortisoara (optional)

Mod de preparare Papanasi Cu Dulceata Si Smantana

Compoziția pentru papanași

1. Incepem cu aluatul pentru papanasi: intr-un castron se pune branza de vaci. Se adauga sarea, zaharul vanilat si scortisoara. Daca adaugati si coaja rasa de lamaie, acum e momentul. Se adauga si o lingurita de praf de copt.

2. Se marunteste totul cu furculita si se omogenizeaza, apoi se adauga cele doua oua.

3. Se omogenizeaza ouale si branza, se adauga faina si se incepe sa se inglobeze cu o lingura, apoi se ia la framantat. Se framanta doar pana cand se omogenizeaza, nu e nevoie de mai mult. Nu dorim papanasi cu textura elastica, de paine, de aceea nu exageram cu framantatul.

4. Cantitatea finala de faina absorbita poate sa varieze usor in functie de marimea oualor, de gradul de umiditate al branzei si de puterea de a ingloba lichid a fainii. Mie mi-au intrat intotdeauna intre 230-250 de grame, in aluatul de papanasi. Uneori a fost nevoie de o lingura in plus pentru a obtine un aluat care nu trebuie sa se lipeasca de maini, dar nici nu trebuie sa fie tare.

PENTRU REȚETA VIDEO DE PAPANAȘI CLICK PE POZA DE MAI JOS

Dacă vi se pare mai ușor, puteți accesa rețeta video de papanași publicată pe blog.

Modelarea papanașilor

Cele mai noi rețete video

YouTube Video VVUwVEx5R3ZmS3N2U2xPN0lPZ0FLekZBLjF6S2NEMUpmX2xz

Rețeta de cartofi copți, umpluți și gratinați la Air Fryer este parcă creată pentru serile răcoroase de toamnă. Plini de brânzeturi și bacon, acești cartofi consistenți și delicioși pot constitui o cină minunată în familie. Noutatea este că i-am pregătit integral în Air Fryer iar coacerea cartofilor în acest aparat este mai rapidă și fără îndoială și mai economică (din punctul de vedere al energiei) decât în cuptorul clasic. Pentru realizarea rețetei, am avut încă o dată sprijinul partenerilor mei de la Cosori.ro. Menționez că pe blog găsiți rețeta în format text, explicată detaliat, inclusiv lista de ingrediente, aici: https://www.lauralaurentiu.ro/retete-culinare/retete-mancare/cartofi-copti-umpluti-si-gratinati-la-air-fryer-reteta-video.html

AICI GĂSIȚI TOATE REȚETELE MELE PENTRU AIR FRYER: https://www.lauralaurentiu.ro/tag/retete-la-air-fryer

Cartofi copți, umpluți și gratinați la Air Fryer, mai rapid și mai economic! Rețetă video

Rețetă de pandișpan cu prune, economic și foarte pufos - fără pic de praf de copt - rețeta video dar prezentată și în format text, variantă pe care o găsiți pe blogul meu, cu mai multe detalii, inclusiv lista de ingrediente în format printabil. Rețeta de pandișpan cu prune publicată pe blog e aici: https://www.lauralaurentiu.ro/retete-culinare/prajituri-torturi/pandispan-cu-prune-reteta-video-pentru-o-prajitura-pufoasa-gustoasa-si-economica.html

🔹 AICI GĂSIȚI MAI MULTE REȚETE DE PRĂJITURI CU FRUCTE: https://www.lauralaurentiu.ro/tag/prajitura-cu-fructe

🔹MAI MULTE REȚETE CU PRUNE GĂSIȚI AICI: https://www.lauralaurentiu.ro/tag/prune

🔹TOATE REȚETELE MELE DE PRĂJITURI LE GĂSIȚI AICI: https://www.lauralaurentiu.ro/retete-culinare/prajituri-torturi

Pandișpan cu prune - pufos și economic - rețetă video Laura Laurențiu

Lasagne alla Norma - rețetă de lasagna cu vinete și ricotta - mai lejeră din punct de vedere caloric și mai ușor de făcut decât rețeta clasică. Este o rețetă de lasagna fără sos bechamel, ceea ce reduce numărul caloriilor nedorite. Parteneri pentru realizarea rețetei mi-au fost oamenii de la @montebanato. Mai multe detalii despre rețeta de lasagna alla norma, inclusiv lista de ingrediente în format printabil, le găsiți pe blogul meu, aici: https://www.lauralaurentiu.ro/retete-culinare/retete-cu-paste/lasagne-alla-norma-cu-vinete-si-ricotta-reteta-video.html

Lasagne alla norma - cu vinete și ricotta - rețetă video | Laura Laurențiu

Incarcă mai multe .. Abonează-te la canalul meu de Youtube

5. Se presara planul de lucru cu faina pentru ca aluatul sa nu se lipeasca. Se aseaza aluatul de papanasi pe planul de lucru.

6. Aluatul se imparte in 5 bucati marisoare, pentru papanasi, si 5 bucati mai mici pentru binecunoscutul mot. Repet, se pot face din aceeasi cantitate 6 papanasi chiar indestulatori.

7. Bucatile mici se modeleaza in forma de bila, acel mot specific pentru papanasi. Din bucatile mari se formeaza papanasii. Se rotunjesc, se turtesc si cu ajutorul degetelor se formeaza la mijloc o gaura care se largeste usor, permitand papanasilor se se faca bine in interior in timpul prajirii.

Prăjirea papanașilor

8. Pentru prajit, ideal este un vas de fonta sau o cratita cu fundul mai gros. Se toarna in vasul ales uleiul. Uleiul trebuie sa aiba o adancime in vas de cel putin 5-6 cm. Se incinge pe foc potrivit pana cand o bucatica mica de aluat plonjata in vas formeaza imediat bule de aer in jurul ei si pluteste deasupra uleiului, apoi se micsoreaza focul. Se prajesc pe rand papanasii pana cand se rumenesc frumos.

9. Se scot papanasii pe hartie absorbanta, indepartand uleiul in exces. Sfat: pentru a elimina orice posibilitate ca papanasii sa ramana cruzi, se scot din baia de ulei deindata ce au atins gradul de rumenire dorit, se scurg pe servete absorbante de uleiul in exces si se aseaza pe o tava acoperita cu hartie de copt. Se dau papanasii la cuptorul preincins la 180 de grade timp de 7-8 minute, apoi se servesc.