Cobbler cu căpșuni – rețetă video pentru un desert rapid și delicios

Cobbler cu căpșuni – rețetă simplă de desert de casă – prezentată în format video + text (pas cu pas). Ce este un cobbler? Cât timp se coace un cobbler? Posibile combinații de fructe pentru rețeta de cobbler. 

Am făcut un desert pe cât de simplu, pe atât de gustos: cobbler cu căpșuni cu o crustă fină de unt. Poate nu este cel mai arătos desert, dar este unul dintre cele mai gustoase, cu un adevărat belșug de căpșuni delicioase și o crustă crocantă, cu gust de unt și vanilie, pe deasupra. Am servit cobblerul cu o cupă de înghețată de vanilie care a făcut totul și mai irezistibil.

Pentru cei care nu au făcut încă un cobbler, aflați că e un fel de plăcintă care conține mai multă umplutură decât aluat. Practic, o cantitate mare de fructe – în cazul de față, căpșuni -, turnate într-o tavă, acoperite cu firimituri de aluat cu unt și apoi coapte. Desertul nu pune niciun fel de probleme de manoperă și se face în doi timpi și-n trei mișcări. Dacă preferați deserturile foarte elaborate iar aspectul vă interesează în mod deosebit, puteți ocoli acest cobbler cu căpșuni! Cei care le preferă pe cele foarte gustoase, vor fi fericiți să-l descopere!

Varianta de cobbler pe care v-o propun în continuare celebrează sezonul căpșunilor. Le-am folosit fără a le combina cu alte fructe, dar rețeta de cobbler e foarte permisivă. Puteți face desertul cu orice fel de fructe de sezon, de un singur fel sau în combinație. Pentru inspirație, vă invit să vedeți și rețeta de cobbler cu piersici și afine, publicată mai demult.  Vă mai spun doar că acest cobbler cu căpșuni îl puteți face nu doar primăvara, ci și în toiul iernii, din căpșuni congelate. Nici măcar nu e nevoie să le decongelați în prealabil, procedați exact cum am descris mai jos.

Ingrediente pentru cobbler cu căpșuni

• 1 kg de căpșuni cântărite gata  curățate
• 100 de grame de zahăr
• 20 de grame de amidon din porumb (cam o lingură cu vârf)

Pentru crustă:

• 200 de grame de făină tip 650
• 150 de grame de unt cu 82% grăsime
• 100 de grame de zahăr
• 1 gălbenuș proaspăt
• 1 praf de sare (aproximativ 4 grame)
• 1 linguriță (3 grame) de praf de copt
• 1 plic de zahăr vanilat bourbon
• coaja rasă de la o lămâie netratată
• 20 de grame de zahăr brun (cam o lingură)
• în plus, înghețată de vanilie, pentru servire

Rețeta VIDEO de cobbler de căpșuni

Dacă preferați rețetele video, vă invit să dați play clipului de mai jos. Mă puteți urmări, pas cu pas, cum prepar acest cobbler cu căpșuni, de la început și până la final, în momentul degustării. Pe cei care preferă rețetele în format text îi rog să dea scroll articolului, puțin mai jos vor găsi ceea ce caută.

Mod de preparare cobbler cu căpșuni – rețeta în format text, pas cu pas

1. Am pornit cuptorul și l-am setat la 175°C, cu căldură sus și jos, fără ventilație. Am pregătit o formă termorezistentă cu dimensiunile de o formă de 32×22 cm, să o am la îndemână. Untul tăiat în bucășele l-am topit, să fie lichid, dar nu fierbinte.

2. Am tăiat căpșunile în sferturi sau jumătăți, în funcție de mărime. Le-am pus într-un castron adânc și am adăugat peste ele 100 de grame de zahăr și amidonul din porumb. Acesta are proprietatea de a lega siropul pe care îl lasă căpșunile, formând un jeleu delicios, foarte plăcut, la servire.

3. Am amestecat bine, ca zahărul și amidonul să acopere fiecare bucățică de fruct. Am transferat imediat căpșunile în forma pregătită de la început și le-am aranjat într-un strat uniform.

Prepararea crustei

4. Acest cobbler cu căpșuni (sau de alte fructe, nu are importanță) are o crustă cu unt, crocantă și gustoasă, care contrastează plăcut cu umplutura. Pentru a o prepara,  am pus făina, praful de copt (o linguriță), zahărul, zahărul vanilat bourbon, un praf de sare și coaja rasă de lămâie într-un castron și le-am omogenizat. Am adăugat untul topit (nu fierbinte) și gălbenușul.

5. Am amestecat bine cu o spatulă solidă până am obținut o pastă ușor umedă, fără urme de făină uscată.

Asamblare cobbler cu căpșuni

6. Am distribuit crusta uniform, sub formă de firimituri, peste stratul de căpșuni în formă. Chiar dacă părea un strat subțire de aluat, țineți cont că specificul cobblerului este fructul din abundență, nu aluatul.

Coacerea și servirea

7. Odată asamblat, am dat forma cu cobbler cu căpșuni la cuptor, la o înălțime medie. Vă reamintesc setările: 175°C, cu căldură sus și jos, fără ventilație. După 25 de minute, am deschis ușa cuptorului și am presărat zahărul brun uniform, pe suprafața crustei. Am copt cobblerul în continuare, pentru încă 20 de minute.

8. După 45 de minute în total, crusta era rumenă, iar siropul de căpșuni a început să se formeze în jurul formei bulbuci apetisanți. Am lăsat cobblerul să se răcorească 25 de minute, înainte de servire. Între timp, am mutat o cutie de înghețată de vanilie, din congelator în frigider, să se tempereze puțin, pentru că am ales-o pentru a completa desertul.

9. Am servit acest cobbler cu căpșuni călduț, dar nu fierbinte. Crusta crocantă, compoziția suculentă de fructe și înghețata de vanilie au fost o combinație irezistibilă! Desertul nu o fi el elaborat sau foarte aspectuos, dar are o nebunie de gust, ceea ce-l face perfect chiar și pentru o masă pretențioasă. Vă recomand cu toată încrederea să încercați această rețetă de cobbler cu căpșuni – este simplă, rapidă și extrem de gustoasă.

MAI MULTE REȚETE CU CĂPȘUNI GĂSIȚI CU UN CLICK PE POZA DE MAI JOS

Să vă fie de folos!