Salată de pui cu portocale și sfeclă roșie – rețetă video

Salată din piept de pui cu portocale și sfeclă roșie – rețetă video și text (pas cu pas), cu gramaje exacte și modul de lucru explicat atât în formatul de tutorial video cât și cu explicații scrise detaliate. Rețetă de salată de pui cu portocale și sfeclă roșie, cu dressing de iaurt, sănătoasă și înviorătoare.

La mulți ani, dragilor! Cred că faptul că prima rețetă publicată în 2026 e o rețetă de salată vă face să realizați cam cât de tare m-au obosit specialitățile tradiționale de Crăciun și Anul nou. Da, sunt delicioase, vă asigur că nu am făcut excese și nici măcar nu am gustat din toate, dar atât cât a fost, a fost copleșitor pentru mine și am simțit nevoia unui restart. Nu cred că puteam alege o rețetă mai potrivită decât această salată de pui cu portocale și sfeclă roșie! E gustoasă, înviorătoare, dă sens unui piept de pui preparat anterior și, cu fiecare înghițitură, pur și simplu simți că îți faci un bine!

Sigur, în loc de pieptul de pui se poate folosi – de ce nu? – un piept de curcan. Sau, dacă ați făcut supă și aveți alte bucăți de pui – poate pulpe – se pot folosi și acestea, cu mențiunea că pieptul de pui e varianta cu mai puține calorii. Rețeta se mai poate adapta folosind alte citrice – minole, clementine – în locul portocalelor. Mie mi se pare că în exact forma pe care v-am prezentat-o mai jos, salata are gust, echilibru și prospețime dar, evident, e loc și de mici adaptări.

Ingredientele  pe care le-am folosit sunt, cred eu, la îndemâna oricui, în această perioadă. Sfecla roșie și portocalele sunt în vârf de sezon iar țelina apio se găsește oricând, în magazine. Pe lista argumentelor de a face această salată adăugați și faptul că, pieptul de pui fiind deja tratat termic, nu durează mai mult de 10 minute din momentul în care te apuci de treabă și până te așezi la masă. Socotind timpul pe care l-am petrecut în fața aragazului cu ocazia sărbătorilor, asta e chiar o binecuvântare!

Ingrediente Salată de pui cu portocale și sfeclă roșie

• 350 de grame de piept de pui tratat termic în maniera preferată (fiert, fript, la grătar etc)
• 300 de grame de sfeclă roșie coaptă, decojită
• 2 portocale mari (600 de grame, ambele)
• 2 tije de țelină apio
• 1 ceapă eșalotă de 60 de grame/ 1 legătură de ceapă verde/ 1 ceapă roșie mică
• 150 de grame de iaurt grecesc
• 30 de grame (1 linguriță cu vârf) de muștar Dijon
• 30 de grame de miere de albine sau sirop de agave
• sare și piper după gust
• 40 de mililitri de ulei de măsline
• opțional: microplante sau pătrunjel verde pentru presărat, la final

Rețeta VIDEO de Salată de pui cu portocale și sfeclă roșie

Dați play clipului video încorporat mai jos pentru a mă urmări cum pregătesc această rețetă. Salata de pui cu portocale și sfeclă nu este un preparat care să pună probleme de execuție. Fără îndoială, o veți reuși la perfecție și dacă citiți modul de preparare descris în format text (scroll down). Totuși, există o parte importată a cititorilor mei care au ajuns să prefere aceste tutoriale video și care sigur se vor bucura să mă urmărească.

Mod de preparare – rețeta în format text, pas cu pas

Segmentarea portocalelor

1. Primul pas al modului de preparare pentru salata de pui cu portocale și sfeclă roșie este segmentarea portocalelor. Pentru asta, deasupra unui castronel, în care să se colecteze sucul și segmentele, am decojit cu un cuțitaș portocalele. Am pătruns cu cuțitul cam jumătate de centimetru în adâncime, așa încât să îndepărtez în același timp toată coaja albă și pielița. Cu același cuțitaș, am decupat segmentele de portocală, tăiand printre pielițele care separă feliile. Pielițele rămase după decuparea segmentelor le-am stors bine de zeamă, pe care am colectat-o peste segmente, în castronel.

Restul ingredientelor

2. Pieptul de pui folosit pentru rețeta asta poate fi preparat în orice mod: fiert, fript, la aburi, un piept de pui din supă sau la grătar etc. Fiind deja tratat termic, pieptul de pui l-am tăiat în cubulețe cam de 1-1,5 cm latura și le-am pus într-un castron mare.

3. Sfecla pe care am folosit-o a fost coaptă în coajă. După ce s-a răcit, am decojit-o și trebuie să precizez că se poate folosi și sfeclă fiartă dar cea coaptă are un gust mai intens. Sfecla am tăiat-o cubulețe de mărimea celor din piept de pui și am adăugat-o în același castron.

4. Țelina apio are un gust proaspăt și dă o textură faină și crocantă salatei. Înainte de o tăia în cubulețe (cam de 0,5 cm), m-am asigurat că nu are fire lungi, fibroase, care sunt neplăcute la mestecat. Odată tăiată cubulețe, am adăugat și țelina peste restul de ingrediente, în castron.

5. Am tăiat ceapa eșalotă în rondele pe care le-am desfăcut și le-am presărat peste celelate ingrediente, în castron.

Dressing cu portocale și iaurt

6. Înainte să mă apuc de dressing, am pus segmentele de portocale într-o sită și le-am lăsat să se scurgă bine de suc, pe care l-am colectat separat.

7. Peste iaurtul grecesc, cântărit într-un castronel, am adăugat muștarul de Dijon și sare și piper după gust. E de ținut cont că acest dressing trebuie să dea gust tuturor ingredientelor salatei, așa că trebuie să fie asezonat curajos. Am adăugat sirop de agave, se poate folosi cu succes mierea, eu am ales acest îndulcitor pentru că are un indice glicemic mai mic.

8. Am omogenizat cu telul în formă de pară și, treptat, am adăugat uleiul de măsline, amestecând continuu cu telul. Uleiul de măsline se va emulsiona frumos cu iaurtul și muștarul, formând un sos. Am adăugat, treptat, suc de portocală, dar fără să adaug prea mult, pentru că aș fi diluat prea mult dressingul și ar fi devenit lichid. Dressingul trebuie să aibă o consistență fluidă dar totuși cremoasă.

Dacă vi se pare că mai e nevoie de aciditate, se poate adăuga, poate, 1 lingură de zeamă de lămâie, în loc de 3 linguri de suc de portocale, care ar subția prea mult dressingul. În final, gustul trebuie să fie echilibrat de acrișor – sărat – dulceag. Mai adăugați sare, dacă e nevoie, potriviți bine gustul dressingului.

Asamblare și servire salată de pui cu portocale și sfeclă roșie

9. Chiar înainte de servire, am adăugat în castron, peste restul ingredientelor, segmentele de portocale. Am păstrat câteva deoparte, ca să le distribui pe deasupra salatei asamblate. Am turnat dressingul în castron și am amestecat ușor, cu o spatulă flexibilă, până când toate ingredientele s-au îmbrăcat în dressing. Salata se colorează într-un roz plăcut, în timpul amestecării, îți face poftă imediat. Am gustat și am mai adăugat puțină sare – gradul de asezonare se mai poate ajusta, după asamblarea salatei.

Observație: nu recomand să fie păstrată mult timp, salata asta. Nu recomand nici să stea ore în șir cu dressingul, pentru că va lăsa lichid. Amestecați-o chiar înainte de servire și va fi proaspătă și aducătoare de satisfacție.

10. Am montat salata pe un platou adânc și am distribuit pe deasupra segmentele de portocală păstrate deoparte. Am presărat microplante de sfeclă (ceea ce e opțional) și am servit-o imediat, cu pâine prăjită. A fost un prânz excelent și înviorător.

MAI MULTE REȚETE DE SALATE CU PUI GĂSIȚI CU UN CLICK PE POZA DE MAI JOS

Să vă fie de folos!