Garnitură de cartofi și dovlecei la cuptor – rețetă detaliată

Garnitură de cartofi și dovlecei la cuptor – rețetă detaliată – lista de ingrediente cu gramaje exacte, modul de lucru explicat pas cu pas, temperatură și timp de gătire. Cum să faci o garnitură specială, foarte gustoasă, potrivită lângă diverse preparate. 

De unde ideea acestei rețete de garnitură de cartofi și dovlecei la cuptor? Nu e chiar o invenție proprie, mai degrabă o adaptare a unei vechi rețete franțuzești, pommes de terre à la lyonnaise, pe care am savurat-o chiar în Franța. Mi s-au părut ceva de vis acești cartofi lionezi! Evident, am vrut să-i fac și eu, acasă. Când am citit, însă, lista de ingrediente, m-am cam panicat! Enorm de mult unt, foarte multă ceapă, că deh! Gustul bun își are prețul, plătit în calorii depuse prin locurile unde vrem cel mai puțin! Până la urmă, această garnitură de cartofi și dovlecei, propusă de mine, e o adaptare cu mai puține calorii.

Va să zică, am tăiat untul la o treime, față de rețeta din care m-am inspirat. Ceapa am redus-o tot așa, la o treime. O parte din cartofi i-am înlocuit cu un dovlecel (din tipul zucchini, cu coaja verde închis). În plus, abordarea mea a fost să aranjez această garnitură de cartofi și dovlecei, pe care am gătit-o la cuptor, după modelul altui preparat franțuzesc celebru și anume ratatouille, a cărui rețetă detaliată o puteți vedea aici.

Până la urmă, cred că abordarea asta a mea merită un nume, poate le voi zice și eu cartofi timișoreni. Au ieșit ne-mai-po-me-niți! Gustul, să știți, aduce mult cu cel al cartofilor pe care m-am tot gândit să îi reproduc. Poate o voi și face vreodată, cine știe?! Însă faptul că suta de grame de preparat finit conține doar 60% din cel al cartofilor lionezi aș zice că e neprețuit! Până la urmă, e o garnitură, faptul de a avea mai multe calorii decât preparatul principal mi se pare cumva ilogic. Și uitați-vă la poza de mai jos, nu-i așa că vă face poftă?

Vreau să vedeți cum arată pe farfurie, zic eu că sunt chiar apetisanți și apoi vă prezint rețeta!

Ingrediente Garnitură de cartofi și dovlecei la cuptor

• 1 ceapă mare (200 de grame a avut a mea)
• 350 de grame de zucchini
• 750 de grame de cartofi (pentru copt)
• 50 de grame de unt
• 20 de mililitri de ulei de floarea soarelui
• 20 de mililitri de ulei de măsline
• 1 linguriță de herbes de provence sau ierburi aromatice după gust (cimbru, rozmarin etc)
• 1 lingură de pătrunjel verde tocat (opțional)

Mod de preparare Garnitură de cartofi și dovlecei la cuptor – rețetă detaliată

Fazele preliminare

1. Am pornit cuptorul și l-am setat la 190°C, căldură de jos și de sus, fără ventilație. Am curățat ceapa și am tăiat-o peștișori. Am încins pe foc mediu o tigaie cu fundul gros și am adăugat uleiul de floarea soarelui, apoi ceapa și 25 de grame de unt, în bucățele. Am presărat sare, am dat focul la minimum și am călit ceapa timp de 7 minute, amestecând continuu.

2. La finalul celor 7 minute, ceapa mea era moale, ușor translucidă, fără să se fi ars. Am tras tigaia de pe foc și am lăsat ceapa deoparte.

Cartofii și dovleceii

3. Am spălat bine dovlecelul (din cel cu coaja verde închis) și l-am zvântat. Am îndepărtat capetele apoi l-am feliat în rondele de aproximativ jumătate de centimetru grosime.

4. Am curățat și spălat bine cartofii, apoi i-am feliat la o grosime aproximativ egală cu a dovleceilor.

Asamblarea în formă

5. Am asamblat această garnitură de cartofi și dovlecei într-o formă rotundă, cu diametrul de 26 de centimetri. Până la urmă, merge orice formă, inclusiv tigaia în care am călit ceapa ar fi fost perfectă, nu mi-am dat eu seama să fi asamblat direct acolo. Și pentru că nu m-am gândit, am răsturnat ceapa din tigaie în forma de copt și am distribuit-o pe fundul acesteia.

6. În continuare, am asamblat rondelele de cartofi și dovlecei, alternativ. Practic, am imitat aspectul celebrului preparat ratatouille, pe care l-am dorit pentru această rețetă de garnitură de cartofi și dovlecei. Pur și simplu, am pus câte o felie de cartof, una de dovlecel și de la capăt, aranjându-le în spirală, până am umplut forma.

7. Odată aranjați cartofii și dovleceii în formă, i-am asezonat bine cu sare și piper. Am presărat pe deasupra amestecul herbes de provence apoi am distribuit untul rămas, în cubulețe.

8. Dintr-o coală de hârtie de copt, am decupat un cerc de o mărime potrivită, așa încât să acopere bine garnitura de cartofi și dovlecei, pe toată suprafața. Am aplicat acest cerc de hârtie de copt direct deasupra ingredientelor din formă.

9. Am sigilat forma cu folie de aluminiu și garnitura mea a fost gata de cuptor!

Gătirea la cuptor

10. Am dat forma cu garnitura de cartofi și dovlecei la cuptorul preîncins la 190ºC, la o înălțime medie. După 35 de minute, am îndepărtat atât folia de aluminiu cât și discul de hârtie de copt. Preparatul meu arăta, după primele 35 de minute de coacere, așa cum puteți vedea mai jos.

11. Am băgat forma la loc în cuptor, care a rămas setat la 190°C. După alte 20 de minute, iată ce frumusețe de garnitură de cartofi și dovlecei am scos din cuptor! Rumenă, apetisantă, nici nu mai zic ce bine mirosea!

Garnitură de cartofi și dovlecei la cuptor – servirea

Eu am servit această garnitură alături de niște pulpe de pui rumene, cu pielița crocantă și carnea moale. Le-am făcut după rețeta de aici. Cartofii au fost fragezi și cu marginile ușor crocante, dovleceii îmbibați cu toate aromele adăugate iar ceapa… mamă, ceapa singură merita să scriu rețeta! Mie mi-a plăcut atât de mult încât ceea ce a rămas am mâncat, un pic mai târziu, fără nimic altceva. Opțional, se poate presăra cu un pic de pătrunjel verde tocat, în momentul servirii.

Poate data viitoare voi încerca să adaug și un pic de parmezan, presărat pe suprafață, pentru o crustă rumenă și ușor crocantă. Cred că ar merge, oricum e foarte gustoasă această garnitură!

MAI MULTE REȚETE DE GARNITURI DE CARTOFI DIVERSE GĂSIȚI CU UN CLICK PE POZA DE MAI JOS

Să vă fie de folos!