Cautare in site
x inchide
Cum se curăță creveții? Tutorial video și explicații pas cu pas

Cum se curăță creveții? Tutorial video și explicații pas cu pas

Reteta de Laura Laurențiu
Adaugata la 19.08.2009
V-a plăcut această retetă? Vă rugăm să ne dați o notă!
SARI LA RETETA
Advertising

Cum se curăță creveții? Tutorial video și explicații pas cu pas pentru curățare creveți. 

Vă plac creveții? Sunt puțini cei cărora nu le plac! Dacă sunt gătiți corect, sunt moi, au carnea dulce, fără grăsimi și sunt ușor de digerat. Cei mai gustoși sunt, evident, cei proaspeți, pe care, la prețul corect, îi găsim în supermarket, pe pat de gheață. Doar că cele mai multe rețete cu creveți, cu foarte puține excepții, prevăd folosirea creveților curățați sau decorticați. Scopul acestui articol este să vă arate cât de ușor este să faceți asta acasă la voi. Aflați, deci, în continuare, cum se curăță creveții cruzi sau cei congelați întregi.

Anatomia crevetelui

Cu toate că, de curând, s-a răspândit ideea că aceste viețuitoare marine ar fi ”de post”, ele sunt, totuși, niște organisme vii, care au organe, inimă, un pic de creier și un sistem digestiv. În poza de mai jos – imagine dreamstime, din portofoliul lui Anatoly Shevkunov – se vede cam cum arată organismul unui crevete, în secțiune.

anatomia crevetelui anatomie creveti

Între capul crevetelui și abdomen sunt situate toate organele, inima, creierul și mai ales stomacul, care de obicei e plin de conținut. De acest conținut trebuie să scăpăm, atunci când pregătim o rețetă cu creveți, în cele mai multe dintre situații. Există și rețete care prevăd folosirea creveților întregi, așa cum sunt pescuiți, dar acelea sunt excepții.

De asemenea, vom dori să eliminăm și intestinul, tractul digestiv al creveților. Cum să facem asta puteți învăța în detaliu din tutorialul video pe care-l găsiți mai jos.

Advertising

Decorticare creveți – procedeu descris pas cu pas

Cu toate că cele mai multe rețete prevăd folosirea creveților decorticați, țineți cont că în carapacele pe care le îndepărtăm este mult gust! De aceea, atunci când le decorticăm, e bine să le păstrăm deoparte. Ele pot da gust unui sos, unei supe etc. Există preparate care au ca bază aceste coji/carapace rumenite (bisque este cel mai cunoscut). Cele mai multe rețete, însă, se focalizează pe carnea curățată a creveților, așa că despre asta voi scrie în detaliu, mai departe.

cum se curăță creveții video

1. Primul pas va fi să rupem capul crevetelui, dintr-o singură mișcare. Există unele preparate care implică folosirea capetelor de creveți, dacă aveți intenția să pregătiți așa ceva, păstrați-le deoparte.

2. Între cap și abdomen este acea cavitate mică în care se situează organele creveților. De obicei, e plină de conținut, așa că eu clătesc scurt crevetele sub jet de apă rece, ca să scap de acesta. Vă sfătuiesc să faceți la fel.

APASĂ PE POZA DE MAI JOS PENTRU REȚETA DE CREVEȚI LA TIGAIE CU USTUROI!

creveti la tigaie cu usturoi unt si patrunjel reteta pas cu pas

Advertising

3. Următorul pas va fi să îndepărtăm piciorușele și primele 5 segmente de carapace.

4. Pentru ultimul segment de carapace – al șaselea – și coadă, există două posibile abordări.

a. Dacă doriți să folosiți creveții pentru un preparat care se consumă cu mâna (aperitive, finger food), se recomandă să păstrați ultimul segment acoperit de carapace, la fel și cele trei mici plăci cheratinoase care acoperă coada. Astfel, crevetele va fi mai ușor de apucat (cu mâna) și consumat. Un exemplu vedeți în poza de mai jos, niște mici crostini cu icre de știucă și creveți picanți.

creveti cu icre de stiuca

b. Dacă folosiți creveții pentru un preparat care va fi consumat cu furculița – așa cum sunt majoritatea – atunci se recomandă să fie complet decorticat. Așadar, se desprinde și ultimul segment, fără a se îndepărta complet. Prindem, pe rând, de fiecare dintre cele trei plăci cheratinoase din evantaiul cozii și răsucim ușor, apoi tragem. Crevetele va rămâne complet dezbrăcat, inclusiv cele trei ”uropode” – așa se numesc – care formează coada. Un preparat în care se recomandă gătirea creveților complet curățați sunt pastele cu fructe de mare, click pe poza de mai jos pentru a accesa rețeta.

spaghetti cu fructe de mare reteta spaghete negre cu fructe de mare reteta spaghete cu creveti

MAI MULTE REȚETE CU CREVEȚI GĂSIȚI CU UN CLICK PE POZA DE MAI JOS

salata de creveti cu avocado si porumb reteta laura laurentiu

Pentru curățarea creveților congelați (întregi) procedați identic, doar că va trebui să-i decongelați lent, la frigider, înainte să vă apucați de decorticare.

În continuare, vă invit să urmăriți un scurt tutorial video despre curățarea creveților.

Cum se curăță creveții – tutorial video

Să vă fie de folos!

Instagram @lauralaurentiu

Ti-a placut aceasta reteta?

/ 5. Voturi

Știri culinare cu subiect asemănător:

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

13 comentarii la Cum se curăță creveții? Tutorial video și explicații pas cu pas

  1. Mă bucur mult dacă ți-am fost de folos! Să îți fie de bine!

  2. Pauline Claire spune:

    Eu decat sa muncesc atata si sa imi bag mainiele in rahat de crevete, prefer sa cumpar din cei prefierti.

  3. Liane spune:

    Multumesc foarte mult pentru acest videoclip! Am aplicat intocmai si am reusit sa curat crevetii la perfectie!

    va doresc spor la munca si numai bine in continuare

  4. lauralaurentiu spune:

    Întotdeauna este loc de mai bine. Eu chiar am vrut să-l fac scurt și ușor de urmărit. Dacă cineva aplică strict ceea ce am am spus și scris în tutorialul video și în articol, știe suficient ca să pregătească creveții mai bine decât unele restaurante.

  5. Anonymous spune:

    Se mai puteau spune multe detalii in tutorialul asta…

  6. Retete ilustrate spune:

    Laura, multumesc foarte mult pentru acest articol! Nu am stiut ca e chiar asa de usor de devenat un crevete! De acum o sa stiu!

  7. Narnia spune:

    Mie mi se pare rapid si usor de facut. Multumesc!

  8. Sabina spune:

    Laura, excelent tutorial, simplu si la obiect! Spune-mi, te rog, pentru crevetii congelati procedeul e acelasi?

  9. Carlitos spune:

    Buna Laura,

    Iti urmaresc de multa vreme blogul, desi nu obisnuiesc sa coementez…

    Mi-a picat tare bine articolul ăsta, habar nu aveam că pot face asta acasă!

Advertising