Chili fără carne – rețeta vegană cu arome mexicane Chili sin carne – VIDEO

Chili fără carne – rețeta vegană cu arome mexicane Chili sin carne – rețetă prezentată în format text + tutorial video. Rețetă de mâncare de post, chili fără carne, ingrediente și mod de preparare detaliat + video. 

Nu am pretenția că asta ar fi vreo rețetă venită direct din Mexic (deși rețeta de chili con carne e mai degrabă texană – tex-mex, mai precis -, lucru despre care vă invit să citiți mai multe în rețeta mai demult publicată). Susțin cu toată tăria, însă,  că acest chili sin carne, făcut… mai degrabă după ureche, a ieșit surprinzător de gustos! Atât de gustos încât nu știu dacă e potrivit zilelor de post, cu toate că, să ne înțelegem, e 100% vegan! Dar e pur și simplu prea bun, prea savuros, prea onctuos e sosul, prea potrivite adaosurile!

E cazul să las falsa modestie deoparte și să o zic de-a dreptul: rețeta de chili fără carne pe care v-o propun azi e perfectă pentru zilele de post. Evident, conține doar ingrediente vegetale. Pe lângă asta, se și face destul de rapid, nu te ține în bucătărie ceasuri în șir. Am făcut-o cu ingrediente la îndemână, conserve de fasole, ceapă, ardei iar cele mai speciale pot fi înlocuite, am explicat mai jos cu ce anume.De exemplu, smântâna, unul dintre topping-urile tradiționale pentru chili, am înlocuit-o cu un produs vegetal pe bază de orez.

În orice caz, acest chili fără carne s-a consumat cu mare, mare plăcere la noi acasă și sunt convinsă că va plăcea tuturor. Nu are ce să nu-ți placă, până la urmă, fasolea e gustoasă și sănătoasă iar celelalte ingrediente contribuie din plin la prospețimea deosebită a preparatului. Nu e o mâncare de fasole oarecare, să ne înțelegem, chiar are un gust special, exotic și înviorător.

Ingrediente Chili fără carne

• 1 ceapă mare (150 de grame)
• 1 cățel mare de usturoi
• 2 linguri de ulei de măsline
• 300 de grame de ardei gras colorat (eu am folosit unul galben și unul verde)
• 1 ardei iute verde
• 3 conserve de fasole roșie a câte 400 grame/bucată
• 500 de mililitri roșii conservate (cuburi în suc propriu sau passata sau un amestec)
• 2 lingurițe de oregano mexican (sau obișnuit)
• 1 linguriță cu vârf de paprika afumată (dulce sau iute, după cât de picant vă place)
• opțional, alte condimente, de obicei e folosit chimionul pudră
• 10 grame de ciocolată vegană
• sare și piper după gust

pentru servire: 

• tortillas prăjite
• ceapă roșie tăiată julienne
• coriandru verde (sau pătrunjel)
• felii de limetă
• smântână acrișoară sau un înlocuitor vegetal (din orez, ovăz, soia etc)
• felii de avocado
• sos iute cholula (opțional)

Rețeta VIDEO de chili sin carne

Această rețetă de chili sin carne este disponibilă și în variantă video. Cu toate că rețeta e foarte simplu de preparat, e posibil ca pentru unii să fie chiar prima dată și să le fie de folos modul de preparare prezentat sub forma unui tutorial video detaliat. În orice caz, eu invit pe fiecare cititor care a ajuns până aici să dea play clipului încorporat mai jos. Mă va putea vedea cum prepar chili fără carne, de la început până la final. Cititorii care sunt interesați de rețeta în format text o găsesc dând scroll mai jos.

Mod de preparare Chili fără carne – rețeta în format text – pas cu pas

1. Pentru început, am curățat ceapa și am tocat-o cuburi. La fel am procedat cu ardeiul gras (unul galben și unul verde), cărora le-am eliminat căsuța semințelor și nervurile apoi i-am tocat cubulețe. Ardeiul iute l-am despicat pe lungime, am răzuit semințele și nervurile și apoi l-am tăiat cubulețe mici. Cei care doresc un preparat foarte picant, pot include în preparat și semințele ardeiului iute.

Călirea vegetalelor

2. Pentru gătirea rețetei de chili fără carne, am ales o cratiță de oțel inoxidabil, cu fundul mai gros, dotată cu capac. Am pus cratița pe foc mediu, să se încingă moderat, apoi am adăugat uleiul de măsline. Imediat, am adăugat ceapa, ardeiul gras și cel iute, toate tocate. Am presărat puțină sare, am amestecat și am redus focul la mic. Am lăsat legumele să se călească, fără a se rumeni, timp de 7-8 minute.

3. Între timp, am tocat mărunt usturoiul și, către finele celor 7 minute de călire l-am adăugat în cratiță. După ce ceapa s-a înmuiat, devenind translucidă, am presărat paprika și oregano. Eu am avut oregano mexican, pe care l-am achiziționat online mai demult, când am făcut rețeta de frijoles refritos, dar dacă nu aveți, îl puteți înlocui cu oregano obișnuit. Dacă aș fi avut un pic de chimion, aș fi adăugat și din acesta, dar e nevoie să îmi refac stocul.

Sosul de roșii cu ardei

4. Am amestecat bine condimentele cu legumele călite și am adăugat roșiile. Precizez că eu am folosit 320 de mililitri (un borcan) de roșii cuburi, în suc propriu, din producția proprie, pe care le-am completat cu passata (tot de casă), până la atingerea volumului de 500 de mililitri.

5. Iată, aveam deja în cratiță baza de legume și roșii pentru rețeta de chili fără carne. Am adus sosul la fierbere, amestecând constant, apoi am adăugat în cratiță ciocolata neagră, ruptă în cubulețe. Ciocolata neagră este vegană și e un adaos frecvent întâlnit în rețetele mexicane, mai ales în cele de chili. Aceasta oferă cremozitate și în același timp echilibrează gustul preparatului între acid-sărat-dulce și picant.

Gătire chili

6. Deîndată ce ciocolata s-a topit complet, am adăugat cele trei conserve de fasole, parțial scurse de lichid. Precizez că eu am folosit o conservă de fasole neagră mexicană, o conservă de fasole roșie din comerțul de la noi și o conservă de fasole borlotti. Am amestecat, am adus la fierbere și am asezonat cu sare și piper proaspăt măcinat.

7. Am acoperit cu capacul, am redus focul și am lăsat chili sin carne să fiarbă molcom timp de 20 de minute. În acest timp, am amestecat de câteva ori. Boabele de fasole au tendința să se lase pe fundul cratiței și nu e de dorit să se prindă!

8. La finele celor 20 de minute de gătire la foc mic, am oprit focul și am verificat nivelul de asezonare. După gustul meu, era potrivit de sărat și picant. Dacă se dorește, se poate adăuga sare și paprika iute sau fulgi de chili, pentru un gust și mai picant. Ultimul pas a fost să presar pătrunjel verde tocat (în lipsă de coriandru, care ar fi fost varianta autentică).

Garnituri pentru chili

9. În timpul în care preparatul  meu vegan, chili fără carne, a clocotit molcom, sub capac, am prăjit 8 bucăți de tortilla din porumb, într-o tigaie uscată. Deîndată ce, pe partea superioară a tortillei, se formează bule de aer, aceasta se întoarce pe partea opusă. Nu e nevoie să fie gătite decât 1 minut, pe fiecare parte, ele fiind parțial gătite în avans.

Observație: dacă nu doriți sau nu găsiți tortillas de cumpărat, le puteți înlocui cu lipii. O alternativă este să serviți, alături de acest chili sin carne, un orez alb fiert.

10. Am curățat un avocado mare, l-am feliat, l-am stropit cu suc de limetă, am ras un pic de coajă de limetă pe deasupra și l-am asezonat cu sare. Am tocat o legătură mare de pătrunjel (nu am găsit coriandru verde). Am tăiat julienne o ceapă roșie. Într-un recipient, am pregătit un înlocuitor vegetal de smântână, din orez. Există produse similare din ovăz, caju, soia etc, toate sunt OK iar dacă nu postiți conform ritului ortodox, smântâna obișnuită e și ea o alternativă bună, pentru servirea acestui chili fără carne.

Servirea

După Chili sin carne se servește cald, alături de bucăți crocante de tortilla (sau un orez fiert, simplu). În farfurie se adaugă smântână sau înlocuitor vegetal și, la masă, se oferă avocado, ceapă roșii julienne, coriandru verde (sau pătrunjel), felii de limetă și un sos iute. Eu am folosit salsa Cholula, un sos roșu mexican foarte gustos dar puteți folosi și tabasco, de exemplu, sau nimic, dacă nu vă place mâncarea prea iute.

În orice caz, acest chili fără carne s-a dovedit un preparat foarte gustos, plăcut aromat și care nu lasă senzația de mâncare sărăcăcioasă, austeră. Din acest punct de vedere, nu știu dacă se încadrează perfect în categoria de rețete de post. Totuși, toate ingredientele folosite au fost vegetale!

MAI MULTE REȚETE ÎN STIL MEXICAN GĂSIȚI CU UN CLICK PE POZA DE MAI JOS 

Să vă fie de folos!