Cheesecake cu zmeură la pahar fără coacere, rețetă de desert rapid

Cheesecake cu zmeură și ciocolată albă la pahar – rețetă de desert rapid, fără coacere și fără gelatină. Desert rapid, rețeta de cheesecake cu zmeură la pahar, gramaje exacte și mod de preparare. 

Un desert bun, delicat, nu prea dulce, răcoritor și aromat, e finalul perfect pentru o masă copioasă. În doar 25 de minute de lucru, la care se adaugă două ore necesare pentru răcire și setare, am reușit să fac un astfel de desert, unul dintre cele mai bune din ultimul timp. E un cheesecake cu zmeură și ciocolată albă, la pahar, evident fără coacere și nici nu conține gelatină, de unde și textura atât de delicată.

Rețeta e extrem de ușor de făcut iar ingredientele nu sunt dintre cele pretențioase. Găsiți mai jos indicații pas cu pas și sper să o încercați. Poate vă va plăcea și rețeta de cheesecake cu mere caramelizate, la pahar. Aceea conține și iaurt și o găsiți cu un click pe poza de mai jos.

În ceea ce privește desertul propus azi, consider că e foarte potrivit, fiind și vară iar zmeura fiind una dintre vedetele sezonului. Sigur că da, puteți înlocui zmeura cu mure sau afine, cred că va ieși un cheesecake la pahar minunat și cu aceste fructe.

Ingrediente cheesecake cu zmeură la pahar, fără coacere

• 200 de grame de zmeură, proaspătă sau congelată
• 100 de grame de biscuiți petit beurre
• 50 de grame de unt topit
• 200 de grame de cremă de branză (Philladelphia)
• 100 de grame de ciocolată albă
• 200 de mililitri de smântână pentru frișcă cu 30% grăsime
• 2 linguri de zahăr pudră (sau după gust)
• pentru decor: 125 de grame de zmeură proaspătă,  frunzulițe de mentă proaspătă, 1 lingură rasă de biscuiți sfărâmați

Mod de preparare cheesecake cu zmeură și ciocolată albă la pahar

1. Pentru piureul de zmeură, am folosit zmeură congelată. Se poate folosi și proaspătă însă chiar nu e nicio diferență între produsele rezultate. Zmeura congelată, până la urmă, e o soluție mai economică, dacă nu cumva aveți din grădina proprie. Așadar, am decongelat zmeura și am prelucrat-o cu blenderul de mână.

2. Am așezat o sită fină deasupra unui castron și am răsturnat în aceasta zmeura pasată, cu tot sucul/piureul rezultat. Cu dosul lingurii, am pasat piureul de zmeură, așa încât semințele să rămână în sită.

3. Am obținut un piure de zmeură foarte fin, pe care l-am îndulcit cu 1 lingură de zahăr pudră. Am amestecat puțin apoi am lăsat piureul deoparte. Dacă simțiți nevoia să fie mai dulce, puteți suplimenta cantitatea de zahăr pudră folosită.

Stratul de biscuiți cu unt

4. Am topit untul într-o crăticioară, pe foc foarte mic, doar cât să devină lichid, fără să se încingă prea tare. Între timp, măcinat biscuiții la blender, până au căpătat o textură ca a granulelor de nisip.

Am răsturnat biscuiții măcinați într-un castron și am turnat peste ei untul topit. Am amestecat cu o spatulă, până când toate granulele de biscuiți s-au impregnat cu untul.

5. Pentru montarea acestui cheesecake cu zmeură la pahar, am ales niște pahare cu volumul de 200 de mililitri. În aceste pahare, am distribuit toți biscuiții cu unt, în mod egal, fără să îi tasez.

Crema de cheesecake cu ciocolată albă

6. Am pus pe foc o cratiță cu apă de 3-4 degete și am ales un castron care să stea stabil deasupra cratiței iar fundul acestuia să nu atingă apa. Când apa a început să clocotească, am redus focul la minimum. Am pus în castron mai întâi ciocolata albă, apoi și crema de brânză. Am așezat castronul deasupra cratiței cu apă care fierbea la foc mic și am lăsat să se încălzească indirect (doar de la aburi) castronul. Timp de 2-3 minute, nu am făcut nimic iar când ciocolata albă a părut că începe să se topească, am început să amestec cu o spatulă.

7. Am amestecat continuu, până când am obținut o cremă fluidă, în care ciocolata albă și crema de brânză erau complet omogenizate. Imediat, am ridicat castronul din bain-marie (de pe cratița cu apă fiartă) și am lăsat crema să se răcească timp de 15-20 de minute, timp în care am amestecat în castron de câteva ori.

8. Între timp, am pus într-un castron smântâna pentru frișcă, foarte rece, de la frigider. Am adăugat 1 lingură de zahăr pudră și am bătut smântâna dulce cu mixerul, la viteză mare, până când a crescut în volum și a format creste ușoare la suprafață. Nu e nevoie să se bată mai mult de atât, mixând exagerat, frișca se poate separa (tăia). La fel se întâmplă dacă nu e suficient răcită.

9. Am adăugat frișca bătută peste compozița cu ciocolată albă și cremă de brânză, deja răcorită (la atingerea cu degetul, să o simțiți neutră). Cu o spatulă flexibilă, am omogenizat cele două compoziții, prin împăturiri succesive.

Am obținut o cremă de cheesecake aerată, pufoasă, cu gust foarte plăcut. Opțional, puteți adăuga, în această fază, diverse arome, de exemplu coajă de limetă sau lămâie. Coaja de citrice să fie, neapărat, netratată. Eu am preferat să las crema așa cum era, pentru că gustul de ciocolată albă se simțea foarte plăcut.

Asamblare desert cheesecake cu zmeură la pahar

10. Imediat, am distribuit jumătate din cremă în cele patru pahare, în care distribuisem deja stratul de biscuiți (pasul 5).

11. Deasupra primului strat de cremă, am distribuit, în mod egal, sosul/piureul de zmeură preparat.

Am distribuit apoi restul de cremă, împărțind-o în mod egal între cele patru pahare.

Cu un cuțit lung, am făcut câteva vârtejuri, în fiecare pahar, pentru aspect. Am înfoliat apoi paharele (pe fiecare individual) și le-am dat la frigider pentru două ore.

Cheesecake cu zmeură la pahar – servirea

După două ore, am decorat fiecare pahar cu zmeură proaspătă, câte o frunzuliță de mentă și am presărat și puțini biscuiți sfărâmați. Evident, decorul e după imaginația și preferințele fiecăruia.

E un desert răcoritor și aromat, care merge perfect la finalul unei mese copioase. Mesenii mei l-au apreciat la superlativ, atât pentru gust și textura cremoasă, cât și pentru aspectul vesel și proaspăt, care e atât, dar atât de ușor de obținut.

MAI MULTE REȚETE DE DESERTURI LA PAHAR GĂSIȚI CU UN CLICK PE POZA DE MAI JOS 

Să vă fie de folos!