Supă de vișine – rețetă de supă rece de vară, fructată și fină – video+text

Supă de vișine rece, aromată și surprinzător de fină – meggyleves – rețetă video + text, pas cu pas. Ce ingrediente conține o supă de vișine? Cum se drege supa de vișine și cum se servește? Răspunsurile acestor întrebări și alte detalii utile le găsiți mai jos. 

Există rețete care, dincolo de gust, poartă cu ele o întreagă stare de spirit. Pentru mine, această supă de vișine este unul dintre preparatele care mă duc instantaneu cu gândul la copilărie, la verile din Banat. Supa asta îmi evocă bucătăria de acasă, în care dulcele și acrișorul se contopesc atât de firesc. Se servește rece, direct de la frigider. Este parfumată, delicată și foarte plăcută. După alegerea celui care o gătește (și servește), preparatul poate constitui un prim fel ușor sau un desert de vară.

Bucătăria Banatului este una dintre cele mai frumoase expresii ale multiculturalismului culinar. De-a lungul timpului, comunitățile care au trăit aici – români, maghiari, germani, sârbi și altele – au contribuit fiecare, cu tehnici, gusturi și obiceiuri proprii, la ceea ce numim astăzi bucătăria bănățeană. Un exemplu foarte bun este această supă de vișine, cu denumirea maghiară drept meggyleves, un preparat făcut frecvent atât în Banat, cât și în Ardeal. De fiecare când cineva o gătește, preparatul ne spune, prin simplitatea lui, o poveste despre felul în care rețetele circulă, se păstrează și devin parte din identitatea unui loc.

Surpriza primei degustări

Dacă nu ați gustat până acum meggyleves, s-ar putea ca ideea unei supe reci, dulci-acrișoare, să vi se pară neobișnuită. Tocmai aici stă farmecul ei. Este o rețetă inedită dar extrem de ușor de făcut. Rezultatul recompensează din plin orice mică ezitare de la început. Răcoritoare, aromată și absolut delicioasă, această supă de vișine merită descoperită și, mai ales, păstrată în repertoriul verilor noastre.

Mie-mi place mult felul în care această supă de vișine reușește să fie, în același timp, simplă și aparte. Are prospețimea fructului, o dulceață echilibrată, o aciditate tonică și o textură ușor catifelată, fără să devină grea. Dacă aleg să o servesc la desert, un moț de frișcă bătută și o frunzuliță de mentă o transformă într-un preparat elegant, răcoritor și foarte atrăgător.

Ingrediente Supă de vișine

• 600 g de vișine, cântărite după ce au fost curățate de sâmburi
• 1 litru de apă
• 120 g de zahăr
• 2 felii subțiri de lămâie
• 40 g de făină
• 1 linguriță de scorțișoară / 1 baton de scorțișoară
• 1 praf de sare
• 100 g de smântână fermentată cu 25% grăsime
• 100 g de smântână pentru frișcă cu 35% grăsime
• 1 plic de zahăr vanilat Bourbon

Pentru servire, opțional:

• frișcă bătută, de preferat vanilată, nu neapărat îndulcită
• frunzulițe de mentă

Rețeta VIDEO Supă de Vișine

Vă invit să dați play clipului video de mai jos. Mă puteți urmări, pas cu pas, cum prepar această rețetă de supă de vișine, de la început și până la final, în momentul degustării. Mai mult, puteți afla și de sfaturile de servire pe care le ofer. Pe cei care preferă rețetele în format text îi rog să dea scroll articolului, puțin mai jos vor găsi ceea ce caută.

Mod de preparare Supă de Vișine – rețeta în format text, pas cu pas

Gătirea supei

1. Am pus vișinele curățate de sâmburi într-o oală și am turnat peste ele 1 litru de apă. Dacă vă doriți o supă de vișine mai puțin deasă, se poate adăuga încă puțină apă, după preferință.

2. Am adăugat de la început feliile de lămâie, zahărul și un praf de sare. Cantitatea de zahăr am putut să o ajustez ușor, în funcție de cât de dulce sau de puțin dulce am vrut să fie supa. Dacă aș fi folosit baton de scorțișoară în loc de scorțișoară pudră, l-aș fi adăugat tot acum, de la început. Pudra de scorțișoară, veți vedea, urmează să fie adăugată mai târziu.

3. Am pus oala pe foc. Din momentul în care vișinele au început să fiarbă, le-am lăsat să clocotească, la foc mic, aproximativ 3-4 minute, nu mai mult. În acest timp, am pregătit amestecul care dă acestei supe textura ei fină și plăcută.

Cum se drege supa de vișine?

Am ales să folosesc două tipuri de smântână pentru gust. Smântâna fermentată se potrivește minunat cu vișinele, având același registru ușor acrișor. Smântâna pentru frișcă aduce mai multă bogăție și finețe. Împreună, mi se pare că fac combinația ideală pentru această supă de vișine sau meggyleves.

4. Într-un castron încăpător, am pus smântâna fermentată și smântâna pentru frișcă. Am adăugat făina și scorțișoara pudră peste cele două tipuri de smântână. Cu telul în formă de pară, am amestecat foarte bine, până când compoziția s-a omogenizat perfect și nu au mai rămas cocoloașe. Mi-am dorit un amestec neted, bine legat, care să poată fi încorporat ușor în supă.

5. După ce vișinele au fiert câteva minute, am luat un polonic de lichid fierbinte din oală și l-am adăugat peste amestecul de smântână. Am amestecat energic. Am continuat să adaug, treptat, încă 2 polonice de supă, atât cât a fost nevoie pentru ca amestecul de smântână să se încălzească. E important să nu mai fie rece, înainte de a-l turna în oală. Am procedat, practic, exact ca la o ciorbă dreasă cu smântână.

6. Am turnat amestecul de supă și smântână în oală, amestecând bine. Imediat, supa a căpătat o culoare roz, vibrantă și foarte apetisantă. După ce am omogenizat bine, am scos și feliile de lămâie, pentru că nu mai era nevoie de ele.

Finalizarea preparatului

7. Am lăsat supa să mai fiarbă încă 10 minute, la foc mic, doar atât cât să fiu sigură că făina s-a gătit bine. Textura finală trebuie să fie ușor îngroșată, dar nicidecum densă ca o budincă – este, totuși, o supă, chiar dacă este una aparte.

8. La final, după ce am luat oala de pe foc, am adăugat zahărul vanilat Bourbon. Nu l-am pus mai devreme, pentru că vanilia este foarte volatilă și și-ar fi pierdut mult din aromă dacă ar fi fiert prea mult. Am amestecat scurt, doar cât să se distribuie uniform.

9. Am acoperit cratița cu capacul și am lăsat supa de vișine să se răcească bine, apoi am dat-o la frigider. Este esențial să fie servită rece, pentru că acesta este farmecul ei, mai ales în zilele calde de vară.

Supă de vișine – servirea

După ce s-a răcit bine, această supă de vișine se poate servi în două moduri: ca supă sau prim fel, se porționează în porții obișnuite, de aproximativ 350 ml. În zilele foarte calde, de vară, meggyleves este uneori servită ca fel unic, urmată de un desert rapid (poate niște clătite).

Supa asta dulce-acrișoară și aromată e perfectă pentru a fi servită și ca desert. Bine răcită, e încântătoare, la finalul unei mese de vară. Ca desert, am porționat-o în cupe mai mici, de 250 ml. Eu am adăugat deasupra puțină frișcă bătută, vanilată, ceea ce este opțional. Chiar îmi amintesc că, la Sovata, mi-a fost servită o supă de vișine cu o cupă de înghețată de vanilie, în loc de frișcă. E o abordare modernă și, vă asigur, foarte gustoasă. O frunzuliță de mentă proaspătă completează perfect preparatul, atât ca aspect, cât și ca prospețime.

Cum este la gust supa de vișine?

Această supă de vișine este dulce-acrișoară, răcoritoare, foarte aromată și absolut delicioasă. Are acel echilibru frumos între fruct, smântână, scorțișoară și vanilie, iar servită bine răcită devine unul dintre cele mai plăcute preparate estivale pe care le pot pune pe masă.

Observații utile

• Dacă îți place o supă mai fluidă, poți suplimenta puțin cantitatea de apă. Pentru mine, cantitatea de 1 litru, la 600-700 de grame de vișine (gata curățate) e echilibrată.
• Dacă preferi un gust mai dulce, poți adăuga puțin zahăr în plus. Evident, dacă preferi un gust mai puțin dulce, poți reduce din cantitatea de zahăr, așa cum poți și înlocui zahărul cu îndulcitorul agreat.
• Dacă folosești baton de scorțișoară în loc de pudră, trebuie să îl adaug de la începutul fierberii. Scorțișoara și zahărul vanilat Bourbon se adaugă către final, pentru a-și păstra mai bine aroma.
• Frișca pentru servire este opțională, dar face această supă de vișine și mai fină, mai ales atunci când o servești ca desert.

MAI MULTE REȚETE UNGUREȘTI GĂSIȚI CU UN CLICK PE POZA DE MAI JOS

Să vă fie de folos!