Crispy de pui la air fryer – rețetă video

Crispy de pui la air fryer – rețetă video detaliată, cu gramaje exacte și modul de lucru prezentat pas cu pas atât în format text cât și filmat. Cum să faci un crispy de pui rapid și gustos, cu grăsimi puține, în air fryer-ul Cosori. 

Dacă în urmă cu doar vreo doi ani, rețetele la air fryer nu prindeau foarte bine, la cititorii mei, în prezent am constatat că interesul față de acestea este din ce în ce mai mare. Mi se pare firesc, acest mod de gătire permite obținerea unor preparate gustoase, cu crustă crocantă, fără multă grăsime și în același timp e mult mai economic, din punctul de vedere al consumului de energie. Azi vreau să vă arăt cum am gătit crispy de pui, rapid, gustos, cu grăsimi puține, în air fryer-ul Cosori Turbo Blaze.

Totodată, vă anunț că, în perioada 15-22 aprilie 2025, pe site-ul cosori.ro, toți cei care mă urmăresc beneficiază de un cod de reducere, PASTE10. Cu acest cod, veți obține o reducere de 10% la modelele Cosori Dual Blaze Twinfry, Cosori Turbo Blaze negru și alb și Cosori Premium II Plus. Pentru ca totul să fie cât se poate de clar, găsiți rețeta în format video, imediat după lista de ingrediente iar mai jos puteți găsi și rețeta în format text, pas cu pas.

Ingrediente Crispy de pui la air fryer – rețetă video

• 800 de grame de mușchiuleț de piept de pui
• sare și piper după gust
• 2 linguri de ulei de măsline
• 1 cățel mic de usturoi, zdrobit
• coaja rasă de la ½ lămâie cu coaja netratată
• 1 lingură de frunzulițe de cimbru proaspăt sau 1 linguriță de cimbru uscat
• 1 lingură de zeamă de lămâie
• pentru crustă, 100 de grame de pesmet
• pentru crustă, 20 de grame de parmezan ras
• pentru crustă, 1 linguriță de paprika dulce (sau iute, dacă preferați un crispy picant)
• pentru servire: salată din 1 căpățână mare de salată verde, 3 ridichi, 1 linguriță de muștar, zeama de la ½ de lămâie, sare și piper, 40 de mililitri de ulei de măsline
• pentru servire: sos de iaurt din 200 de grame de iaurt grecesc, 1 cățel de usturoi zdrobit, sare și piper

Rețeta video

Mod de preparare Crispy de pui la air fryer – rețetă video

Orice fel de carne am găti, fie că e un crispy pui sau o ceafă de porc sau că urmează să o facem la air fryer, la grătar sau la cuptor, înainte de a începe prelucrarea termică – gătirea – carnea trebuie să fie adusă la o temperatură apropiată de a mediului ambiant. Dacă am scoate carnea din frigider și am trânti-o direct în tigaie, timpul de gătire s-ar prelungi iar produsul obținut nu ar avea aceeași suculență.

E logic, carnea rece are nevoie de mai mult timp ca să atingă temperatura de 74 grade Celsius la mijloc – la care puiul este considerat bine pătruns, conform standardelor internaționale – iar asta va face ca straturile de la suprafață ale cărnii să fie mai uscate.

Aducerea la temperatura mediului ambiant și marinarea

1. Înainte de a începe prepararea propriu-zisă, am scos caserola cu mușchiuleț de piept de pui din frigider. Pentru a ajunge la temperatura bucătăriei, are nevoie de 1 oră, chiar 1 oră și jumătate. Eu am profitat de acest timp și am condimentat bucățile de pui, lăsându-le pe planul de lucru, în bucătărie. În acest timp, puiul s-a încălzit treptat și și-a tras și condimente.

2. Am zvântat bucățile de pui cu șervete de hârtie absorbantă și le-am pus într-un castron încăpător. Am zdrobit usturoiul, colectându-l în castron. Dacă preferați, puteți folosi usturoi granulat, mie nu îmi place gustul acestuia. Am ras coaja de lămâie, doar partea galbenă, de la suprafață. Aceasta concentrează aroma iar partea albă a cojii are doar amăreală, ceea ce, desigur, nu îmi doresc în preparatul meu.

3. Am adăugat în castron și cimbrul. Eu am folosit acest cimbru lămâios pe care îl cultiv în grădina mea și are un miros superb, și de cimbru dar și de lămâie. Am pus 1 lingură de zeamă de lămâie, aceasta a frăgezit suplimentar pieptul de pui. Am presărat 1 linguriță de sare grunjoasă – puteți pune după gust – și am măcinat piper negru din belșug. Sigur, puteți adăuga și alte condimente, dacă preferați.

4. Am turnat peste bucățile de pui uleiul de măsline. Am amestecat bine, bine, așa încât fiecare bucățică să vină în contact cu toate cele adăugate. Am acoperit castronul cu folie alimentară și l-am lăsat pe planul de lucru pentru o oră.

Preparare salată și sos de iaurt cu usturoi

5. Am profitat de timpul în care bucățile de piept de pui au stat în castron, cu condimentele, și m-am ocupat de salată și sosul de iaurt cu usturoi. Am spălat salata, am zvântat-o bine și am rupt-o în bucăți. Am adăugat peste salata verde, într-un castron mare, ridichile feliate subțire.

6. Pentru dressing, am pus într-un borcan cu capac muștarul, zeama de lămâie, sare, piper și uleiul de măsline. Am agitat totul bine, până am obținut un dressing cremos. NU am turnat dressing-ul peste salată! Acesta se adaugă în salată (și se amestecă) doar înaintea servirii, altfel frunzele s-ar ofili, în contact cu aciditatea lămâii.

7. Sosul de iaurt cu usturoi e foarte simplu dar gustos și răcoritor. Am pus iaurtul grecesc într-un castronel, am adăugat usturoiul zdrobit și sare și piper după gust. Am înfoliat castronelul și l-am păstrat la frigider până în momentul servirii.

Preparare crustă

8. Pentru crustă, v-am spus deja că am folosit 100 de grame de pesmet. Precizez că am amestecat panko și pesmet simplu. Pesmetul simplu acoperă mai bine bucățile de carne dar panko are calitatea de a face crusta mai crocantă. Datorită lui, zic eu, preparatul poate fi în mod corect denumit crispy de pui. Am amestecat, deci, cele două tipuri de pesmet și am adăugat parmezanul ras. Am adăugat și paprika și am omogenizat totul. Dacă preferați, puteți înlocui paprika dulce cu paprika iute sau afumată, veți obține arome inedite.

Îmbrăcarea în crustă și gătirea la air fryer

9. După o oră la temperatura bucătăriei, aspectul mușchiuleților de pui nu s-a schimbat în niciun fel dar, logic, nu mai aveau temperatura de 4 grade, la care scos din frigider. În același timp, condimentele i-au păstruns.

10. Fiind umezi și unși cu ulei, nu am avut nevoie de altă substanță umedă – ou, mai pe scurt – ca să adere crusta de mușchiuleții de pui. Pur și simplu, am tăvălit fiecare bucată în amestecul pentru crustă și am presat-o ușor, fără exagerare, ca să adere crusta de ea. Am aranjat bucățile de crispy de pui, gata de gătire, pe o tavă acoperită cu hârtie de copt, fără să le suprapun.

11. După ce am îmbrăcat în crustă jumătate dintre mușchiuleți, am pornit air fryer-ul Cosori Turbo Blaze și i-am dat un program de preîncălzire, funcție presetată la 205ºC, cu durata de 4 minute.

12. Între timp, eu m-am ocupat de mușchiuleții rămași. Am scos cutia air fryer-ului și am aranjat bucățile, fără să le suprapun. Dacă aș fi avut 500 de grame de crispy de pui, mi-ar fi intrat tot într-o șarjă. Pentru că am gătit o cantitate mai mare, am preferat să o împart în două șarje succesive.

13. Am setat aparatul pe funcția Roast, temperatura de 200ºC și timpul de gătire de 10 minute. La finalul celor 10 minute, am dat o rumenire suplimentară de 3 minute, cu funcția grill, care e presetată la 230ºC.

Crispy de pui Servirea

În final, au ieșit super rumene și frumușele,perfect pătrunse, cu interiorul e bine gătit, dar încă suculent. Le-am servit calde, alături de sosul de iaurt cu usturoi și de salată, pe care am amestecat-o cu dressingul chiar înainte de a o oferi, la masă.

MAI MULTE REȚETE LA AIR FRYER GĂSIȚI CU UN CLICK PE POZA DE MAI JOS 

Să vă fie de folos!