Cartofi cu bacon și smântână la cuptor – rețetă video

Cartofi cu bacon și smântână la cuptor – rețetă video + text, cu gramaje exacte și mod de lucru explicat detaliat. Ce fel de cartofi se aleg pentru rețeta de cartofi cu bacon la cuptor? Cum se asamblează și în cât timp se gătesc? Descoperă o rețetă de mâncare delicioasă pentru prânzul sau cina familiei!

Rețeta pe care v-o propun azi este una consistentă și gustoasă, minunată pentru prânzul sau cina în familie, într-o zi de toamnă sau iarnă: cartofi cu bacon și smântână la cuptor, cremoși și crocanți în același timp și mai presus de orice altceva, delicioși! Rețeta aceasta de cartofi cu bacon la cuptor a devenit preferata familiei, de la prima degustare. Mi se pare ideală pentru o cină relaxată, suficient de consistentă ca să nu mai ai nevoie de nimic altceva decât de o salată sau poate niște murături.

Precizez că nu aș recomanda acești cartofi cu bacon la cuptor drept garnitură. Preparatul în sine conține destule calorii, cu o cantitate serioasă de bacon, smântână și parmezan. Din acest motiv, îl consider mai degrabă o masă completă, savuroasă, hrănitoare și, veți vedea, ușor de preparat.

Înainte de începe să vă arăt modul de preparare, vă atrag atenția asupra unui singur lucru important. Pentru rețeta asta de cartofi cu bacon la cuptor, alegeți doar cartofi de copt sau de fiert, cei cu această recomandare specificată pe ambalaj. Ceilalți, recomandați pentru prăjit, nu se vor găti nici în două ceasuri!

Vă spun din experiență că acești cartofi cu bacon la cuptor se fac mult mai ușor decât par. Aș zice că acești cartofi fac media dintre un gratin dauphinois și cartofii Hasselback, doar că sunt mult mai simplu de pregătit și combină tot ce au mai bun ambele preparate clasice. Rețeta de cartofi cu bacon și smântână la cuptor vă garantează un preparat cremos și în același timp crocant. Contrastul de texturi este nemaipomenit. E o rețetă de păstrat și de făcut de multe ori.

Ingrediente cartofi cu bacon la cuptor – cu smântână și parmezan

• 1,6 – 1,8 kg cartofi de copt
• 200 g bacon crud – uscat
• 1 ceapă de 80 – 100 g
• 400 ml smântână de gătit cu 15% grăsime
• 100 g parmezan
• 1 cățel de usturoi
• câteva rămurele de cimbru proaspăt
• 10 g unt pentru uns forma
• sare și piper după gust
• verdeață proaspătă pentru presărat la final

Rețeta VIDEO de cartofi cu bacon și smântână la cuptor

Pentru această rețetă de cartofi cu bacon și smântână la cuptor, am realizat atât în o variantă video a rețetei, pe care vă invit să o urmăriți, mai jos, cât și una pas cu pas, în format text. Dând play clipului de mai jos, mă veți putea vedea cum parcurg toți pașii, de la pregătirea bazei cu ceapă călită și bacon la felierea cartofilor, asamblare și gătire. Cei care preferă rețetele în format text, vor găsi ceea ce caută cu un scroll mai jos.

Mod de preparare cartofi cu bacon și smântână la cuptor – rețeta în format text

Baza de bacon și ceapă călită

1. Deși principalul ingredient al rețetei sunt cartofii, am început procesul preparării cu baconul, nu cu aceștia. Am tăiat baconul în bucățele nu foarte mărunte, cam de 1-2 cm lățime. Feliile de bacon fiind suprapuse, în ambalaj, am profitat de asta să le tai pe toate deodată. Am economisit astfel puțin timp.

2. Am pregătit alături o tigaie mare (28 cm diametru), pe care am încins-o la foc mediu-iute. Am adăugat bucățelele de bacon în tigaie, fără grăsime, să se topească grăsimea proprie și să se rumenească puțin în aceasta.

3. De îndată ce baconul a început să sfârâie, am turnat în tigaie puțină apă. Apa a fiert și s-a evaporat complet. Până la evaporarea apei, grăsimea din bacon s-a eliberat mai bine iar bucățelele de bacon s-a gătit în continuare în grăsimea proprie.

Ceapa călită

4. Între timp, fără să scap tigaia din ochi, m-am ocupat și de ceapă, pe care am curățat-o și am tocat-o mărunt. După evaporarea completă a apei și rumenirea parțială a baconului, în tigaie rămăsese un pic de grăsime. Am adăugat ceapa peste bacon.

5. Am continuat să le călesc pe amândouă împreună, timp de vreo 5-6 minute. Am amestecat aproape continuu, să nu se ardă și să nu se prindă. Am redus focul și am amestecat cu sârg. După aproximativ 5 minute, ceapa a devenit ușor sticloasă și translucidă. Baconul era și el înmuiat și rumen pe alocuri. Am oprit focul și am tras tigaia deoparte, lăsând amestecul de ceapă și bacon să se răcească.

Pregătirea sosului de smântână și parmezan și felierea cartofilor

6. M-am apucat de cartofi, care trebuie decojiți, înainte de orice. Așa cum am specificat și în introducere, pentru rețeta de cartofi cu bacon și smântână la cuptor aleg doar cartofi de copt sau de fiert. Am spălat bine cartofii, după decojire și i-am lăsat puțin deoparte, cât am pregătit sosul.

7. Am pus smântâna de gătit într-un castron. Pe răzătoarea mică, am răzuit direct în castron un cățel de usturoi. Am răzuit toată cantitatea de parmezan, colectând-o în același castron. Peste brânză și smântână, am adăugat frunzulițele de cimbru proaspăt. Am adăugat apoi toată ceapa călită și baconul, care se răcoriseră. Am amestecat bine sosul. Am adăugat și piper negru măcinat, apoi am gustat. Am fost prudentă cu sarea, baconul și parmezanul fiind deja sărate. Era nevoie totuși și de puțină sare, dar nu foarte multă. Am amestecat sosul și l-am lăsat deoparte.

Observație: în loc de parmezan, puteți folosi Grana Padano dar și una sau mai multe tipuri de brânzeturi locale, maturate, mai uscate.

8. Am dat cartofii la mandolină, setată să taie felii cu grosimea de aproximativ 2 mm. Dacă nu aveți mandolină, cartofii se pot felia foarte fin și la cuțit, dar va dura ceva mai mult. Pe măsură ce am feliat câte o cantitate de cartofi, i-am transferat în castronul cu sos. Am continuat până la ultimul cartof.

Omogenizarea și asamblarea în formă

9. Am pornit cuptorul, setat pe funcția de căldură de jos și de sus, cu ventilație, la 190°C. Pentru a găti rețeta de cartofi cu bacon și smântână la cuptor, am folosit o formă ceramică de 30 x 20 cm. Am uns forma cu unt (cele 10 grame din lista de mai sus).

10. Mi-am pus mănuși de unică folosință și apoi mi-am băgat mâinile în castronul cu cartofi și sosul de smântână. Am început să amestec, răsfirând lamelele de cartofi, așa încât fiecare felioară să fie bine unsă cu sos, brânză și bucățele de bacon și ceapă. Credeți-mă, niciun instrument de bucătărie nu face treaba asta mai bine decât mâinile.

11. După ce am fost mulțumită de omogenizarea cartofilor cu sosul de smântână, am prins în mâini o cantitate de cartofi pe care i-am așezat în fișicuri, ca pe monede. Am aranjat cartofii în tava unsă cu uns, în poziție verticală (cu marginile feliilor în sus). În doar câteva minute, toți cartofii au fost aranjați în tavă.

12. Am turnat deasupra cartofilor tot sosul rămas în castron. Este un sos care conține smântână, bacon și mult parmezan, e păcat să se piardă.

Coacerea

13. Eu am acoperit forma cu folie de aluminiu, față de care, personal, nu am nicio urmă de teamă. Dacă nu doriți să folosiți folie de aluminiu, alegeți o formă cu capac sau altă metodă de a acoperi etanș tava. Ideea este că, pentru următoarea oră, cartofii trebuie să fie acoperiți, în timpul coacerii. Am dat tava la cuptor, la o înălțime medie.

14. După o oră de gătire, la 190°C cu ventilație, am scos forma doar în ușa cuptorului. Am verificat cu o scobitoare, exact ca la o prăjitură, dacă sunt gata. I-am înțepat din loc în loc. Se gătiseră, dar simțeam încă o oarecare rezistență. Eu îi voiam foarte moi, fondanți, să se topească în gură. I-am acoperit din nou cu folia, mai lejer, că nu trebuie neapărat sigilată. Am continuat coacerea încă 10 minute.

15. După încă 10 minute la cuptor, am scos din nou tava în ușa cuptorului și am îndepărtat folia. Erau deja mult mai moi. Am introdus tava înapoi în cuptor, de data asta fără folie. I-am mai lăsat până când au devenit rumeni și apetisanți, încă aproximativ 15 minute.

17. După o oră și 10 minute de gătire sub folie și încă 15 minute pentru rumenire, am scos minunăția din cuptor. Din tava cu cartofi cu bacon și smântână la cuptor se răspândea un parfum nemaipomenit! Am lăsat cartofii să se răcească în formă, vreo 20-25 de minute, înainte de servire. Fiind o formă ceramică, păstrează mult timp căldura.

18. Am presărat deasupra verdeață proaspătă, în cazul meu rondele de ceapă verde. Cartofii sunt cremoși, nemaipomenit de gustoși, iar suprafața este crocantă. Se creează un contrast nemaipomenit de texturi.

Câteva sfaturi de final

Dacă nu vă place cimbrul, îl puteți lăsa deoparte. Puteți adăuga alte ierburi aromatice care vi se par mai potrivite.

Pentru brânză puteți folosi și alte tipuri de brânză tare, grana sau chiar o brânză românească maturată. Merge chiar și un amestec de brânzeturi rămase prin frigider.

Smântâna poate fi oricât de grasă doriți, chiar de 35%. Eu am ales una cu 15%, pentru că preparatul conține deja brânză grasă și bacon.

Atenție la mandolină, este un instrument care se manipulează cu multă grijă. Iar dacă nu aveți mandolină, cuțitul face treaba, doar că mai încet.

MAI MULTE REȚETE DE CARTOFI GRATINAȚI GĂSIȚI CU UN CLICK PE POZA DE MAI JOS

Să vă fie de folos!