salata mexicana reteta salata mexicana cu fasole rosie porumb avocado si quinoa reteta detaliata

Salată mexicană cu fasole roșie, porumb, avocado și quinoa

Reteta de Laura Laurențiu
Adaugata la 13.02.2023

V-a plăcut această retetă? Vă rugăm să ne dați o notă!

Pregatire 00:15 ore

Gatire 00:20 ore

Timp total 00:35 ore

Portii 4

Grad dificultate usor

SARI LA RETETA

Salată mexicană cu fasole roșie, porumb, avocado și quinoa – rețetă simplă și rapidă de salată, în varianta vegană sau cu puțin chorizo adăugat. Salată mexicană, hrănitoare și gustoasă, rețetă prezentată pas cu pas, lista de ingrediente la gram și indicații detaliate.

Am numit această salată ca fiind mexicană și, înainte să se angajeze careva într-o dispută despre cât de autentic mexicană este această rețetă, țin să precizez că nu m-am luat după absolut nimic. Nu am avut pretenția să fac o salată mexicană autentică, ci pur și simplu una gustoasă. Bine, bine, veți zice, dar ce ai denumit-o așa?

Simplu: pentru că, pe lista de ingrediente a acestei salate, am adunat mai multe ingrediente care sunt, mai mult sau mai puțin, specifice spațiului sud-american și Mexicului, în mod special. Quinoa din Anzi, avocado, jalapeno, chiar și fasolea roșie, varietate folosită mai degrabă în Mexic decât în România, unde e preferată cea albă, porumbul etc. Și din toate astea, mi-a ieșit salata frumoasă de mai jos, care a mai fost și foarte gustoasă.

salata mexicana cu quinoa avocado porumb si fasole rosie reteta pas cu pas

Așadar, autentică sau nu, vă asigur că rețeta asta mi-a încântat papilele gustative care nu sunt chiar atât de ușor de mulțumit. E foarte hrănitoare, conține multe proteine vegetale și, doar dacă doriți, puteți adăuga și un strop de chorizo.

Ingrediente salată mexicană cu fasole roșie, porumb, avocado și quinoa

125 de grame de quinoa uscată sau 375 de quinoa gata gătită (din conservă)
285 de grame de fasole roșie (conținutul unei conserve de 400 gr, scursă bine de lichid)
285 de grame de porumb (conținutul unei conserve de 400 gr, scursă bine de lichid)
2 buc. avocado (copt)
3 fire de ceapă verde
1 ardei gras roșu
1 ardei jalapeno
2 tije de țelină (apio)
opțional: 80 de grame de chorizo
40 ml. ulei de măsline
zeama și coaja rasă fin de la o limetă (sau o lămâie)
sare și piper negru proaspăt măcinat, după gust

Mod de preparare mexicană cu fasole roșie, porumb, avocado și quinoa

Fierbere quinoa

1. Singurul ingredient care necesită tratament termic, în această rețetă de salată mexicană, este quinoa. Dacă folosim quinoa uscată, aceasta va trebui spălată bine în câteva ape reci și scursă printr-o sită foarte fină. După ce e bine scursă de apă, quinoa va trebui fiartă în atâta apa cât dublul volumului pe care îl ocupă ea însăși, în stare uscată.

Ca să nu mai pierdeți timpul să măsurați, vă spun eu că 125 de grame de quinoa uscată ocupă 170 de ml, așa că pentru fierberea boabelor de quinoa se vor măsura 340 de ml. de apă. Nu uitați să puneți și-un praf bun de sare. Cel mai sigur e să urmați pas cu pas instrucțiunile de gătire din rețeta ”Cum se gătește quinoa?”, pe care o găsiți cu un click pe poza de mai jos.

2. După 20 de minute de fierbere, am amestecat puțin quinoa cu o furculiță. Puteți vedea în poza de mai jos că a absorbit toată apa și e perfect gătită. Ca să se răcească mai repede, am transferat-o imediat într-un castron.

quinoa fiarta

Observație: pentru rețeta de salată mexicană, quinoa se poate fierbe în avans, chiar cu 1-2 zile înainte. Se poate păstra perfect la frigider, într-o caserolă acoperită.

Fasolea roșie și porumbul

3. În timp ce quinoa fierbea, am deschis cele două conserve de fasole roșie și de porumb și le-am pus la scurs, în câte o sită. Am clătit boabele – atât fasolea, cât și porumbul – sub jet de apă rece și le-am lăsat să se scurgă bine.

fasole rosie si porumb la scurs

Opțional, chorizo poate da un pic de savoare în plus rețetei.

4. …dar la fel de gustoasă este și simplă, în varianta de post. Pentru că s-a întâmplat să am un plic cu cubulețe de chorizo (de 80 de grame), le-am tras la tigaie într-o lingură de ulei, cât să se rumenească puțin.

chorizo tras la tigaie

5. După ce s-a rumenit, am adăugat chorizo peste quinoa pe care deja o amestecasem cu fasolea și porumbul scurse bine de apă.

salata mexicana in preparare cu quinoa fiarta fasole rosie si porumb adaugare chorizo

Legumele crude

6. Am spălat, curățat și tăiat în cubulețe ardeiul roșu și apio. Am tocat rondele ceapa verde, cu tot cu frunzele verzi. Le-am adăugat în castron, peste celelalte ingrediente ale rețetei de salată mexicană, deja pregătite.

Cele mai noi rețete video

YouTube Video VVUwVEx5R3ZmS3N2U2xPN0lPZ0FLekZBLjIzZ1U3eEFKZDZr

Vă propun azi o rețetă sănătoasă, de prăjitură fără pic de zahăr. Chiar în lipsa acestuia, prăjitura a ieșit potrivit de dulce, moale și cremoasă. Am folosit cacao, un pic de ulei de măsline, pe care l-am ales pentru că e o grăsime sănătoasă, o parte din făină am înlocuit-o cu făină integrală și am pus și curmale. Aceste fructe uscate au fost responsabile de gustul dulce din rețeta de prăjitură fără zahăr și, mai mult de atât, au adus și o plăcută notă de caramel. Textura prăjiturii a fost umedă, ca de brownie. Mai multe detalii despre rețetă, sugestii de adaptare dar și lista de ingrediente în format text le găsiți aici: https://www.lauralaurentiu.ro/retete-culinare/prajituri-torturi/prajitura-fara-zahar-cu-cacao-si-curmale-reteta-video.html

Partenerii mei pentru realizarea acestei rețete au fost Medicover Romania.

Prăjitură fără zahăr, cu cacao și curmale - rețetă simplă și sănătoasă

Rețeta de supă Minestrone pe care v-o propun azi e una dintre foarte multele variante de Minestrone care circulă în Italia, numită fiind ”minestrone patate e legumi”. În rețetă, vă ofer mai multe sugestii de adaptare a rețetei, după conținutul frigiderului și cămării voastre. În varianta ei de bază, Minestrone e o rețetă simplă DE POST. Rămâne să alegeți dacă veți răzui, la final, un strop de parmezan, în momentul servirii. Mai multe detalii despre rețetă - inclusiv lista de ingrediente și pașii preparării în format text - le găsiți, ca de obicei, în articolul de pe blogul meu: https://www.lauralaurentiu.ro/retete-culinare/supe-ciorbe/supa-minestrone-reteta-italiana-de-supa-de-legume-video.html

Specific că rețeta pune accentul pe nevoile speciale ale femeilor dar este potrivită pentru întreaga familie, fiind gustoasă și echilibrată nutrițional. Am ales s-o pregătesc pornind de la recomandările doctorului Florin Ioan Bălănică, specializat în PsihoNutriție și Terapie Medicală Nutrițională, unul dintre specialiștii centrului Medicover Mediplus. De altfel, rețeta de supă minestrone face parte dintr-o serie de trei rețete dedicate femeilor la menopauză, realizate în colaborare cu Centrul de Sănătate a Femeii Medicover Mediplus.

Supa Minestrone din legume, rețetă simplă și sănătoasă, tu alegi dac-o vrei DE POST sau cu parmezan!

Vă fac poftă cu un mic dejun rapid , un fel de quiche delicios, fără crustă, pregătit integral air fryerul Cosori Turbo Blaze! O porție e gata în șase minute, douăsprezece minute mi-a luat să fac două porții, de la început la final și a ieșit cum nu se poate mai gustos și mai hănitor. Rețeta cu și mai multe detalii, inclusiv lista de ingrediente în format text, o găsiți, ca de obicei, pe blogul meu, aici: https://www.lauralaurentiu.ro/retete-culinare/retete-diverse/mic-dejun-delicios-si-rapid-quiche-fara-crusta-la-air-fryer-reteta-video.html

Neapărat trebuie să vă spun că, dacă vă doriți un air fryer ca al meu, puteți profita de reducerile de pe site-ul partenerului, cosori.ro! https://cosori.ro/craciun-2024

Până pe 8 decembrie 2024, aveți discount de 15-16% la modelele Turbo Blaze sau Dual Blaze. Până la sfârșitul anului, mai aruncați câte un ochi, că vor mai fi și alte pachete de sărbători!

Mic dejun rapid și delicios - quiche fără crustă - în doar 6 minute, la Air Fryer Cosori!

Incarcă mai multe .. Abonează-te la canalul meu de Youtube

ardei rosu ceapa verde si apio tocate

7. Ardeii jalapeno i-am tăiat pe lungime și i-am curățat cu atenție de nervuri și semințe. După asta, i-am tocat cubulețe fine.

ardei jalapeno

Pregătire avocado și dressing

8. Am spălat bine limeta și am șters-o de apă. (Dacă nu aveți limetă, se poate folosi o lămâie cu coaja netratată). Am răzuit coaja colorată intens de la suprafață și am păstrat-o deoparte. Am stors apoi bine limeta, colectând sucul într-un castronel.

limeta razuita de coaja

9. Am tăiat cei doi avocado în jumătăți, pe lungime, și am eliminat sâmburii.

avocado fara samburi

10. Am tăiat 3 jumătăți în cuburi cam de 1,5-2 cm și le-am stropit cu puțină zeamă de limetă, ca să preîntâmpin oxidarea. Am adăugat cuburile de avocado în castronul cu celelalte ingrediente și iată că salata mexicană prinde contur!

adaugare avocado in salata mexicana

11. Imediat, jumătatea de avocado rămasă am presărat-o cu 1 linguriță de sare grunjoasă și am zdrobit-o bine. Am adăugat uleiul de măsline, în fir subțire, amestecând continuu, iar în final zeama și coaja de limetă. Am amestecat, am râșnit de două ori piper negru măcinat și am gustat dressingul. Acesta, care va trebui să echilibreze toate ingredientele din rețeta de salată mexicană, trebuie să aibă gust, să fie aromat, să se simtă sarea și aciditatea limetei.

dressing cu avocado

12. Am adăugat și ardeiul jalapeno tocat cubulețe fine. Dacă nu vă place deloc să mâncați picant, puteți renunța la acesta. După părerea mea, însă, acesta dă o aromă specială și mai mult caracter rețetei de salată mexicană iar de iuțeală scăpați în cea mai mare măsură, dacă îndepărtați cu grijă semințele și nervurile, așa cum am arătat la pasul 7.

adaugare ardei jalapeno in salata mexicana

13. Am turnat dressingul peste ingredientele din castron, am amestecat rapid, așa încât dressingul să ajungă în contact cu fiecare. Salata este gata și se poate servi!

salata mexicana amestecata in castron

Salată mexicană – servire

Această salată mexicană se poate servi imediat, ca preparat de sine stătător sau alături de alte preparate, ca garnitură. Se poate păstra la frigide câteva ore, dar nu prea mult, pentru a evita oxidarea bucăților de avocado. Merge excelent lângă cartofii dulci umpluți, în stil mexican. Se potrivește de minune și lângă aripioare sau coaste la grătar. Mie îmi place cel mai mult ca atare, montată pe bucăți de tortilla. Mi se pare senzațional de gustoasă, proaspătă și e și destul de sățioasă.

MAI MULTE REȚETE ASEMĂNĂTOARE DE SALATE GĂSIȚI CU UN CLICK PE POZA DE MAI JOS