
Prăjitură fără zahăr, cu cacao și curmale – rețetă video





Vă propun azi o rețetă sănătoasă, de prăjitură fără pic de zahăr. Chiar în lipsa acestuia, prăjitura a ieșit potrivit de dulce, moale și cremoasă. Am folosit cacao, un pic de ulei de măsline, pe care l-am ales pentru că e o grăsime sănătoasă, o parte din făină am înlocuit-o cu făină integrală și am pus și curmale. Aceste fructe uscate au fost responsabile de gustul dulce din rețeta de prăjitură fără zahăr și, mai mult de atât, au adus și o plăcută notă de caramel. Textura prăjiturii a fost umedă, ca de brownie.
Recomandări
Specific că rețeta pune accentul pe nevoile speciale ale femeilor dar e potrivită pentru întreaga familie, fiind gustoasă și echilibrată nutrițional. Practic, oricine are poftă de ceva dulce dar în același timp ar vrea și să se ferească de pericolul kilogramelor în plus, poate încerca această rețetă de prăjitură fără zahăr. Eu am ales s-o pregătesc pornind de la recomandările doctorului Florin Ioan Bălănică, specializat în PsihoNutriție și Terapie Medicală Nutrițională, unul dintre specialiștii centrului Medicover Mediplus. De altfel, rețeta face parte dintr-o serie de trei rețete dedicate femeilor la menopauză, realizate în colaborare cu Centrul de Sănătate a Femeii Medicover Mediplus. Cu un click aici puteți vedea și celelalte rețete din această serie.
Centrul de Sănătate a Femeii Medicover Mediplus, parte din spitalul Medicover Băneasa (Maternitatea Medicover) din Bucureşti, pune accent pe abordarea multi-disciplinară a menopauzei, având o echipă de ginecologi, endocrinologi, urologi, chirurgi, nutriționişti, psihologi, kinetoterapeuți şi specialişti în imagistică. De reținut este că această perioadă delicată din viața oricăreui femei se manifestă diferit la fiecare femeie și că un stil de viațã sănătos este esențial. Dieta echilibrată ajută la menținerea greutății corporale în limite normale, de aceea e mai important decât oricând să ținem cont de asta.
Sugestii de adaptare a rețetei
- Puteți înlocui făina integrală cu 60 de grame de făină obișnuită. Invers, dacă doriți să folosiți doar făină integrală, recomand să folosiți 120 de grame.
- Dacă aveți o cacao foarte neagră, cu aromă intensă, poate că cele 40 de grame folosite de mine sunt prea multe. Puteți reduce cantitatea până la jumătate.
- Prăjitura fără zahăr iese moale, cu gust și textură de brownie. Mi se pare potrivită și ca bază a unui desert mai elaborat, de exemplu cu un topping de cremă de brânză light, bătută cu frișcă și îndulcitorul preferat sau o altă cremă, la alegere.
Ingrediente Prăjitură fără zahăr, cu cacao și curmale – rețetă video
- 30 de mililitri de ulei de măsline extravirgin
- 100 de grame de făină obișnuită
- 50 de grame de făină integrală
- 150 de grame de curmale (cântărite fără sâmburi)
- 30-40 de grame de cacao neîndulcită
- 1 linguriță de praf de copt
- 2 ouă mari
- 120 de mililitri de lapte bătut
- 2 lingurițe de extract de vanilie
- 1 praf de sare
- fulgi de migdale pentru presărat pe deasupra (opțional)
Mod de preparare – rețeta video de prăjitură fără zahăr, cu cacao și curmale
Prăjitura fără zahăr, cu cacao și curmale – rețeta pas cu pas
1. Primul lucru pe care l-am făcut a fost să rehidratez curmalele. Am pus, deci, curmalele fără sâmburi într-un castronel și am turnat peste ele apă fierbinte, doar atât cât să le acopere. Am pus o farfurioară peste castron și am continuat cu cântărirea celorlalte ingrediente. Timpul de rehidratare recomandat e de 15 minute.
2. Am pregătit forma în care am copt prăjitura. E o formă pătrată cu latura de 22 de centimetri, pe care am căptușit-o cu hârtie de copt. Am pornit și cuptor și l-am setat la 170°C, căldură de jos și de sus, cu ventilație.
3. După ce am terminat cu toate aceste chestiuni preliminare, am amestecat într-un castron ambele tipuri de făină cu cacaoa și praful de copt.
Pregătirea compoziției pentru prăjitura fără zahăr – la robotul de bucătărie
4. După 15 minute, m-am întors la castronelul în care am pus curmalele. Tot conținutul (adică lichidul din castron și curmalele) l-am transferat în vasul robotului de bucătărie. Am mărunțit totul bine, bine, până am obținut o pastă. Puteți folosi și un blender sau un chopper, pentru această operație.
5. Am separat ouăle, albușurile le-am colectat separat, într-un castron încăpător, în timp ce gălbenușurile le-am adăugat peste curmalele făcute pastă. Tot în vasul robotului, am adăugat uleiul de măsline. Am adăugat și extractul de vanilie, laptele bătut și am procesat totul până s-a omogenizat perfect apoi le-am lăsat puțin deoparte, până când m-am ocupat de albușuri.
6. Peste albușurile din castron, am adăugat sarea și le-am bătut bine bine cu mixerul de mână, până când am obținut o spumă consistentă.
7. Imediat, fără să pierd timpul, am adăugat în vasul robotului ingredientele uscate și le-am omogenizat. Nu am procesat conținutul mai mult decât a fost nevoie să fie omogen. Am adăugat peste pasta cu din robot o treime din spuma de albuș. Am încorporat-o rapid cu robotul, apoi am răsturnat totul peste spuma de albuș rămasă.
8. Cu o spatulă flexibilă, am răzuit toată compoziția rămasă în castron și, cu aceeași spatulă, am omogenizat-o bine bine cu spuma, prin împăturiri succesive, ridicând compoziția de pe fundul castronului.
Asamblarea în formă și coacerea
9. Imediat ce s-a omogenizat, am răsturnat compoziția pentru prăjitura fără zahăr în forma deja pregătită. Am nivelat suprafața cu spatula, într-un strat uniform. Am presărat cu fulgi de migdale – ceea ce e opțional dar e plăcut să fie acolo, dau și un aspect frumos, finisat și o textură faină – apoi am dat prăjitura la cuptor, la o înălțime medie, pentru 35 de minute. Temperatura cuptorului, repet, a fost de 170 de grade, căldură de jos și de sus, funcția cu ventilație.
Un pont: dacă vi se pare că migdalele de deasupra – în cazul în care le-ați folosit – se rumenesc prea rapid, acoperiți prăjitura cu o coală de hârtie de copt umezită și bine stoarsă și continuați coacerea.
10. După 35 de minute, am verificat dacă prăjitura fără zahăr e bine coaptă, apăsând ușor cu degetul. Dacă prăjitura revine înapoi, e suficient de coaptă, chiar dacă, atenție, încă mai are urme de aluat umed. Testul scobitorii nu e relevant pentru acest tip de prăjitură, care are o textură ușor cremoasă, ca de brownie. Dacă, totuși, o testați cu scobitoarea, aceasta nu va ieși perfect curată, ci va avea câteva urme de compoziție.
Prăjitura fără zahăr cu cacao și curmale – răcirea, porționarea și servirea
După ce a fost bine coaptă, am scos prăjitura din formă și am lăsat-o pe un grătar pentru răcirea produselor de patiserie, să se răcească până la temperatura camerei. Am tăiat-o apo în bucăți și a fost gata de degustare. Prăjitura e chiar gustoasă, moale și cremoasă, cu gust de cacao și potrivit de dulce. E o bucățică de autentic răsfăț lângă o cană de cafea cu lapte sau un ceai bun, dar un răsfăț fără pic de sentiment de vinovăție! Ce să-ți dorești mai mult de la un desert?
Să vă fie de folos!
Lasă un răspuns