Ghiveci de legume de iarnă rețetă de post

Ghiveci de legume de iarnă, rețeta simplă, ieftină, savuroasă, cu legume disponibile în sezonul hibernal. Cum se prepară ghiveci de legume de iarnă, o mâncare de post hrănitoare, gustoasă și economică. 

Ghiveciul de legume este, la bază, o mâncare țărănească cu ingrediente ușor de adaptat. E genul acela de preparat pentru care folosești ceea ce ai disponibil prin cămară, totul bine asezonat și potențat cu ierburi ce dau o savoare pe cât de simplă pe atât de delicioasă. Evident, pe timp de iarnă sau primăvara, devreme, lipsesc legumele proaspete care dau savoarea specifică ghiveciului de vară, a cărui rețetă o puteți găsi aici. Totuși, și în acest anotimp, mai puțin ofertant, putem pregăti un ghivei cu legume de iarnă, foarte gustos, sățios și arătos, care poate fi servit atât ca fel principal de post cât și ca garnitură.

Dacă vă interesează mai degrabă acel ghiveci cu vinete multe și dovlecei (foarte gustos, evident), vă propun mai degrabă rețeta de ghiveci călugăresc, pe care o găsiți cu un click pe imaginea de mai jos. Totuși, vă asigur că și alternativa pe care v-o prezint în continuare e foarte gustoasă și merită toată atenția.

Așadar, pentru rețeta de ghiveci de legume de iarnă am folosit ingrediente disponibile în mod natural în această perioadă. Ardeiul poate fi înlocuit cu pastă de ardei pusă pentru iarnă iar în locul roșiilor proaspete vom folosi bulion sau pastă de roșii. Baza ingredientelor o reprezintă acele legume pe care le găsim mai ușor și la preț accesibil în perioada asta: cartofi, conopidă (sau broccoli), ciuperci de orice fel, dovleac etc. Sigur că, pe lângă cele folosite de mine, în această mâncare se pot include și altele, de la varză dulce tocată la rădăcinoase rase. Toate legumele se vor găti la cuptor iar gustul obținut va fi unul complex și delicios.

Ingrediente Ghiveci de legume de iarnă

• 1 ceapă mare (120 de grame)
• 1-2 buc. ardei roșu kapia sau 1 lingură cu vârf de pastă de ardei
• 4 căței de usturoi
• 50 ml ulei de floare
• 50 ml de apă fierbinte
• 80 de grame de pastă de roșii sau 150 de mililitri de bulion de roșii
• 2 cartofi
• 150 gr. conopidă sau broccoli
• 150 gr. dovleac (plăcintar)
• 150 gr. ciuperci champinion
• 1 legătură de pătrunjel verde
• 6 – 7  frunze de busuioc
• 1-2 rămurele de cimbru
• 30 ml. ulei de măsline extravirgin
• 1 linguriță de sare (sau după gust
• piper proaspăt măcinat, după gust

Mod de preparare ghiveci de legume de iarnă – rețetă de post

Pregătirea legumelor pentru ghiveci de legume iarnă

1. Am pornit cuptorul și l-am setat la 190°C, căldură de jos și de sus, fără ventilație.

3. Am curățat ceapa, ardeiul și usturoiul. Am tocat ceapa și usturoiul iar ardeiul l-am tăiat fâșii. Repet, ardeiul poate fi înlocuit cu pastă de ardei roșu (dulce sau picantă, după gustul fiecăruia).

3. Am curățat, spălat și zvântat toate legumele folosite, apoi le-am porționat în bucăți de dimensiune apropiată. Conopida am rupt-o în buchețele apoi am tăiat-o în bucăți de 3-4 centimetri. Precizez că se poate înlocui cu broccoli sau se poate folosi atât conopidă, cât și broccoli, doar că preparatul finit nu va avea cea mai fericită culoare.

4. Dovleacul l-am curățat de coajă apoi l-am tăiat în cuburi de 3-4 centimetri. La fel am procedat cu cartofii, pe care i-am păstrat în apă rece, să nu se oxideze și, apropo, dacă nu aveți la îndemână dovleac plăcintar, acesta se poate înlocui cu succes cu un cartof dulce.

5. În fine, ciupercile – eu am folosit champinion dar la fel de bine se pot folosi pleurotus sau ciuperci uscate diverse, rehidratate – le-am curățat cu grijă și le-am tăiat în bucăți de dimensiune apropiată cu a celorlalte legume.

Gătirea bazei de legume călite

6. Am încins pe foc mediu o cratiță de dimensiune adecvată, în care am adăugat tot uleiul de floarea soarelui. Am adăugat ceapa tocată, am presărat sare și am redus focul. Am călit ceapa timp de 5 minute, amestecând constant, să se înmoaie dar să nu se rumenească.

7. Am adăugat peste ceapă ardeiul și usturoiul. Am amestecat și am călit în continuare, pe foc mic, încă 3-4 minute.

8. Am adăugat pasta de roșii (se poate folosi bulion de roșii sau passata etc), am amestecat și am diluat sosul cu 50 de mililitri de apă fierbinte. Am mai gătit totul timp de 5 minute, la foc mic, sub capac. Am oprit focul și am asezonat sosul cu sare și piper proaspăt măcinat.

Asamblarea în formă și gătirea la cuptor

Pentru gătirea acestui ghiveci de legume de iarnă, am ales o formă ceramică de 30 x 20 centimetri, la care am și capac. Se poate folosi o cratiță obișnuită sau orice tavă adâncă, potrivită pentru cuptor iar dacă nu aveți capac, puteți folosi folie de aluminiu, eventual căptușită cu hârtie de copt.

9. Am pus într-un castron mare toate legumele deja pregătite: conopidă, ciuperci, dovleac și cartofi. Le-am stropit cu jumătate din uleiul de măsline, am presărat peste ele sare și le-am amestecat. Pe fundul tăvii pregătite, am turnat jumătate din sosul de ceapă călită, ardei și usturoi. Deasupra, am aranjat legumele asezonate, într-un strat uniform.

10. Deasupra de legume, am distribuit sosul de roșii cu ardei, ceapă și usturoi care mi-a rămas și am adăugat și ierburile aromatice pe care am ales să le folosesc. Acestea se pot adapta gustului fiecăruia, eu am pus câteva frunze de busuioc și cimbru dar fiecare poate pune ceea ce dorește (sau chiar nimic).

11. Am așezat capacul pe tava cu ghiveci de legume de iarnă – asamblat de cuptor – și am așezat-o pe raftul din mijloc al cuptorului preîncins la 190ºC, căldură de jos și de sus, fără ventilație. După 50 de minute, am îndepărtat capacul, având grijă să nu mă ard din cauza aburilor fierbinți. Am verificat dacă legumele sunt moi. Cum atât cartofii cât și dovleacul erau ușor de pătruns cu furculița, am concluzionat că sunt gata. Am continuat coacerea fără capac, încă 10 minute, să se rumenească ușor pe deasupra.

Ghiveci de legume de iarnă – servirea

Odată rumenit preparatul, am scos din cuptor tava cu ghiveci de legume de iarnă și l-am lăsat să se odihnească, pe planul de lucru, vreo 10 minute. Înainte de servire, am stropit restul de ulei de măsline extravirgin (15 ml) pe deasupra.

Am presărat pe deasupra pătrunjel verde tocat și preparatul meu a fost gata de servire. Are un gust armonios, foarte bine balansat, plin de arome. Poate fi servit atât cald, cât și rece, e un preparat sățios care te simți că te hrănește dar te și încântă. În afara perioadelor de post, ghiveciul de legume de iarnă este o garnitură gustoasă, care pune cu succes în valoare atât puiul, gătit la cuptor sau grătar, cât și peștele.

MAI MULTE REȚETE DE POST GĂSIȚI CU UN CLICK PE POZA DE MAI JOS

Să vă fie de folos!