Friptură de miel la cuptor, marinată în iaurt cu usturoi, rețetă video
Pregatire
08:50 ore
Gatire
01:05 ore
Timp total
09:10 ore
Portii
8
Grad dificultate
usor
calorii
447 / portie
Friptură de miel la cuptor – marinată în iaurt cu usturoi – rețetă video. Friptură din pulpă de miel la cuptor. Pulpă de miel la tavă, fragedă și aromată, rețetă pas cu pas.
Înainte de a ne apuca efectiv de această fripturică de miel la cuptor, marinată în iaurt cu usturoi, trebuie să vă povestesc o istorioară foarte personală. Bărbatul meu nu a fost dintotdeauna gurmandul care a ajuns să fie. Multă vreme, m-am luptat cu tot felul de retincențe alimentare cu care a venit el în bagajul lui de obiceiuri. Ei bine, pe carnea de miel nu ar fi pus gura pentru nimic în lume.
La primul Paște petrecut împreună, am pregătit această friptură de miel cu influențe libaneze. Rețeta am văzut-o într-o emisiune culinară și am notat-o imediat, nu cumva s-o uit. Iese un deliciu, e de notorietate că oamenii ăia chiar știu să facă mielul într-o mie de moduri, care mai de care mai delicioase.
Ei bine, dinainte, stăpânul inimii mele declarase îmbufnat că el nici nu va gusta. Negociase el niște șnițele ca alternativă la pulpa de miel. Totuși, când a văzut-o pe platou, rumenă și apetisantă, a început să bată ușor din gene. În timp ce eu tăiam friptura, el și-a scos un șnițel. Când a văzut carnea rozalie și suculentă, aproape a început să lăcrimeze. Casa s-a umplut de arome îmbătătoare, nici vorbă de mirosul greu de seu care îi alimentase atâția ani reticența.
ALTE REȚETE DELICIOASE CU CARNE DE MIEL
Și omul meu n-a mai rezistat… a șoptit cu ochii lipiți-abțibild pe friptura de miel ”Vreau să gust!”. Și a gustat… și a declarat zâmbind puțin încurcat că șnițele va mânca altădată. Din acea Sfântă Duminică de Paște, Vukomir al meu a legat o relație de foarte lungă durată (chiar, când or fi trecut atâția ani?) cu mielul. Chiar mă trezesc că din proprie inițiativă, atunci când îi dau o listă de cumpărături din piață, se prezintă acasă și cu o pulpă de miel.
Evident, secretul acestei fripturi minunate este marinada care nu doar că frăgezește carnea, dar aduce și niște arome deosebite în acest irezistibil peisaj culinar… sau mai degrabă natură statică cu pulpă de miel, și uite mai jos friptura tăiată, observați cât e de suculentă?
De altfel, țin foarte mult la rețeta asta. E pentru prima dată când reiau o rețetă publicată cu mai mult timp în urmă. Da, rețeta asta am publicat-o în jurul Paștelui din 2009, pe vremea când făceam poze cu o săpunieră și chiar dacă rețeta de Friptură de miel cu iaurt și lămâie nu pare la fel de atrăgătoare din punct de vedere vizual cu cea pe care v-o arăt azi, de fapt e același lucru. În plus, vă demonstrează că friptura asta se poate prepara din mielul întreg, nu doar din pulpă, așa cum am făcut acum. Probabil că atunci am avut mai mulți invitați la masă, pentru că principiul meu este să gătesc doar atâta mâncare câtă putem consuma.
Ei bine, pentru ca rețeta asta, pe care sper din tot sufletul să o încercați, să vi se pară încă și mai ușor de făcut, am pregătit pentru voi o variantă video a rețetei pe care o veți găsi imediat sub lista ingredientelor. Varianta cu text și imagini urmează imediat după video.
Ingrediente Friptură de miel la cuptor, marinată în iaurt cu usturoi
- 1 pulpă de miel de 1,5 kg.
- 350 de grame de iaurt gras
- 1 lămâie
- 4-5 căței de usturoi
- 30 ml. de ulei de măsline
- 1 lingură de coriandru zdrobit fin
- 1 linguriță de sare
- piper după gust
Opțional, o garnitură pentru care eu am folosit:
- 1,5 kg cartofi
- 4 morcovi tineri, curățați și tăiați bucăți
- 1 ceapă roșie tăiată bucăți mari
- 1 praz, partea albă și cea verde deschis, tăiat rondele
- 3-4 lingurițe de ulei de măsline
- 2 ramuri de rozmarin
- 4-5 rămurele de cimbru
- sare și piper
Preparare Friptură de miel la cuptor, marinată în iaurt cu usturoi (video)
Pregătirea cărnii și a marinadei
1. Se curăță cu grijă pulpa de miel de pielițele argintii și grăsimea de la suprafață, acestea fiind responsabile de mirosul care li se pare multora respingător.
2. Se insistă până când pulpa e bine degresată.
3. Se spală bine lămâia cu apă caldă, se zvântă și se rade partea galbenă a cojii. Se curăță usturoiul. Se adaugă în vasul blenderului iaurtul, coaja de lămâie, corinadrul, sarea, piper măcinat după gust, cățeii de usturoi, uleiul de măsline și se mixează până când usturoiul e complet zdrobit. Se adaugă zeama de lămâie și se omogenizează. Jumătate din sosul obținut se toarnă într-un castronel sau borcan cu capac și se păstrează la frigider, îl vom servi alături de friptură.
4. Se pune pulpa de miel într-o pungă mare și se toarnă deasupra sosul de iaurt rămas. Se leagă punga așa încât să reținem înăuntru cât mai puțin aer, se masează pulpa ca să ajungă marinada peste tot și se dă la frigider pentru 8 ore.
Gătirea
5. A doua zi, se scoate punga cu mielul din frigider și se lasă să revină la temperatura bucătăriei. Se pornește cuptorul și se fixează la 190°C. Opțional, se poate ca deodată cu friptura să obținem și o garnitură cu legume asortate, pur și simplu amestecăm toate ingredientele din listă în tava care va sta dedesubtul cărnii în timpul gătirii la cuptor. Atenție, dacă nu puneți legume în acea tavă, așterneți-o cu hârtie de copt, ca să nu se ardă sucurile ce cad din carne în timpul coacerii!
6. Se așează un grătar potrivit ca dimensiuni deasupra tăvii și pe grătar, pulpa de miel bine scursă de marinadă. Se gătește timp de 1 oră-1 oră și 1/4, în funcție de frăgezimea cărnii și de gradul de gătire dorit. La jumătatea timpului de gătire se poate întoarce pulpa de miel pe partea cealaltă ca să se rumenească uniform.
Servire
7. Pulpa de miel odată friptă se lasă să se odihnească timp de 15-20 de minute înainte de servire. Se servește alături de sosul de iaurt cu usturoi păstrat, care se înviorează cu puțin pătrunjel verde tocat (în sos se mai poate adăuga iaurt proaspăt sau lămâie, după cât de concetrat îl doriți). Poftă bună!
Cristina spune: 
Mihai 
Alina M 
Florian 
Ionut 
Mircea F. 
Andreea Soltana 
Adriana 
Alina 
Gabriela 
Raluca 
Lasă un răspuns