Cautare in site
x inchide
PUBLICITATE
Raviolli facuti in casa

Raviolli facuti in casa

Reteta de
Adaugata la
PUBLICITATE

Am primit in dar de la nasa mea Jenica o masina de facut paste italieneasca, unul dintre cele mai dragi mie cadouri din cate am primit vreodata. Am probat-o deindata, am apucat sa fac cu ea lasagna (care se fac in joaca), tagliatelle, fidellini si azi mi-am spus sa incerc si niste paste umplute, cel mai simplu de facut fiind raviolli, la astia m-am oprit. :)

Nu ca nu m-as fi incumetat eu si inainte de a detine minunatia sa fac asa ceva, doar din sucitor, dovada este aceasta reteta culinara, cu o manopera foarte asemanatoare, dar cu ajutorul masinii de paste am facut raviolli, din stadiul de aluat si pana la servire, cu sos cu tot, in maximum o ora. Categoric, masina de paste e o unealta foarte utila in bucatarie, va permite sa gatiti un pranz usor si foarte sanatos (paste proaspete, facute in casa, aveti controlul absolut al ingredientelor), foarte ieftin, dar delicios, cu mare usurinta si rapiditate.

raviolli

Ingrediente (pentru 4 persoane):

aluatul pentru paste:

  • 3 oua marisoare
  • 1 lingurita de sare
  • 150 de grame de faina obisnuita, de panificatie (650 sau 550)
  • 150 de grame de faina de grau dur (se poate folosi doar faina simpla, daca nu aveti de grau dur, dar probabil ca va intra ceva mai multa decat 100 de grame /1 ou)

umplutura:

  • 250 de grame de branza proaspata de vaca
  • 1 lingura de albus de ou crud
  • 1 lingurita de sare
  • verdeturi fin tocate – patrunjel, marar si frunze de arpagic

Se poate folosi orice umplutura preferati, cu carne, cu ciuperci, ficatei etc.

sosul:

  • 1/2 ceapa
  • 2 catei de usturoi
  • 1 lingura de busuioc proaspat fin tocat
  • 2 linguri de ulei de masline extravirgin
  • 250 de grame de rosii din conserva
  • sare
  • piper

in plus:

  • 1 albus
  • faina pentru presarat

pentru servit:

  • parmezan proaspat razuit

Mod de preparare raviolli facuti in casa

Mai intai, cer permisiunea sa ma laud putin cu masina de paste.

masina de pasta

…si din unghiul opus:

masina de paste 1

Asa, deci toate ingredientele pentru aluatul de paste le-am pus in masina de paine, programand-o pe programul de framantare de 15 minute. Se pot framanta cu mana sau cu orice robot. Ideea e sa se obtina un aluat elastic, care nu e deloc lipicios si e destul de dur, aluatul moale nu e e potrivit pentru paste. Am supravegheat ce se petrece in timpul framantarii, e posibil sa mai fie nevoie sa se adauge cate 1 lingurita de ou batut, daca aluatul e prea uscat, sau cate 1 lingura de faina (simpla) daca aluatul e prea moale.

aluat pentru paste

Am impartit aluatul in 4 felii groase pe care le-am presarat cu faina. Le-am acoperit cu un servet de bucatarie dublu si le-am lasat sa se odihneasca 30 de minute.

aluat paste raviolli

Dupa ce s-a odihnit, fiecare bucata de aluat se trece prin dispozitivul de intindere al masinii, fixat la grosimea cea mai mare (9, in cazul meu):

Comanda cartea Duminica la prânz de Laura Laurentiu!Comanda cartea Duminica la prânz de Laura Laurentiu!
raviolli 2

Dupa ce s-au intins toate cele 4 bucati, se fixeaza dispozitivul de intindere al masinii de paste la pozitia cea mai mica:

raviolli 3

…si se trec din nou foile de aluat prin dispozitivul de intindere, de doua ori la rand, obtinand 4 foi lungi si subtiri.

raviolli 4

Se indreapta capetele cu un cutit iar aluatul decupat se framanta rapid, apoi se pastreaza intr-o punga, ca sa nu se usuce (se poate folosi). Se marcheaza pe foile de aluat cu un cutit, dar fara a taia coplet, linii care vor delimita raviolli.

raviolli 5

Eu am impartit in patrate mici de aproximativ 3 x 3cm, par mici, dar mai cresc la fiert, cred ca e chiar dimensiunea potrivita.

Am amestecat ingredientele pentru umplutura (la robot) si am turnat cu posul cate o catitate mica in fiecare patrat.

raviolli 6

De jur imprejurul fiecarui patrat am trecut cu o pensula inmuiata in albus, apoi am acoperit foaia de aluat cu umplutura cu o alta foaie. Am presat de-a lungul liniilor dintre patrate, mai intai pe laturile scurte, apoi pe lungime, abia apoi pe margini (pentru a elimina pe cat posibil aerul din jurul umpluturii). Odata lipiti, raviolli se desprind unii de ceilalti, taind cu un cutit sau cu rola de patiserie in lungul liniilor de lipitura.

raviolli 7
Se rasfira pe planul presarat cu faina, asta e toata „productia”:
raviolli 8
Ultima rețetă publicată

Se pune la fiert o oala mare cu apa (4-5 litri).

Pana ce apa fierbe, se prepara un sos la alegere, se pot servi cu sos de rosii, de smantana, un sos de vin alb cu smantana etc. Eu am procedat astfel: am calit ceapa fin tocata si usturoiul in uleiul de masline. Cand ceapa s-a inmuiat am adaugat rosiile zdrobite, am fiert totul aproximativ 5 minute, apoi am tras craticioara de pe foc si am adaugat sare si piper dupa gust si busuiocul maruntit. Eu am pasat sosul la blender pentru o textura mai fina, se poate renunta la acest pas.

Cand apa fierbe, se adauga o lingura de sare si imediat dupa aceea toti raviolli deodata. Se fierb 3-4 minute, fiind paste proaspete nu e nevoie de mai mult.

raviolli 9

Se scurg bine de apa si se servesc imediat, cu sos si parmezan proaspat razuit:

raviolli 1

Poate îți place și:

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

15 comentarii la Raviolli facuti in casa

  1. Monica_neagu2006 spune:

    Draga Laura,pana la urma primii executati au fost acesti minunati raviolli,la care eu am facut un sos de smantana si au fost foarte apreciati.Am facut si Kinder pingui, o minunatie de tort, la care am primit cereri de bis.Mi-am incantat toti invitatii la ziua mea cu aceste doua minunatii.Am dat adresa blogului tau tuturor celor care mi-au cerut retetele.
    Mai nou intru zilnic sa vad ce minunatii mai faci.Felicitari pentru tot.Monica

  2. Monica spune:

    draga laura,te urmaresc de cateva luni si-mi place la nebunie blogul tau.as avea si eu o intrebare:cat de groase (pana la ce numar) intinzi foaia pentru ravioli, respectiv pentru lasagna.am si eu masina de facut paste si baiatul meu ar vrea sa-i fac lasagna.iti multumesc inca o data pentru toate retetele postate:pe unele le-am facut,pe altele le stiam,iar din altele m-am inspirat.multumesc.monica

    • Anonim spune:

      Draga Monica, eu le-am intins pana la numarul 1, subtiri de tot. Le-am lasat
      sa se zvante putin inainte de ale opari (trebuie oparite in apa clocotita
      1-2 minute, altfel se vor deforma rau in tava) si dupa aceea le-am limpezit
      si le-am intins pe prosoape de bucatarie. Abia apoi am inceput sa le
      asamblez cu bechamel etc. Mult succes.

      2011/1/15 Disqus

  3. lauralaurentiu spune:

    maria mihalache – multumesc mult!

    Papa Gheorghiu, am scris in primul paragraf, cred ca ti-a scapat, masina de paste e un cadou pe care mi l-a adus nasa mea din Italia.

  4. Papa Gheorghiu spune:

    de unde ati luat masina de spate va rog?

  5. maria mihalache spune:

    Un cadou minunat.Sa o stapanesti sanatoasa si la cat mai multe bunaciuni cu ea.
    Pup draga mea Laura!

  6. lauralaurentiu spune:

    Ioana.Nagy, iti multumesc tare mult, crede-ma ca m-am bucurat foarte tare de ea, te tzuc si te mai astept!

  7. lauralaurentiu spune:

    raluca, o masinuta din asta e foarte utila in gospodarie :). Multumesc de complimente, te mai astept!

  8. lauralaurentiu spune:

    felis, multumesc foarte mult, draga mea!

  9. lauralaurentiu spune:

    Lili Scorobete, ma bucur mult ca ideea mea te inspira, te mai astept cu drag.

  10. Ioana.Nagy spune:

    Asta da cadou! Si eu m-as bucura de asa ceva. Sa stapinesti sanatoasa asa minunatie de masina si sa ne incanti si cu alte retete.

  11. raluca spune:

    Si eu sunt indragostita de masina asta; am vazut-o prima oara la o prietena draga din Ardeal, si mi-a ramas gandul la ea, si la taieteii ei buni cu varza. e inca pe wish-list, si pastele Barilla sunt practice, dar ii vine si ei randul. minunate raviole, sa va fie de bine.

  12. felis spune:

    Sa stapanesti sanatoasa masina…. Ravioli arata superb

  13. Anonymous spune:

    si eu am masina asta de multi ani dar infara de taitei de supa nu am facut nimic dar acum mi-ai dat ideia si reteta si am sa incerc sa fac,iti multumesc.Lili scorobete

PUBLICITATE
PUBLICITATE
CLOSE
CLOSE